Ako vyrobiť tavený syr z tvarohu doma?

Tvaroh zatuchnutý v chladničke, ktorý nestihli včas spotrebovať, je pomerne bežný jav. Neponáhľajte sa však zbaviť tohto produktu a utekajte do supermarketu pre nový. Existuje úžasný a zdravý spôsob, ako použiť tvaroh na výrobu domáceho taveného syra. Príprava tohto produktu doma nie je náročná a nezaberie veľa času.

Recept na tradičný klasický tavený syr je navyše možné upraviť v závislosti od vašich želaní a preferencií. Je prijateľné pridať rôzne korenie, korenie, bylinky a dokonca aj horkú čokoládu. O výhodách a škodách vyplývajúcich z tohto produktu a môžete sa dozvedieť nižšie.

Domáci tavený syr je nenahraditeľným zdrojom aminokyselín, bielkovín, nasýtených kyselín životne dôležitých pre ľudský organizmus a esenciálnych tukov. Zloženie tohto produktu je známe pre svoje pôsobivé množstvo mikroelementov, ako je fosfor, vápnik a skupiny vitamínov B. A použitie tvarohu, masla, smotany, sušeného mlieka v procese varenia dodá telu časť vitamínu D. Nemenej dôležitou zložkou je taviaca soľ. Domáci tavený syr má pomerne dlhú trvanlivosť.

Tento druh syra sa zaraďuje medzi mliečne výrobky, ktoré priaznivo pôsobia na celý ľudský organizmus. Domáci tavený syr je z väčšej časti bohatý výlučne na bielkoviny, malé množstvo tuku a minimálne množstvo uhľohydrátov, čo umožňuje zaradiť tento výrobok medzi diétne výrobky.

Množstvo obsiahnutých bielkovín sa môže líšiť - je to spôsobené percentom obsahu tuku zvoleným na prípravu tvarohu. Napríklad na sto gramov taveného syra je obsah bielkovín v rozmedzí desať až dvadsať gramov, obsah tuku vo výrobku je od tridsať do šesťdesiat percent (v niektorých prípadoch oveľa viac). V tomto smere je energetická hodnota sto gramov domáceho taveného syra od dvestodvadsať do tristošesťdesiat kilokalórií.

Tento produkt je mimoriadne výživný a jeho pravidelné používanie, napríklad na raňajky, môže poskytnúť telu nenahraditeľné výhody. V prvom rade sa dá využiť ako zdroj energie potrebnej pre život človeka. Stojí za zmienku, že syr vyrobený z tvarohovej hmoty prispieva k lepšej absorpcii iných potravinových produktov. Prítomnosť minerálnych solí v kompozícii prevláda v porovnaní s inými mliečnymi výrobkami.

Napríklad sto gramov domáceho taveného syra obsahuje dennú potrebu prvkov ako sodík a fosfor. Sú navzájom dokonale kombinované, čo zabezpečuje ich úplnú asimiláciu telom.Mimochodom, syr vyrobený z tvarohu sa odporúča pacientom s chorobami pohybového aparátu, ktorí podstupujú rehabilitáciu po zlomenine alebo operácii na kosti alebo kĺbe, ako aj v aktívnom období vývoja kostry u dieťaťa. Jedenie aj malého množstva domáceho syra pomáha telu absorbovať železo, zinok, meď a ďalšie stopové prvky. Tavený syr obsahuje aj vitamíny skupiny A, D, C a hlavný vitamín skupiny B – B12, ktorý telo prijíma len zo živočíšnych produktov.

Skutočnosť, že výrobok pripravíte svojpomocne a doma, zaručí, že jeho konzumácia je pre vás a vašu rodinu úplne bezpečná. Keďže bezohľadní výrobcovia často hrešia tým, že do kompozície pridávajú lacné a nekvalitné ingrediencie, ako je palmový a kokosový olej, zvýrazňovače chuti, chuti a vône, konzervanty a iné chemické prísady. Ich obsah v zložení robí produkt cenovo dostupný pre viac ľudí, avšak v niektorých prípadoch môže vyvolať nežiaduce reakcie organizmu.

V prvom rade sa odporúča odmietnuť používanie pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na akúkoľvek zložku, ktorá sa podieľa na príprave domáceho taveného syra. Tento výrobok tiež nezneužívajte na vážne ochorenia srdca a krvných ciev, pretože syrová hmota obsahuje veľké množstvo sodíka.

Stojí za zmienku, že existuje veľké množstvo variácií vlastnej prípravy domáceho taveného syra. Skôr ako začnete s receptom experimentovať, je vhodné naštudovať si tradičný klasický recept na tento zdravý produkt. Po zvládnutí algoritmu na výrobu taveného syra z tvarohovej hmoty budete môcť vykonávať zmeny bez cudzej pomoci a vyrobiť produkt tak, ako chcete.

Takže najprv musíte získať: päťsto gramov tvarohu, jednu čajovú lyžičku sódy, soľ a obľúbené korenie. Proces varenia bude trvať približne hodinu a tridsať minút. Sto gramov domáceho produktu obsahuje dvestopäťdesiat kilokalórií. Algoritmus výroby syra je nasledujúci.

• Vezmite dva hrnce s rôznymi veľkosťami. Vo veľkom hrnci prevarte vodu.
• Do malého hrnca dáme tvaroh s malou štipkou sódy bikarbóny. Vhodné je použiť sypký tvaroh.
• Prísady dôkladne premiešajte, čím sa konzistencia dostane do homogénneho stavu. Uistite sa, že v tvarohu nie sú žiadne hrudky.
• Keď voda vo veľkom hrnci začne vrieť, znížte výkon horáka a vložte do neho hrniec s menším objemom.
• Po minúte môžete pozorovať topenie tvarohu, dôkladne premiešajte. Týmto spôsobom zabránite prilepeniu produktu na steny hrnca.
• Miešajte, kým charakteristická vôňa tvarohu nevyschne a konzistencia sa nestane viskóznou a plastickou.
• Po približne dvanástich až šestnástich minútach tvaroh začne získavať hustú štruktúru. To znamená, že produkt je takmer pripravený.
• Pridajte svoje obľúbené korenie a korenie.
• Vypnite horák a presuňte hrniec so vzniknutým taveným syrom na chladnejšie miesto. Po úplnom ochladení produktu sa môže naliať do nádob na ďalšie skladovanie v chladničke. Trvanlivosť domáceho syra je niečo vyše osem mesiacov.

Skvelou alternatívou ku klasickému receptu je recept na tavený syr s hubami. Tento produkt sa hodí ku všetkým druhom chleba. Najprv musíte získať pol kilogramu tvarohu, jedno kuracie vajce, sto gramov masla (nátierka nebude fungovať), pol lyžičky sódy bikarbóny, tristo gramov hríbov alebo tradičných šampiňónov, tri polievkové lyžice olív. alebo sezamový olej, soľ, korenie a korenie. Príprava tohto jedla trvá asi 60 minút. Sto gramov hotového výrobku neobsahuje viac ako dvestodvadsaťpäť kilokalórií. Algoritmus na výrobu domáceho taveného syra s hubami je nasledujúci.

• Tvaroh podľa vlastného výberu zmiešame so sódou bikarbónou. Výslednú hmotu rozomelte tak, aby v konzistencii neboli hrudky. Tvarohovú hmotu nechajte pätnásť minút.
• Hríby alebo šampiňóny nasekajte čo najjemnejšie.
• Huby zľahka opečte na rastlinnom alebo olivovom oleji.
• Potom oddeľte štyri polievkové lyžice húb nabok a zvyšok rozdrvte mixérom do hladka.
• Tvaroh zmiešame s kuracím vajcom.
• Výslednú hmotu pridajte do vopred rozpusteného masla.
• Ďalej miešajte smotanovo-tvarohovú hmotu pomocou mixéra až do homogénnej konzistencie.
• Na horák položte malý kastról a preneste výslednú zmes. Nechajte ho chradnúť na miernom ohni päť až sedem minút. Pridajte štipku soli.
• Pridajte predtým vyprážané huby, korenie a jemne nakrájanú zeleninu.
• Odstráňte syr z tepla a nechajte ho vychladnúť. Po úplnom vychladnutí je výrobok pripravený na použitie.

Pre milovníkov sladkostí je tu možnosť dezertu na výrobu čokoládového taveného syra. Na to budete musieť získať: päťsto gramov tvarohu, kryštálový cukor, päť gramov sódy bikarbóny, dvesto gramov horkej čokolády, hustú smotanu, tridsať mililitrov čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Algoritmus na prípravu tejto užitočnej pochúťky je nasledujúci.

• Najprv musíte zahriať potrebné množstvo smotany. Potom v nich roztopte tmavú čokoládu a kryštálový cukor podľa chuti.
• Opatrne utrite tvaroh cez kovové sitko, aby ste predišli vzniku hrudiek.
• Potom k nej pridajte vopred pripravenú smotanovú čokoládovú zmes a zalejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou zmiešanou so sódou bikarbónou.
• Výslednú hmotu varte asi päť až sedem minút na miernom ohni, pričom nezabudnite systematicky premiešať.
• Potom počkajte, kým sa produkt úplne ochladí (až sedemdesiat - osemdesiat stupňov) a položte na dezertné taniere.

Existujú prípady, keď sa tvaroh z nejakého dôvodu nezačne topiť. Zoberme si tie hlavné.

• Nekvalitný výrobok. Pri varení vo vani má tendenciu sa zrážať. V tomto ohľade sa pri domácej výrobe taveného syra odporúča uprednostniť farmu, dedinu alebo zakúpený produkt od dôveryhodného dodávateľa.
• Proces tavenia s kvalitným tvarohom začína po niekoľkých minútach. Výrobok, ktorý nemení svoju pôvodnú štruktúru, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je vhodný pre domáci tavený syr. V tomto prípade je vhodné ihneď odložiť tvaroh na výrobu tvarohových koláčov alebo tvarohových koláčov.
• Ak sú v tvarohu malé hrudky, odporúča sa pridať malé množstvo sódy bikarbóny. Nepreháňajte to, pretože jeho prebytok môže výrazne ovplyvniť chuť budúceho produktu. Nemali by ste venovať pozornosť príliš malým zrnám tvarohu. S najväčšou pravdepodobnosťou zmiznú, keď sa tavený syr vylúhuje.

Mäkká, elastická a plastická konzistencia naznačuje pripravenosť produktu. Po vychladnutí uvareného taveného syra sa jeho štruktúra stáva elastickou, ale nie pevnou. Ak sa domáci syr rozpadá, znamená to, že bol porušený jeho recept alebo boli použité nekvalitné výrobky. Hotový výrobok by tiež nemal obsahovať zrná tvarohu. Aby ste tomu zabránili, pozorne sledujte uvarené syrové cesto. V prípade potreby ho pretrieme sitkom.

Na zlepšenie textúrnych vlastností, ako je plasticita a mäkkosť, ktoré dodávajú produktu príjemnú chuť, do tvarohového cesta sa odporúča pridať malé množstvo mlieka alebo kyslej smotany. Ten je mimochodom žiaduce pridať v prípade potreby na zvýšenie úrovne kyslosti taveného syra. Varenie taveného syra sa najlepšie vykonáva vo vodnom kúpeli, takže nedovoľte, aby sa tvarohová hmota spálila. Na tento účel pripravte vopred všetku potrebnú sadu jedál.A pripravte sa na to, že počas varenia treba syrovú hmotu pravidelne a dôkladne premiešať.

Viac o tom, ako uvariť smotanový syr z tvarohu doma, sa dozviete v nasledujúcom videu.