Tavený syr: obsah kalórií a zloženie, výhody a škody

Je ťažké nájsť osobu, v ktorej strave by neboli prítomné mliečne výrobky. Ich rozmanitosť je dnes veľmi veľká. Jednou z najzdravších a najchutnejších pochúťok medzi rôznymi mliečnymi výrobkami je tavený syr, vynájdený úplnou náhodou pred viac ako storočím švajčiarskymi výrobcami syrov, ktorí sa rozhodli roztopiť zvyšky vyrobeného syra.

Tavené syry sú obohatené o vysoký obsah bielkovín a tukov, no sacharidy v nich prakticky nie sú. 100 gramov taveného syra obsahuje približne 270 kcal, 25 gramov bielkovín a 14 gramov tuku. Energetická hodnota sa môže pohybovať od 230 do 350 kcal, všetko závisí od typu produktu. Obsah tuku v tejto pochúťke môže byť 30% aj viac ako 60%. Tavený syr obsahuje živiny ako cholesterol, mastné a organické kyseliny, škrob a vodu.

Tento produkt je veľmi bohatý na mikroživiny. Z vitamínového komplexu v nej si vyberiete všetky prvky skupiny B, pyridoxín, kyselinu listovú a kobalamín, vitamíny A a E a pre výkonnosť organizmu nevyhnutný vitamín D. Z minerálov fosfor, vápnik a sodík prevládajú. Okrem nich sú to aj minerály ako chlór, síra a horčík.

Kalorický obsah taveného syra nie je príliš vysoký, čo sa nedá povedať o údenej verzii. Ak výrobok varíte doma, môžu ho používať ženy počas dojčenia. Tento produkt môžu konzumovať aj tehotné ženy pri chudnutí, pankreatitíde, gastritíde, dojčiace matky a počas tehotenstva. Nezabudnite si však skontrolovať dátum spotreby produktu.

Všetky druhy taveného syra sú rozdelené do štyroch typov.

• Klobásové syry. Vyrábajú sa z mäkkých a takmer nízkotučných syrov. Svojou konzistenciou sú pevné, vďaka čomu je vhodné ich krájať na úhľadné plátky. Tento syr svojím tvarom pripomína tyčinku klobásy. Jeho aróma je, mimochodom, aj klobása, čo sa vysvetľuje tým, že tento výrobok sa vyrába s prímesou pikantných korenín, napríklad korenia, sušených bylín a rasce. Dodávajú syru údenú chuť a korenistú vôňu. Toto jedlo je tiež veľmi obľúbené medzi tými, ktorí držia diéty, pretože má najnižší obsah tuku v porovnaní s inými odrodami.
• Hrubé syry. Chuťou a obsahom tuku silne pripomínajú bežné tvrdé odrody. Vyrábajú sa hlavne vo forme plátkov syra, čo je veľmi výhodné. Celý kus sa však hladko a ľahko odreže.

• Pastovité syry. Túto odrodu je veľmi ľahké odlíšiť od ostatných. Predáva sa v plastových nádobách alebo v baliacej fólii a má jasnú a bohatú chuť a vôňu syra.Svojou plastickou konzistenciou sa táto odroda pohybuje od viskózno-tekutej, pripomínajúcej kondenzované mlieko, až po hutnú, takmer podobnú chunky typu. Je to pastovitý syr, ktorý je ideálny na prípravu chutných sendvičov a sendvičov.
• Sladké syry. Tieto pochúťky môžu mať absolútne akúkoľvek konzistenciu. Ich hlavným rozdielom je sladká chuť, ktorá sa dosahuje pomocou sladidiel a rôznych prísad: orechy, sušené ovocie, med, čokoláda, káva, bobuľové sirupy a iné. Vďaka všetkým týmto zložkám tento syr plne ospravedlňuje svoje meno. Vďaka sladkým prísadám má príjemnú a chutnú chuť a často sa používa ako dezert. Nachádza sa najmä v pastovitej konzistencii, vďaka čomu je možné ho použiť ako hmotu na nátierku alebo omáčku.

Tavené syry patria medzi tie druhy mliečnych výrobkov, ktorých úžitkové a chuťové vlastnosti majú mnohí radi. Tavený syr je veľmi výživný a dokonale zasýti produkt. Je veľmi užitočné používať ho počas raňajok, pretože tuky v ňom sú najdôležitejšou zárukou vitality tela. A proteín sa podieľa takmer na všetkých procesoch zodpovedných za ľudský život. A tiež v bielkovinách sú všetky esenciálne aminokyseliny a užitočné látky, ktoré si telo nevie vyrobiť samo, preto ich treba dopĺňať zvonku.

Zloženie tohto mliečneho výrobku obsahuje mnoho cenných minerálnych solí s obsahom veľkého množstva fosforu, sodíka (cca 87% na 100 gramov pochúťky), horčíka a vápnika. Tieto stopové prvky prispievajú k úplnej vzájomnej asimilácii.Vďaka tomu je veľmi užitočné používať tavený syr pri ochoreniach pohybového aparátu, pri rehabilitácii po operáciách, zlomeninách, poraneniach kĺbov a v čase silného vývoja kostry. Malé množstvo tejto pochúťky obsahuje železo, meď, zinok a ďalšie makroživiny. A tiež v tavenom syre je veľa užitočných vitamínových komplexov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie.

Okrem toho má táto mliečna pochúťka tieto užitočné vlastnosti:

• zložky, ktoré tvoria tavený syr, zlepšujú zrak, robia vlasy a nechty menej krehkými a majú priaznivý vplyv na pokožku;
• na rozdiel od odrôd tvrdého syra majú spracované lahôdky menej cholesterolu;
• dobre posilňujú kosti, svaly a zuby a tiež dodávajú telu výraznú sýtosť a silu.

Tento užitočný a veľmi chutný produkt však má zoznam špecifických kontraindikácií.

• Keďže tento produkt je vysoko kalorický a jeho energetická hodnota pozostáva hlavne z tukov, je nežiaduca pre ľudí s nadváhou alebo sa jej snažia zbaviť. Maximálna porcia syra by v tomto prípade nemala presiahnuť tristo gramov dobrôt týždenne. Neodporúča sa ani zneužívanie pri problémoch s trávením, metabolizmom a aterosklerózou.
• Ak sú problémy s gastrointestinálnym traktom, tavený syr môže vážne poškodiť. Všetko kvôli tomu, že pre rýchlejšie zrenie sa do produktu pridáva kyselina citrónová, ktorá spôsobuje nepríjemné podráždenie sliznice, čím komplikuje proces trávenia.
• Vzhľadom na prítomnosť sodíka v tavenom syre je tento produkt kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou a u pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
• Soli v syre majú negatívny vplyv na obličky, kardiovaskulárny systém a tiež inhibujú proces odstraňovania tekutín z tela, ktorý je sprevádzaný opuchmi. Hromadia sa v tele a výrazne spomaľujú metabolizmus.
• Zdraviu môžu škodiť aj fosforečnany, ktoré sú v zložení pochúťky obsiahnuté. Z tohto dôvodu sa neodporúča zneužívať tento produkt pri problémoch s obličkami, pretože fosfáty začínajú využívať všetky výhody, ktoré telo získava z vápnika a fosforu, a dochádza k opačnému procesu: vápnik sa vyplavuje z kostí. S nadbytkom fosfátov v tele sa teda celý kostrový systém začína oslabovať, to znamená, že sa stáva krehkým.
• Mnohí lekári tvrdia, že syr je škodlivý pre deti mladšie ako jedenásť rokov kvôli vysokému množstvu potravinárskych prísad, ktoré môžu u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu a dokonca aj dermatitídu.

Dnes je na regáloch obchodov veľa ekonomických možností, ale na spracovanej pochúťke by ste nemali šetriť. Prírodný vysokokvalitný produkt vyrobený z prvotriednych surovín nemôže mať mizernú cenu. Náhrada, ktorá obsahuje nekvalitné príchute, konzervačné látky a iné potravinárske prídavné látky, môže spôsobiť veľké škody na ľudskom tele.

Nekvalitné rastlinné oleje obsahujú mastné aminokyseliny, ktoré ohrozujú organizmus a sú hlavným vinníkom narušeného metabolizmu a aterosklerózy. A tiež rôzne chemikálie sa môžu ľahko stať provokatérom alergických reakcií.Väčšina štúdií zistila, že farbivá, konzervačné látky a iné chemické prísady sú hlavnou príčinou rakovinového bujnenia.

A tiež v mnohých obchodoch môžete naraziť na takzvaný syrový výrobok, ktorý sa veľmi podobá na pravý tavený syr. Jeho cena je niekoľkonásobne nižšia ako cena skutočne kvalitného produktu. Sama o sebe je to surogát vyrobený z nekvalitných lacných surovín, veľmi často chuťovo úplne odlišných s taveným syrom. Takýto produkt by ste si nemali kupovať, v opačnom prípade môžu úspory viesť k poškodeniu zdravia. Všetko vo všetkom, tavený syr je skôr zdravá potravina ako škodlivá, no za istých okolností (choroby, alergické reakcie, individuálna intolerancia zložky atď.) jeho použitie sa neodporúča.

Roztopená syrová hmota je taká jemná a voňavá vďaka tomu, že je vyrobená tradičnou výrobnou technológiou, ktorá umožňuje výrobu spracovanej pochúťky pasterizáciou kompozície pozostávajúcej zo syra a mliečnych výrobkov, masla a rôznych prísad, ako sú koreniny a taviace soli.

V procese výroby syrového výrobku sa udržiava prísna teplota od +76 do +96 stupňov, čo umožňuje plne zachovať všetky najdôležitejšie a prospešné vlastnosti príslušných výrobkov a tiež prispieva k ničeniu škodlivých baktérií. .Po dokončení tohto spracovania syr získa viskóznu štruktúru a pri skladovaní sa stáva hustým, jednotným a dlhodobým.

Jediný rozdiel medzi výrobkami pripravenými rôznymi technológiami je ich trvanlivosť. Syr pripravený tradičným spôsobom sa môže skladovať približne sedem mesiacov, zatiaľ čo sterilizovaná verzia môže pokojne stáť aj viac ako rok a nezhorší sa. Pri výrobe taveného syra sa používajú rôzne prísady. Ich pridanie závisí od typu produktu, a to:

• hrubé odrody sa vyrábajú zo syridiel s obsahom tuku 60–76 % a iných mliečnych výrobkov;
• údeniny sa pasterizujú zo syrových zmesí s nízkym obsahom tuku, prímesou syridla a iných mliečnych výrobkov, dochucujú sa aj korením a bylinkami;
• pastovité druhy sa pripravujú na báze tučných syrov;
• pri výrobe sladkých syrov sa používajú všetky druhy sladidiel, kryštálový cukor a zvýrazňovače chuti: čakanka, káva, med, orechy, čokoládové lupienky, marmelády, sirupy.

Existuje veľa možností použitia taveného produktu. Môže sa konzumovať v čistej forme, napríklad plátok syra s čajom bude skvelým začiatkom dňa. Môžete s ním pripraviť aj chutné sendviče. Okrem toho bude syr vynikajúcim dresingom pre cestoviny a čo môžeme povedať o voňavej a pikantnej syrovej polievke.

Existuje veľa aplikácií pre tavený syr vo varení, ale ľudia s nadváhou a malé deti by túto pochúťku nemali zneužívať. Najlepšie je poradiť sa s dietológom, aby mohol určiť požadovanú dennú dávku syra, ktorý možno konzumovať.

Ako variť tavený syr doma, pozrite si nasledujúce video.