Poshekhonsky syr: vlastnosti a recepty

Je ťažké stretnúť človeka, ktorý nemá rád syr. Niekto uprednostňuje mäkké odrody, niekto uprednostňuje tvrdé odrody, niekto je blázon do slaných odrôd a niekto uprednostňuje jemnú krémovú chuť. Mnohí považujú za najchutnejšie syry len tie druhy, ktoré sa vyrábajú v zahraničí. Ale nie je to tak, na domácom trhu existuje pre tento produkt celý rad chutných možností. Jedným z nich je syr Poshekhonsky, ktorého výroba dodnes nestratila svoj význam.

Poshekhonsky syr patrí k tvrdým syridlovým druhom syrov. Štruktúra tohto produktu obsahuje malé množstvo prísad, takže má prirodzené chute, ktoré sú vlastné tradičným syrovým výrobkom.

Tento výrobok dostal svoje meno od mesta Poshekhonye, ​​ktoré sa nachádza v regióne Jaroslavľ, pretože tu bol prvýkrát vyrobený tento syrový výrobok.

Medzi hlavné charakteristiky syra Poshekhonsky patria nasledujúce body.

• Pomerne bohatá kyslá chuť. Fanúšikovia syrových výrobkov zaznamenávajú jemné korenisté tóny.
• Bledožltá farba, ktorá sa blíži k bielej.
• Má homogénnu štruktúru, ktorá sa vyznačuje určitým stupňom plasticity.
• Ak nakrájate kúsok tohto syra, môžete vidieť malé oválne alebo okrúhle otvory. V niektorých prípadoch môžu chýbať.
• Obsah tuku v tomto produkte dosahuje 45%.
• Obsah kalórií na 100 gramov - 350 kalórií.

V priemyselnom meradle sa syr Poshekhonsky vyrába v špeciálnych továrňach.

Recept na tento produkt sa vyznačuje malým počtom hlavných zložiek, medzi ktoré patria:

• kravské mlieko zodpovedajúce určitému obsahu tuku;
• extrakt zo syridla;
• bakteriálne štartéry.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú v špeciálnych nádobách. Výsledná zmes sa varí pri udržiavaní nízkej teploty. Na konci procesu varenia sa výsledná syrová hmota naleje do špeciálnych foriem. Tradičné formy sú zaoblené valce, z ktorých sa získavajú hlavy syra. Veľkosť takejto hlavy syra je od 3,5 do 7 kilogramov.

Po naliatí syrovej hmoty do foriem začína fáza zrenia syra. Tento proces trvá jeden mesiac. V niektorých podnikoch sa doba zrenia mierne predlžuje - 45 dní. Hotový výrobok sa vyznačuje rovnomernou kôrou a extrémne tenkou subkortikálnou vrstvou.

Keďže štruktúra syra Poshekhonsky neobsahuje konzervačné látky a iné chemické prvky určené na predĺženie trvanlivosti takýchto výrobkov, takýto syr sa skladuje najviac 3 mesiace. V tomto prípade by teplota okolia mala byť v rozmedzí od 0 do 8 stupňov a vlhkosť by nemala byť vyššia ako 80-85%.

Tento syr sa predáva buď vo forme hláv, alebo vo forme tyčiniek, ktoré boli narezané v továrni a zapečatené v špeciálnom plastovom obale.

Ak vezmeme do úvahy zloženie tohto syrového výrobku, potom jeho štruktúra obsahuje nasledujúce komponenty:

• 56 % bielkovín;
• 45% tuku.

Okrem toho existujú aminokyseliny užitočné pre ľudí. Rovnako ako u každého iného syrového výrobku je tu voda a cholesterol. Ak hodnotíme užitočnosť tohto produktu, potom stojí za zmienku prítomnosť vitamínov B, ako aj vitamínov A, E, D, PP, C.

Užitočné látky obsiahnuté v syre Poshekhonsky zahŕňajú:

• meď;
• železo;
• sodík;
• horčík;
• zinok;
• fosfor;
• draslík;
• vápnik.

Tento druh syra patrí medzi prírodné fermentované mliečne produkty, ktorých štruktúra neobsahuje konzervačné látky a iné agresívne chemické zložky. Vďaka tomu je takýto produkt prirodzeným zdrojom veľkého množstva vitamínových komplexov a živín, ktoré sú potrebné pre prirodzené fungovanie ľudského tela. Keďže v takýchto syrových výrobkoch je prítomný vápnik, je užitočné ho použiť na posilnenie kostí. Pravidelná konzumácia takéhoto syra má priaznivý vplyv aj na stav zubov a výkonnosť kĺbového tkaniva.

Keďže v tejto odrode nie sú žiadne sacharidy, môžu ju bez problémov konzumovať aj ľudia, ktorí držia bielkovinovú diétu. Vzhľadom na neprítomnosť uhľohydrátov je takýto produkt nielen ľahko stráviteľný, ale je tiež veľmi dobre absorbovaný a nasýti telo užitočnými látkami.

Proteín, ktorý je ľahko stráviteľný počas trávenia syra Poshekhonsky, je vynikajúcim zdrojom energie, okrem toho sa aktívne podieľa na vývoji svalového tkaniva a je tiež potrebný pre normálne fungovanie mnohých orgánov a systémov.Aminokyseliny obsiahnuté v tomto fermentovanom mliečnom výrobku majú pozitívny vplyv na metabolické procesy prebiehajúce v ľudskom tele. Pomáhajú tiež stabilizovať hormonálne pozadie, zlepšujú fungovanie imunitného systému. Vďaka tomu človek lepšie odoláva prechladnutiu a iným chorobám.

Keďže tento syr obsahuje vitamíny B, pomáhajú normalizovať krvný obeh, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich anémiou a anémiou. Vďaka železu sa procesy zodpovedné za tvorbu a obsah červených krviniek vracajú do normálu. Dochádza aj k zlepšeniu funkcie pečene. Okrem toho sa výrazne zlepšuje proces regenerácie nervových buniek.

Ľudia s nadváhou by mali používať tento produkt v obmedzenom množstve. V žiadnom prípade by ste nemali jesť syr, ktorý uplynul. Okrem toho je použitie zakázané, ak sa na povrchu vytvorila pleseň. Aj po odrezaní miesta s plesňou zostávajúci syr obsahuje škodlivé zložky, ktoré môžu podkopať zdravie.

Žiaľ, nie všetci výrobcovia tohto druhu syra dodržiavajú tradičnú technológiu jeho výroby.V snahe znížiť náklady na výrobky mnohí výrobcovia porušujú GOST pridaním stabilizátorov a komponentov namiesto mliečnych tukov, ktoré zlepšujú konečnú chuť hotového výrobku. Takéto výrobky nemajú nič spoločné s prírodným syrom Poshekhonsky, štítok takéhoto výrobku obsahuje nápis "Poshekhonskiy IT".

Aby ste sa pri výbere nepomýlili a nekúpili nekvalitný syrový výrobok, mali by ste starostlivo pristupovať k výberu výrobcu. Po mnoho rokov syr Poshekhonsky od výrobcu "Romanovská lúka" sa etablovala ako vysokokvalitný prírodný produkt vyrobený tradičnými syrárskymi technológiami.

Poshekhonsky syr z "Romanov Lug" má veľké množstvo prívržencov medzi milovníkmi rôznych druhov syrov. Pri hodnotení pozitívnej spätnej väzby a spätnej väzby od zákazníkov, ktorí tieto produkty vyskúšali, môžeme konštatovať, že výrobca neporušuje GOST. Preto má jeho produkt prirodzenú bohatú chuť a vôňu.

Ak sa považujete za fanúšika syrových výrobkov a tiež chcete diverzifikovať svoj stôl, venujte pozornosť syru Poshekhonsky. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo ako samostatné občerstvenie alebo pridávať do rôznych šalátov pomocou neobvyklých receptov. Výborne sa hodí najmä k paradajkám a inej zelenine, ktoré zvýrazňujú jej chuť.

Keďže tento produkt má prijateľnú cenu, môže sa konzumovať pravidelne a tiež podávať na stole pri akejkoľvek slávnostnej udalosti. Poshekhonsky syr dokáže diverzifikovať jedlá, pridať im chuť a zdôrazniť rafinovanú chuť.

Viac o syre Poshekhonsky sa dozviete z nižšie uvedeného videa.