Recepty na tofu

Tofu je pomerne populárny vegetariánsky produkt, ktorý môže nahradiť nielen bežný syr, ale aj mäso. Produkt je bohatý na rôzne stopové prvky, čo vysvetľuje jeho prospešné vlastnosti. Tofu je možné konzumovať v prírodnej forme a použiť v rôznych jedlách. V tomto článku budeme podrobnejšie zvážiť recepty so sójovým syrom.

Tofu je syr vyrobený zo sójových bôbov. Tento produkt sa často nazýva fazuľový tvaroh. Za rodisko tohto syra sa považuje Čína.

Výrobok má jemnú chuť, čo umožňuje jeho použitie na varenie rôznych jedál. Môžu to byť dezerty, predjedlá, prvý a druhý chod. Vďaka svojej hustej štruktúre môže byť Tofu podrobené tepelnému spracovaniu: smažiť na panvici a na grile, piecť a variť.

Technologický postup výroby Tofu pripomína spôsob výroby bežného syra. V tomto prípade je hlavný rozdiel v použitých prísadách. Tofu je vyrobené zo sójového mlieka, nie živočíšneho pôvodu. V procese koagulácie mlieka sa najskôr získa tvaroh, po ktorom sa lisuje, čím sa získa syr.

Existujú dve hlavné odrody tofu: mäkké a tvrdé. Jemná tvarohová hmota konzistenciou pripomína puding. Zloženie takého produktu zahŕňa pomerne veľké množstvo kvapaliny.Mäkký syr sa používa hlavne na prípravu dezertov a polievok a slúži aj ako základ omáčky.

Tvrdý syr Tofu má hustejšiu štruktúru. Jeho textúra sa dá prirovnať k syru Mozzarella. K takémuto produktu sa často pri výrobe pridávajú rôzne koreniny alebo orechy na zlepšenie chuťových vlastností. Tiež tvrdý syr je ideálny na údenie.

Tofu obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín, takže tento produkt môže slúžiť ako náhrada mäsa. Syr je tiež bohatý na železo a vápnik a vôbec neobsahuje cholesterol. Čo sa týka vitamínov, Tofu má vysoký obsah kobalamínu a tokoferolu.

Čo sa týka kalórií, tých je v Tofu veľmi málo – 73 kcal na 100 gramov, takže tento syr patrí medzi diétne produkty.

Tofu syr je najbežnejší v Číne a Japonsku. V Rusku takýto syr nájdete len na pultoch veľkých obchodných reťazcov alebo v špecializovaných oddeleniach s výrobkami pre zdravú výživu. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť dátumu spotreby, ako aj typu balenia. V tomto prípade je lepšie uprednostniť vákuové balenie, pretože v ňom sa syr najlepšie skladuje.

Mali by ste venovať pozornosť zloženiu výrobku, pretože syr môže obsahovať rôzne prísady a môže sa predávať aj údený. Kvalitu a čerstvosť Tofu je možné určiť podľa vône a vzhľadu, no takúto kontrolu bude možné vykonať aj doma po kúpe. Čerstvý produkt, ktorý bol správne skladovaný, bude mať sladkú chuť.

Ak má syr kyslú príchuť, môžete ho tiež jesť, ale odporúča sa najskôr prevariť, čo ovplyvní jeho konzistenciu. Štruktúra produktu sa zmení a stane sa poréznejším. Čo sa týka vzhľadu, povrch prírodného Tofu bez prísad by mal byť jednotný a biely. Ak má syr žltý povlak alebo škvrny, s najväčšou pravdepodobnosťou bol zmrazený a rozmrazený, a preto nemá všetky užitočné vlastnosti.

Tofu našlo široké uplatnenie vo varení. Doma môžete s týmto produktom variť veľké množstvo rôznych jedál.

Jedným zo spôsobov varenia tofu je grilovanie. Najprv sa musí uchovávať v marináde a až potom pristúpiť k vyprážaniu. Na výrobu marinády musíte vziať komponenty, ako sú:

• štvrť šálky sójovej omáčky;
• lyžica sezamového oleja;
• tri malé nasekané strúčiky cesnaku.

Na prípravu marinády je potrebné skombinovať všetky ingrediencie a dobre premiešať. Ak potrebujete pridať citrusové tóny, musíte do marinády naliať citrónovú alebo limetkovú šťavu. Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať drvenú červenú feferónku. Pred naliatím Tofu marinádou ho treba vytlačiť z prebytočnej tekutiny a nakrájať na porciované kúsky.

Syr je potrebné vytlačiť, aby sa do neho lepšie absorbovali arómy pri nakladaní a vyprážaní.Na vyžmýkanie produktu budete potrebovať papierové utierky a hlboké nádoby. Na spodok misky je položená vrstva utierok, na ktorú sa položí tofu. Na syr sa položia aj obrúsky, po ktorých musíte tofu jemne stlačiť.

Vlhkosť sa uvoľní a absorbuje do papierových utierok. Vlhčené utierky je potrebné vymeniť za nové, ale druhýkrát je potrebné na výrobok položiť malú váhu: môže to byť plochá doska a pohár naplnený do polovice vodou. Po štvrťhodine je možné syr vybrať, nakrájať na porcie a naliať marinádou.

Tofu necháme marinovať aspoň hodinu v uzavretej nádobe v chladničke. Uvedené množstvo marinády vystačí na pol kilogramu syra. Produkt sa vypráža na grile päť minút na každej strane. Po prvé, rošt musí byť namazaný akýmkoľvek rastlinným olejom a trochu zahriaty.

Vďaka tomu, že prírodné Tofu bez prísad má neutrálne chuťové vlastnosti, možno ho použiť na prípravu sladkých jedál. Takéto dezerty sú nielen chutné, ale vďaka nízkokalorickému syrovému základu aj zdravé. Na prípravu čokoládovej pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• štyristo gramov sójového syra;
• štvrť šálky rastlinného mlieka (najlepšie je použiť kokosové alebo sójové mlieko);
• štvrť šálky kakaového prášku;
• prírodné vanilkové struky;
• mletá škorica;
• badián;
• akýkoľvek ovocný alebo bobuľový sirup.

Na prípravu dezertu je potrebné Tofu skombinovať s mliekom a dobre premiešať mixérom. Do výslednej hmoty sa podľa chuti pridáva kakao, sirup, vanilka, škorica a badián. Zmes sa znova šľaha mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Dezert na chvíľu musí byť odstránený v chladničke. Pri podávaní je jedlo zdobené drvenými orechmi, ako aj kúskami ovocia a bobúľ. Ako prídavok môžete použiť aj kokosové vločky alebo strúhanú čokoládu.

Tofu tvarohové koláče sú skvelou alternatívou k bežnému dezertu. V tomto prípade syr poslúži ako náhrada tvarohu. Taktiež na rozdiel od klasického spôsobu prípravy tvarohových koláčov tento recept neobsahuje vajcia. Na prípravu lahodných a zdravých tvarohových koláčov zo syra budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 200 gramov prírodného tofu bez prísad;
• dve malé lyžice granulovaného cukru;
• štyri malé lyžice kokosových vločiek;
• štyri polievkové lyžice mlieka;
• štyri veľké lyžice pšeničnej múky.

Okrem toho môžete do cesta pridať štipku vanilínu. Je tiež potrebné poznamenať, že množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od konzistencie a obsahu vlhkosti syra. Tofu cheesecakes je možné pripraviť v dvoch verziách: sladké a slané. Ak chcete pripraviť slané jedlo z receptu, musíte vylúčiť cukor, vanilku a kokosové vločky.

Proces výroby tvarohových koláčov je pomerne jednoduchý: najskôr musíte sójový syr hniesť vidličkou. K výslednej hmote je potrebné pridať mlieko, ktoré môže byť živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Zmes sa dôkladne premieša, potom sa do nej naleje múka a granulovaný cukor. Vanilín a kokosové vločky sa pridávajú podľa potreby.

Hmota sa opäť dobre premieša, kým nebude hladká. Z výslednej zmesi sa získa asi šesť tvarohových koláčov s hrúbkou každý jeden centimeter. Vytvorené „podložky“ zľahka pomúčime z oboch strán a vypražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.

Existuje veľa rôznych studených a teplých šalátov so syrom Tofu. Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať produkt so zeleninou a všetko ochutiť olivovým olejom. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 350 gramov sójového syra Tofu;
• 200 gramov čerstvých paradajok;
• 200 gramov čerstvých uhoriek;
• vylisovaná šťava z jedného citróna;
• jedna veľká sladká červená paprika;
• štyri mleté ​​strúčiky cesnaku;
• pohár olív alebo zelených olív;
• nakrájaná zelenina koriandra, kôpru a petržlenu;
• veľká lyžica sójovej omáčky;
• olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej;
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Aby bol šalát pikantnejší, môžete doň pridať jednu nadrobno nakrájanú čili papričku. Dresing na jedlo sa pripravuje zo sójovej omáčky, šťavy z jedného malého citróna, rozdrveného alebo rozdrveného lisom z cesnaku a olivového alebo iného rastlinného oleja. Zeleninu a tofu nakrájame na stredné kocky, premiešame, dochutíme soľou a korením a zalejeme dresingom. Hotový šalát musí byť posypaný čerstvými nasekanými bylinkami.

Recept na vyprážané tofu so zeleninou je uvedený vo videu nižšie.