Syr ruský: vlastnosti a aplikácia, zloženie a nutričná hodnota

Možno v našej krajine nie je jediný človek, ktorý by si nekúpil ruský syr. Je to pochopiteľné, pretože na regáloch obchodov je tento produkt prezentovaný rôznymi výrobcami, ale zároveň vždy prichádza za prijateľnú cenu. Charakteristickým rysom tohto syra je jeho chuť s kyslosťou a zvýšeným obsahom tuku v kompozícii. Aby sme pochopili, čo tvorí náklady na syr, stojí za to zvážiť zloženie a obsah tuku, nutričnú hodnotu a glykemický index. A tiež sa podrobnejšie zaoberať najznámejšími výrobcami ruského syra, jeho skutočnými dátumami spotreby. A samozrejme zvážte, čo zaujímavé sa dá z tohto produktu pripraviť.

Tento výrobok je vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka pomocou kysnutého cesta. K príprave toho správneho syra prispieva aj pepsín a syridlo. Kvalitný výrobok, ktorý spĺňa všetky výrobné normy, by sa mal dostať do predaja po dvoch mesiacoch od dátumu jeho výroby. Podľa vzhľadu je ľahké určiť kvalitný syr: ruský musí mať príjemnú žltú farbu a na mieste rezu má veľa malých otvorov.

Obsah tuku je práve to kritérium, ktoré znepokojuje ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl a strážia si stravu.Ruský syr s označením GOST má 50% obsah tuku. Je povolená chyba 1,5 %. Ak je na regáloch syr s rovnakým názvom, ale so zníženým obsahom tuku - 45%, potom to vôbec nie je ruský syr, ale jeho analóg. Obsah kalórií na 100 gramov produktu je asi 361 kcal. Ak hovoríme o nutričnej hodnote, potom kus syra obsahuje nasledujúci pomer:

• 25 gramov bielkovín, čo sa rovná 98 kalóriám;
• asi 30 gramov tuku je 262 kalórií;
• 0 sacharidov.

Stojí za to zhrnúť a odvodiť energetickú hodnotu alebo BJU:

• proteíny - 27%;
• tuky - 72%;
• uhľohydráty - 0%.

Výhody tohto produktu sú mimoriadne vysoké. Ruský syr obsahuje veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a esenciálnych mliečnych kyselín. Športovci preferujú tento produkt, pretože 100 gramov obsahuje 24% ľahko stráviteľných bielkovín. A keď je v tele dostatok bielkovín, zvyšuje sa fyzická odolnosť, energie je vždy nadbytok.

Okrem toho, konzumáciou normy bielkovín, človek posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť proti vírusom počas chladnej sezóny. Vegetariáni zaraďujú do svojho jedálneho lístka aj syr, čím nahrádzajú mäso. Na tieto účely sa najlepšie hodí ruština.

Pre ľudský organizmus sú dôležité najmä mliečne tuky, ktoré sú v zložení syra. Nedostatok tuku, na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy, vedie k rôznym poruchám celého organizmu. Najmä tuky sú dôležité pre bezproblémové fungovanie ženského tela. Ich nedostatok vedie nielen k zlyhaniu cyklu, ale strata imunity na seba nenechá dlho čakať.

Pre ľudský organizmus sú nevyhnutné aj lyzín, tryptofán a metionín. Tieto aminokyseliny sa nedajú ničím nahradiť a ich nedostatok človek pociťuje okamžite: objavuje sa únava a znižuje sa úroveň zdravia. Preto aj lekári odporúčajú zaviesť kvalitný ruský syr do stravy dospelých aj detí. Okrem mliečnych tukov a aminokyselín obsahuje výrobok komplex vitamínov, ktorý zahŕňa vitamíny skupiny B, C, PP a A a stopové prvky (zinok, vápnik, fosfor).

Napriek všetkej svojej užitočnosti môže byť syr škodlivý.

• V prvom rade sa to môže stať, ak zjete plesnivý výrobok. Preto je nevyhnutné dodržiavať všetky podmienky skladovania.
• Obmedzenie množstva ruštiny je pre ľudí s nadváhou. Syr vďaka vysokému obsahu tuku neprispieva k chudnutiu, skôr naopak.
• Stojí za zmienku, že výrobok má jemný diuretický účinok. Z tohto dôvodu by ho ľudia s ochoreniami obličiek a močového mechúra mali jesť menej často. Kilogramy syra by nemali jesť ani hypertonici a ľudia s chorobami žalúdka a čriev.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pri výbere syra, je jeho farba. Mala by byť jednotná, príjemná žltá alebo maximálne krémová. Heterogénny syr je lepšie nebrať. To znamená, že niečo neprešlo 65 dní od dátumu výroby produktu alebo boli porušené výrobné normy.Ďalej stojí za to vyhodnotiť strih produktu. Ak sa leskne, akoby bol naolejovaný, takýto syr možno považovať za pokazený. Ak sú okraje syra „veterné“, je tiež lepšie nechať takýto výrobok ležať na pulte.

Ak je to možné, mali by ste požiadať predajcu, aby dal kúsok syra na testovanie. Stojí za to venovať pozornosť tomu, ako sa výrobok správa pod nožom, nemalo by sa to rozpadať. Plátok syra, ak je ohnutý, by sa tiež nemal zlomiť na polovicu. A tiež určite skontrolujte zloženie. Rastlinné tuky a prísady v kvalitnom produkte by nemali byť.

Jedným z vysoko kvalitných syrov vyrobených v súlade so všetkými normami je ruský špeciál. Pri jeho výbere si môžete byť istí, že dostanete lahodný syr s charakteristickou vôňou a všetkými vyššie uvedenými vlastnosťami. Výrobcovia odporúčajú skladovať ruský tovar, ako každý iný, v chladničke pri teplote nie nižšej ako +1 a vyššej ako +6 stupňov. Zvýšenie teploty spôsobí rýchle skazenie produktu.

Každý pozná aspoň 10 receptov s týmto produktom.S použitím ruského syra môžete variť veľa jedál: pizzu, horúce sendviče, možno ho použiť ako súčasť šalátov, mäsových alebo zeleninových koláčov, omáčok. Zemiaky, mäso, ryby sa pečú pod syrovým „kožuchom“.

Bežné recepty nie je potrebné popisovať, lepšie je zamerať sa na zaujímavé, no veľmi chutné. Takže ruský syr robí vynikajúce sušienky.

Toto jedlo je chrumkavé a voňavé. Kvôli syru v kompozícii sa pochúťka stáva vzdušnou, nafúknutou. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 polievkových lyžíc kefíru;
• 250 gramov pšeničnej múky;
• asi 45 gramov masla;
• 1 čajová lyžička sezamových semienok;
• 100 gramov ruského syra;
• soľ a korenie podľa chuti;
• trochu sódy;
• štipka prášku do pečiva;
• koriander.

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu na špičke noža, trochu soli. Na to isté miesto pridajte koriander a korenie. Do múky pridáme 1/4 strúhaného syra a premiešame. Obsah taniera by mal byť homogénny. Teraz by ste mali do zmesi pridať maslo a ďalšiu časť strúhaného syra. Ďalším krokom je pridanie kefíru. Cesto by malo byť husté.

Cesto musíte vyvaľkať na hrúbku 1 cm, posypať tretinou strúhaného syra. Pomaly preložte plátno na polovicu a valček opäť upravte na hrúbku 1 cm. Tým sú prípravné práce ukončené. Zostáva len nakrájať cesto na kúsky a položiť na plech na pečenie pokrytý fóliou. Vrch sušienok posypeme zvyškom syra a sezamovými semienkami. Pečte pochúťku v rúre predhriatej na +180 stupňov maximálne 20 minút. Odporúča sa podávať k prvému chodu namiesto chleba.

Toto je jednoduché, ale neuveriteľne chutné jedlo. Mali by sa pripraviť nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice pohánky;
• 200 gramov húb (najlepšie šampiňónov);
• 500 gramov kuracích pŕs;
• 150 gramov syra;
• 2 vajcia;
• 150 gramov masla;
• 2 kusy cibule;
• 5 lyžíc zrazeného mlieka;
• soľ korenie.

Pohánku je potrebné uvariť. Kým sa to varí, nakrájame nadrobno cibuľu, šampiňóny. Cibuľovo-hubovú zmes zľahka opražíme na masle. Nakrájajte kurča, vložte ho do čistej panvice a tiež ho opečte. Vyberieme formu so širokými stranami, do rovnomernej vrstvy dáme polovicu pohánkovej kaše ochutenej maslom.

Na kašu dáme plnku - kuracie mäso, šampiňóny a cibuľa. Zhora by to všetko malo byť pokryté druhou vrstvou kaše. Teraz stojí za to miešať vajcia a jogurt, soľ. Táto zmes by sa mala naliať cez kastról. Všetko posypeme strúhaným syrom. Potom vložte misku do horúcej rúry (+180 stupňov) na 20 minút.

Táto všestranná omáčka je vhodná na všetky príležitosti, pretože je ideálna k rybám, mäsu a prílohám. Syr by sa mal nakrájať na plátky, vložiť do rovnomernej vrstvy na horúcu panvicu. Keď sa produkt roztopí, pridajte k nemu majonézu alebo kyslú smotanu. Musíte to urobiť jednotne. Niektorí pre pikantnosť a pikantnosť zavádzajú granulovaný cesnak. Omáčka by sa mala podávať horúca predtým, ako zhustne.

Podľa recenzií je ruský syr jedným z najobľúbenejších a často používaných produktov. Najčastejšie sa používa ako občerstvenie alebo posypané riadom pri pečení. Je pravda, že ľudia s veľkou ľútosťou poznamenávajú, že každý rok sa tento druh syra zhoršuje a je čoraz ťažšie nájsť skutočný ruský.Preto sa oplatí pozorne si preštudovať zloženie výrobku na obale a byť náročný na jeho vzhľad. Potom sa po mnoho rokov na stole objaví ruský syr.

Viac o ruskom syre nájdete v nasledujúcom videu.