Syr so senovkou gréckou: popis, kalórie a recepty na varenie

Syr je mliečny výrobok, ktorý môže ulahodiť každému gurmánovi. Prvý syr sa objavil pred mnohými tisícročiami a teraz sa vám z množstva rôznych druhov syrov môže zakrútiť hlava. Vďaka širokej škále syrov si každý nájde to, čo má rád. Dnes si môžete ľahko kúpiť požadovaný syr: tvrdý, mäkký, tavený, s plesňou alebo rôznymi prísadami. Veľmi zaujímavý je napríklad syr so senovkou gréckou.

Senovka grécka je rastlina, ktorej zrná sa používajú ako korenie. Šaláty, dusené jedlá, polievky, chlieb sa pečú so semenami senovky gréckej. Semená sú obľúbené v tradičnej medicíne, používajú sa na boj proti prechladnutiu a na posilnenie imunitného systému všeobecne. Zrná môžete použiť aj v domácej kozmeteológii: pripravte si masky na vlasy a tvár.

Semená senovky gréckej sa pridávajú pri výrobe syrov. Existuje niekoľko druhov syrov so senovkou gréckou, napríklad: Cinzano, Grün Wald, Armel, zelený a tvaroh. Syry sa líšia chuťou, takže každý si nájde to, čo má rád.

Obsah kalórií a pomer BJU v 100 g syra so senovkou gréckou:

• energetická hodnota - 336 kcal;
• bielkoviny - 27 g;
• tuky - 24 g;
• uhľohydráty - 0 g.

Vďaka obsahu vitamínov (A, E, C), chemických prvkov (draslík, železo, horčík, sodík, vápnik), antioxidantov, flavonoidov a alkaloidov, samotná senovka grécka a syr s jej semienkami prospievajú ľudskému organizmu v mnohých smeroch.

Senovka grécka:

• zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu;
• posilňuje nervový systém;
• zlepšuje fungovanie imunitného systému;
• prospieva pri cukrovke;
• čistí telo od škodlivých látok;
• pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
• podporuje zvýšenie potencie;
• zlepšuje stav pokožky;
• posilňuje nechty a vlasy;
• znižuje závažnosť symptómov PMS;
• odporúčané na dojčenie.

Všetky produkty majú kontraindikácie. A akékoľvek jedlo by sa malo konzumovať s mierou, aby ste si nespôsobili nežiaduce škody.

Kontraindikácie používania senovky gréckej:

• detstvo;
• tehotenstvo;
• alergie;
• krvácajúca;
• problémy so štítnou žľazou.

Sušená bylina zo senovky gréckej sa používa na výrobu zeleného syra. Vloží sa do odstredeného mlieka a zahrieva sa bez varu. Prileje sa kyselina, aby sa mlieko zrazilo, a pridá sa soľ. Potom sa syrová hmota rozloží do foriem a po niekoľkých dňoch sa prenesie na plátno a zavesí sa, aby dozrela šesť mesiacov. Výstupom je tvrdý zelený syr s príjemnou korenistou chuťou.

Syr so senovkou gréckou nájdete v obchode, ale ak chcete, môžete si ho vyrobiť sami doma. Výroba syra je pomerne jednoduchý proces. Dôležité je len zvážiť, že výstup bude malý.

Základný spôsob výroby syra.

Požadovaný:

• 1 kg tvarohu;
• 1 liter mlieka;
• semená senovky gréckej;
• 3 vajcia;
• 110 g masla;
• soľ;
• sóda na špičke čajovej lyžičky.

Sekvenovanie.

1. Do hrnca dáme tvaroh, zalejeme mliekom.
2. Miešajte počas zahrievania, ale nie varu.
3. Keď sa mlieko zrazí, nalejte syrovú zmes na gázu a nechajte srvátku odtiecť.
4. Hmotu preložíme do misky.
5. Vložte vajcia, sódu, semená a olej, soľ.
6. Umiestnite na nízky výkon, premiešajte.
7. Keď sa zmes vyrovná, nalejeme ju do formy na stuhnutie.
8. Nechajte na chladnom mieste.

Tip na syr zo senovky gréckej a vlašských orechov. Orech má pozitívny vplyv na organizmus pri cukrovke, otravách, prechladnutí, mužských problémoch.

Požadovaný:

• 1 liter mlieka (obsah tuku 3,2%);
• 1 liter kefíru (obsah tuku 3,2%);
• semená senovky gréckej;
• vlašské orechy;
• soľ.

Sekvenovanie.

1. Zmiešajte mlieko a kefír.
2. Zahrievajte bez varu.
3. Keď sa mlieko zrazí, vypnite oheň a nechajte prikryté 10 minút.
4. Syrovú hmotu sceďte na utierku a nechajte srvátku odtiecť.
5. Do hmoty pridajte soľ, semienka a orechy, premiešajte.
6. Presuňte zmes do formy a vložte lis.
7. Necháme vychladnúť, potom chladíme až do úplného stuhnutia.

Táto variácia vyžaduje o niečo viac špeciálnych prísad a času a poskytuje približne 1/10.

Požadovaný:

• 5 litrov mlieka;
• semená senovky gréckej;
• 2 polievkové lyžice kysnutého cesta;
• 0,05 g syridla;
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice soli.

Sekvenovanie.

1. Syridlo rozrieďte v 50 ml vody, nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Zahrejte mlieko na 40 stupňov, pridajte štartér, nechajte pol hodiny.
3. Zmiešajte mlieko a enzým v nádobe s veľkou spodnou plochou, nechajte hodinu.
4. Výslednú zmes nakrájajte na kocky a nechajte 10 minút.
5. Výsledné zrno miešajte 10 minút.
6. Srvátku sceďte cez sitko.
7. Vyhoďte semená.
8. Dobre premiešajte.
9. Dáme do formy na stuhnutie na utkanie a dáme tam tvarohovú hmotu.
10. Po pol hodine tvarohovú hmotu vyklopíme z formy na inú utierku a vložíme späť do formy.
11. Po hodine syr preložíme do formy bez utierky.
12. Po 6 hodinách otočte a vráťte sa do tvaru.
13. Po 6 hodinách rozmiešajte soľ v litri vody a vložte syr na hodinu.
14. Otočte syr v roztoku a nechajte ďalšiu hodinu.
15. Vložte syr na utierku na pol hodiny.
16. Odložíme na týždeň do chladničky.

Je ľahké ho nájsť na regáloch obchodov alebo si ho vyrobiť sami. S rôznymi druhmi, z ktorých si môžete vybrať, je tu niečo pre takmer každého a výber množstva soli a semienok, ktoré si pripravíte doma, vám pomôže vytvoriť ten najlepší syr podľa vašej chuti.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako vyrobiť syr Cachotta so senovkou gréckou vo vašej domácej mini syrárni.