Smotanový syr: čo to je, názvy odrôd a čo sa s ním dá variť?

V poslednej dobe sa vo varení stal veľmi populárny smotanový syr. Z nej môžete variť rôzne chutné dezerty, sushi a iné jedlá. Nie je však dostupná všade. Preto veľa ľudí chce vedieť, ako ho variť doma.

Tento syr je v mnohých smeroch podobný tvarohu. Svoj názov dostal kvôli hlavnej zložke, vďaka ktorej pôsobí jemne a jemne. Táto zložka je hustý a voňavý krém. Hotový smotanový syr sa balí do balíčkov ešte horúci. Toto rozdelenie mierne zvyšuje jeho trvanlivosť. A použitie špeciálnych technológií umožňuje zachovať všetky užitočné látky na maximum. Okrem toho sa do takéhoto syra často pridávajú rôzne plnivá, čo robí jeho chuť nezvyčajnou.

Existuje veľa druhov smotanových syrov. Ide o odrody ako Feta, Philadelphia a iné, o niečo menej známe. Výroba smotanového syra pre seba a dokonca aj doma je dosť náročná a dlhá práca. Výsledok však prekoná všetky očakávania, pretože získate veľké množstvo toho najjemnejšieho produktu za nízku cenu. Navyše jeho chuť bude oveľa lepšia ako z obchodu. A tie prísady, ktoré mnohí výrobcovia používajú na zvýraznenie chuti, tu určite nebudú.

Smotanový syr obsahuje veľké množstvo tukov a bielkovín, čo z neho robí veľmi obľúbený produkt medzi mamičkami, ktorým záleží na zdraví svojich bábätiek. Takže na sto gramov smotanového syra máte:

• šesť percent bielkovín;
• od tridsiatich troch do osemdesiatich percent tuku, v závislosti od obsahu tuku v smotane;
• štyri percentá sacharidov.

Smotanový syr obsahuje mliečne kyseliny, ako aj veľké množstvo rôznych vitamínov. Obsahuje tiež železo potrebné pre telo. Preto zahrnutím takéhoto produktu do stravy môžete svojmu telu pomôcť:

1. obsah látky, ako je cholín, v syre môže výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
2. draslík má priaznivý vplyv na srdce, ako aj na obehový systém;
3. železo posilňuje nielen zuby, ale aj kosti;
4. Pravidelným jedením takéhoto produktu môžete udržiavať nechty aj ľudské vlasy v dobrom stave;
5. smotanový syr pomáha zlepšiť metabolizmus a tiež výrazne posilňuje imunitný systém.

Všetky tieto užitočné vlastnosti však nie sú znakom toho, že sa môžete syrom prejedať. Ide o veľmi kalorický produkt, takže jeho pravidelná konzumácia môže dokonca viesť k obezite, najmä ak kombinujete smotanový syr s cestovinami alebo chlebom. Tiež počas tehotenstva by sa mal výrobok konzumovať v malých dávkach, pretože to môže mať vplyv na dieťa. Pekne tučné syry by nemali jesť ľudia, ktorí majú problémy s cievami.

Keďže väčšina existujúcich smotanových syrov je veľmi ťažké nájsť v obchodoch, veľa ľudí sa chce naučiť, ako si ich vyrobiť sami. Okrem toho si doma môžete uvariť akýkoľvek druh syra.

Zo smotany, kefíru a fermentovaného pečeného mlieka vyrábajú veľmi chutný a zdravý syr s názvom Feta. Potrebné komponenty na varenie doma:

• štyristo gramov kyslej smotany, až dvadsaťpäť percent;
• štyristopäťdesiat gramov štvorpercentného fermentovaného pečeného mlieka;
• štyristopäťdesiat gramov najtučnejšieho kefíru.

Recept krok za krokom.

1. Najprv musíte zmraziť všetky komponenty. Aby to bolo pohodlnejšie, musíte si kúpiť všetky výrobky v plastových vreckách.
2. Po určitom čase ich treba vybrať z mrazničky. Potom rozrežte obalový materiál a celý obsah vložte do tesného vrecka.
3. Potom sa všetko musí preniesť do cedníka, ktorý bol predtým nainštalovaný na požadovanú nádobu. Mala by do nej odtiecť všetka srvátka. Tento proces by mal trvať až desať hodín.
4. Keď uplynie správny čas, hmotnosť sa musí preniesť do pripravených jedál a všetko dobre premiešať. Krémový syr Feta je pripravený na podávanie. Zostáva ho vložiť do chladničky alebo použiť na určený účel. Zo srvátky si môžete upiecť palacinky alebo lievance a navyše ich natrieť uvareným syrom.

Ak chcete vyrobiť tento slávny syr doma, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• pol litra smotany, ktorá má dvadsaťpäť percent tuku;
• pol litra smotany s tridsiatimi percentami tuku;
• päťdesiat mililitrov vínneho octu, možno ho nahradiť citrónovou šťavou.

Recept krok za krokom.

1. Oba druhy smotany treba naliať do hrnca s dosť hrubým dnom a dať na sporák. Všetko je potrebné zahriať na osemdesiat stupňov, vyhnúť sa varu. Preto je potrebné, aby bol v dome teplomer.
2. Potom treba smotanu odstaviť z ohňa a pridať do nich vínny ocot alebo citrónovú šťavu. Potom sa všetko musí veľmi rýchlo premiešať. Hmota by mala zhustnúť.
3. Potom sa nádoba opäť umiestni na sporák a zahreje sa na rovnakú teplotu a udržiava sa v tomto stave tri minúty.
4. Potom sa všetko musí ochladiť na izbovú teplotu.
5. Na pripravený cedník musíte položiť hustú tkaninu a naliať tam ochladenú hmotu. Nádoba spolu s cedníkom sa musí vložiť do chladničky na jeden deň, aby sa prebytočná vlhkosť stratila.
6. Po tejto dobe môžete získať chutný a hustý syr, ktorý bude mať krémovú textúru.

Tento druh syra sa používa na výrobu mnohých občerstvenia, ako aj na prípravu dezertov. Navyše smotanové syry nevyžadujú dlhé zrenie. Už na druhý deň môžu byť použité na určený účel. Na prípravu tohto krémového syra budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pol litra mastného kefíru alebo prírodného jogurtu bez prísad;
• jeden pohár kyslej smotany, až dvadsať percent;
• jedna polievková lyžica citrónovej šťavy;
• trochu soli.

Recept krok za krokom.

1. Všetky komponenty musia byť pripojené.Potom všetko nalejte do cedníka pokrytého hustou látkou.
2. Zhromaždite okraje látky a položte na ňu veľkú váhu. V tomto stave by hmota mala stáť jeden deň.
3. Potom treba syr premiestniť do pripravenej misky a môžete začať ochutnávať.

Požadované komponenty:

• 1 liter mlieka;
• 1 kg nízkotučného tvarohu;
• 3 vajcia;
• 100 g masla;
• 1 st. l. sóda;
• trochu soli.

Recept krok za krokom.

1. Najprv musíte do panvice naliať mlieko a naliať tvaroh. Potom ho dajte na oheň a varte zmes desať minút za stáleho miešania.
2. V tomto čase tvaroh začne byť trochu viskózny.
3. V cedníku pripravenom vopred a lemovanom gázou je potrebné naliať celú hmotu. Mal by vytiecť už za tri minúty. Proces môžete trochu urýchliť vytlačením tvarohu.
4. Hmota by mala dopadnúť podobne ako plastelína. Musí sa preniesť do inej nádoby a pridať zvyšné zložky. Treba ich veľmi dobre ručne premiešať.
5. Potom musí byť panvica zapálená a hmota musí byť zahrievaná, kým sa všetko neroztopí. Potom, čo musíte variť ďalších sedem minút, za stáleho miešania.
6. Hotový výrobok by mal byť dostatočne za stenami nádoby. Musí sa preniesť do nádoby a zakryť, aby sa nevytvorila kôra. Potom môžete dať do chladničky.

Smotanový syr sa dá použiť do mnohých jedál. Okrem toho nájdete recepty, kde sa používa. To môže byť:

• omáčky alebo polievky;
• sendviče alebo cestoviny na občerstvenie;
• veľké množstvo dezertov, v ktorých môže byť syr základom pre smotanu;
• sushi a rolky;
• ovocné šaláty, kde je dresingom syr.

Stojí za zváženie niekoľko lahodných jedál, ktoré nemožno variť bez jemného smotanového syra.

Požadované komponenty:

• sto gramov čerstvých sušienok;
• tridsaťpäť gramov oleja;
• štyristo gramov mascarpone;
• dve vajcia;
• dvesto gramov tukovej kyslej smotany;
• sto dvadsaťpäť gramov cukru;
• lyžička kukuričnej múky;
• vanilka podľa chuti;
• citrónová šťava z polovice;
• čerstvé maliny;
• trochu práškového cukru.

Recept krok za krokom.

1. Najprv je potrebné predhriať rúru na stosedemdesiat stupňov.
2. Cookies pomelieme na mixéri dostatočne najemno. Dá sa to aj ručne.
3. Maslo rozpustíme, pridáme do neho drvené omrvinky a všetko dôkladne premiešame.
4. Touto hmotou je potrebné naplniť formičky na tvarohové koláče a všetko zarovnať.
5. Potom ich vložte do predhriatej rúry a pečte päť minút.
6. Potom ich treba vytiahnuť, ale rúra by sa nemala vypínať.
7. Medzitým je potrebné vo veľkej miske zmiešať obe vajcia, polovicu kryštálového cukru, sto gramov kyslej smotany a všetku múku. Všetky tieto komponenty musia byť šľahané mixérom.
8. Potom musíte pridať citrónovú šťavu a vanilku a potom premiešať.
9. Táto hmota musí byť rozložená na základe cookies. Do stredu každého z nich dáme jednu malinu.
10. Formuláre je opäť potrebné vložiť do rúry. Musia sa piecť asi pol hodiny.
11. Potom sa musia z rúry znova vybrať bez toho, aby ste ju vypli. Ďalším krokom je nechať cheesecaky trochu vychladnúť.
12. Medzitým je potrebné vyšľahať zvyšný kryštálový cukor a kyslú smotanu na hustý krém a natrieť ho na vychladnuté sušienky.
13. Potom sa musia vložiť do rúry na ďalších päť minút. Hotové tvarohové koláče by mali vychladnúť, potom musia byť vložené do chladničky na päť hodín.
14. Potom ich treba vybrať a posypať práškovým cukrom.

Požadované komponenty:

• tri poháre akýchkoľvek čerstvých bobúľ;
• pol pohára bieleho cukru;
• sto dvadsaťpäť gramov jemného syra;
• pol litra hustej smotany;
• dvesto gramov prírodnej kyslej smotany;
• vanilín.

Recept krok za krokom.

1. V malej nádobe je potrebné skombinovať 2/3 celkového počtu bobúľ a polovicu granulovaného cukru.
2. Potom musíte panvicu položiť na oheň a variť obsah osem minút.
3. Hmota sa musí pretrieť cez sito a nechať vychladnúť.
4. V samostatnej miske vyšľaháme vanilku, kryštálový cukor a smotanový syr. Výsledkom by mala byť hustá a svieža hmota.
5. Potom musíte pridať smotanu a všetko znova poraziť.
6. Potom je potrebné pridať kyslú smotanu a naposledy poraziť zmes.
7. Musíte si vziať štyri veľké poháre a dať ich dno zmesou krému. Ďalšia vrstva je vyrobená z bobuľovej omáčky, potom vrstva čerstvých bobúľ. Potom zopakujte vrstvy až po vrch okuliarov.
8. Na vrchu môžete ozdobiť bobuľami. Lahodný parfait môžete ochutnať hneď.

Požadované komponenty:

• dvesto dvadsaťpäť gramov smotanového syra;
• dvesto dvadsaťpäť gramov konzervovaného ananásu;
• dva a pol šálky kokosu.

Recept krok za krokom.

1. Ananás dobre osušte papierovými utierkami.
2. Potom sa musí rozdrviť.
3. Syr sa musí zmiešať s ananásom a poslať do chladničky.
4. Po pol hodine by sa mali z vychladnutej hmoty vyvaľkať malé guľôčky a dobre vyvaľkať v kokosových lupienkoch.
5. Potom sa musia umiestniť do chladničky na šesť hodín.

Smotanový syr môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od jeho typu. Napríklad syr feta možno skladovať v slanom náleve na dobu neurčitú. Aby pri podávaní nebolo príliš slané, treba ho namočiť do mlieka alebo minerálky. Ostatné druhy syra možno skladovať až štyri mesiace. Hlavná vec je dodržiavať teplotný režim a správne podmienky.

Teplota by nemala presiahnuť šesť stupňov. Nádoby musia byť tiež správne vybrané a vyrobené z polymérnych materiálov. Smotanový syr nezmrazujte, pretože stratí svoju celistvosť a začne sa delaminovať. Okrem toho v tomto prípade produkt stráca svoju bohatú chuť a jedlá pripravené s ním nie sú rovnaké ako z čerstvých surovín. Výroba smotanového syra doma je veľmi jednoduchá. Ukazuje sa to chutné, jemné a čo je najdôležitejšie - prirodzené a zdravé!

Informácie o tom, ako vyrobiť smotanový syr Philadelphia, nájdete v nasledujúcom videu.