Syr tofu: Vlastnosti a zloženie, kalórie a tipy na jedenie

Zdravá kuchyňa, najmä rastlinná, je veľmi rôznorodá. Obrovské množstvo zeleniny, ovocia a obilnín v strave je kľúčom k dobrému zdraviu a pohode. Ale pre plnohodnotnú stravu je potrebné získať potrebnú normu bielkovín, tukov a uhľohydrátov za deň. Jesť iba ovocie, zeleninu a obilniny nie je jednoduché. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín prichádzajú na záchranu: mäso, ryby, morské plody. Tofu zaberá samostatné miesto medzi zdravými a na bielkoviny bohatými potravinami.

Napriek veľkej popularite tohto produktu v našej dobe stále existuje názor na nezdravosť sójových produktov. To nie je pravda. Škodlivými možno nazvať iba geneticky modifikované produkty, a to ako zo sóje, tak aj z iných produktov. Prírodné sójové produkty sú neuveriteľne zdravé, nízkokalorické a cenovo dostupné. Tento produkt má svoje vlastné vlastnosti.

Chudé tofu sa vyrába zo sójových bôbov alebo sójovej múky. Všetky strukoviny sú pre ľudský organizmus veľkým prínosom a z hľadiska obsahu bielkovín nie sú horšie ako mäso. Navyše bielkoviny obsiahnuté v sójovom syre a iných sójových výrobkoch sú rastlinné a ľudské telo ich absorbuje oveľa lepšie ako živočíšne v mäse. Tento produkt k nám prišiel z ázijských krajín, ale v Európe si rýchlo získal popularitu.

Predtým na výrobu sójového syra bolo potrebné namočiť fazuľa, potom ich rozdrviť, aby sa získalo sójové mlieko, potom variť a pridať soľ, aby sa reakcia objavila v hmote a získal sa syr.

V súčasnosti je technológia výroby tofu syra oveľa jednoduchšia. Na jeho prípravu sa používa hotové sójové mlieko alebo zriedený sójový prášok, potom sa pridá látka, vďaka ktorej sa produkt fermentuje. Môže to byť kyselina citrónová alebo ocot. Na konci fermentačného procesu sa hmota naleje do foriem a nechá sa vychladnúť.

Keďže tofu je takmer úplná náhrada mäsa, je veľmi obľúbené vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni. Avšak v strave ľudí, ktorí jedia mäso, sa sójový syr odporúča zahrnúť ako zdroj nielen bielkovín, ale aj mnohých užitočných stopových prvkov.

Sójový syr tofu je bohatý na aminokyseliny, vitamíny B, D, E, A, ako aj železo, zinok, draslík a množstvo ďalších užitočných látok. Syr tofu sa právom považuje za diétny výrobok 100 gramov obsahuje 73 kalórií, pričom zloženie BJU tohto produktu je veľmi dobre vyvážené:

• vysoký obsah bielkovín - asi 9 g;
• tuk - 4 g;
• uhľohydráty - 1,7 g;
• voda - 82 g.

Proteín obsiahnutý v tofu je stavebným materiálom v ľudskom tele.Je to vďaka dostatočnému množstvu bielkovín, že u športovcov (s pravidelným tréningom) a ľudí, ktorí sledujú svoju fyzickú formu, dochádza k kompetentnému a zdravému rastu svalov. Proteín je tiež potrebný na udržanie elasticity pokožky, dobrého stavu vlasov a nechtov.

Pri používaní akýchkoľvek produktov je dôležité poznať ich hypoglykemický index. Vzhľadom na to, že pre pacientov s cukrovkou je dôležité dodržiavať požadovanú normu, musíte vedieť, aký index má konkrétny produkt. Keď diabetici konzumujú mliečne výrobky, bude to kontrolovať množstvo glukózy, ktoré vstupuje do tela. Napríklad tvaroh s obsahom tuku 9% obsahuje 30 jednotiek, to je normálny ukazovateľ.

Čím vyšší je GI, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi. GI syrov závisí od druhu syra a spôsobu jeho prípravy. Čo sa týka tofu sójového syra, jeho indikátor je 15, takže tento produkt je možné konzumovať bez obmedzení, bez strachu z ostrých skokov v hladine cukru v krvi. Nekvasené syry, podobne ako tofu, môžu pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička ako zdraví ľudia, tak aj tí, ktorí majú nejaké zdravotné problémy.

Tofu má veľa zdravotných výhod. Jedným z najužitočnejších je jeho schopnosť odstraňovať dioxín z ľudského tela. Táto látka môže mať veľmi negatívny vplyv na organizmus, vyvoláva nežiaduce onkologické zmeny. Tento produkt je schopný bojovať proti procesu starnutia, spomaľuje ho.

Tofu syr je tiež užitočný pre ľudský kostrový systém, pomáha kostnému tkanivu udržiavať pevnosť a podporuje rýchlejšie zotavenie z poškodenia. Preto sa ľuďom, ktorí mali zlomenú kosť, veľmi odporúča zaradiť do svojho jedálnička sójový syr. Syr má dobrý vplyv na srdcový systém a je užitočný aj pre ľudí trpiacich tráviacimi problémami.

Tento chudý syr môže byť dobrým pomocníkom v boji so žlčníkovými kameňmi, pomáha ich odstraňovať z tela. Tento produkt tiež prispieva k regulácii funkcie obličiek a je užitočný pre ľudí s nízkou hladinou hemoglobínu. Tento produkt sa odporúča zaradiť do stravy športovcov, ako aj ľudí, ktorí majú sklon k nadváhe a chcú schudnúť. Syr tofu na rozdiel od živočíšnych bielkovín nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi človeka, čo ešte viac zdôrazňuje jeho dietetické vlastnosti.

Pre ženy prináša sójový syr samostatné výhody. Faktom je, že tento produkt obsahuje fytoestrogény, ktoré sú analógmi ženských hormónov. V období hormonálneho zlyhania alebo menopauzy sa odporúča užívať syr tofu. Pri miernej dennej konzumácii tofu syra môžete výrazne zlepšiť celkový stav tela a zvýšiť vitalitu. Pri diéte na chudnutie je tento produkt nevyhnutný. Existuje veľké množstvo chutných a zdravých jedál s použitím sójového syra. Recenzie od ľudí, ktorí konzumujú sójový syr, sú vo všeobecnosti veľmi dobré.

Produkt je schopný výrazne zlepšiť stav ľudského tela, pomôcť vyhnúť sa mnohým ochoreniam alebo zlepšiť stav existujúcich. Tento produkt sa môže stať náhradou mäsa. Okrem toho je na trhu obrovské množstvo sójových produktov pripravených tak, aby sa svojou chuťou čo najviac priblížili chuti mäsa.

Existuje niekoľko kontraindikácií pre použitie tohto produktu. V prvom rade ide o jeho individuálnu neznášanlivosť, ktorá sa môže u človeka vyskytnúť na akýkoľvek výrobok, dokonca aj nealergický. Pred prvým použitím nového produktu by ste mali vyskúšať malé množstvo a skontrolovať svoju reakciu naň.

V opačnom prípade neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Iba pri použití veľkého množstva produktu sú možné negatívne reakcie vo forme zhoršenia zdravia.

Hovoríme však o veľmi veľkom množstve tohto produktu. Pravdepodobnosť jeho konzumácie v takom množstve, že sa prejavia jeho negatívne vlastnosti, je veľmi nízka, keďže sójový syr je dosť výživný a prispieva k rýchlej sýtosti.

Sójový tofu syr sa zvyčajne predáva v hermeticky uzavretých obaloch, ktoré obsahujú malé množstvo „soľanky“, aby syr nevyschol. Tento produkt je už úplne pripravený na použitie. Dá sa krájať ako bežný syr, používa sa na sendviče s knäckebrotom alebo celozrnným chlebom. Chuť tohto produktu sa výrazne líši od chuti nášho obvyklého živočíšneho mliečneho syra.Je celkom svieži, jeho chuť nie je výrazná.

Jemná chuť sójového syra umožňuje jeho použitie pri príprave širokej škály jedál, od slaných šalátov a jedál až po dezerty. Tento produkt je tiež možné vyprážať v cestíčku, variť smotanu - polievky a vegetariánske kotlety. Recepty s tofu syrom sú celkom jednoduché.

Kroky na prípravu diétneho šalátu so sójovým syrom:

• vezmite niekoľko uhoriek a paradajok a nakrájajte ich na kocky;
• tofu je tiež nakrájané na kocky a ľahko vyprážané v rastlinnom oleji;
• všetky zložky sa zmiešajú.
• Ak chcete, môžete do šalátu pridať červenú cibuľu.

Na prípravu krémovej polievky z tofu syra musíte najskôr uvariť zemiaky nakrájané na kocky. Keď sú zemiaky hotové, preložíme ich do mixéra a pridáme na kocky nakrájané tofu. Zemiaky so syrom pomocou mixéra sa musia premeniť na homogénnu hmotu a poslať do panvice na niekoľko minút na varenie. Túto polievku môžete spestriť tým, že do nej v malom množstve pridáte opraženú cibuľku a nadrobno nalámané pláty nori. Môžete pridať aj krutóny alebo krekry.

Veľmi chutné jedlo zo sójového syra je vyprážaný produkt. Toto jedlo nie je vhodné pre vegetariánsku a vegánsku kuchyňu, ale môže byť prítomné v diétnom menu. Najprv si musíte pripraviť cesto. Do nádoby rozbijeme vajíčko, zalejeme malým množstvom vody a dobre premiešame. Potom by ste mali pridať trochu múky, soli a korenia. Všetko je dobre premiešané a cesto je hotové.Tofu nakrájané na kúsky obalíme v cestíčku a opečieme na malom množstve rastlinného oleja z oboch strán. Toto jedlo sa hodí k čerstvej zelenine.

Tipy na výber sójového syra sú jednoduché. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste si vybrali kvalitný produkt, je pozrieť sa na dátum spotreby a zloženie. Kompozícia by nemala obsahovať zbytočné názvy. Mali by ste si tento produkt tiež dobre pozrieť. Mal by mať svetlú, takmer bielu farbu. Odtieň môže byť biely, krémový alebo trochu sivý.

Tofu syr je veľmi dôležité správne skladovať, inak sa môže veľmi rýchlo pokaziť. Správne skladovanie znamená, že výrobok musí byť vybratý z obalu a prenesený do nádoby s čistou vodou. Potom pevne prikryte a uložte do chladničky. Voda v nádobe na syr by sa mala denne meniť. Takto uskladnené tofu vydrží čerstvé až týždeň. Neodporúča sa skladovať otvorené obaly dlhšiu dobu.

Diéty so sójovým syrom sú veľmi účinné. Zdravé chudnutie je možné pri správnej výžive a kontrole BJU za deň. Bude to užitočné pre ľudí bez problémov s nadváhou. Správne, mierne pridávanie tofu syra do stravy človeka môže priniesť obrovské výhody.

Ako variť tofu syr doma, pozrite si nasledujúce video.