Ako variť vyprážaný hermelín?

Hermelín je u nás považovaný za lahôdku, dostal sa k nám z Francúzska, kde, ako viete, ľudia vedia veľa o syre a jeho výrobe. Hermelín sa teda najčastejšie konzumuje nie surový, ale vyprážaný. Predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a chrumkavé, nie je hanba podávať ho na stôl pri príchode hostí alebo ho variť na raňajky alebo večeru. V oboch prípadoch bude toto jedlo vhodné. V tomto článku sa pozrieme na najlepšie recepty na výrobu francúzskeho syra.

Existujú dva druhy syra Camembert: obaľovaný a nepoťahovaný. V prvom prípade sa plátky získajú s chrumkavou kôrkou a mierne tekutou náplňou vo vnútri, v druhom - šťavnatejšou pochúťkou. Spravidla sa dopĺňa bobuľovou omáčkou, pretože tieto dva produkty sú ideálne navzájom kombinované.

V tomto prípade je syr doplnený listami hlávkového šalátu a bylinkami, ktoré nielenže dodajú jedlu ako celku atraktívnejší vzhľad, ale nasýtia ho aj vitamínmi. Ak všetko zmiešate, dostanete akýsi šalát s vyprážaným syrom Camembert, ktorý možno považovať za diétny, ak ho vyprážate na olivovom oleji.

Komponenty:

• 250 gramov syra;
• rastlinný / olivový olej;
• štipka soli;
• čierne korenie;
• čerešňový / jahodový džem;
• 1 st. l. vylisovaná citrónová šťava;
• listy šalátu;
• rukola;
• nejaká zeleň.

Bylinky a šalát dôkladne opláchnite a osušte.Ďalej je potrebné ich nasekať a zmiešať, osoliť, okoreniť a ochutiť olivovým alebo rastlinným olejom podľa vlastného výberu. Ovocný džem alebo džem by mali byť porazené v rovnakých pomeroch citrónovou šťavou a pridaním olivového oleja. Môžete dochutiť trochou soli a korenia. Ďalej nakrájajte syr Camembert na trojuholníkové kúsky alebo krúžky a opečte ich na panvici s olivovým olejom do zlatista. Niektorí kuchári odporúčajú počas vyprážania posypať plátky syra sezamovými semienkami.

Ingrediencie sú na tanieri rozložené takto: najprv opatrne rozložte šalát a ochuťte ho ovocím alebo bobuľovou omáčkou. Potom sa na vrch poukladajú plátky vyprážaného francúzskeho syra, ktoré sa tiež ochutia džemom.

Vyprážaný syr Camembert s chlebom je obľúbeným jedlom nielen Francúzov, ale aj milovníkov gurmánov po celom svete.

Komponenty:

• 150 gramov hermelínu;
• 1 kuracie vajce;
• štipka soli;
• strúhanka;
• múka;
• olej na vyprážanie;
• bobuľová omáčka.

Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, strúhanku a múku rozložíme do hlbokých misiek. Hermelín nakrájaný na plátky a obalený v strúhanke: najprv sa každý kúsok ponorí do vajíčka, potom do múky, potom opäť do vajíčka a potom do strúhanky. Aby sa výsledná kôrka dobre udržala a počas vyprážania sa nezhoršila, odporúča sa dať syr do chladničky pol hodiny pred varením.

Olivový olej sa rozohreje na panvici, na ktorú sa potom vložia obalené plátky hermelínu a opečú sa zo všetkých strán do zlatista. Mala by sa vyprážať na strednom ohni, aby sa nielen vyprážala kôra, ale roztopil sa aj syr vo vnútri.Hneď ako sa proces varenia skončí, syr by sa mal položiť na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej. Jedlo sa podáva teplé s pikantnou omáčkou.

Vyprážanie hermelínu v celku je oveľa jednoduchšie ako jeho krájanie na kúsky, keďže v tomto prípade musíte pracovať len s jedným veľkým plátkom.

Komponenty:

• obaly na hermelín;
• 1 vajce;
• strúhanka na pečenie;
• múka;
• olivový olej;
• bobuľová omáčka.

Syr vyberieme z obalu, nastrúhame, vyvaľkáme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Potom sa položí na rozpálenú panvicu a vypráža sa zo všetkých strán, kým sa neobjaví chrumkavá. Hneď ako sa proces praženia skončí, Camembert opatrne položíme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.

Kúsok vyprážaného syra by sa mal podávať teplý, ochutený omáčkou. Pre krásu ho môžete dať na listy šalátu. Ak sa predpokladá, že na pochúťke bude hodovať niekoľko ľudí, je lepšie ju najskôr nakrájať na kúsky. Takže pre každého bude vhodné uložiť si porciu a teplý, jemný syr lepšie absorbuje pikantnú omáčku.

Ďalšie dva recepty na vyprážaný hermelín sú v ďalšom videu.