Vlastnosti a tipy na varenie teľacej sviečkovice

Teľacie mäso má jemnú chuť, preto sa často používa na prípravu kulinárskych jedál. Teľacia sviečková sa nachádza pod rebrami, a preto počas života zvieraťa prakticky netrpí. Z tohto dôvodu má mäso mäkkú a jemnú štruktúru a je oveľa drahšie ako iné časti tela teľaťa.

Teľacie mäso sa považuje za výživné a ľahko stráviteľné mäso, ktoré môžu jesť aj deti od 8 mesiacov. Z hľadiska nutričných vlastností sa teľacia sviečková podobá hovädziemu mäsu: je bohatá na vitamíny B, vitamín E a PP, čo podporuje rast kostí a tvorbu nových buniek u dieťaťa. Užitočné stopové prvky, ktoré sú súčasťou mäsa, tvoria krvinky a pomáhajú zlepšovať štruktúru pokožky, vlasov a vnútorných orgánov.

Teľacie mäso sa musí jesť s anémiou nedostatku železa. Zároveň ho však musíte kombinovať s výrobkami obsahujúcimi kyselinu askorbovú. Sviečková je tiež užitočná pre ľudí spojených s ťažkou fyzickou námahou, aby nahradili nedostatok bielkovín a železa v tele.

Teľacie mäso má určité podobnosti s bravčovým mäsom, a preto je dôležité vedieť ich rozlíšiť.Urobiť to je celkom jednoduché. Po prvé, teľacie mäso má svetloružovú farbu a bravčové mäso má ružovú farbu. Po druhé, teľacia sviečková váži o niečo viac ako bravčové mäso a môže dosiahnuť 800 - 900 gramov.

S pomocou tohto produktu môžete stratiť nadbytočné kilogramy. Ale aby ste dosiahli účinok, musíte jesť varené alebo pečené mäso. Dôležité je neprejedať sa a zaradiť ho do každodenného jedálnička.

Než si kúpite dobrú teľaciu sviečkovú, musíte venovať pozornosť niektorým nuansám.

1. Kus by mal mať jednotnú svetloružovú farbu bez akýchkoľvek škvŕn. V opačnom prípade si môžete kúpiť výrobok, ktorý bol nesprávne skladovaný.
2. Čerstvé mäso sa vyznačuje bielymi mastnými pruhmi. Žltosť naznačuje dlhý pobyt na pulte.
3. Čerstvá sviečkovica ľahkým tlakom rýchlo získa svoj tvar, zatiaľ čo starý rez si zachová priehlbinu po dlhú dobu.
4. Pri nákupe produktu v balení by ste sa mali uistiť, že v ňom nie je voda, pretože to znamená predbežné zmrazenie.
5. Kvalitný a svieži kúsok má jemnú príjemnú vôňu. Ak existuje ostrý špecifický zápach alebo chýba aróma, mali by ste odmietnuť nákup.
6. Mäso by ste mali kupovať na dôveryhodných miestach. Nebezpečné produkty budú mať nízku cenu a budú ich predávať pochybní predajcovia.

Ak sa v nasledujúcich dvoch dňoch produkt nebude používať na varenie, musíte ho zmraziť v mrazničke.

Mäso môžete rozmraziť iba raz, pretože opätovné zmrazenie povedie k zmene jeho kvality. Kus sa môže stať drsným a vláknitým alebo sa môže zhoršiť.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mäsa, musíte ho vložiť do akejkoľvek marinády. Zvyčajne pozostáva z vody, cibule a octu, ale možno použiť aj iné druhy marinády.

Teľacia sviečková má jemnú a šťavnatú chuť, a preto sa používa na prípravu mnohých jedál. Ale predtým, ako začnete variť mäso, musíte z neho odrezať prebytočný tuk a obal zo semien. Tomuto procesu sa dá vyhnúť, ak si najprv kúpite vyčistený kus.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g teľacej sviečkovice;
• 1 citrón;
• 1 zelené jablko;
• 1 cibuľa;
• 150 g smotany;
• 25 g octu;
• 25 g masla;
• štipka soli;
• mleté ​​čierne korenie;
• slnečnicový olej.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Mäso sa dôkladne umyje a vysuší, potom sa nakrája na tenké kúsky. Všetky kúsky po vložení do plastového vrecka zľahka odklepeme špeciálnym kladivom.

Mäso potrieme soľou a korením. Položíme na predhriatu panvicu vymastenú slnečnicovým olejom. Každý kúsok opečieme z oboch strán do zlatista. Opečené kotlety poukladáme na formu a pečieme hodinu.

Samostatne nakrájajte dužinu citróna a jablka na kocky. Cibuľu nakrájame. Všetko smažte na rastlinnom oleji niekoľko minút, potom nalejte ocot a smotanu do panvice, soľ a korenie. Akonáhle sa omáčka zredukuje na polovicu, vypnite sporák a nalejte obsah panvice do misky s pripravenými kotletami.

Na varenie teľacích steakov budete potrebovať:

• 800 g teľacej sviečkovice;
• 40 g rozpusteného masla;
• 35 ml olivového oleja;
• soľ, korenie podľa chuti.

Mäso sa umyje a nakrája na kúsky s hrúbkou asi 1 cm, každý kus sa osolí a okorení, potom sa vloží do predhriatej panvice, ktorú vymastíme roztopeným a olivovým olejom. Mäso smažte z oboch strán 10 minút a potom ho položte na rovnú dosku.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 900 g teľacej sviečkovice;
• 2 kuracie vajcia;
• 50 g pšeničnej múky;
• 40 g strúhanky;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie podľa chuti.

Panenku umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Kuchynky odklepeme kuchynským kladivom, soľou, korením. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s 3 lyžicami vody. Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej rastlinný olej. Každý plátok poprášime múkou, potom namáčame v rozšľahaných vajciach a obalíme v strúhanke. Vložte kúsky do panvice a smažte na oboch stranách 4 minúty. Po vyprážaní odstráňte prebytočný olej papierovými utierkami.

Chutné rezne si môžete pripraviť aj v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr vyprážať na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatá kôra, a potom ich položiť na plech na pečenie. Rezeň pečieme pri teplote 200 stupňov 6-7 minút.

Na prípravu jedla budete musieť panenku nakrájať na tenké plátky, osoliť a okoreniť. Potom je potrebné smažiť teľacie kotlety na grile z oboch strán po dobu 6 minút.

Na prípravu omáčky rozdrvte mixérom 1 malú cibuľu, 5 strúčikov cesnaku, 4 vetvičky tymiánu a lyžičku mletého korenia. V samostatnej miske zohrejte 90 ml olivového oleja, potom pridajte 20 g rasce, nakrájanú cibuľu, cesnak a tymian, ako aj lyžičku cukru.

Po úplnom rozpustení cukru v riade musíte naliať pol pohára jablkovej šťavy, 30 gramov kečupu a lyžičku octu. Všetko podľa chuti osolíme, okoreníme a varíme 6-8 minút. Hotová omáčka sa naleje do omáčky a podáva sa pri stole.

Recept na panenku plnenú hubami nájdete v nasledujúcom videu.