Recepty a pravidlá na varenie teľacích rebier

Teľacie rebrá sú jemný, nízkokalorický produkt, ktorý je ideálny pre diétne jedlá. Môžu byť aj výborným občerstvením k pivu. Rôzne technológie varenia rebier z nich robia všestranné jedlo, ktoré uspokojí hlad mužskej spoločnosti alebo sa stane súčasťou detského menu.

Teľacie mäso sa nazýva mäso šesťmesačných býkov. V závislosti od toho, čím je zviera kŕmené, je mäso svetloružové alebo tmavé. Mäso mladých býkov obsahuje veľa bielkovín a minerálnych látok, ktoré sú zachované správnou tepelnou úpravou. Mäso z teľacích rebier je veľmi chutné a zdravé. Obsahuje vitamíny skupiny B, H, E, PP. Z minerálnych látok obsahuje železo, zinok, meď, draslík a horčík, fosfor.

Obsah kalórií v produkte na 100 g je 223 kcal. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: pečený v rúre, vyprážaný na panvici. A môžete ho variť na grile alebo grile. Obzvlášť užitočné sú dusené rebrá. Robia aj polievky. Najbežnejšie sú kharcho a shurpa.

Pred varením by mali byť rebrá pripravené. Aby ste to urobili, dobre ich opláchnite, odstráňte film, jadrá, tuk. Dôkladne osušte papierovou utierkou.Vďaka tomu zostanú šťavnaté a na povrchu sa objaví zvodná zlatá kôrka.

Korenie a soľ sa do misky pridávajú až na konci varenia, keď je výrobok takmer pripravený. Ak to urobíte skôr, mäsová šťava začne intenzívne vystupovať. V dôsledku toho bude mäso tvrdé a suché. A ak sa rebrá stále ukázali ako suché, prepichnú sa na vidličku a držia sa nad parou. Táto technológia im umožňuje trochu zmäknúť.

Najčastejšie sa teľacie rebrá pečú v rúre so zeleninou. Napríklad so zemiakmi. Tu je najlepší spôsob, ako to urobiť.

1. Pripravte si rebrá.
2. Pripravte si marinádu: 3 lyžice. l. olivový olej + cesnak (5 strúčikov nakrájaných nadrobno) + šťava a kôra z 1 citróna + soľ podľa chuti + korenie + trocha rozmarínu.
3. Vložte rebrá do vrecka, nalejte marinádu. Pevne zviažte a nechajte marinovať.
4. Vložte obsah balenia do panvice, opečte. Rebrá by mali byť umiestnené v panvici vyhrievanej na vysokej teplote. A smažíme do zlatista. Potom sa oheň mierne zníži a mäso sa vypráža až do polovice varenia. Kôrka udrží šťavu vo vnútri. Vďaka tomu bude mäso šťavnaté a mäkké.
5. Položte rebrá na plech na pečenie a medzi nimi - vopred umyté zemiaky. Nalejte marinádu z panvice. Odoslané do rúry na 1 hodinu.
6. Po uvarení zemiaky dochutíme maslom a strúhaným syrom.

Tento recept zahŕňa varenie rebier v pomalom hrnci. Je to celkom jednoduché, zvládne to aj začínajúci kuchár. Budete potrebovať:

• rebrá - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• 1 strúčik cesnaku;
• Bobkový list;
• soľ, korenie, korenie;
• zeleninový olej.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte nožom. Do pomalého hrnca pridajte 2-3 lyžice oleja a pošlite tam zeleninu.Keď cibuľa dosiahne priehľadnosť, do stroja sa vloží mrkva, bobkový list nakrájaný na malé kocky. Všetko opekajte, kým nie je hotové. Vopred umyté a sušené rebrá sa nakrájajú na kúsky. Potrieme soľou a korením. Pošlite ich do zeleniny. Pridajte 100 ml vody, zatvorte zariadenie. Nastavte možnosť "Mäso". A po 30 minútach je jedlo pripravené.

Teľacie mäso je netradičnou ingredienciou pre šurpu. Takéto jedlo sa však ukáže ako chutné, nezvyčajné a vhodné na konzumáciu aj pre deti. Ingrediencie:

• rebrá - 0,6 kg;
• zeleninový olej;
• červená cibuľa - 2 ks;
• dule - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• soľ, koriander, zira;
• paprika - 3 ks;
• zelené;
• paradajky - 3 ks;
• chilli paprička - 1 ks.

Teľacie mäso opečieme na kosti do mäkka. Ošúpeme dule a zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu a papriku na pásiky. Nakrájajte čili. Dule nakrájané na taniere. Všetko spolu opečieme na panvici. Po 3 minútach mäso ochutíme zirou a koriandrom, pridáme paradajky bez kože a zmes ovocia a zeleniny. Varte 5 minút, potom pridajte 1,5 litra vody. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu. 15 minút pred pripravenosťou dochutíme soľou a bylinkami.

Polievka kharcho je národným jedlom gruzínskej kuchyne. Tradične sa vyrába z hovädzieho mäsa. Ale ak trochu experimentujete, chuť sa tým nezhorší. Varenie polievky kharcho s teľacími rebrami. Vezmite 300 g vopred pripravených rebier a smažte na panvici bez oleja. Pravidelne ich miešajte. Do panvice nalejte 1,5 litra vody, mäsovú prísadu v nej varte 40 minút. Udusenú dlhozrnnú ryžu (3 polievkové lyžice) prepláchneme, nalejeme na mäso.

Varíme 15 minút, po uplynutí času osolíme. 1 cibuľu nakrájame nadrobno, 1 mrkvu nastrúhame. Polovicu zeleninovej zmesi orestujeme. Pošlite druhú časť do vývaru. Zeleninu dusíme 5-6 minút.Zaveďte do nich korenie chmeľ-suneli 1 lyžičku, paradajkový pretlak 2 lyžice. l., nasekaná feferónka - ¼ struk, ak chcete pikantnejšie - spolu so zrnami. Do vývaru pridajte aj osmaženú časť zeleniny, prevarte. Odstráňte prebytočný tuk z jeho povrchu. 3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a pridáme do polievky. Varte niekoľko minút a odstráňte z tepla. Posledný krok: polievku dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Jedlo je bohaté, s výraznou korenistosťou a pikantnou chuťou.

Skvelý recept pre tých, ktorí milujú grilované jedlá. Najmä ak má dom vhodnú panvicu. Takéto náčinie už dlho obsadilo svoje miesto v kuchyni. Rebierka pomocou tejto technológie sa pripravujú veľmi jednoducho a chuť je ohromujúca. Pripravte marinádu: nastrúhajte 1 citrón, skombinujte ho s strúhaným zázvorom, paradajkovou pastou, medom a sójovou omáčkou. Všetky zložky sa používajú v množstve 1 polievková lyžica. l., 3 nasekané strúčiky cesnaku tiež vložte do marinády. Pridáme 3 polievkové lyžice. l. červené víno. Dochutíme štipkou červenej papriky, soľou, cukrom podľa chuti. Mäso marinujeme dlhšie. Grilujte až do úplného uvarenia.

Ak radi relaxujete v prírode a obyčajné kebaby vám už neimponujú, skúste si uvariť teľacie mäso s kosťou. Vložte teľacie rebrá do misy. Vložte tam nakrájané paradajky a cibuľu. Soľ, korenie, premiešajte hmotu rukami. Nalejte trochu olivového oleja. Mäso namarinujeme a opečieme na ohni.

Tento typ grilovačky je rýchlo pripravený, čo bude len plus na čerstvom vzduchu, kde sa chuť do jedla rýchlo odohrá. Rebierka sú mäkké, šťavnaté a chuť je jednoducho lahodná. Ako vidíte, teľacie rebrá sa skvele hodia do každého jedla.Ich jemné, diétne mäso osloví každého. Spestrite si jedálniček touto ingredienciou – prekvapte a potešte svojich blízkych.

Ako variť teľacie rebrá sa dozviete v nasledujúcom videu.