Cesnaková tráva (cesnak)

Cesnak stopkatý je bylinná rastlina s miernou vôňou cesnaku a pálivou chuťou horčice. Patrí k druhu strúčikov cesnaku z čeľade kapustovité.

Nájdete ich aj pod názvami:

• cesnaková tráva;
• stopkový cesnak;
• liečivý cesnak;
• cesnaková horčica;
• líška girchak.

Dvojročná rastlina cesnaku vyzerá takto:

• Výška od 12 do 100 cm.Stonky sú osamelé, majú modrastý povlak, v spodnej časti dospievajúce.
• Bazálne listy majú trojuholníkovo-reniformný tvar na dlhých stopkách. Okraje sú veľké spešlé. Vrchné majú srdcovitý vajcovitý tvar a hrany s ostrými zubami.
• Kvitne v máji. Okvetné lístky sú malé a biele. Sepaly vajcovité, svetlozelené.
• Plody sú podlhovasté štvorhranné struky. Ich dĺžka je 2-8 cm a priemer je asi 2 mm. Dozrievajú v júni až júli.
• Keď sa struky otvoria, môžete vidieť semená. Semená sú usporiadané v jednom rade, pozdĺžne pruhované. Dĺžka je 3-4 mm.
• Má výrazný cesnakový zápach.

Cesnaková tráva rastie na úrodnej pôde v záhradách a zeleninových záhradách. Dá sa nájsť medzi kríkmi v lesoch a parkoch.

Rastúce:

• V európskych krajinách vr. a v európskej časti Ruska.
• v strednej a západnej Ázii.
• V severnej Afrike.
• Naturalizované v USA a Kanade.

Listy a semená sa používajú ako suroviny na výrobu korenín. V máji, t.j. počas kvitnutia sa zbierajú listy, semená v júli, po ich dozretí.Charakteristická aróma cesnaku po vysušení zmizne.

• Má špecifickú cesnakovú vôňu a jemne štipľavú chuť, preto sa mu hovorilo cesnaková bylina.
• Cesnaková tráva je nepriateľská rastlina. Je schopný vytlačiť rastliny, ktoré náhodne spadnú do ich rastovej zóny.
• Schopný produkovať veľké množstvo semien.
• Na začiatku jari sa pokryje lístím, čím zatieni krehké kvety.
• Chemikália, ktorú táto bylinka produkuje, narúša rast iných rastlín.
• Stopkatá cesnaková tráva je podobná niektorým divokým kvetom, najmä Petrovmu krížu, pre ktorý je iný názov vločkový.

Obsah kalórií na 100 g: 200 kcal.

Pomer bielkovín, tukov, sacharidov: 20% | 21 % | 0%

• Belkov: 14
• Tuk: 15 g
• Sacharidy: 0,7 g

V chemickom zložení cesnakovej byliny je možné rozlíšiť veľa vitamínov a rôznych olejov. Ich zloženie závisí od časti byliny.

Listy obsahujú:

• Glykozidový sinigrín alebo hydrolýza sinigrínu. Uvoľnením alylového horčičného oleja dáva tejto rastline vôňu cesnaku.
• Flavonoidy (Alliarosil). Má silný antioxidačný účinok. Podporuje hojenie a omladenie organizmu.
• Vitamín C. Má tiež antioxidačné vlastnosti.
• karotén. Jednou z mnohých vlastností ktorého je zlepšenie funkcie pľúc.

Piestiky a prašníky obsahujú obrovské množstvo flavonoidov.

Nachádza sa v semenách rastlín asi 30 % mastných olejov.

Semená obsahujú kyseliny ako:

• erunický;
• linolová;
• olejová;
• linolénová;
• palmitová;
• kyselina eikosenová atď.;
• 0,5-1% horčičného oleja;
• ako aj tioglykozid sinigrín.

Korene sú tiež bohaté na tioglykozid sinigrín.

Vďaka vyššie opísanému zloženiu materiálu sú strúčiky cesnaku:

• antihelmintikum (antihelmintikum);
• expektorans;
• antiskorbutikum;
• diuretikum a diaforetikum;
• antiseptikum;
• činidlo proti astme.

To platí najmä pre ľudí, ktorí majú nasledujúce choroby:

• zápal obličiek;
• zápal pečene;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Odporúča sa, aby nepoužívali trávu.

Cesnaková tráva ako zelenina je známa už od 17. storočia. Vo varení bola obľúbená najmä u Britov.

Listy a stonky sa pridávajú do jedál na jar a korene na jeseň.

Tu je krátky zoznam možností, ako to jesť:

• Listy a kmene (stonky). Môžete jesť, kým sú mäkké, tzn. pred kvitnutím. Potom kmene stuhnú, takže sa môžu jesť iba listy. Tu sa rastliny používajú ako korenie (namiesto cesnaku). Listy možno pridávať: do sendvičov a sendvičov s rôznymi olejmi a mäsom, do šalátov, zeleninových jedál (napríklad dusené), omáčok, polievok.
• Korene. Chuť a vôňa koreňov pripomínajú chren. Pridáva sa vo forme korenia do občerstvenia a šalátov, ochutený octom a olejom. Treba mať na pamäti, že strúčiky cesnaku sú vo veľkom množstve nebezpečné. Obyvatelia Kaukazu varia úžasnú kapustnicu a z koreňov robia šaláty.
• Semená. Vyrábajú mastný olej.

Pri nedostatku vitamínov na začiatku jari je veľmi užitočné vyrábať šaláty a polievky z listov rastliny. Pozrite si niektoré z ich receptov.

Požadované ingrediencie: 50 gramov listov cesnaku; repa 2-3 kusy; tvrdé jablká 2 ks; chren 2 listy; niekoľko lyžíc majonézy; štipka soli.

varenie:

• Cesnak a chrenové listy nasekáme nadrobno.
• Umyte a očistite repu.
• Jablká umyjeme a zbavíme jadrovníkov.
• Repu a jablká nastrúhame.
• Všetko premiešame.
• Podľa chuti osolíme a dochutíme majonézou.

• Dôkladne opláchnite 100 gramov cesnakových listov a 10 gramov petržlenu, kôpru a zelenej cibule.
• Jemne osušte a nasekajte listy s bylinkami.
• Nakrájajte 2 uhorky a 2 paradajky.
• Všetko nasekané zmiešame, osolíme a okoreníme kyslou smotanou.
• Na vrch posypte 3-4 polievkové lyžice nasekaných vlašských orechov.
• Podľa uváženia ozdobte šalát vetvičkami zelene.
• Vložte do chladničky na 30 minút.

Napriek tomu, že moderná medicína nepoužíva cesnak, v ľudovom liečiteľstve je všeobecne známy. Zvonka sa používa na výplachy pri bolestiach hrdla a ochoreniach ústnej dutiny.

Drvené semená sa často používajú ako horčičné omietky.

Pomáhajú pri liečbe:

• vrie a popáleniny;
• bronchiálna astma;
• skorbut;
• hnačka;
• červy;
• a dokonca aj dna a neuralgia.

Listy a vodný nálev z listov v kašovitej forme alebo aplikácie sa používajú pri liečbe:

• rezné rany a rany rôznych typov;
• abscesy;
• vredy;
• gangréna;
• huba.

Do misky nasypte 1 lyžičku listov. Listy musia byť suché a rozdrvené. Navrch zalejte 1 hrnčekom vriacej vody, nechajte 10-15 minút lúhovať. Schladiť. Kmeň. Odporúča sa užívať nie viac ako 4 krát denne, 1 polievková lyžica.

K tomu potrebujete: vezmite 2 polievkové lyžice listov, nalejte jeden a pol pohára vriacej vody do termosky. Nechajte lúhovať 1 hodinu, potom sceďte. Bujón je pripravený, vezmite 4-5 krát 50 ml.

Je potrebné rozdrviť listy cesnaku. V jednom litri čistej vody rozpustite 1 čajovú lyžičku soli. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rozdrvených listov s touto vodou. Trvajte na tom 10-15 minút. Odvar precedíme. Vezmite froté alebo vatu, namočte do odvaru. Aplikujte na oblasť postihnutú hubou po dobu 4-5 hodín.

Na 250 ml prevarenej vody vezmite 2 polievkové lyžice listov. Listy je potrebné najskôr vysušiť a rozdrviť. Namiesto listov si môžete vziať 2 čajové lyžičky semien cesnakovej trávy. Trvajte 1 hodinu na teplom mieste. Nálev sceďte a umyte ním rany.

Cesnak je potrebné zasiať koncom októbra a začiatkom novembra. Na to je lepšie zvoliť úrodné a humózne pôdy. Cesnaková tráva môže rásť na plnom slnku, ale najlepšie rastie v tieni. Dobre vyšľachtený samovýsevom. Klíčky sa objavujú na konci apríla a kvitne od mája do júna po dobu 30-40 dní. Ovocie dozrieva v júli.

Je známe, že ako korenie do šalátov sa cesnaková tráva v Európe používala už v období neolitu a neskôr bola nahradená inými výrobkami.

Zvieratá radi jedia túto rastlinu. Ak krava zje strúčiky cesnaku, jej mlieko sa zmení na oranžové a získa cesnakovú príchuť.