žerucha

Žerucha, ktorej sa u nás hovorí aj „ploštice siata“ – je jedlá rastlina z triedy Kapusta. Názvy tohto typu šalátu v iných jazykoch znejú takto:

• nemčina - Pfefferkraut, Tellerkresse;
• anglicky - žerucha záhradná, pepergrass;
• francúzsky - cresson alénois, nasitort.

Existuje niekoľko druhov žeruchy, vrátane:

• siatie;
• celolistý;
• kučeravé;
• záhrada.

K žeruche patria aj tieto bylinky:

• korenie;
• svinstvo;
• tsitsmat.

Žerucha je bylinná rastlina vysoká asi pol metra. Listy dvoch typov: spodné, bazálne - perovité a horné - oválne. Kvety sú malé, biele alebo svetloružové. Semená dozrievajú v strukoch.

Irán je považovaný za rodisko žeruchy, ale táto korenistá bylina sa už dlho pestuje a úspešne sa pestuje na domácich pozemkoch po celej Európe. Vo voľnej prírode sa táto rastlina nachádza v niektorých regiónoch Ázie a Afriky.

• tmavozelená farba;
• horká chuť;
• korenistá, svieža vôňa.

Žerucha, rovnako ako každá iná zelenina, sa dá kúpiť na trhu alebo v obchode s potravinami.

Nutričná hodnota a obsah kalórií na 100 gramov produktu

Viac o žeruche sa dozviete z videa.

Chemické zloženie 100 gramov čerstvej žeruchy

• je cenným zdrojom vitamínov a minerálov;
• bojuje proti rakovinovým bunkám
• má diuretický účinok;
• považovaný za prírodné afrodiziakum;
• má antioxidačný účinok;
• priaznivý vplyv na stav pokožky;
• schopný zmierniť opuch;
• má baktericídny účinok;
• vyvoláva hojenie rán;
• posilňuje imunitný systém;
• normalizuje krvný tlak;
• dobrý účinok na endokrinný systém;
• posilňuje nervový systém;
• má protizápalový účinok;
• podporuje zdravie očí.

Viac o prospešných vlastnostiach žeruchy sa dozviete v nasledujúcom videu programu „O najdôležitejšej veci“.

• Žerucha by sa nemala denne konzumovať vo veľkých množstvách, pretože to nepriaznivo ovplyvňuje zdravie tráviaceho systému.
• Je to dosť ostrá bylina, takže ľudia trpiaci chorobami žalúdka by sa jej mali zdržať.
• Žerucha môže spôsobiť alergickú reakciu, ktorá môže spôsobiť začervenanie a svrbenie pokožky.
• Pre tých, ktorí majú problémy s močením alebo vysokým krvným tlakom, sa neodporúča jesť jej príliš veľa.

Semená žeruchy sa používajú na výrobu oleja, ktorý má množstvo užitočných vlastností. Ak ho budete užívať perorálne, niekoľko kvapiek každý deň, môžete zvýšiť svoju sexuálnu aktivitu, ako aj vyliečiť niektoré choroby urogenitálneho systému. Aplikácia žeruchového oleja na pokožku hlavy pomáha urýchliť rast vlasov. Tento liek tiež pomáha bojovať proti zápalu kože.

Tradičná medicína odporúča používať čerstvú šťavu z žeruchy na zmiernenie zápalu a liečbu rôznych kožných ochorení. Šťava z tejto rastliny je nevyhnutnou súčasťou mnohých ľudových receptov na liečbu prostatitídy a mastopatie. Okrem toho vám môže pomôcť zbaviť sa lupín.

• tradične sa žerucha pridáva do šalátov z čerstvých bylín a zeleniny;
• táto korenistá bylina dobre rozohráva chuť mäsa a rýb;
• polievky, sendviče a omelety sú zdobené listami;
• s jeho použitím pripraviť pikantné omáčky;
• hodí sa k tvarohu, syru a vajciam;
• žerucha sa konzumuje iba čerstvá, pretože sušené bylinky strácajú všetku chuť a vôňu.

2 šalotky nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s maslom, kým nezmäknú. Zalejte 60 ml suchého bieleho vína a varte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte do nej pohár kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. zrnitá horčica, 2 lyžice. Dijonská horčica. Nakrájajte zväzok šalátu a niekoľko listov medvedieho cesnaku. Do omáčky pridajte bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

6 vajec uvaríme na tvrdo. Ochlaďte v studenej vode, ošúpte a pozdĺžne rozrežte na 2 polovice. Vyberte žĺtky, vložte ich do samostatnej misky. Žĺtky roztlačte vidličkou. Nasekajte niekoľko vetvičiek kôpru a malý zväzok žeruchy.150 g reďkoviek nakrájaných nadrobno alebo nastrúhaných na hrubom strúhadle. Nalejte zeleninu do žĺtkov, pridajte 50 g kyslej smotany, 1 polievkovú lyžičku. Dijonská horčica, soľ a feferónka podľa chuti. Zmes dôkladne premiešame a naplníme ňou polovice vajec.

V ľudovom liečiteľstve sa žerucha pre svoje liečivé vlastnosti používa ako pomôcka v boji proti nasledujúcim chorobám:

• poruchy trávenia;
• črevné parazity;
• ochorenia dýchacích ciest;
• akútne respiračné ochorenia;
• kašeľ;
• avitaminóza;
• horúčka;
• anémia;
• svrab;
• rany, rezné rany a popáleniny;
• poruchy trávenia;
• problematická pleť – pupienky a akné;
• rakovinové ochorenia;
• osteoporóza;
• problémy s potenciou u mužov;
• poruchy štítnej žľazy.

Potočnica je veľmi nízkokalorický produkt, takže ju možno bezpečne zaradiť do akejkoľvek, aj tej najprísnejšej diéty. Okrem toho je schopný zlepšiť tráviaci proces, čo tiež pomáha zbaviť sa nadváhy.

Na varenie a úpravu je najlepšie použiť úplne čerstvú rastlinu, doslova len odtrhnutú zo záhrady.

Pestovanie žeruchy doma alebo vo vašej záhrade nie je vôbec ťažké, stačí dodržiavať jednoduché odporúčania:

• Žeruchu je najlepšie vysievať skoro na jar, tesne po roztopení snehu. Ale zimné odrody môžu byť vysadené pred nástupom chladného počasia.
• Rastlina miluje tieň, preto jej skúste vybrať vhodné miesto vo vašej záhrade.
• Pôda na siatie by mala byť pripravená na jeseň: očistiť od buriny, okopať a pohnojiť.
• Semená by sa mali vysádzať do plytkých drážok.Vzdialenosť medzi pestovanými rastlinami by mala byť asi 5-10 cm.
• Niekoľko týždňov po výsadbe už môžete zbierať prvú úrodu.
• Sadenice musia byť vybavené dostatočným množstvom vody. Ak je počasie horúce, musíte každý deň zalievať postele.
• Z času na čas by sa pôda mala uvoľniť a kŕmiť minerálnym hnojivom.

O pestovaní žeruchy si pozrite nasledujúce video programu „Hodina na chalupe“.

• Namiesto horčicových omietok možno použiť semená žeruchy naparené v horúcej vode.
• V niektorých afrických krajinách sa žerucha pestuje na kŕmenie hospodárskych zvierat vrátane tiav.