rukola (rukola)

Rukola je bylina, ktorú možno pripísať šalátovej rastline. Patrí do krížovej rodiny. Toto je jednoročná rastlina. Jeho ďalšie názvy sú: šťavel taliansky, húsenica, raketa (Francúzsko, Anglicko), eruka, indau, rukola.

Vyskytujú sa rôzne hláskovanie, vrátane „rukoly“ a „rukoly“.

Názvy rukoly v iných jazykoch:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke – v nemčine;
• raketa, rukolový šalát, rukola - po anglicky
• rokuette po francúzsky.

Na výšku môže rukola dosiahnuť 50-60 cm Listy rukoly sú perovité, pokryté jemným páperím, v tvare listov reďkovky. Veľmi mäsité a šťavnaté. Počas obdobia kvitnutia rastlina vyhodí malú kefu s bielymi (niekedy so žltkastým nádychom) kvetmi. Okvetné lístky sú sfarbené tmavofialovými žilkami.

Plody rukoly dozrievajú v strukoch. Je ich tam asi 30. Semená budú vhodné na siatie do 4 rokov.

Rukolu nájdete v Afrike (severná časť). Rastie v strednej a južnej Európe. Oblasťami jej rastu sú Malá Ázia a Stredná Ázia, ako aj India. Pokiaľ ide o Rusko, oblasťou jeho distribúcie je európska časť, Kaukaz a Dagestan.

Rukola je jednou z obľúbených rastlín Talianov, preto sa v Taliansku pestuje vo veľmi veľkom množstve.

Napriek tomu, že priaznivou klímou pre rukolu je Stredomorie, prispôsobila sa aj drsnejšiemu podnebiu severných oblastí Európy a Ameriky.

Používa sa čerstvý.

Rukola rastie pomerne rýchlo, miluje vlhkosť a je odolná voči mrazu. Pri teplote -6 ° C rastlina nezomrie.

Chuť listov je horkastá. Pripomína mi to zmes horčice a orechov. Vôňa je korenistá, korenistá. Okrem toho mladé listy vyžarujú slabšiu arómu ako staré.

Kvety sa dajú použiť aj na jedlo. Ich chuť je horkastá a korenistá.

100 gramov listov obsahuje tieto zložky:

• Voda - 91,7 g
• Bielkoviny - 2,6 g
• Sacharidy - 2 g
• Vláknina - 1,6 g
• Popol - 1,4 g

Kalorická rukola - 25 kcal na 100 gramov.

Viac informácií o rukole sa dozviete z úryvku z programu "Žite skvele!"

Rukola je veľmi bohatá na vitamíny. 100 gramov zeleniny obsahuje:

• A - 1,4 mg
• vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) - 16,34 mg
• Niacín - 0,305 mg
• C - 15 mg
• E - 0,43 mg
• K - 108,6 mg

Makro a mikroživiny: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Rastlina obsahuje celý komplex vitamínov a mikroelementov, ktoré zlepšujú fungovanie nášho tela. V tomto ohľade má rukola nasledujúce prospešné vlastnosti:

• Posilnenie imunitného systému.
• Stimulácia žalúdka.
• Zlepšenie metabolizmu.
• Má posilňujúci účinok na cievy a zvyšuje obsah železa v krvi (hemoglobín)
• Znižuje ukladanie solí v našom tele.
• Znižuje cholesterol.
• Má antibakteriálny účinok.
• Zvyšuje odolnosť voči stresu.
• Vzhľadom na nízky obsah kalórií je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí držia diétu na chudnutie.
• Zlepšuje chuť do jedla.
• Užitočné pre ľudí s cukrovkou.

• Môže spôsobiť alergie u tých, ktorých telo neznáša repík a korienky reďkovky.
• Zneužívanie rukoly môže negatívne ovplyvniť fungovanie žalúdka.
• Použitie rukoly u tehotných žien spôsobuje rôzne reakcie, ktoré nie vždy majú priaznivý vplyv na stav ženského tela a plodu.
• Ak sa rukola zbierala na miestach so zlou ekológiou, nemala by sa jesť.

• Individuálna neznášanlivosť na zložky rastlín.
• Gastritída žalúdka s vysokou kyslosťou.
• S opatrnosťou počas tehotenstva a laktácie. Použitie rukoly pre tehotné ženy je užitočné, ale v rozumných medziach.
• Choroba urolitiázy.

Rukolový olej je veľmi užitočný produkt. Získava sa lisovaním semien rastliny za studena. Je veľmi užitočný pre ľudí s poruchou, anémiou, pretože vo svojom zložení obsahuje veľa železa.

Rukolový olej priaznivo pôsobí na organizmus tehotnej ženy, zvyšuje tvorbu mlieka.

Okrem toho, rukolový olej čistí telo od cholesterolu, je nevyhnutným produktom pre ľudí, ktorí trpia aterosklerózou.

Rukolový olej možno použiť ako masážny olej.

Ďalšou oblasťou jeho použitia je kozmetológia.

Jedna čajová lyžička oleja sa môže pridať do varených zelených šalátov, aby pokrm dodal korenie a chuť.

Ak sa rozhodnete zlepšiť si zdravie pomocou rukolového oleja, nezabúdajte na správnosť a striedmosť jeho konzumácie. A samozrejme predbežná konzultácia s lekárom.

Šťava z rukoly dokáže liečiť rany a vredy. Vďaka antiseptickým vlastnostiam rastliny bude proces hojenia prebiehať oveľa rýchlejšie. Pleťové vody zo šťavy riešia modriny a hematómy.

• Prísada do šalátov.
• Používa sa ako príloha k jedlám z rýb a mäsa. Všimnite si, že rukola tlmí rybí zápach z príslušných jedál.
• Je súčasťou rôznych omáčok.
• Používa sa pri príprave sendvičov a občerstvenia.
• Francúzski kuchári určite pridávajú rukolu mexlen. Ide o tradičnú zmes rôznych byliniek, ktorá sa podáva k mäsu.
• Rukola a syr sú veľmi dobrá kombinácia. Možno použiť do jednohubiek.
• Rukola sa môže pridať do marinády pri konzervovaní a nakladaní zeleniny.

Niekoľko užitočných rád pri príprave akéhokoľvek jedla s rukolou.

• Po prvé, po umytí listov, musia byť vysušené.
• Po druhé, rukolu nemusíte krájať, stačí ju natrhať na správne kúsky.
• Po tretie, perfektnou kombináciou je rukola a olivový olej.

A hlavne: jedlo, ktoré obsahuje rukolu, by ste mali zjesť hneď, ako ho pripravíte. Všetky prospešné vlastnosti rukoly zabíja dusenie a vyprážanie. Stratí sa aj chuť. Tepelná úprava rukole „znechutí“.

Recept na zdravý a ľahký šalát s rukolou a krevetami od šéfkuchára nájdete v ďalšom videu.

Skúste si uvariť štipľavý pikantný dresing, ktorý sa k šalátom hodí tak akurát. Budete potrebovať zväzok rukoly, olivový olej (8 polievkových lyžíc), morskú soľ (1 čajová lyžička), štipku mletého čierneho korenia a cesnak (1-2 zuby). Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri. Čerpacia stanica je pripravená.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, uvarte si plnené paradajky. Vhodné pre stredne veľké paradajky. Naplníme ich touto zmesou: uhorka, 250 g tvarohu, 200 g drvených pistácií a vlašských orechov, 200 g soleného sleďa a ružového lososa (treba ich nasekať nadrobno), nadrobno nakrájané zelené (podľa chuti), 10 cherry paradajky, soľ a korenie podľa chuti, olivový olej. Z paradajok, ktoré začnú, sa odreže vrch a lyžičkou sa odstráni dužina so semienkami. Tvaroh vyšľaháme do krémovej hmoty. Pridajte k nemu uvedené zložky a paradajkovú šťavu (rukolu natrhajte na kúsky). Vzniknutou plnkou naplníme paradajky a ako ozdoba poslúžia cherry paradajky.

Ľudové liečiteľstvo nachádza široké využitie liečivých vlastností rukoly na liečbu mnohých chorôb.

• Keďže rukola je silné prírodné antibiotikum, používa sa ako expektorans pri prechladnutí.
• Diuretické vlastnosti rukoly pomáhajú pri liečbe cystitídy. Používa sa odvar z čerstvých, nadrobno nakrájaných alebo suchých listov. Bude to trvať 2 polievkové lyžice. lyžice surovín a pol litra vriacej vody. Odvar sa lúhuje asi 5 hodín. Pije sa 100 ml pred jedlom.
• Rukola lieči rany. Jeho systematické používanie môže dokonca liečiť žalúdočné vredy.
• Používa sa ako prostriedok na zlepšenie potencie silnejšieho pohlavia.
• Rukola je afrodiziakum.
• Rukola má tonizujúce vlastnosti.

V 0,5 l. vriacej vode pridajte 2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú rukolu. Trvajte na tom 5 hodín. Pite 100 ml každý deň. infúzia 20 minút pred jedlom.

Viac o liečivých a prospešných vlastnostiach rukoly sa dozviete z programu „O najdôležitejšej veci“.

Odborníci na výživu odporúčajú používať rukolu pre ľudí s nadváhou. Je to nenahraditeľný pomocník nášho tela počas dní pôstu. Rukola má pomerne nízky obsah kalórií a súčasne má obrovské množstvo užitočných živín a vitamínov. Vláknina v ňom obsiahnutá vytvára pocit sýtosti človeka. Preto je rukola častou zložkou mnohých diét.

1-2 čajové lyžičky oleja vo vnútri sú veľmi užitočné pri chudnutí. Telo dostáva živiny, ale to neovplyvní nárast hmoty.

Prospešné vlastnosti rukoly využívajú kozmetológovia na udržanie krásy a zdravia.

• Výborným hydratačným prostriedkom na pokožku tváre je rukolová šťava.
• Rukola zmierňuje olupovanie pokožky tváre, zmierňuje podráždenie a začervenanie.
• Pehy môžete zničiť prípravou nasledujúceho elixíru. Rozdrvte 200 gramov čerstvých listov rukoly, zalejte 500 ml olivového oleja. Trvajte na tom 2 týždne. Potom napnite a utrite problémové oblasti pokožky.
• Rukola má výborný omladzujúci účinok. Stredomorské krásky, aby si zachovali mladosť a krásu, pripravili masku z týchto rozdrvených ingrediencií: 100 g rukoly a 200 g olív. Maska sa aplikuje na tvár a po 20 minútach sa zmyje studenou vodou.
• Rukolový olej pomáha vyrovnať sa s problémom vypadávania vlasov. Za týmto účelom sa do koreňov vtiera lyžica oleja. Postup sa vykonáva v noci. Hlava by mala byť zabalená. Ráno kompozíciu umyte teplou vodou. Maska sa používa 2-3 krát týždenne po dobu jedného mesiaca. Pri nadmernej suchosti vlasov sa olej trení pol hodiny, potom sa umyje.

Zväzok rukoly nalejte teplým mliekom a šľahajte mixérom do kašovitého stavu.Pridajte lyžičku medu, všetko premiešajte a naneste na pokožku na 10 minút. Opláchnite mliekom napoly zriedeným vodou. Po 7 minútach si umyte tvár jarovou vodou.

Rukola bola dlho považovaná za burinu. Teraz sa pestuje ako kultúrna rastlina. Okrem toho chovatelia chovajú rôzne odrody. Dostávajú veľmi krásne a poetické mená, napríklad Sardínia, Korzika. Existuje odroda s názvom Malá morská víla, Gurmán. A najbežnejší je poker. A najvoňavejšou odrodou je Solitaire.

Divo rastúci zástupcovia umožnili vyvinúť odrody Taganskaya Semko, Roket a Euphoria.

Pestovanie rukoly nebude náročné a zručné. Rastlina je celkom nenáročná. A to vám umožňuje pestovať ho aj na parapete.

1. Potrebuje mierne kyslú úrodnú pôdu. Rukola nepotrebuje dostatok svetla, preto ju možno umiestniť na okná orientované na sever.
2. Čo však nemá rada, je teplo a nedostatok vlahy. Hojnosť slnka robí listy rukoly drsnými, "ide do šípu." Nedostatok vlhkosti negatívne ovplyvňuje chuť. Rukola má už horkastú chuť a pri slabom zalievaní zhorkne.
3. Teplota okolia musí byť medzi +16° a +18°.
4. Sadenice rastliny sa objavia na tretí deň po výsadbe. Keď príde čas na zber, dbajte na to, aby medzi rastlinami bola vzdialenosť 15 cm, rozstup riadkov - 10 cm Hĺbka výsadby sadeníc - 1,5 cm.
5. Hneď ako začnete odrezávať prvé listy, bude to slúžiť ako stimul pre intenzívny rozvoj rastliny.

• Arabi, predtým, než boli v ústraní so svojou ženou na manželskom lôžku, jedli rukolu a považovali ju za vynikajúci nástroj, ktorý pozitívne ovplyvňuje potenciu. Z toho istého dôvodu bolo zrejme v stredoveku prísne zakázané pestovať túto rastlinu v kláštoroch.
• Kov spôsobuje oxidáciu rukoly. Preto sa rukola nikdy nekrája nožom.