Šalvia

Šalvia lekárska (Záhradná, officinalis, obyčajná) (Salvia offincinalis) je čeľaď labiaceae, lambaceae.

Tituly v iných jazykoch:

• Angličtina šalvia obyčajná,
• fr. klobása,
• nemecký Echter Salbei.

Najčastejším druhom je šalvia obyčajná (záhradná, officinalis). Môže dosiahnuť výšku až 80 cm.

• Stonka je rovná, jej tvar je od slabo výrazného štvorstenu po zaoblený, vyznačuje sa silným rozvetvením a pubescenciou hornej časti.
• Listy sú šedozelenej farby, s belavými klkmi. Majú pretiahnutý tvar od vajcovitého po kopijovitý. Dĺžka môže byť až 10 cm Horné listy sú umiestnené na stopkách a horné sú bez nich.
• Kvety sa objavujú začiatkom leta a majú zvyčajne svetlofialovú farbu. Kvitnutie pokračuje počas celého leta.
• Šalvia je krížovo opeľovaná. Plody – malé tmavé a hnedé oriešky asi tri milimetre, majú štyri laloky. Pre sadenice sa semená zbierajú v auguste alebo septembri.
• Rozvetvený koreň, drevnatý a obrovský.

Šalvia - rastlina má veľa druhov, z ktorých každý má individuálnu arómu. Pikantná vegetácia sa používa ako prídavok korenia do rôznych jedál.

V rodine labiálnych a mätových je viac ako 900 druhov šalvie. Jeho názov pochádza z latinského „salvare – pomáhať“, čo naznačuje jeho používanie na zdravotné účely našimi predkami.Šalvia záhradná je korenistá rastlina, ktorej pôvod sa nachádza v oblasti Stredozemného mora. Existuje veľa poddruhov. V európskych krajinách je šalvia veľmi obľúbenou rastlinou.

Šalvia je trvácny podker, odolný voči zime, preto sa listy na korenie zbierajú počas celého roka. Na kadidelnice a čaje sa používajú rôzne druhy.

Okrem uvažovanej šalvie bukovej existujú:

(Salvia pratensis) má oveľa príjemnejšiu chuť a používa sa ako korenie do jedál. Chuť mladých listov je sťahujúca a gáfrová, zatiaľ čo staršie listy sú trpké. Na sušenie sa mladé výhonky odrežú pred kvitnutím.

Čaj sa musí každý deň lúhovať opakovane a piť najviac jednu alebo dve šálky, pretože obsah thujonu (éterického oleja) vo veľkých množstvách spôsobuje, že nápoj je jedovatý.

Rastlina dobre znáša teplo, stráca horkosť. Možno pridať do rôznych jedál. Korenie sa v zásade dáva do rýb a teľacieho mäsa, rôznych mäsových jedál.

Vyprážané listy na masle sú skvelé ako príloha k tortelline a plochým rezancom.

Používajú sa aj listy, ktoré boli dlho sušené, ale kvôli živicovej chuti v menšom množstve. Aby sa mohli použiť neskôr, listy sa zmrazia a medzi ne sa vloží papier, aby sa zabránilo horkej chuti.

(Salvia officinalis ssp. major) je skvelá na korenie a dorastá do výšky 1 metra. Pre príjemnú a jemnú vôňu sa používa pri varení, no pre vysoký obsah toxických látok sa používa v malom množstve.

(Salvia officinalis Tricolor) panašované listy sú jej poznávacím znakom. Vyznačuje sa horkastou chuťou, dorastá do 0,4 metra. Korenie sa používa na mäso a ryby.

(Salvia officinalis "Purpurancens") dosahuje pol metra, má fialové a fialové listy, najstaršie sú zelenošedé a tmavozelené listy. Tento druh sa používa rovnako ako záhradný druh (niekedy ako záhradná dekorácia).

Existujú aj iné druhy šalvie.

Napríklad v Grécku preferujú šalvia grécka (Salvia triloba) – má príjemnú sviežu vôňu, ale horkastú chuť, preto sa na varenie používa len zriedka.

Thujon nie je in Španielska šalvia (Salvia lavandulifolia), dorastá do 0,6 m. Drobné lístky sivozelenkastého odtieňa sa používajú do rôznych druhov jedál bez obáv z tvorby škodlivých látok.

Pikantné a vysoko aromatické šalvia jasná (Salvia sclarea) - rastlina, ktorej výška dosahuje jeden meter. Vlastnosť - kvitnutie vo fialovom odtieni. Listy sa pečú a používajú sa na rôzne sladkosti s čajom a dochucujú aj vermút a víno.

Ďalšie dve odrody majú ovocnú arómu - ovocná šalvia (Salvia dorisiana) a ananásová šalvia (Salvia rutilans). Prvý druh žije v Hondurase, druhý - v Mexiku. Sú skvelé do čajov, sladkých jedál a kokteilov.

Prevažne liečivá rastlina rastie v krajinách južnej Európy ako Taliansko, Francúzsko, Slovensko, Moldavsko, Ukrajina, Rusko (Krasnodarské územie) a Juhoslávia.

Sadia si ju vo svojich záhradách pre domáce použitie a na veľkých pozemkoch na ďalšie priemyselné spracovanie. Často žije na najsuchších miestach, pretože rastlina netoleruje vlhkosť.

Šalvia je vďaka svojej úžasnej chuti a vôni obľúbeným talianskym korením. Používajú sa čerstvo kvitnúce rastliny.Rastlina sa neodtrháva pre každý leták, ale je odrezaná vo výške 10 centimetrov so stonkami. Potom sa listy sušia a rozdrvia (ak je to potrebné).

Ak tento druh vyprážate, chuť sa dramaticky zmení. Pridávajú sa ako príchuť do sendvičov, sendvičov a iných rýchlych jedál.

Korenie si na suchom mieste dokonale zachová svoju chuť a vôňu.

• Voňavá vôňa, perzistentná chuť.
• Obsah éterických olejov vo veľkých množstvách.
• Má rôzne chemické zlúčeniny a látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie.
• Používa sa vo forme korenín na zvýraznenie chuti, dekorácií alebo liečiv.

Na 100 gramov produktu máte:

Rastlina obsahuje:

• Alkaloidy.
• Kyselina oleanolová, mravčia a ursolová.
• Flavonoidy.
• Taníny.
• horkosť.
• živice.
• Vitamíny PP, C, P.
• 2,5% esenciálny olej v listoch, ktorý obsahuje:
  • D-borneol.
  • D-gáfor.
  • a- a p-tujón.
  • D-a-pinén.
  • Cineola.

Semená rastliny obsahujú:

• Až 30 % mastného oleja, kde 20 % tvoria bielkoviny a zvyšok je kyselina glycerid amylinolová.

• Pozitívny vplyv na organizmus.
• Používajú sa pri zápalových procesoch v ústnej dutine, pľúcach, urogenitálnom systéme, pomáhajú pri kašli, vysokej horúčke.
• Pomáha pri liečbe neplodnosti.
• Môže znížiť množstvo potenia u ľudí infikovaných tuberkulózou.
• Zlepšuje pamäť.
• Vykonáva preventívne opatrenia pri angíne, stomatitíde, zápale ďasien, ekzémoch, vaginitíde, vulvitíde, hemoroidoch.

Viac o výhodách šalvie sa dozviete z televíznej relácie „Žite zdravo“.Šalvia je podľa Hippokrata „posvätná bylina“, ktorá veľa hovorí.

• Riziko potratu počas tehotenstva alebo vyvolanie predčasného pôrodu.
• Počas laktácie je rastlina kontraindikovaná.
• Alergické reakcie pri vonkajšej aplikácii.
• Pri niektorých ochoreniach obličiek: pyelonefritída, zlyhanie obličiek, zápal obličiek (konzultujte so svojím lekárom).
• Je zakázané používať na polycystiku, endometriózu, maternicové myómy a iné ochorenia, ktoré narúšajú menštruačný cyklus.
• S neurologickými ochoreniami.
• Znižuje funkciu štítnej žľazy.
• V prípade predávkovania - úzkosť, nespavosť, halucinácie, zvýšená srdcová frekvencia, kŕče a iné.

Rastlinu sa neodporúča konzumovať dlhšie ako tri mesiace. Prestávka - 20 dní.

• Rastlina sa používa ako korenie na zvýraznenie chuti rôznych jedál.
• Používa sa pri konzervovaní a výrobe alkoholických nápojov.
• Ochutené v čaji, nealkoholických nápojoch, tabaku, syre, koreninách na divinu (najpopulárnejšie v Severnej Amerike a Európe).
• Posilnenie aromatickej vône a chuti mäsa (šalvia môže zvýšiť trvanlivosť vareného jedla).
• Používa sa v prvých chodoch (polievky).
• Presné dávkovanie (nadmerná horká chuť).
• Pridajte k mäsovým výrobkom, vajciam a omeletám.
• Niektoré pivá obsahujú šalviu.
• Pridáva sa do horúcich nápojov pre zdravotné výhody.
• Používa sa na sladké pečivo.
• V kombinácii s rozmarínom.
• Vyrába sa voňavý a chutný med.

• ?Pomocou tejto rastliny sa jedlá najlepšie získavajú od Talianov. Ak chcete vytvoriť omáčku na cestoviny - použite maslo, ktoré sa zahreje spolu s listami šalvie.
• Saltimbocca je jedlo, kde sú listy šalvie pripevnené špáradlom na kotletu.
• Vynechané nie sú ani smažené zemiaky – niektorí kuchári radšej pridávajú šalviu.
• V zásade sa pri varení používajú iba zelenošedé listy rastliny „zahalené“ v páperí. Majú skvelú arómu v štádiu sušenia a príjemnú horkastú dochuť.
• Na rozdiel od iných druhov rastlín, ktoré sa aktívne používajú pri varení, šalvia si zachováva svoju chuť aj pri varení na ohni. Preto sa môže pridať na samom začiatku varenia. Hlavnou črtou rastliny je jasné dávkovanie korenia.

Na to potrebujeme suroviny:

• 5 gr. čerstvá šalvia
• Limetka - 25 gramov.
• Hrušková šťava - 100 mililitrov.
• Sýtená voda - 50 mililitrov.
• Štiepaný ľad.

Pokyny na varenie

Vyberieme veľký pohár na limonádu, do ktorého nakrájame na kúsky 25 gr. vápno. Pridajte 5 gr. šalvia.

Na premenu ľadu na malé „úlomky“ používame automatické kuchynské vybavenie (kombajn) s dobrým mechanizmom alebo prikryjeme utierkou a niekoľkokrát porazíme kladivom na kotlety. Potom nalejte do pohára trochu drveného ľadu.

Nalejte ľad po okraj pohára a opatrne nalejte 100 ml. hrušková šťava: môžete použiť šťavu vo vrecúškach aj čerstvo vylisovanú. Pridajte trochu cukru (pre viac čerstvo vylisovanej šťavy) a dôkladne premiešajte lyžičkou (tyčinkou aj bežnou). Pridajte 50 ml. sóda.

Hotový nápoj môže byť ozdobený plátkom citróna alebo listom rastliny.

• 2 kg. bravčové mäso
• 50 ml. olivový olej.
• 2 ks. čerstvý rozmarín.
• 2 listy šalvie.
• 2 ks. borievky.
• 4 bobkové listy.
• 1 strúčik cesnaku.
• 1 lyžičkamorská soľ.
• 0,5 st. suché biele víno.
• 750 ml. mlieko.
• 0,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie.

Pripravené na 3 hodiny 15 minút, na 8 porcií.

Pokyny na varenie

2 kg vykosteného mäsa prekrojíme na polovicu a potrieme soľou a mletým korením. Nalejte 50 ml do hrnca s vysokou záťažou. olivový olej a zohrejte.

V momente syčania prihodíme dve nadrobno nakrájané borievky a pár vetvičiek rastlín (šalvia a rozmarín). Po 1 minúte pridajte 1 strúčik cesnaku a mixujte 60 sekúnd.

Keď sa vytvorí zlatá kôrka, vložte mäso do nádoby a smažte z rôznych okrajov, kým sa neobjaví povrch (asi 10 minút). 0,5 st. Nalejte biele víno do nádoby s bravčovým mäsom a priveďte do varu.

Počkáme, kým sa polovica naliateho vína odparí, a prilejeme 750 ml. mlieko. Po uvarení sporák ihneď vypnite. Presunieme sa do rúry, kde je teplota 175 stupňov.

Dusenie sa vykonáva dve a pol hodiny, mäso sa pravidelne prevracia a kontroluje sa pripravenosť. Ak vidíme, že mäso už nie je tvrdé, položíme ho na kuchynský stôl, prikryjeme alobalom.

Omáčku, ktorá bola dusená s mäsom, možno použiť ako omáčku. Predfiltrujeme cez jemné sitko a prelejeme späť do nádoby, kým nevznikne hustá forma. Mäso sa nakrája na veľké plátky a podáva sa na stôl spolu s pripravenou omáčkou.

Rastlina má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• Účinný prírodný liek na zápalové ochorenia niektorých orgánov.
• Používa sa na toky, zápal ďasien, angínu, krvácanie ďasien.
• Pomáha pri kašli.
• Je to antipyretikum.
• Obnovuje integritu pokožky v krátkom čase.
• Používa sa vo forme pleťových vôd a obkladov.
• Kožné ochorenia, artritída a hnisavé rany.
• Používa sa ako komplexná liečba ženskej neplodnosti.
• Užitočné pre ľudí s cukrovkou, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
• Rastlina je užitočná pre mužov, zlepšuje potenciu.
• Prírodné antibiotikum, ktoré má zrýchlený účinok pri rekonvalescencii niektorých infekcií.
• Bylina je tonikum, zmierňuje prepracovanosť a posilňuje imunitný systém.
• Vytvára najpružnejšie cievy, zabraňuje vzniku aterosklerózy. Zlepšuje mozgovú aktivitu.
• Vynikajúci prostriedok na posilnenie vlasových korienkov, spomaľuje plešatenie a v niektorých prípadoch aj zastavuje.
• Používa sa do kúpeľa pri mikrobiálnych ekzémoch a ako sprcha pri vulvitíde a vaginitíde.

• Varením čaju so šalviou sa môžete zbaviť bolesti hrdla.
• Šalvia posilňuje imunitný systém. Kompozícia obsahuje antioxidanty, ktoré odstraňujú voľné radikály z tela. Preto možno šalviu nazvať výbornou prevenciou proti srdcovým chorobám či vzniku zhubného nádoru.
• Následky vysokej horúčky a nepokoja zmierni obklad zo šalviového čaju. Táto tonizačná vlastnosť, ktorá mu umožňuje preniknúť do pokožky, zníži horúčku a jej prejavy.
• Je výborný počas menštruačného cyklu, hlavne pri bolestiach brucha. Zlepšuje trávenie v žalúdku. Čaj tiež pomáha pri hromadení plynov v žalúdku.
• Vyvedie vás z depresie, zlepší pamäť. Je vedecky dokázané, že ľudia, ktorí pijú šalviový čaj, majú oveľa lepšiu pamäť.
• Šalvia je prírodné sedatívum, ktoré uvoľňuje mozog. Človek sa rýchlo vyrovná so stresujúcim stavom.
• Znižuje hladinu potenia.
• Má protizápalový účinok.
• Znižuje bolesť kĺbov, hrdla, svalov.

Ak chcete pripraviť čaj so šalviou, musíte zohriať vodu, pridať 1 polievkovú lyžičku. l. sušená šalvia alebo čerstvé, nadrobno nakrájané listy. Zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať. Hrnček prikryjeme, po 4 minútach čaj precedíme. Aby to bolo chutnejšie, pridajte plátok citróna alebo lyžičku medu.

Pozor! Okrem priaznivých účinkov pripravovaného čaju existuje množstvo negatívnych účinkov, ktoré treba zvážiť. Možné sú alergické reakcie. Rastlina môže aktívne interagovať s liekmi. Treba sa poradiť s odborníkmi. Nemali by ho užívať tehotné a dojčiace ženy. Táto možnosť je vhodnejšia, keď chcú matky odstaviť svoje deti od dojčenia.

Extrakt zo šalvie sa používa v kozmetike vo forme:

• Balzam.
• Krém.
• Šampóny.
• Produkty starostlivosti o pleť.

Okrem toho sa používajú produkty na báze šalvie:

• V kozmeteológii v podobe účinnej rastliny, ktorá dokáže omladiť pokožku.
• Rastlina vám umožňuje napnúť pokožku, znížiť poškodenie a nové jazvy.
• Nálevy a odvary zo šalvie zabraňujú vypadávaniu vlasov a podporujú ich zrýchlený rast.
• Ak sú pery popraskané, dobre pomáha hygienický rúž na báze šalvie. Vytvára protizápalový film, ktorý chráni pery pred vplyvom vonkajších poveternostných faktorov.

• Niektoré druhy rastlín používajú krajinní dizajnéri na dekoratívne účely. Rastú pomerne rýchlo a nevyžadujú špeciálnu starostlivosť. Kombinujte s inými rastlinami celkom úspešne. Používa sa v kvetinových záhonoch, misborders.
• V skalkách možno vidieť odrody nízkeho vzrastu.
• Modré kvety šalvie vyzerajú skvele s makovou výsadbou, rudbeckia, coreopsis, lúčna.
• Na terasách aj na balkóne sa vyskytujú rôzne druhy šalvie. V záhrade je to priaznivá atmosféra pre motýle a včely, ktoré opeľujú iné druhy plodín.
• Šalvia sa hodí k ostatným kvetom vysadeným na záhonoch.

Táto rastlina miluje suché, teplé a svetlé miesta, kde slnečné lúče prenikajú cez iné stromy a rastliny. Potrebná pôda je humózna s presným množstvom vápna.

Šalviu treba zalievať striedmo, najlepšie je v sychravých dňoch. Nepotrebujú nadmernú vlhkosť. Mladé výhonky sa polievajú častejšie. Uistite sa, že uvoľniť a burinu. V čase rastu môžete kŕmiť kompostom. Potom sa o neho stará šalvia v čase kvitnutia.

V zásade, vo forme kulinárskych a liečivých rastlín - prerezávanie je skvelá metóda na zvýšenie produkcie, ale na dekoratívne účely - nie.

Na rozmnožovanie kríkov sa používajú sadenice a semená. Rastlina je rozdelená a odrezky. Vysieva sa spravidla na jar. A oddeľuje sa začiatkom jesene alebo jari. A v júni sa odstraňuje odrezkami. Najprv sa odrezky umiestnia do nádoby s vodou. Po objavení sa koreňov transplantujte na trvalé miesto. Na rozdiel od odrody by interval mal dosahovať až 40 centimetrov. Stonka sa pravidelne zalieva, aby bola vynikajúco spevnená.

• Pôda sa vykopáva do hĺbky 30 centimetrov.Buriny sa vyčistia, potom sa pôda uvoľní a zvlní.
• Šírka medzi radmi - od 70 cm.
• Prvé vrty uvidíte už o tri týždne. Znova odstráňte burinu a uvoľnite pôdu.
• Šalvia je rastlina, ktorá neochorie a je mimoriadne zriedkavo ovplyvnená hmyzom.
• Spravidla prvý rok - rastlina je zarastená výhonkami. Ak sa staré výhonky včas vyčistia, čoskoro sa objavia nové a vyrastú väčšie listy. Zbierajú sa dvakrát ročne. Najprv pred kvitnutím a po - začiatkom jesene. Listy sa trhajú ručne. Najprv sa zbierajú listy umiestnené nižšie. A na jeseň - zvyšok.
• Spôsob sušenia sa vykonáva pod prístreškom na vzduchu. Zhromaždené listy by mali byť položené v tenkej vrstve.
• Semená sa zbierajú počas procesu vŕtania do pohárov umiestnených nižšie. Suroviny sa skladujú v kontajneroch s maximálnym tesnením. Čas použiteľnosti - do 1 roka.