Špenát

Špenát (Spinacia) je známa bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade láskavec (Amaranthaceae). V rôznych krajinách sveta sa teší veľkej sláve, pretože pomáha pri liečbe rôznych chorôb, má veľké množstvo užitočných látok, príjemnú chuť a používa sa v boji s nadbytočnými kilogramami.

Špenát je jednoročná zelenina. Môže dosiahnuť výšku 35-40 cm. Listy rastliny sú rôznych tvarov - zaoblené, vrúbkované alebo perovité. Farba listov je v rôznych odtieňoch zelenej. Tvar listov je hladký alebo zvlnený. Podľa hrúbky sa listy delia na hladkolisté (svetlozelené) a tukovolisté (tmavozelené).

Samčia rastlina s malým počtom listov, ktoré rýchlo tvoria kvitnúce stonky. Samičia rastlina s veľkými listami a vytvára semená na ďalšiu výsadbu. Plody rastliny vyzerajú ako orechy v tvare oválu.

Špenát dozrieva skoro. Od výhonkov po úplné dozretie je potrebné počkať iba mesiac. Semená dozrievajú asi tri mesiace. K opeleniu dochádza za pomoci vetra.

• Záhrada (Spinacia oleracea) je jednoročná rastlina, ktorá je najbežnejšou odrodou. Má veľa odrôd.
• Nový Zéland alebo Tetragonium (Tetragonia) je jednoročná rastlina charakteristická mäsitými a hustými listami. Môže sa používať aj počas obdobia kvitnutia, pretože zostávajú všetky užitočné vlastnosti.
• Viaclistá, zhminda, viaclistá gáza (Chenopodium foliosum) je jednoročná rastlina, ktorej výška dosahuje 80 cm.Tento druh sa vyznačuje prítomnosťou bobúľ, ktoré vyzerajú ako maliny.
• Malabarský alebo cejlónsky špenát, bazalka (Basella) - táto odroda má viacročný koreňový systém a jednoročné výhonky. Táto rastlina dosahuje 3 metre a je prezentovaná vo forme liany.

Na území starovekej Perzie sa špenát začal pestovať ešte pred naším letopočtom. V európskych krajinách sa o ňom dozvedeli až v stredoveku, keď ho priniesli križiacki rytieri. Špenát bol v Španielsku veľmi rozšírený, v kláštoroch boli celé plantáže. Špenát sa pestuje aj v Rusku, ale to sa stalo oveľa neskôr, až v 19. storočí. Divoký špenát rastie v Afganistane, Turkménsku a na Kaukaze. Špenát je dnes hojne využívaný vo všetkých kuchyniach sveta a pre priaznivcov zdravej výživy je nevyhnutnosťou v každodennom jedálničku.

• Čerstvé listy špenátu sa zbierajú pred kvitnutím rastlín a dôkladne sa umyjú.
• Ďalej musia byť listy dôkladne vysušené. Môžete ich zavesiť vonku alebo použiť moderné sušiaky, pričom teplotu udržíte do 45 stupňov.
• Sušené listy by mali byť vložené do sklenenej nádoby a tesne uzavreté.
• Tmavé miesto je najlepším miestom na skladovanie listov.
• Listy je potrebné pred použitím rozdrviť.

Hlavným kritériom pri výbere rastliny je čerstvosť. Listy špenátu by sa mali starostlivo preskúmať, tmavé škvrny naznačujú dlhodobé skladovanie rastliny. Sviežosť rastliny pocítite aj na dotyk. Ak listy po stlačení nechrumkajú, vyzerajú pomaly, potom je lepšie zdržať sa nákupu tohto špenátu. Jasná zelená farba je jedným z hlavných ukazovateľov čerstvosti špenátu.

Je prísne zakázané uchovávať čerstvý špenát dlhšie ako dva dni v chladničke. V tomto prípade musia byť listy umiestnené bez predchádzajúceho umývania v nádobe s vodou a iba v tejto forme uložené v chladničke. Len zmrazené odliatky je možné skladovať niekoľko mesiacov.

• Je to skoro dozrievajúca bylina odolná voči mrazu.
• Špenát má neutrálnu, mierne výraznú chuť, preto ho možno použiť do rôznych jedál.
• Mladé listy nemajú takmer žiadnu horkosť, staré listy sú veľmi horké.
• Špenát je vitamínovým šampiónom medzi zeleninou, obsahuje obrovské množstvo vitamínov, makro- a mikroelementov.
• Špenát je potravinárske farbivo, ktorým sa dajú ozdobiť vajíčka na veľkonočné sviatky.

V 100 gramoch surových špenátových listov - 22 kcal a v tepelne spracovaných - 23 kcal.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov špenátu:

• Bielkoviny - 2,9 g;
• tuky - 0,3 g;
• Sacharidy - 2 g;
• popol - 1,8 g;
• Voda - 91,6 g;
• Vláknina - 1,3 g;
• Organické kyseliny - 0,1 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
• Mono- a disacharidy - 1,9 g;
• Škrob - 0,1 g;
• Nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g.

Viac o prospešných vlastnostiach špenátu sa dozviete z videa.

• Špenát má veľké množstvo živín, preto sa odporúča užívať ho najmä deťom a tehotným ženám.
• Táto rastlina sa vyznačuje tónovanou vlastnosťou.
• Listy špenátu majú na organizmus močopudný a laxatívny účinok.
• Špenát je protizápalový prostriedok.
• Táto rastlina pomôže vyrovnať sa so stresom a obnoviť silu, pretože má upokojujúci účinok na telo.

Špenát treba pridávať do jedál ihneď, nedá sa dlhodobo skladovať, keďže sa z dusičnanov začínajú vytvárať dusíkaté soli. Tieto soli nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Ak je pred použitím potrebné tepelné ošetrenie, potom je potrebné vypustiť prvú vodu, aby sa zbavili dusičnanov. A už na druhej vode môžete začať pripravovať rastlinu.

Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje celé telo, takže na neutralizáciu jeho pôsobenia pri varení je potrebné do vody pridať malé množstvo mlieka. Špenát má vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá je vo veľkom množstve škodlivá. Preto ľudia, ktorí majú ochorenie obličiek alebo močových ciest, sú od jedenia tejto rastliny silne odrádzaní. Je lepšie jesť výlučne mladé listy, v ktorých je hladina tejto kyseliny oveľa nižšia ako v starých.

• s urolitiázou;
• s ochorením obličkových kameňov;
• s ochorením žlčových kameňov;
• s dnou;
• s reumatizmom;
• pri ochoreniach dvanástnika.

• Špenátová šťava pomáha prečistiť organizmus, zmierniť únavu a nabiť energiou na celý deň.
• Je stimulantom mnohých telesných systémov: má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a tiež pomáha vyrovnať sa so suchým kašľom alebo astmou.
• Pri zápalových procesoch je nepostrádateľný. Používa sa teda na oplachovanie ďasien, pomáha pri zapálených mandliach.

Ak človek vedie sedavý životný štýl, potom 1-2 poháre šťavy týždenne pomôžu tónovať a posilňovať telo. Pre ľudí, ktorí sa venujú fyzickej aktivite alebo športu, by sa malo zvýšiť množstvo šťavy. Pre normálny vývoj potrebujú deti a dospievajúci piť koktail zo špenátovej šťavy a mandľového oleja, na jeho prípravu: špenát a zelené jablko sa rozšľahajú v mixéri a pridá sa niekoľko kvapiek mandľového oleja.

• Špenát je výborné farbivo.
• Rastlina sa pridáva do konzervovaných potravín.
• Špenát sa používa ako náplň do koláčov.
• Jeho listy sa pridávajú do zeleninových šalátov, omáčok alebo snackov.
• Špenát pomáha telu lepšie absorbovať bielkoviny, preto by sa mal konzumovať spolu s mäsom, rybami, syrom atď.

Špenát sa môže pridať do zemiakovej kaše, dezertov alebo cesta, aby sa zafarbil na zeleno. Ak pridáte špenát na kotlety, mäso bude ľahšie stráviteľné a jedlo bude šťavnaté. Zdravým a chutným variantom raňajok je syr alebo tvaroh so špenátom, takéto jedlo dokáže dodať telu energiu na celý deň.

Ingrediencie:

• 500 gramov čerstvého špenátu
• 2 lyžičky lyžice citrónovej šťavy
• 2 ks. vajcia
• 2 tabuľka. lyžice cukru
• 100 gramov varených rezancov
• 1 stôl. lyžica masla
• Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Vezmeme čerstvé špenátové listy, trochu povaríme a roztlačíme. Špenát pokvapkáme citrónovou šťavou. Samostatne rozšľaháme vajcia a potom pridáme k špenátu. Potom pridáme uvarené rezance, maslo. Pridajte soľ a cukor. Vzniknutú hmotu vylejeme do zapekacej misy a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Ingrediencie:

• 200 gramov čerstvých špenátových listov
• 350 gramov zemiakov
• 0,7 litra vody
• 1 liter mlieka (s nízkym obsahom tuku)
• 2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
• 200 gramov ražného chleba
• 3 ks. Cibuľa
• Štipka soli a korenia

varenie:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Panvicu položte na oheň, nalejte olej a dusíme cibuľu nie dlhšie ako 10 minút. Nalejte vodu do panvice a zohrejte na bod varu. Pridajte zemiaky do vriacej vody a varte 10 minút. Špenát dusíme na panvici asi 10 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nechajte polievku mierne vychladnúť a rozdrvte mixérom. Nalejte mlieko do samostatnej nádoby a varte. Nalejte hmotu z mixéra do horúceho mlieka a priveďte do varu. Chlieb nakrájajte na kocky a vložte do rúry, kým nebude chrumkavý. Táto pyré polievka by mala byť pred podávaním posypaná strúhankou.

• Špenát sa používa pri liečbe zápalu žalúdka, pretože priaznivo pôsobí na činnosť celého gastrointestinálneho traktu.
• Špenátové listy pomáhajú pri anémii a hypertenzii.
• Táto rastlina je nepostrádateľná pri liečbe enterokolitídy.
• Pre normálne fungovanie štítnej žľazy je potrebné veľké množstvo jódu, ktorý je v listoch obsiahnutý.
• Špenát sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, na tvorbe niektorých hormónov a je tiež spoľahlivou ochranou slizníc.
• Chlorofyl a vláknina nachádzajúce sa v špenáte sa používajú na zmiernenie zápchy a očistu tela od škodlivých látok.
• Špenát obsahuje luteín, ktorý sa používa na fungovanie očí: zmierňuje únavu a stres.
• Pravidelná konzumácia špenátu pomôže posilniť ďasná a udržať zuby zdravé.
• Špenát zabraňuje tvorbe nádorov v tele.
• Čerstvé listy špenátu sa aktívne používajú na uhryznutie hmyzom alebo abscesy.
• Neustále používanie špenátu je vynikajúcou prevenciou rachitídy.

Listy špenátu sa používajú na liečbu rôznych chorôb:

• s anémiou, zápchou alebo bolesťou hrdla - infúzia: užite 1 tabuľku. lyžicu jemne nasekaných listov, zalejte 200 ml vriacej vody, nechajte 1 hodinu lúhovať, preceďte. Musíte použiť infúziu 50 ml pred jedlom;
• s kŕčmi - do jedla musíte pridať čerstvé špenátové listy, ale najskôr ich uvarte v mandľovom oleji a potom zmiešajte s maslom;
• na popáleniny, abscesy alebo ekzémy Listy sa aplikujú zvonka. Musia byť varené v olivovom oleji, kým nezmäknú a aplikovať na boľavé miesta;
• s hemoroidmi - vezmite 100 ml špenátovej šťavy a 100 gramov mandľového oleja, dôkladne premiešajte a pite v malých dávkach počas dňa;
• s tuberkulózou alebo nádormi - mali by ste vziať 10 gramov listov rastliny, zaliať 100 ml vriacej vody a nechať lúhovať 2 hodiny. Vezmite infúziu 3 krát denne, 50 ml;
• obnoviť silu v pooperačnom období alebo po závažných ochoreniach - zmiešajte 50 ml čerstvej špenátovej šťavy a 200 ml suchého červeného vína.Potrebujete piť celý týždeň, 1 pohár denne.

Vďaka malému počtu kalórií a prítomnosti mnohých živín pomáha špenát dostatočne rýchlo zbaviť sa nadbytočných kilogramov. V tomto prípade telo nepocíti nepohodlie, všetky potrebné živiny mu dodá špenát.

V závislosti od skupiny zrelosti existujú také odrody špenátu:

• Skorá zrelosť (úrodu možno zbierať za dva týždne): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Stredná sezóna (úroda je pripravená za tri týždne): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Neskoré dozrievanie (na zber musíte počkať takmer mesiac): Varangian, Victoria, Ladya.

Špenát sa dá pestovať takmer po celý rok. Ak chcete získať veľmi skorú úrodu, mali by ste semená zasadiť na konci leta a okamžite ich zakryť pred budúcimi mrazmi. Už na jeseň sa objavia malé listy, ktoré pod krytom môžu prežiť zimu a skoro na jar bude možné zbierať prvú úrodu. Špenát je mrazuvzdorná rastlina, pretože dokonale znáša teploty do 6 stupňov pod nulou. Keď sa sneh začne topiť, špenát začne rýchlo rásť a po dvoch týždňoch je možné rastlinu zbierať.

Špenát sa často vysieva v jesennom období a ešte pred prvými mrazmi môžete zbierať čerstvú úrodu. Mnoho ľudí preferuje práve tento špenát, pretože sa vyznačuje šťavnatosťou a chrumkavosťou. Špenát, ktorý rastie na jeseň, má vysoké výnosy, pretože rastú iba listy, takže výsledkom je viac zelených.

Špenát dobre rastie v úrodnej, dobre odvodnenej pôde. Najlepším riešením je piesčitá hlina alebo hlina.Pred vysadením rastliny by ste mali skontrolovať kyslosť pôdy, pretože pri vysokých rýchlostiach špenát nemôže rásť. Optimálny index kyslosti pre špenát je 6,6–7,0. Špenát nemôžete pestovať na vápenatých alebo uhličitanových pôdach, pretože vtedy rastlina nedostáva dostatok železa. Ak sa na výsadbu používa ťažká pôda, mali by sa použiť organické hnojivá.

V závislosti od úrodnosti pôdy by sa malo vypočítať množstvo minerálnych a organických hnojív. Potašové a fosforečné hnojivá alebo hnoj by sa mali aplikovať iba v jesennom období pri vykopávaní pôdy. Ak sa na pestovanie špenátu používa iná pôda ako černozem, potom by sa pri kopaní malo použiť 10-12 g / m² dusíka, 5-7 g / m² fosforu, 10-14 g / m² draslíka. Hnojenie rastliny by sa malo vykonávať veľmi zriedkavo, pretože vegetačné obdobie je krátke a špenát má schopnosť akumulovať dusičnany.

Na jeseň sa pôda hnojí a na jar pred výsadbou sa pôda kultivuje a pridávajú sa dusíkaté hnojivá. Môžete okamžite zasiať niekoľko odrôd, aby ste mohli použiť čerstvé listy kedykoľvek počas roka. Ak chcete získať úrodu skoro na jar, semená by sa mali zasadiť koncom leta, potom sa na jeseň objavia ružice listov a môžu prežiť zimu. S príchodom jarného tepla bude špenát ďalej rásť a už o dva týždne bude možné zbierať prvú úrodu.

Špenátové semená veľmi zle absorbujú vlhkosť, takže pred výsadbou je lepšie ich nechať jeden deň vo vode pri izbovej teplote a potom ich dôkladne vysušiť. Pri výseve je potrebné ponechať medzi riadkami vzdialenosť 20–30 cm a semená vysádzať do hĺbky 2–3 cm.

Špenát si vyžaduje starostlivú starostlivosť, pretože bez dostatku vlahy trpí, takže v horúcom a suchom počasí treba úrodu poliať. Keď špenát dosiahne výšku 10 cm (prítomnosť dvoch pravých listov), ​​musíte ho preriediť. Mali by ste tiež pamätať na hnojenie pôdy s jej ďalším uvoľňovaním. Počas vegetačného obdobia špenátu je potrebné vykonať niekoľko odstraňovaní buriny a uvoľňovania.

Špenát je možné zbierať, keď je vo fáze ružice s 5-8 listami. Toto obdobie trvá, kým nezačnú rásť kvitnúce výhonky. Potom môže byť rastlina kosená alebo vytiahnutá spolu s koreňovým systémom.

• Špenát je najobľúbenejšou ingredienciou vo všetkých kuchyniach sveta.
• Špenát bol považovaný za bohatý zdroj železa, ale Avon Wolf urobil vo svojej štúdii preklep, pomýlil si čiarku. V skutočnosti táto rastlinná rastlina nemá 35 mg železa na 100 gramov produktu, ale iba 3,5 mg. Aj keď tento údaj je tiež veľmi významný, pretože je to 25% požadovaného množstva železa.
• Vo Francúzsku sa špenát nazýva „metla žalúdka“ a „kráľ zeleniny“.