Jeruzalemský artičokový sirup: kalórie, výhody a škody, odporúčania na prípravu a príjem

Jeruzalemský artičokový sirup nie je medzi našimi krajanmi taký obľúbený. A o tom, ako vyzerá samotný plod, vie s istotou len málokto. A veľmi ľúto. Keďže topinambur má veľa užitočných prvkov a minerálov, pomáha vyrovnať sa s rôznymi ochoreniami a je univerzálnym liekom na prevenciu veľkého počtu chorôb. Topinambur možno použiť na prípravu rôznych jedál a nápojov, jesť namiesto jabĺk alebo ako náhradu cukru. Tento produkt ocenia mnohí - diabetici aj priaznivci správnej výživy, keďže na rozdiel od sacharózy jeruzalemský artičokový sirup nasýti telo optimálnym množstvom fruktózy a prispieva k nasýteniu organizmu. V tomto článku si povieme o prospešných vlastnostiach, odporúčaniach na použitie a spôsoboch prípravy zdravého liečivého sirupu.

Topinambur je trváca rastlina so žltými kvetmi, ktoré vyzerajú ako farebný harmanček alebo malá slnečnica. Ale všetka hodnota je ukrytá pod zemou. Sladká koreňová plodina má veľké množstvo užitočných prvkov a chutí trochu ako oriešok. Navonok jeruzalemský artičok vyzerá ako zázvor alebo hruška neobvyklého tvaru. Ale má bielu a jemnú šťavnatú dužinu. A pri príprave sirupu si zachová maximum živín.A čo je dôležité, zachováva sa prirodzená a príjemná sladkosť. V hotovej forme sa sirup používa ako prírodné sladidlo alebo náhrada cukru.

Rodiskom topinamburu je Južná Amerika, kde sa táto sladká a zdravá koreňová plodina pestuje vo veľkom množstve. A na území horúcich krajín nájdete jeruzalemský artičok rastúci v prírodnej prírode. Ako prví objavili topinambur Indiáni, ktorí mu dali názov „slnečný koreň“ a pri varení pridávali drvené koreňové plodiny. A o nejaký čas neskôr, v 17. storočí, sa topinambur objavil vo Francúzsku a to všetko vďaka cestovateľom. Potom jeruzalemský artičok rýchlo získal popularitu v európskych krajinách a začal sa aktívne pestovať ako zelenina a kŕmna plodina. Potom sa objavil nový názov „Jeruzalemský artičok“ na počesť čílskeho indiánskeho kmeňa.

Len o storočie neskôr sa v Rusku objavila sladká koreňová plodina, ale dodnes nie je medzi našimi krajanmi taká populárna a pestuje sa výlučne v západnej časti krajiny. A v súčasnosti sú zavedené dodávky topinamburu z iných krajín: Číny, Rumunska a Nemecka. V rôznych krajinách má koreňová plodina svoje vlastné meno a konzumuje sa rôznymi spôsobmi. V Číne sa to nazývalo čínske zemiaky av Rumunsku - okrúhlica Volosh. A v USA a Holandsku sa koreňová plodina používa na výrobu kávy. U nás má napríklad topinambur iný názov – mletá hruška a najčastejšie sa používa pri príprave sirupu.

Pri príprave niektorých jedál je však možné pridať aj koreňovú plodinu:

• surové ako ďalšia zložka šalátu;
• počas tepelného spracovania na prípravu polievok alebo druhých chodov;
• drvený topinambur možno použiť na pečenie a výrobu dezertov;
• na výrobu kvasu alebo ovocného nápoja;
• na prípravu sirupu, ktorý možno pridať do čaju alebo zjesť už hotový.

Topinambur si môžete vypestovať sami vo svojej letnej chatke. V lete môže byť zelenina použitá na ozdobenie lokality - rastlina má dlhú stonku, na ktorej sa v auguste objavujú kvety. Topinambur je nenáročný na starostlivosť a v miernom podnebí môže prezimovať aj v zemi do -30 C. Preto sa odporúča časť úrody vykopať koncom jesene a druhú časť koreňovej plodiny nechať v zem do jari. Je to spôsobené aj tým, že surový topinambur má pomerne krátku trvanlivosť, takže o prípravu sirupu sa budete musieť okamžite postarať. Okrem toho sa verí, že na jar má jeruzalemský artičok príjemnejšiu a bohatšiu chuť a má tiež veľké množstvo užitočných prvkov.

Výnimočnosť topinamburu spočíva vo vysokom obsahu fruktánov. Ide o vzácne polyméry, ktoré sa v malých množstvách nachádzajú v iných produktoch. Rekordná koncentrácia sa nachádza v hľuzách topinamburu. To vám umožní úplne nahradiť cukor a používať iba prírodné prírodné sladidlá. Neustála konzumácia sirupu zároveň podporuje rast priateľských baktérií v črevách a pomáha čistiť telo od toxínov a odpadu. Zlepšuje tiež imunitu a chráni pred množstvom chorôb.

Topinambur má vyvážené chemické zloženie. A napriek sladkej chuti je glykemický index topinamburového sirupu 13-15 GL.Ide o prírodné sladidlo, ktoré dramaticky nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Sirup obsahuje viac vlákniny – asi 40 %. Výhodou diétnej vlákniny je, že zasýti telo a udrží pocit sýtosti na dlhú dobu.

Ale topinambur obsahuje aj rekordné množstvo užitočných prvkov a biologicky aktívnych látok.

• Celulóza. Znižuje riziko gastritídy, pankreatitídy a zhubných nádorov.
• Inulínový polysacharidový komplex. Jeho obsah môže dosiahnuť 20%.
• Kyselina citrónová. Je to neprekonateľný prvok pre udržanie hormonálneho systému. A tiež kyselina citrónová prispieva k zrýchlenému spracovaniu sacharidov na energiu.
• Kyselina jablková. Nasýti bunky a pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele. Pomáha imunitnému systému bojovať proti infekčným a vírusovým ochoreniam.
• Kyselina jantárová. Potrebné na udržanie energie a sily.

• Kyselina fumarová. Urýchľuje regeneráciu pokožky po rôznych ochoreniach a rezných ranách.
• kyselina propándiová. Pomáha bojovať proti vysokému stresu.
• Minerály a stopové prvky. Užitočné pre naše telo železo, horčík, vápnik, draslík, mangán, fosfor a zinok.
• Aminokyseliny. Zabezpečujú normálne fungovanie tela a koordinovanú prácu všetkých orgánov.
• Vitamíny skupiny B, A, E, C a PP. Majú mnohostranný účinok na telo a posilňujú centrálny nervový systém.
• Pektíny. Pomáhajú odstraňovať toxíny a škodlivé látky z tela, no zároveň zachovávajú črevnú mikroflóru.

Topinambur možno považovať aj za doplnkovú zložku diétnej výživy. Táto položka je nepochybne dôležitá pre fanúšikov zdravého životného štýlu a správnej výživy. Nutričná hodnota surového koreňa topinamburu na 100 g je nasledovná.

Výhody topinamburu potvrdzujú štúdie vedcov z rôznych krajín. A v tejto koreňovej plodine je prítomný rekordný počet užitočných prvkov a minerálov.

Schopnosť vyrovnať sa s mnohými neduhmi a chorobami bola preukázaná lekármi.

• Jeruzalemský artičokový sirup sa odporúča pacientom s cukrovkou, keďže ide o prírodnú a biologicky aktívnu náhradu cukru. Pri pravidelnom užívaní je možné udržať hladinu cukru v krvi na požadovanej úrovni bez použitia inzulínu pre diabetikov. Potvrdzujú to početné klinické štúdie Akadémie lekárskych vied Ruskej federácie.
• Je tiež výborným nástrojom na posilnenie imunitného systému – neustála konzumácia topinamburu v surovej forme alebo ako sirup pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym infekčným a vírusovým ochoreniam.Preto sa odporúča používať na prevenciu počas exacerbácií akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií 2-3 polievkové lyžice sirupu denne.
• Sirup vám umožňuje zvýšiť mozgovú aktivitu a zvýšiť koncentráciu počas intelektuálneho stresu, preto sa odporúča užívať ho počas rušného obdobia, napríklad počas stretnutia so študentmi, počas obdobia vykazovania v práci alebo v stresových situáciách.

• Topinamburový sirup zvyšuje silu a vytrvalosť pri fyzickom výkone, preto sa odporúča užívať ho športovcom počas tréningu, v období aktívnej a intenzívnej prípravy na preteky.
• Je to prirodzený posilňovač energie – je to skvelý spôsob, ako sa zbaviť chronickej únavy, ospalosti či únavy.
• Počas tehotenstva sirup pomáha znižovať nepohodlie pri toxikóze a má pozitívny vplyv na zdravý vývoj dieťaťa.
• Sirup je obzvlášť užitočný pre deti v období aktívneho rastu. Veľké množstvo vápnika a stopových prvkov prispieva k správnej tvorbe a posilňovaniu kostného tkaniva rastúceho organizmu.

• Pravidelná konzumácia sirupu pomáha zbaviť sa bolestí hlavy - aby ste predišli migréne, musíte konzumovať 2 polievkové lyžice denne. lyžice sirupu.
• Topinambur je výborným nástrojom na prevenciu rakoviny a pomáha spomaľovať rast nádorových buniek.
• Užitočný doplnok na zníženie bolesti pri reume, osteoporóze a liečbe kĺbov.
• Znižuje opuchy - prispieva k normalizácii vodnej rovnováhy v tele.
• Užívanie sirupu ako doplnku stravy pomáha obnoviť metabolizmus, zbaviť sa obezity a udržať si postavu.
• Pomáha zbaviť sa tráviacich porúch tela. Reguluje prácu a normalizuje tráviaci systém tela.
• Normalizuje funkciu čriev a pomáha vyrovnať sa s dysbakteriózou.

• Považuje sa za vynikajúci liek na zbavenie sa pálenia záhy. Znižuje kyslosť žalúdka a zmierňuje nepohodlie aj po konzumácii ťažkých jedál.
• Urýchľuje obnovu funkcií gastrointestinálneho traktu. Diétna vláknina, ktorá je vo veľkom množstve obsiahnutá v koreni topinamburu, pomáha pôsobiť proti rakovine tráviaceho traktu.
• Pomáha prirodzene čistiť pečeň od jedov a chrániť obličky, no pri odstraňovaní žlčníka by ste mali byť opatrní, preto by ste sa pred užívaním mali poradiť s terapeutom.
• Pomáha srdcovému svalu. Biologicky aktívne zložky pomáhajú stabilizovať krvný tlak, čistia steny ciev a znižujú pravdepodobnosť arytmií.
• Je to jeden z najlepších prostriedkov v prevencii žilovej trombózy. Krvné cievy sa rozširujú, krvné zrazeniny sa odstraňujú a steny sa postupne čistia.

Zoznam užitočných vlastností môže byť dlhý. Jeruzalemský artičokový sirup sa tiež odporúča používať nielen na liečbu, ale aj na prevenciu niektorých chorôb, ako je obezita, cukrovka a metabolické poruchy. K dnešnému dňu existuje veľa prírodných a neškodných náhrad cukru: med, sirup z cukrovej trstiny alebo kukuričný sirup. Ale na rozdiel od nich má sirup z jeruzalemského artičoku užitočnejšie vlastnosti a pri konzumácii hladina cukru prudko nestúpa.

Pre mužov je topinambur prirodzenou náhradou viagry. Tiež chráni pred rakovinou a zabraňuje vzniku adenómu prostaty. Pre ženy je topinamburový sirup užitočný nielen pri chudnutí. Pravidelná konzumácia jedla pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku nádorov prsníka a je výborným zdrojom vápnika, ktorý je obzvlášť potrebný v tehotenstve. Existuje mnoho receptov s pozitívnou spätnou väzbou na používanie zdravej koreňovej zeleniny ako základu kozmetických a anti-agingových procedúr na zachovanie mladosti a krásy pokožky.

Napriek veľkému počtu užitočných prvkov a látok by sme si nemali myslieť, že jeruzalemský artičokový sirup je všeliekom.

Denné stravovanie má určité kontraindikácie.

• Individuálna intolerancia tela. Ako každý nový produkt, aj topinambur by sa mal zavádzať do každodennej stravy postupne a opatrne, pričom by sa mala venovať osobitná pozornosť možným reakciám tela.
• Cholelitiáza. Oplatí sa poradiť s lekárom, pretože denná konzumácia sladkého liečivého sirupu môže vyvolať pohyb kameňov a spôsobiť upchatie močovodu.
• Surová konzumácia bez tepelnej úpravy môže spôsobiť plynatosť.
• Počas tehotenstva a dojčenia by ste sa mali poradiť aj so svojím lekárom.

V niektorých prípadoch môžu vzniknúť problémy v dôsledku nesprávneho pestovania koreňov. Alebo kvôli obsahu ďalších zložiek v sirupe, na ktoré existuje individuálna neznášanlivosť. V lekárni dnes kúpite napríklad topinamburový sirup so šípkami, brusnicami, malinami či čerešňami. V iných prípadoch nemôže sirup z topinamburu poškodiť telo.

Hotový sirup je možné zakúpiť v lekárni, ako aj samostatne doma. Kvalitný sirup sa skladá z troch zložiek: vlákniny z hľúz, vody a citrónovej šťavy. Zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Na varenie sa odporúča používať riad zo skla, porcelánu alebo nehrdzavejúcej ocele. Na to je lepšie nepoužívať plast, drevo, smalt alebo železo.

Recept na topinamburový sirup je jednoduchý.

• Pred varením sa sladké hľuzy dôkladne umyjú, vysušia a olúpajú. Aj keď v niektorých receptoch sa odporúča opustiť kôru, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov.
• Potom sa topinambur rozdrví na jemnom strúhadle. Na uľahčenie procesu môžete použiť mixér alebo kuchynský robot. Pri mletí vynikne veľké množstvo šťavy, ktorú treba naliať do pripravenej nádoby.
• Uvoľnená šťava sa musí dať na pomalý oheň a zahrievať na miernom ohni 10 minút. Potom ochlaďte pri izbovej teplote a znova zahrejte. Tento postup sa musí opakovať 5-krát.
• Potom sa pridá citrónová šťava, voda, výsledná zmes sa dôkladne premieša. V malom hrnci opäť zohrievajte na miernom ohni 10 minút na sporáku.
• Potom musíte nádobu so sirupom nechať niekoľko hodín variť. Potom precedíme cez gázu, nalejeme do sterilizovaných nádob a dáme na dva dni do chladničky.

Jeruzalemský artičokový sirup sa môže podávať deťom v ranom veku počas obdobia doplnkového kŕmenia.Vysoký obsah vápnika prispieva k tvorbe a spevneniu kostného tkaniva a bielkoviny sú pevným základom pre celkový vývoj bábätka. Odporúčaná denná dávka pre deti je pol čajovej lyžičky sirupu denne. Postupne je možné dávkovanie zvýšiť na 1-2 čajové lyžičky denne. Hotový prírodný sirup pre deti sa môže pridávať do mliečnych výrobkov: jogurt, kyslá smotana, tvaroh.

Jeruzalemský artičokový sirup možno použiť pri liečbe chorôb ako liek alebo na účely prevencie. Od toho sa odvíja aj denná odporúčaná dávka.

Na prevenciu sa odporúča užívať sirup:

• deti do 6 rokov - 0,5 - 2 čajové lyžičky denne;
• deti od 6 do 12 rokov - 0,5 - 2 polievkové lyžice denne;
• dospelí - 3-4 polievkové lyžice denne.

Pri onkologických ochoreniach a rekonvalescencii organizmu po ožarovaní a chemoterapii je odporúčaná denná dávka sirupu 4-7 polievkových lyžíc denne. Pred použitím by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom. Pri liečbe cukrovky je odporúčané dávkovanie 4-5 polievkových lyžíc denne. Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom, pretože je možné znížiť dávku na 3-4 polievkové lyžice. Pri diéte na sladké sa odporúča užívať sirup dvakrát denne ráno, jednu polievkovú lyžicu hodinu pred jedlom a večer 2 polievkové lyžice pol hodiny po večeri. V tomto prípade sa metabolizmus rýchlo normalizuje a potreba spotreby cukru sa zníži.

Výhody použitia topinamburového sirupu nájdete v nasledujúcom videu.