Dill

Kôpor (Anethum graveolens) patrí do čeľade Umbelliferae. Kôpor sa v nemčine nazýva Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, v angličtine - kôpor, vo francúzštine - aneth odorant.

Kôpor je jednoročná bylina s priamou, rozkonárenou stonkou. Stonka je tmavozelená. Perovité listy sú modrozelenej farby, dosahujú dĺžku až 0,2 m. Samotný kôpor môže dorásť do výšky od 0,4 m do jeden a pol metra.

Kvety sa zhromažďujú v kvetenstvách, podobne ako dáždniky, a sú maľované žltou farbou. V priemere môžu tieto kvetenstvo dosiahnuť až 0,2 m.

Semená kôpru sú oválneho alebo elipsovitého tvaru, dlhé do 0,5 cm a hrubé len niekoľko milimetrov.

Kôpor má jediný druh, nazývaný voňavý kôpor (alebo záhradný kôpor).

Krajiny Stredozemného mora a západnej Ázie sa považujú za vlasť kôpru. Existujú návrhy, že sa pestoval v starovekých štátoch. Kôpor pestovali napríklad už obyvatelia starovekého Grécka a starovekého Ríma. V stredoveku migroval do krajín strednej Európy, odkiaľ postupne odišiel do Škandinávie a severných krajín.

Kôpor je tiež bežný v Rusku, rastie v miernych aj južných zemepisných šírkach.Vo voľnej prírode sa nachádza v ázijských krajinách, zatiaľ čo v Rusku sa táto rastlina pestuje takmer v každej záhrade.

Ako korenie sa používajú čerstvé alebo sušené a drvené listy kôpru. Kvety alebo plody kôpru sa tiež niekedy používajú napríklad na konzervovanie alebo výrobu octu.

Sušený kôpor spolu s čerstvým nájdete v každom supermarkete alebo na trhu, ako aj v obchode s koreninami. Mali by ste venovať pozornosť farbe rastliny: mala by byť intenzívne zelená, bez žltnutia. To naznačuje, že kôpor nerástol v priaznivých podmienkach. Táto vlastnosť platí pre rastlinu nielen čerstvú, ale aj vo forme korenia. Pri výbere semien by ste mali venovať pozornosť aj ich farbe. Svetlé a voňavé semená hovoria o ich sviežosti. Čím dlhšie sedia, tým sú matnejšie, nehovoriac o strate čuchu.

Kôpor má jemné vyrezávané listy. Jeho žlté súkvetia sa tvoria len v letnej sezóne, ich chuť je intenzívnejšia. Pre svoju jasnú a charakteristickú chuť sa kôpor zďaleka nehodí na všetky koreniny a bylinky.

Kôpor má nasledujúce vlastnosti:

• má jasnú osviežujúcu vôňu a chuť;
• je jedným z najobľúbenejších korenín;
• používané na lekárske účely;
• aktívne používané v alkoholovom priemysle.

Viac o vlastnostiach kôpru sa dozviete z úryvku z programu „Žite zdravo!“.

100 gramov čerstvého kôpru obsahuje 40 kcal.

Nutričná hodnota produktu je nasledovná:

• proteíny - 2,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 6,3 g;
• vláknina - 2,8 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• voda - 85,5 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
• monosacharidy a disacharidy - 6,2 g;
• škrob - 0,1 g;
• popol - 2,3 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g.

Chemické zloženie 100 gramov kôpru obsahuje tieto zložky:

• vitamíny: PP - 0,6 mg; β-karotén - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamín) - 0,03 mg; B2 (riboflavín) - 0,1 mg; B5 (pantoténová) - 0,3 mg; B6 (pyridoxín) - 0,2 mg; B9 (folická) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (ekvivalent niacínu) - 1,4 mg;
• makroživiny: vápnik - 223 mg; horčík - 70 mg; sodík - 43 mg; draslík - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• stopové prvky: železo - 1,6 mg; zinok - 0,91 mg; meď - 146 mcg; mangán - 1,264 mg.

Kôpor obsahuje veľké množstvo flavanoidov a pektínov. Všetky jeho časti obsahujú éterické oleje, vďaka ktorým sa objavuje jeho špecifická aróma. Plody majú najvyšší obsah éterických olejov.

Zoznam užitočných vlastností kôpru je pôsobivý:

• používa sa v tradičnej a alternatívnej medicíne;
• slúži ako antioxidant;
• má dezinfekčné vlastnosti;
• pomáha eliminovať svrbenie;
• zmierňuje únavu očí;
• upokojuje nervový systém.

Pri častom používaní kôpru vo veľkých objemoch sú možné tieto dôsledky:

• slabosť;
• strata zrakovej ostrosti;
• závraty.

Neodporúča sa používať kôpor v akejkoľvek forme v nasledujúcich prípadoch:

• s hypotenziou (nízky tlak);
• s osobnou neznášanlivosťou rastliny.

Tehotné ženy by tiež mali používať kôpor opatrne.

Kôprový olej sa zvyčajne získava z jeho semien alebo stoniek s listami parnou destiláciou. Počiatočný materiál by mal byť v mierne vysušenej forme. Kôprový olej nemá žiadnu farbu, ak má len mierne žltkastý nádych a je úplne priehľadný.Vo vôni dominujú svieže tóny s prímesou korenistej a sladkej arómy. Vôňa kôprového oleja je podobná rascu. Vôňa kôpru je zachovaná v oleji, ktorý sa získava z listov.

Kôprový olej má sedatívny účinok, pomáha zmierniť stres, zmierniť bolesť a kŕče. Je výborným pomocníkom v boji proti chorobám tráviaceho traktu. Používa sa tiež na normalizáciu činnosti srdca a krvných ciev.

Niekedy sa kôprový olej používa na liečbu kožných ochorení a pridáva sa do kozmetiky na starostlivosť o suchú pokožku. Príležitostne sa vyskytuje v prípravkoch používaných v zubnom lekárstve.

Kôprová šťava, užívaná spolu s petržlenovou šťavou, pomáha zosvetliť pehy. Kôprová šťava navyše pomáha zbaviť sa nežiaducich škvŕn na koži.

Kôpor, čerstvý aj sušený, sa aktívne používa pri varení. Rozsah jeho použitia je široký:

• korenie v európskych jedlách z rýb;
• častá zložka soľanky;
• používané pri konzervovaní (najmä na uhorky);
• čerstvé sa pridáva do šalátov v záverečnej fáze prípravy;
• pridáva sa do jedál z vajec a zeleniny;
• používa sa v omáčkach;
• podieľa sa na príprave octu;
• pridávané do korenia a korenia;
• slúži ako ochucovadlo do studenej a teplej kuchyne.

Kôpor tvorí výbornú kombináciu s petržlenovou vňaťou. Ak chcete pridať rastlinu do jedál v chladnom období, je lepšie zmraziť kôpor, pretože v sušenej forme už nemá prakticky žiadnu chuť.

Vďaka vysokému obsahu fytoncídov má zelenina konzervovaná s prídavkom kôpru nielen bohatšiu chuť, ale získava aj ochranu proti hubám a plesniam.

Plody a listy kôpru sa tiež používajú na dodanie špeciálnej chuti pečivu, kyslej kapuste a čaju.

Čerstvý kôpor by sa nemal tepelne upravovať, pretože okamžite stratí všetku vôňu a chuť. Najlepšie je pridávať do teplých jedál už na konci varenia alebo pred podávaním.

Z kôpru si môžete pripraviť zimný zber podľa nasledujúceho receptu:

• budete potrebovať 0,5 kg kôpru a soli;
• kôpor sa umyje, suší a naseká;
• potom sa zmieša so soľou v pomere 2:1;
• kôpor sa vloží do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa a skladuje sa v chlade.

Rastlina sa dá použiť aj na výrobu vynikajúceho dochucovadla. Pre to:

• vezmite lyžicu soli, pár lyžíc rastlinného oleja, 500 ml bieleho vínneho octu a kilogram kôpru;
• kôpor je nahrubo nasekaný (stonky sú narezané na menšie časti ako listy) a vložené do sterilizovaných pohárov;
• v samostatnej nádobe uvarte jeden a pol pohára vody s prídavkom soli a octu, potom sa voda ochladí;
• kôpor sa naleje s výslednou marinádou;
• takmer hotová zmes by sa mala vylúhovať 8 hodín, potom sa naleje olejom;
• poháre sa uzavrú a uchovávajú v chladničke.

Liečivé vlastnosti kôpru sú už dlho známe. Používa sa v nasledujúcich prípadoch:

• zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu;
• pri zvýšenom tlaku;
• zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• na liečbu cystitídy a ochorenia obličiek;
• ako diuretikum;
• zvýšiť laktáciu;
• na liečbu bolesti hlavy;
• na odstránenie nespavosti a neurózy;
• s problémami s dýchacím systémom;
• ako anestetikum pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu;
• zvýšiť chuť do jedla;
• na odstránenie alergií na koži;
• pri liečbe hemoroidov.

1 st. l. mletie kôprových semien v mixéri, nalejte 200 ml. vriaca voda. Prikryte uterákom a nechajte 20 minút. Nálev precedíme cez gázu.

Aplikácia:

• Pri cystitíde, uretritíde a iných ochoreniach močových ciest vypite infúziu 40 ml. 6 krát denne.
• Ako protizápalové, expektorans alebo sedatívum použite 1 polievkovú lyžičku. l. infúzie 15 minút pred každým jedlom.

Na 1 liter strmá vriaca voda, vezmite 100 gr. semená kôpru. Trvajte na tom 10 minút. Pokúste sa zmes udržať v ústach 30 sekúnd.

Na 1/2 lyžice. kvety harmančeka pridajte 1/2 polievkovej lyžice. semená kôpru, nalejte 100 ml. vriacou vodou a varíme 5 minút. Niekoľkokrát denne preceďte, ochlaďte a navlhčite problémové oblasti vatovým tampónom.

V šťave z 1 mrkvy pridajte šťavu zo zväzku kôpru v pomere 5 ku 1. Vypite 200 ml. šťava prijímaná každý deň po dobu jedného mesiaca.

Moderná medicína využíva kôpor na výrobu anetínu, ktorý priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev. Kôprový olej sa niekedy používa v aromaterapii na zmiernenie únavy a boj proti stresu.

Kôpor je nevyhnutný pri chudnutí. Vďaka diuretickému účinku je schopný odstrániť opuchy a odstrániť prebytočnú tekutinu z tela. Okrem toho zlepšuje činnosť čriev, pomáha odstraňovať toxíny z tela. Na chudnutie sa zvyčajne používa odvar z kôpru, ktorý sa užíva v obmedzenom množstve pred jedlom (je žiaduce, aby objem odvaru pre každú dávku nepresiahol 100 ml).

Domáce použitie kôpru je nasledovné:

• používané v medicíne;
• používané pri varení;
• je jednou zo zložiek niektorých alkoholických nápojov;
• používané v kozmetike;
• príležitostne používané vo vôňach a parfumoch;
• kôprový olej sa dokonca používa pri výrobe mydla.

Semená kôpru sa tvoria pri priemernom dennom trvaní viac ako 12 hodín. Najlepšie sa pestuje na plnom slnku, aj keď je prípustný aj polotieň. Kyslosť a vlhkosť pôdy by mala byť mierna, inak bude kôpor náchylný na žltnutie.

Zavlažujte rastlinu aspoň niekoľkokrát týždenne. Sucho samozrejme znáša celkom pokojne, no pri pravidelnej zálievke bude úroda oveľa vyššia. Kôpor môžete občas prihnojiť, ale neexperimentujte s veľkým množstvom dusíkatých hnojív.

Neodporúča sa pestovať kôpor tam, kde predtým rástol petržlen alebo zeler.

Semená môžete zasadiť v druhej polovici apríla alebo začiatkom mája, v závislosti od pôdy. Medzi radmi je lepšie udržiavať vzdialenosť najmenej 0,2 m. Hĺbka výsadby semien kôpru by nemala presiahnuť niekoľko centimetrov.

Rastlina nevyžaduje nadmernú starostlivosť, ale potrebuje pravidelné odstraňovanie buriny a zalievanie na silnom slnku.

Kôpor si môžete pestovať aj doma na parapete.

Podrobnosti nájdete nižšie.

• Starí Rimania si kôprom zdobili príbytky a Gréci ho zaraďovali do liečivých nálevov.
• Vôňa kôpru má tendenciu prerušovať vône iných korenín, preto by ste ju s nimi mali kombinovať veľmi opatrne.
• Prvá zmienka o kôpre bola vo zvitkoch starovekého Egypta.
• Kôprové vence sa v staroveku často nosili na hlave ako znak víťazstva a cti.
• V Byzancii sa prvá zmienka o kôpre objavila v desiatom storočí, kde už boli informácie o jeho liečivých účinkoch.