Žerucha lekárska (Marhula officinalis)

Potočnica obyčajná a potočnica liečivá, potočnica jarná, potočnica, potočnica, potočnica, potočnica, potočnica. Všetky tieto názvy sa vzťahujú na rovnaký druh z rodu Asparagus z čeľade kapustovité. Okrem tejto byliny patrí do rodu "Zhrusha" ďalších osem druhov.

Žerucha je trváca, rýchlo rastúca, vodno-polovodná rastlina, od pradávna známa ako bylinná zelenina. Napriek tomu, že bol populárny v Rímskej ríši a v stredoveku vo Francúzsku a nemeckých štátoch, do kultúry sa dostal až v 19. storočí.

Postoj k tejto rastline sa v rôznych krajinách vyvíjal odlišne. V niektorých sa žerucha považuje za burinu alebo vodnú rastlinu a v niektorých sa široko pestuje ako veľmi užitočná bylina.

Navonok to vyzerá takto:

• Stonka je hrubá, dutá. Dosahuje dĺžku 50-60 cm.
• Výhonky zvyčajne visia ozdobne z hlavnej stonky.
• Listy sú zelené, mäsité, často v tvare srdca.
• Kvety sa zhromažďujú na vrchole v súkvetí v tvare dáždnika. Sepaly jednej formy dlhé 2-3 mm. Samotné okvetné lístky sú malé a biele, 4-5 mm dlhé, s nechtíkmi. Krátke tyčinky majú medové žľazy v tvare podkovy. Prašníky sú žlté.
• Plod. Po odkvitnutí sa plody objavia vo forme krátkeho vypuklých strukov. Vo vnútri sú na oboch stranách podlhovasté semená.
• Kvitne od mája do augusta.

Lekárenskú špargľu možno nájsť na divokých miestach a pestovať ju na záhonoch.

V prirodzenom prostredí rastie:

• na Azorských ostrovoch a Kanárskych ostrovoch.
• v európskych štátoch.
• Stredná Ázia a Pakistan.
• V Rusku: v predhorí Kaukazu a Dagestanu.

V afrických krajinách: Alžírsko, Egypt, Líbya, Tunisko, Maroko.

Pestuje sa v týchto krajinách:

• V SPOJENÝCH ŠTÁTOCH AMERICKÝCH.
• V Paraguaji a Venezuele v Južnej Amerike.
• V mnohých európskych krajinách (Anglicko, Francúzsko, Nemecko).

Žerucha je rastlina, ktorá miluje vodu a vlhkosť. Vo voľnej prírode rastie v tečúcich potokoch, močiaroch, nádržiach, na brehoch riek, v blízkosti morí. Doma, na výsadbu žeruchy, sa vyrábajú umelé priekopy hlboké najmenej 50 cm, ktoré musia byť neustále naplnené vodou.

• Nadzemná časť žeruchy sa používa iba čerstvá, pretože sa verí, že pri sušení môže stratiť svoje vlastnosti. Na výrobu korenia sa používajú zelené listy a semená. Chuť listov je kyslá a horká a vôňa je ostrá, podobná vôni chrenu. V kombinácii s mätou a rozmarínom sa získa veľmi pikantná zmes, ktorá zvýrazňuje chuť rýb a mäsových pokrmov.
• Korene sa zvyčajne zbierajú na jeseň. Sušíme pri teplote aspoň 40-45°C. Z koreňov sa vyrába tinktúra. Semená môžu byť tiež použité na výrobu korenia. Chuť pripomína horčicu. Zberajú sa po dozretí. Môže byť použitý v tinktúrach alebo pridaný čerstvý do šalátov a omáčok.

Asp má nasledujúce vlastnosti:

• Považuje sa za veľmi užitočný a diétny potravinový výrobok.
• Chuť je horká a kyslá, pripomínajúca chren podobnú reďkovku a horčicu.
• Táto tráva je rýchlo rastúca, mrazuvzdorná, náročná na vlhkosť a znáša tieň.Len s množstvom vlhkosti dáva jemnú zeleň a pri pestovaní v zemi rýchlo prechádza do stopky a kvitnutia, v dôsledku čoho stráca svoje liečivé vlastnosti.

Vodný chodec je bohatý na minerálne mikroelementy a vitamíny.

Používa sa v rôznych formách:

• V procese varenia: ako korenie, zelenina, šťava.
• V medicíne pre:
• zlepšenie fungovania obehového systému;
• zničenie črevných parazitov;
• liečba chorôb žalúdka;
• dezinfekcia ústnej dutiny;
• a pri kožných problémoch.

Aby sa predišlo podráždeniu sliznice žalúdka a obličiek, pri používaní žeruchy je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Nemôžete to brať príliš často a vo veľkých objemoch.
• Uistite sa, že pijete iba vodu.
• Najoptimálnejšia dávka je piť jednu čajovú lyžičku maximálne tri až štyrikrát denne (s 30 ml vody).

Olej z liečivej žeruchy v mnohom pripomína horčicový olej. Vyrába sa zo semien egreša vodného. Tento olej je obohatený o rôzne kyseliny: olejovú, palmitovú, linolénovú atď.

Z čerstvej žeruchy môžete vytlačiť "kúzelný nápoj" - šťavu. Nazýva sa to magické, pretože šťava z rezhukha je vysoko obohatená minerálmi, najmä sírou.

Táto šťava je schopná liečiť:

• popáleniny;
• lipómy;
• bradavice;
• polypy a iné kožné ochorenia.

Z vodného chodca si môžete uvariť odvar, ktorý lieči choroby:

• štítna žľaza;
• pečeň a obličky (z cholelitiázy);
• koža;
• obehový systém (z anémie).

Takýto odvar je užitočný aj pri reume, dne a dokonca aj pri cukrovke.

Farmaceutická šťava z potočnice dobre čistí črevá, a preto ju nemožno užívať v samostatnej forme.

Užívajte čerstvú šťavu zo žeruchy v 30 ml vody 30-60 kvapiek 3-4x denne po jedle.

• Čistí, obnovuje a zlepšuje fungovanie obehového systému.
• Pomáha veľmi chudým ľuďom s anémiou a nízkym krvným tlakom.
• Je to účinný liek na hemoroidy. Zmes je schopná rozpustiť aj hemoroidy a odstrániť iné typy nádorov.
• Ak chcete obnoviť telo, musíte takúto zmes užívať niekoľko mesiacov (od 1 do 6) a súčasne vylúčiť zo stravy výrobky z múky, mäsa a cukru.
• Kombinácia šťavy z rebarbory, petržlenu, mrkvovej šťavy a zemiakov je cenným liekom na emfyzém. Obsahuje veľké množstvo fosforu a chlóru.

Žeruchu používali ako zeleninu už v starom Ríme.

Teraz je akceptované:

• Surové, ako korenie, zelenina.
• Sušené ako korenie.
• Uvarené.
• Vo forme oleja.
• vo forme štiav.

Každá časť tejto rastliny má svoje vlastné použitie pri varení:

• Zelené listy sa pridávajú do šalátov, polievok, omáčok a polevy, k rybám a mäsovým jedlám ako korenie. Ich chuť je zároveň jemne horká, aróma ostrá, ale príjemná, podobná vôni chrenu. Môžu sa kombinovať s inými koreninami. Napríklad v kombinácii s rozmarínom a mätou získate pomerne pikantnú zmes korenia, ktorá dokáže vylepšiť a okoreniť mnohé jedlá. Šťavy sa vyrábajú aj z čerstvých zelených listov. Listy sú sušené, solené a dokonca aj nakladané, ale mnohé vlastnosti sa strácajú.
• Semená môžu byť použité na výrobu náhrady horčice a horčičného oleja.
• Z výhonkov sa pripravujú pasty na občerstvenie, korenie a zemiaková kaša. Ak chcete ochutnať, výhonky, ktoré starnú vo vriacej vode po dobu 5 minút, pripomínajú reďkovky.
• Korene sa často používajú na terapeutické a profylaktické účely. Robia odvary a infúzie. Ide o oficiálny potravinársky výrobok v európskych krajinách (Švajčiarsko, Taliansko, Francúzsko) a v krajinách Južnej Ameriky (Brazília).

Tu je niekoľko receptov na žeruchu:

Potreboval by: 3 hrste nasekanej žeruchy, jedna polievková lyžica olivového oleja, 2 hrste nakrájanej cibule, 300 gramov zemiakovej kaše, ½ feferónky, 1,5 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru (400 ml).

Spôsob varenia:

• Na olivovom oleji pár minút orestujeme cibuľu. Pridajte štipku soli a mletého korenia.
• Pridáme predvarenú zemiakovú kašu.
• Papriku umyjeme, opatrne zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky. Papriku dáme k opraženej cibuľke.
• Zalejeme vývarom. Varte.
• Nakrájajte listy žeruchy a pridajte do hrnca.
• Rozmixujte kuchynským robotom alebo mixérom.
• Prehrejte a pridajte korenie.
• Pred podávaním môžeme ozdobiť napríklad pažítkou.

Budete potrebovať: zväzok listov žeruchy, dva kúsky pomaranča, 2 lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia:

• Z pomarančov nastrúhame vonkajšiu kôru. Použite jemné strúhadlo.
• Pomaranče zbavíme bielej šupky a nakrájame na plátky, aby sa do misky dostala aj aktuálna šťava z pomarančov.
• Pripravte si dresing z olivového oleja a jednej lyžice pomarančovej šťavy.
• Do plnky pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, štipku cukru.
• Potom soľ a korenie.
• Zväzok žeruchy nasekáme nadrobno. Pridajte žeruchu do náplne a premiešajte.
• Poukladáme plátky pomaranča a pokvapkáme dresingom.

Budete potrebovať: 400 gramov filé z lososa, 55 gramov žeruchy a 2 polievkové lyžice sezamových semienok.

Spôsob varenia:

• Na prípravu dresingu je potrebné napeniť 110 ml hroznového octu a 55 g slnečnicového oleja.
• Pridajte 55 g vopred rozdrvených listov žeruchy. Nechajte na tom trvať.
• Vezmite 400 gramov filé z lososa a nakrájajte na 2 kusy. Namažte ich rastlinným olejom a dochuťte korením.
• Vyprážame na rozpálenej panvici z oboch strán.
• Vezmite stredne veľkú misku alebo tanier a do stredu nasypte lístky žeruchy.
• Položte filé na vrch listov. Posypeme sezamovými semienkami. Nalejeme na pripravenú plnku.

Potreboval by: listy žeruchy, 55 gramov masla, zväzok zelenej cibule, jedna veľká uhorka.

Na varenie musíte najskôr rozpustiť maslo, potom nakrájať zväzok cibule a naliať do masla. Odstráňte kôstky a nakrájajte uhorku na malé kúsky. Nalejte do oleja. Keď uhorka zmäkne, pridajte listy žeruchy. Soľ a korenie. Nalejte 1 liter vody. Namiesto vody môžete použiť vývar. Varte, udržujte v ohni ďalších päť minút. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota vyšľaháme. Môžeme podávať studené aj teplé. Podávame teplé s kyslou smotanou.

Potreboval by: 1 polievková lyžica olivového oleja, polovica citróna, zväzok žeruchy, 3 kusy mrkvy, dve varené vajcia, slnečnicový olej (alebo akýkoľvek iný rastlinný olej), ošúpané tekvicové semienka, med.

Najprv primiešame citrónovú šťavu a olivový olej. Potom pridáme nasekanú žeruchu. Mrkvu nastrúhame. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno. K žeruche pridáme mrkvu a uvarené vajíčka. Potom zohrejte panvicu s bavlneným olejom. Posypeme tekvicovými semienkami (stačí 1 polievková lyžica). Smažte 2 minúty. Vložte lyžičku medu a odstráňte z tepla.Opäť posypeme semienkami a šalát je hotový.

Potreboval by: smotanový syr 75 g, krevety 59 g, 8 krajcov chleba, korenie.

Krevety očistíme a nakrájame. Vmiešame smotanový syr. Okoreníme a touto zmesou natrieme 4 krajce chleba. Posypeme rozdrvenými listami žeruchy. Na vrch položte krajec chleba. Výsledné sendviče rozdeľte nožom diagonálne na 4 časti. Ukazuje sa, že veľmi uspokojivé trojuholníky-sendviče.

Zloženie lekárenskej špargle je nápadné svojím obohatením a kombináciou vitamínov a rôznych minerálov. Tradičná medicína odporúča užívať žeruchu čerstvú a surovú, pretože len tak sa lepšie zachovajú jej prospešné vlastnosti.

Svojím zložením táto zázračná bylina pomáha pri rôznych poruchách ľudského tela:

• Žerucha pomáha pri nesprávnom metabolizme v tele.
• Je schopný prečisťovať a zlepšovať stav krvi, liečiť anémiu.
• Ak chcete odstrániť piesok z močového mechúra a obličiek, vypite jeho šťavu.
• Takáto šťava je tiež nevyhnutná pri žalúdočnom katare, pyelonefritíde, pyelitíde, nefritíde.
• Účinne pôsobí ako laxatívum.
• Odstraňuje červy z čriev.
• Pri poruchách nervového systému, štítnej žľazy, reumatizme, onkologických ochoreniach sa predpisuje odvar z žeruchy.
• Zherukha sa užíva aj pri obezite. Užitočné pri cukrovke.
• Semená žeruchy sú účinnou liečbou impotencie. Priraďte 1 lyžičku trikrát denne.
• Masť na báze rezhukha pomáha pri popáleninách, akné, bradaviciach, kurích očkách atď.
• Dokáže očistiť telo od škodlivých látok, toxínov.
• Používa sa pri liečbe horúčky a skorbutu.

30 g čerstvých listov žeruchy zalejeme litrom vriacej vody.Nechajte lúhovať dve hodiny. Preceďte a užívajte 250 ml (1 šálka) dvakrát denne.

20 g čerstvých kvetov a listov zalejeme 250 ml vriacej vody. Nechajte vo vriacom vodnom kúpeli 30 minút. Uložte do chladničky bez vybratia. Kmeň. Užívajte 3x denne 2 polievkové lyžice po jedle.

Vezmite 70% alkohol a čerstvé korene vodnej buriny. Približný pomer: 1:5. Nechajte lúhovať 15 dní. Vezmite zmes nasledovne: 30-40 kvapiek na 50 ml vody v jednej dávke. Dávka sa môže zvýšiť, ale nie okamžite, až na 40-60 kvapiek v 1 dávke.

Pestujú sa tieto odrody žeruchy:

• Podmoskovny.
• širokolistý.
• portugalčina.
• Vylepšený.

Ako už bolo uvedené, žerucha obyčajná miluje vysokú vlhkosť.

Rastie na miestach ako:

• priekopy;
• pružiny;
• prúdy;
• nádrže;
• brehy riek a morí;
• predhoria;
• močiare a iné miesta s vysokou vlhkosťou.

Žeruchu si môžete vypestovať aj doma. Ak bývate v byte, postačí, ak vezmete malú misku, vložíte do nej vatu, vatu namočíte a nasypete do nej semienka. Asi po 7 dňoch sa objavia výhonky vysoké asi 7 cm, potom je potrebné odrezať listy a zasiať nové semená. Namiesto riadu sú vhodné aj drevené debničky alebo kvetináče. Žerucha je rastlina, ktorá nevyžaduje starostlivosť, ale veľmi miluje tieň a vlhkosť. Semená aj odrezky sú vhodné na pestovanie na dvore alebo v záhrade. Zasaďte v marci do skleníka a po 2 týždňoch na otvorenú pôdu. Nezabudnite vykopať zavlažovacie drážky medzi radmi. Teplota v skleníku by sa mala udržiavať medzi +15 a 25 °C.

Ako viete, žerucha sa pestuje v rôznych regiónoch, ale táto rastlina je obzvlášť milovaná v Európe a Spojených štátoch amerických.

V Anglicku žeruchu prvýkrát pestoval záhradník William Bradbury v roku 1808 z Kentu. Svoje plodiny pestoval na brehoch rieky Ebbsfleet. Odvtedy sa táto bylinná zelenina rozšírila do ďalších okresov v Spojenom kráľovstve: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire a Dorset. Teraz sa žerucha nachádza na regáloch supermarketov v Anglicku a niektorých ďalších európskych krajinách. Festivaly sa konajú na počesť tejto rastliny v meste Alresford. Po brunkressovi bola dokonca pomenovaná železničná trať.

Známe je dokonca aj takzvané „svetové hlavné mesto žeruchy“. Nachádza sa v americkom štáte Alabama. V 40. rokoch 20. storočia. Huntsville dostal prezývku „svetové hlavné mesto žeruchy“. Dnes je mesto Oviedo na Floride v Spojených štátoch považované za hlavné mesto žeruchy a pre Britov zostáva Alresford hlavným mestom žeruchy.