Čo sa dá rýchlo a chutne uvariť z tvarohu?

Tvaroh je jedným z najobľúbenejších a najzdravších fermentovaných mliečnych výrobkov. Okrem špeciálnej neporovnateľnej chuti má mnoho prospešných vlastností pre telo dospelých aj detí. Tento produkt je známy už dlho a v Rusku bol varený v peciach. Kyslé mlieko sa zohrialo a premenilo na zrazené mlieko, potom sa zavesilo do plátenného vrecka, aby srvátka odtiekla. V súčasnosti zostali základné princípy prípravy produktu rovnaké ako predtým.

Tvaroh môžete použiť v akejkoľvek forme: pridajte ho do šalátov, pečiva a samozrejme samostatne, miešajte s rôznymi plnivami. Je súčasťou mnohých jednoduchých a zložitých receptov.

Neexistuje jednotný štandard na výrobu tvarohu, v závislosti od spôsobu prípravy môže byť dvoch typov:

1. kyselina - takýto výrobok sa pripravuje z nízkotučného mlieka fermentáciou kyslého mlieka;
2. kyslé syridlo - pri tejto metóde sa okrem bakteriálneho kvásku pridáva do mlieka aj syridlo.

V závislosti od počiatočného obsahu tuku v mlieku môžete získať tučný tvaroh (18% tuku alebo viac), mäkký polotučný (nie viac ako 9%) a diétne bez tuku (nie viac ako 3%). Ak chcete získať 200 g hotového fermentovaného mliečneho výrobku, musíte si vziať asi 500 g čerstvého mlieka. Keďže je konečný produkt koncentrovanejší, jeho nutričná hodnota je o niečo vyššia.

Tvaroh je cenený pre vysoký obsah živín. Skladá sa to z:

• vitamíny skupiny B, ako aj skupiny C, A a D;
• laktóza alebo, ako sa tiež nazýva, "mliečny cukor";
• enzýmy a aminokyseliny;
• užitočné minerály - vápnik, horčík, železo, jód, fosfor a iné.

Vďaka tomuto zloženiu je fermentovaný mliečny výrobok užitočný nielen ako zdroj kazeínu (mliečnej bielkoviny), ale aj ako liek na rôzne neduhy. Jeho aminokyseliny preukázateľne zabraňujú ochoreniam pečene, zvyšujú množstvo hemoglobínu a majú upokojujúci účinok na nervové napätie. Vysoký obsah užitočného fosforu a ešte užitočnejšieho vápnika je potrebný pri vývoji a raste dojčiat a detí, je užitočný pri hojení zlomenín a rachitídy. Tehotné ženy potrebujú jesť čo najviac tohto produktu pre normálny vývoj plodu. Cholín a metionín obsiahnuté v prípravku sú indikované na prevenciu aterosklerózy a baktérie mliečneho kvasenia normalizujú činnosť čriev a zvyšujú rýchlosť metabolických procesov. Diétny výrobok pomôže schudnúť a zároveň dobre nasýti a vyživí telo.

Z mäkkého tvarohu je najvýhodnejšie pripraviť rôzne kulinárske majstrovské diela. Na ich prípravu často nie je okrem bežného mixéra potrebné nič iné. Takýto tvaroh, šľahaný rôznymi plnivami, jedia aj tie najrozmarnejšie deti, ktoré zvyčajne odmietajú taký užitočný a potrebný produkt.

Toto jedlo je možné použiť ako jednu zo zložiek komplexného dezertu a ako samostatné jedlo.Urobíte z nej slano-korenistú omáčku, ktorú je vhodné namáčať do krutónov či čipsov, môžete ňou natrieť raňajkové chlebíčky alebo z nej urobiť ľahký zdravý dezert. Takúto maškrtu ocenia najmä deti, ktoré uprednostňujú sladkosti pred všetkým ostatným.

Na výrobu budete potrebovať:

• 200 g mäkkého tvarohu;
• 100 g prírodného jogurtu;
• 1 polievková lyžica medu;
• 1 zrelý banán.

Banán sa ošúpe a rozbije na veľké kúsky, ktoré sa posielajú do mixéra. K ovociu sa pridá tvaroh a jogurt, po ktorom sa celá hmota vyšľahá pri strednej rýchlosti. Keď sú ingrediencie zmiešané, pridáme med a všetko opäť poriadne prešľaháme. Hotový dezert môže byť ozdobený kúskami ovocia, bobuľami alebo strúhanou čokoládou a podávaný v nízkych pohároch alebo miskách. Okrem toho môže byť hmota zmrazená po častiach a získať druh domácej zmrzliny.

Okrem jednoduchej sladkej alebo slanej smotany sa z „tekutého“ tvarohu dá pripraviť aj zložitejšie jedlo. Napríklad všetkým obľúbená kastról, ktorú je takmer nemožné kúpiť hotovú, aspoň kvalitnú.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg mäkkého tvarohu;
• 3 kuracie vajcia;
• 150 g kryštálového cukru;
• 4 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva;
• 20 g masla;
• 3 polievkové lyžice strúhanky;
• vanilka a citrónová kôra podľa chuti.

Mäkký tvaroh pretrieme cez jemné sitko, aby bol hotový pokrm vzdušnejší a jednotnejší. Vajcia sa zmiešajú s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkou, to všetko sa šľaha mixérom. Múku s práškom do pečiva a vaječnú hmotu vmiešame do roztlačeného tvarohu, potom ešte prešľaháme výslednú zmes. Zapekacia misa je vymastená maslom a vysypaná strúhankou.To sa deje tak, že hotový kastról sa od neho ľahko oddelí. Miska sa pečie pri teplote 200 stupňov 40-50 minút do zlatista. Potešia sa príbuzní, ktorí dostali na raňajky kúsok takejto nádhernej rajnice. A pre zmenu ho môžete variť so sušeným ovocím alebo orechmi.

Takéto okrúhle nadýchané palacinky môžu ľahko zatieniť bežné tvarohové palacinky. Keďže sú vyrobené z elastickej tvarohovej hmoty a nie zrnkovej, majú palacinky jemnejšiu chuť a príjemnú textúru.

Na varenie budete potrebovať:

• 250 g mäkkého tvarohu alebo tvarohovej hmoty;
• 7 lyžíc múky;
• 2 kuracie vajcia;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• štipka soli.

Mäkký tvaroh dobre rozdrvte s cukrom, vajcami a soľou, hmotu navyše rozšľahajte mixérom. Do pyré preosejeme múku a všetko dôkladne premiešame. Hotové cesto by malo byť bez hrudiek a svojou konzistenciou pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. Ak je zmes príliš hustá, môže sa mierne zriediť kefírom alebo mliekom. Na vyhrievanej panvici sa maslo roztopí alebo sa zohreje rastlinný olej, potom sa palacinky pečú do zlatista. Na odstránenie prebytočného oleja je možné hotové palacinky položiť na papierovú utierku a nechať ich odkvapkať. Pre menej kalorický recept môžete múku nahradiť mletými otrubami a cukor medom. Obsah tuku v miske znížite aj pečením palaciniek na pergamene v rúre, než vyprážaním na oleji.

Jedno z najznámejších jedál s jemným tvarohom je už dlho variáciou na klasický alebo bobuľový tvarohový koláč.Mäkkosť a plasticita fermentovaného mliečneho výrobku im umožňuje nahradiť drahý syr Philadelphia použitý v pôvodnej receptúre. Okrem toho nie všetky obchody môžu nájsť tento syr a mäkký tvaroh sa dá ľahko variť sám alebo ho kúpiť v akomkoľvek supermarkete.

Pre recept budete potrebovať nasledovné:

• 100 g sušienok;
• 50 g masla;
• 500 g mäkkého tvarohu;
• 150 g tukovej kyslej smotany alebo smotany;
• 150 g kryštálového cukru;
• 3 kuracie vajcia;
• vanilkový cukor podľa chuti.

Najprv je základ pre tvarohový koláč vyrobený z omrviniek zmiešaných s rozpusteným maslom. Výsledná hmota sa zhutňuje na dno formy pohárom alebo ručne. Tvaroh je šľahaný cukrom a kyslou smotanou, vajcia sa zavádzajú po jednom. Po pridaní každého z vajíčok musíte všetko znova dôkladne poraziť mixérom. Hotovú hmotu z tvarohu a kyslej smotany nalejeme do formy na základňu a misku varíme na parnom kúpeli pri teplote 150 – 160 stupňov 1,5 hodiny Hotový cheesecake by mal mať mierne trasúci sa stred a pevné okraje. To sa dá ľahko skontrolovať - ​​stačí mierne potriasť formou. Pred krájaním dezert sa musí nechať vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho môžete vybrať z formy a ozdobiť podľa vlastného uváženia.

Okrem mäkkého pastovitého tvarohu sa pri varení často používa obyčajný granulovaný tvaroh. Môže byť buď s vysokým obsahom tuku alebo takmer bez tuku. Z diétneho granulovaného tvarohu je ľahké urobiť rýchle občerstvenie, keď niekto nečakane prišiel na návštevu.

Takéto predjedlo nemá presne stanovený recept, všetky ingrediencie sú ľahko vymeniteľné. Môžete dať kôpor, alebo môžete petržlenovú vňať, cesnak ľahko nahradíte nakladanými uhorkami alebo feferónkami.Iba tvaroh zostáva nezmenený, musí sa zmiešať s kyslou smotanou v pomere 10: 1 alebo pretrieť cez jemné sito, aby sa zmenil na sviežu jemnozrnnú hmotu. Ak máte po ruke mixér, všetky ingrediencie jednoducho rozmixujete priamo v ňom. Na prípravu plnohodnotného jedla stačí 300 - 400 gramov fermentovaného mliečneho výrobku. Takéto predjedlo je možné položiť na kúsky čierneho alebo bieleho chleba, rôzne krutóny, rožky alebo tartlets. Tvarohové guľôčky môžete jednoducho zrolovať a vaľkať do krabích tyčiniek alebo nasekanej zeleniny.

Toto občerstvenie si už vyžaduje viac času a nakupovania potravín. Je to obzvlášť dobré s tučným domácim tvarohom zmiešaným s rôznymi prísadami, pretože po roztavení sa tvaroh stáva viskóznym a jemným.

Na výrobu budete potrebovať:

• 200 g tenkého pita chleba;
• 4 polievkové lyžice tučného tvarohu;
• 200 g akejkoľvek zeleniny, šunky alebo červenej ryby;
• banda zelene: petržlen alebo kôpor;
• korenie podľa chuti.

Tvaroh sa trení cez sito alebo šľaha mixérom, ak je potrebné, aby bol pastovitý. Mnohí ľudia radi cítia textúru produktu, takže ho môžete nechať v malých hrudkách, stačí ich hniesť vidličkou. Zelenina alebo mäso sa nakrájajú na malé kocky, zelenina sa jemne naseká. Tvaroh sa položí na plát pita chleba v tenkej vrstve a posype sa zvyškom produktov. Všetko je zabalené v kotúči, po ktorom je nakrájané na malé kúsky. V prípade potreby je možné vyprážať predjedlo v pita chlebe. Aby ste to dosiahli, plnivá sa musia rozložiť nie na celý pita chlieb, ale na jeho kúsky, ktoré sa potom zložia do uzavretej obálky alebo trojuholníka. Takéto horúce predjedlo sa podáva po častiach vidličkou a nožom, aby ste si nepopálili ruky.

Ak sa zrazu v chladničke nájde balenie starého suchého tvarohu, nie je vôbec potrebné ho vyhodiť. Samozrejme, nemôžete z neho pripraviť tvarohový koláč alebo čerstvý snack, ale nemali by ste ho považovať ani za chýbajúci. Z kyslého tvarohu sa vyrábajú vynikajúce slané pečivo, pretože takýto tvaroh sám získava slanú chuť.

To si bude vyžadovať:

• 225 g kyslého tvarohu;
• 1 kuracie vajce;
• 120 g masla;
• 330 g pšeničnej múky;
• soľ podľa chuti;
• sezam na ozdobu.

Tvaroh sa dôkladne rozotrie so soľou, pridá sa k nim preosiata múka a mäkké maslo. Celá hmota sa dôkladne miesi rukami, kým sa nezmení na homogénne cesto žltkastého odtieňa. Pred valcovaním sa cesto uchováva v chladničke zabalené v potravinovej fólii po dobu pol hodiny. Vďaka tomu bude pružnejšia. Cookies sa vykrajujú z vyvaľkanej vrstvy pomocou figúrok alebo bežného noža a položia sa na plech na pečenie. Figúrky sú potreté rozšľahaným vajíčkom a na ozdobu sú posypané sezamovými semienkami. Slané občerstvenie sa pripraví za 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Existuje veľa klasických dezertov, kde je tvaroh jednou z hlavných zložiek. Sú to rôzne koláče, tvaroh a sladké palacinky. Existujú recepty, kde je možné tvaroh nahradiť drahšou prísadou, aby bolo jedlo lacnejšie.A existujú recepty, kde sa tučný maslový krém alebo hustý mäkký syr nahrádza diétnym tvarohom, aby bolo jedlo menej kalorické a zdravšie.

Jedným z klasických dezertov s tvarohom je obvyklý tvaroh alebo mannik.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 450 g tvarohu;
• 300 g krupice;
• 200 ml mlieka;
• 4 polievkové lyžice akéhokoľvek sirupu alebo medu;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 20 g masla.

V hlbokej nádobe sa biela obilnina zmieša s mliekom a dôkladne sa premieša. Do hmoty sa pridáva tvaroh a sirup. Ak je tvaroh príliš zrnitý, môžete ho poraziť mixérom alebo pretrieť cez sitko. Výsledná hmota sa nechá niekoľko hodín, aby sa krupica nasýtila vlhkosťou a napučiavala. Hotové cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 40 minút pri teplote 200 stupňov. Hotový dezert treba ochladiť a až potom vybrať z formy, pretože je veľmi mäkký a za horúca sa dá ľahko rozdrviť. Do tvarohu môžete pridať rôzne ovocie a bobule, čokoládové lupienky alebo orechy. Môže byť ozdobený farebnými sirupmi, suchým kakaom alebo kokosovými lupienkami.

Ak chcete niečo sladké ku káve a máte po ruke iba mikrovlnnú rúru, Je ľahké pripraviť nadýchané suflé len z troch ingrediencií:

• 300 g tvarohu s obsahom tuku najmenej 9%;
• 1 kuracie vajce;
• škorica podľa chuti.

Tvaroh sa opatrne rozomelie so surovým vajcom, pridá sa škorica a hmota sa šľaha mixérom. Šľahaný tvaroh sa vloží do akejkoľvek misky a vloží sa do mikrovlnnej rúry zapnutej na maximálny výkon na 7-10 minút. Vzdušné suflé s kyslou chuťou škorice je hotové. Korenie môžete nahradiť akýmkoľvek ovocím a bobuľami, čokoládou a sirupom.

Ak nechcete stráviť väčšinu dňa pri sporáku, aby ste si dopriali skutočný tvarohový koláč, môžete si uvariť variáciu na tému želé.

Na to budete potrebovať:

• 250 g sladkých sušienok;
• 350 g mäkkého masla;
• 350 g kryštálového cukru;
• 900 g mäkkého tvarohu;
• 300 g kyslej smotany;
• 500 ml hustej smotany;
• 500 g akéhokoľvek bobuľového džemu;
• 35 g želatíny;
• vanilkový cukor podľa chuti.

Najprv musíte urobiť spodnú vrstvu koláča, podobnú základu tvarohového koláča. Cookies sa rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso a zmiešajú sa so 150 g rozpusteného masla. Výsledná zmes sa rozloží vo forme pokrytej pergamenom a opatrne sa zhutní lyžičkou alebo dnom akéhokoľvek pohára. Medzitým zalejte želatínu pohárom studenej vody a nechajte napučať. Zvyšné maslo vyšľaháme mixérom, postupne k nemu pridávame cukor a vanilku. Hotovú hmotu jemne premiešajte kulinárskou stierkou so strúhaným tvarohom a hustou kyslou smotanou.

Samostatne sa šľaha hustá smotana do hustej peny. Želatína sa zahrieva na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Všetky výsledné hmoty sa zmiešajú do jednej a položia sa na spodný koláč. Povrch koláča sa vyrovná a forma sa vyberie na 4 hodiny do chladničky. Po miernom stuhnutí vrchnej vrstvy môžete koláč vybrať, naliať naň bobuľový džem alebo džem a vrátiť ho na niekoľko hodín do chladu. Formu z hotového dezertu je potrebné odstrániť veľmi opatrne a oddeliť ju od koláča mokrým nožom.

Beztučný alebo nízkotučný tvaroh je výbornou náhradou bohatej smotany. S jeho pomocou sa dokonca aj sladké zákusky alebo tubuly zmenia takmer na diétne jedlo.Tvaroh je možné zmiešať s kyslou smotanou a pridať tam kúsky ovocia, takéto sladké občerstvenie osloví najmä malé deti. Tvarohovo-banánová hmota s medom dodá bielkoviny a sacharidy po posilňovni. A jemné tvarohové želé s čokoládovými lupienkami ozdobí každý sviatočný stôl. Tvaroh pomôže zlepšiť trávenie, pomôže zachrániť človeka pred prejedaním a nadbytočnými kilogramami. Dodá nával sily a potešenia z lahodných a zdravých jedál.

Čo môžete rýchlo a chutne uvariť z tvarohu, pozrite si ďalšie video.