Ako variť tvaroh pre deti doma?

Prvé kŕmenie je potrebné pre dieťa po šiestich mesiacoch a tvaroh je na to ideálny, ale, samozrejme, nie zakúpený, ale varený samotnou matkou. K tomu je dôležité poznať technológiu a potom sa detské menu obohatí nielen o zdravé, ale aj o chutné jedlo.

Výrobok, akým je tvaroh, je zdrojom mnohých cenných látok pre telo rastúceho dieťaťa. Proteíny, ktoré sa rozkladajú na aminokyseliny, plnia úlohu stavebného materiálu: podieľajú sa na stavbe buniek kože a kostného tkaniva, vnútorných orgánov. Tvaroh obsahuje aj esenciálne látky - tryptofán a metionín, ktoré sú životne dôležité pre normálny vývoj a fungovanie tráviaceho, obehového a nervového systému bábätka. Bohatá sada vitamínov a minerálov tiež robí produkt mimoriadne užitočným. Okrem toho je rýchlo stráviteľný a absorbovaný detským telom.

Hlavný účinok, ktorý výrobok vytvára na telo dieťaťa:

• pomáha rýchlo rásť a priberať na váhe;
• podieľa sa na tvorbe nervového systému;
• zlepšuje črevné mikroprostredie;
• zvyšuje fungovanie imunitného systému;
• pomáha posilňovať kostru, robí kosti hustejšími a odolnejšími.

Je lepšie vyrábať tvaroh pre deti doma vlastnými rukami, pretože verzia zakúpená v obchode môže obsahovať zbytočné plnivá, cukor a dokonca aj alergény. Je nepravdepodobné, že štruktúra takéhoto výrobku je vhodná aj pre dieťa: je príliš mäkká a jednotná, zatiaľ čo deti sa už musia naučiť žuť.

Ako prvé doplnkové jedlo sa do stravy zaraďuje tvarohová miska do jedného roka, vždy však po obilninách, ovocných a zeleninových pretlakoch. Je to spôsobené tým, že pri trávení bielkovín vzniká veľké množstvo dusíkatých zlúčenín, a to zase môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie močového systému dieťaťa. Príliš skoré jedenie, ako aj nadbytok produktu môže viesť k poruchám metabolizmu, nestabilite krvného tlaku a tvorbe nežiaducich solí v moči dieťaťa.

Preto je potrebné, aby sa tvaroh použil neskôr, pre dieťa od 7 mesiacov. Niektorí odborníci na výživu a pediatri sa vo všeobecnosti domnievajú, že rad naň by mal prísť po zavedení mäsa, no zatiaľ zostáva tento postoj kontroverzný.

V niektorých prípadoch, pri problémoch s priberaním, pri krivici a iných ochoreniach, sa liek predpisuje ako prvá doplnková strava už v 4-5 mesiacoch.

Existujú však špeciálne situácie, keď je tvaroh dočasne kontraindikovaný pre deti:

• ak má dieťa alergiu, a preto sa tvaroh objavuje v jeho strave oveľa neskôr - v 11-12 mesiacoch;
• keď dieťa trpí intoleranciou laktózy v dôsledku hypolaktázie.

V iných prípadoch môže matka doma uvariť pre dieťa nádherný tvaroh. Aby bol výrobok dobre absorbovaný telom dieťaťa, budete musieť dodržiavať základné pravidlá pre zavádzanie doplnkových potravín:

• tvaroh sa môže podávať v mikrodávkach, počnúc 1/2 lyžičkou. a postupne zvyšovať porcie na 50 g do veku jedného roka;
• tvaroh nemôžete kombinovať s inou novou zložkou menu;
• Kŕmenie by malo prebiehať ráno alebo popoludní.

Tvarohová miska na detskú výživu môže byť vyrobená z mlieka, kyslej smotany a kefíru, ako aj z ďalších prísad. Zvážme niekoľko možností.

• Mladé mamičky sú asi dobre známe recept s chloridom vápenatýmktoré sa dajú kúpiť v lekárni. Je to vápenatá soľ kyseliny chlorovodíkovej, predávaná ako roztok v ampulkách, na každých 100 mililitrov tekutiny bude potrebný 1 mililiter liečiva. Najprv sa mlieko privedie do varu a nechá sa úplne vychladnúť. Naleje sa chlorid vápenatý a mieša sa, potom dôjde k intenzívnej koagulácii. Zmes sa zahreje tak, aby nevarila, potom sa hodí späť na sito a nechá sa odtiecť. Tekutina by mala odísť, potom bude tvaroh hustejší.
• Z kefíru užitočný produkt je tiež pripravený celkom jednoducho. Zohrieva sa, kým sa nezrazí. Potom jednoducho presuňte do cedníka alebo sita na odkvapkanie. Fermentovaný mliečny nápoj môžete zohriať pomocou vodného kúpeľa, pričom srvátka nie je potrebné miešať. Po 7–10 minútach je možné sporák vypnúť a hmotu nechať 60 minút chradnúť. Ďalších 15 minút sa výsledný tvaroh udržiava naliatím studenej vody do veľkého hrnca, potom sa voda vypustí.

• Je možné vyrobiť tvaroh z mlieka a zrazeného mlieka (na 300 ml 4-5 veľkých lyžíc). Musí sa variť až do varu, variť niekoľko minút a počkať, kým sa ochladí na 50 stupňov. Zrazené mlieko sa dôkladne prehnetie, potom sa panvica prikryje hustou tkaninou a udržuje sa v teple celú noc.Ráno sa výsledný kefír zahrieva až do stuhnutia. Namiesto zrazeného mlieka niektorí používajú kyslú smotanu: vďaka tomu je výsledné jedlo mastnejšie.
• Neotvorené balenie kefíru 1% tuku môžete dať na 12 hodín do mrazničky. Potom sa zmrazený produkt položí na odtok do sita pokrytého čistou gázou. Ukáže sa veľmi jemný a chutný tvaroh, ktorý si navyše zachová všetky svoje užitočné vlastnosti. Toto je možno najjednoduchšia možnosť varenia.

Okrem vyššie uvedených receptov môžete uvariť tvaroh pre deti pomocou špeciálneho štartéra v jogurtovači.

Ak chcete pripraviť skutočne zdravý produkt pre deti ako výsledok varenia, musíte venovať pozornosť niektorým bodom:

• na získanie jedla sa odoberá iba čerstvé, prírodné mlieko;
• zahrievanie prísad by malo prebiehať na miernom ohni;
• varenie nie je povolené, pretože produkt stratí svoje užitočné vlastnosti;
• aby sa srvátková hmota nespálila, je lepšie použiť hliníkové riady namiesto smaltovaných;
• z výsledného produktu sa neodporúča odstrániť všetku vlhkosť, inak stratí svoju šťavnatosť.

Ak z nejakého dôvodu nie je kravské mlieko pre bábätko vhodné, má zmysel vyrábať tvaroh z kozieho mlieka. Aby ste zrazili, budete musieť nechať produkt niekoľko dní teplý. Po vykysnutí sa zohreje a vloží do cedníka. Pre dieťa sa ukáže nádherné hypoalergénne jedlo. Ak dieťa nie je alergické na citrusové plody, na zrážanie mlieka sa môže použiť čerstvá citrónová šťava.

Ako variť domáci detský tvaroh, pozrite si nasledujúce video.