Tvaroh z pečeného mlieka: výhody a škody, recepty na varenie

Pri slove „tvaroh“ mi napadne biely výrobok, ktorý sa predáva všade a zákazníci ho s radosťou kupujú. Existuje však aj iná odroda - tvaroh vyrobený z pečeného mlieka. Jeho vlastnosti sú v krémovom odtieni, karamelová vôňa a jemná oriešková chuť. Ako variť túto pochúťku, aké sú jej škody a výhody - povieme v tomto článku.

Aby bol človek zdravý, odborníci odporúčajú konzumovať 3 mliečne výrobky denne. Nie každý však miluje mliečne výrobky. Dokonca aj v starovekom Rusku bola vynájdená pochúťka, ktorá sa líšila chuťou a vôňou - to je pečené mlieko. Predtým sa varilo v peciach, ale teraz proces zahŕňa varenie, dlhodobé zahrievanie, ako aj pridávanie baktérií mliečneho kvasenia. Práve tieto akcie výrazne menia chuť a farbu produktu.

Pečené mlieko je hustejšie ako bežné mlieko. Teraz ho môžete nájsť nielen na pultoch obchodov, ale aj ľahko variť doma. Tento produkt je užitočný pre deti aj dospelých, je bohatý na vitamíny a užitočné prvky, čo má pozitívny vplyv na telo. Môže sa použiť ako v čistej forme, tak aj na prípravu rôznych vecí, napríklad cesta, fermentovaného pečeného mlieka a tvarohu. Upečené mlieko je navyše odolnejšie voči vysokým teplotám a dlhšie sa skladuje.

Kalorický obsah tvarohu vyrobeného z pečeného mlieka je pomerne nízky. Je to spôsobené tým, že v produkte nie sú prakticky žiadne sacharidy, ale je tu dostatočné množstvo bielkovín a tukov. V súlade s tým je výrobok pomerne diétny, čo umožňuje, aby ho používali mladé dámy, ktoré chcú schudnúť. Zároveň bude tvaroh schopný nasýtiť telo všetkými potrebnými užitočnými prvkami. Produkt je tiež veľmi bohatý na bielkoviny, čo ho robí neoceniteľným pre ľudí zapojených do kulturistiky.

V tomto zdravom produkte je obsiahnutá aj pre telo nevyhnutná aminokyselina metionín, ktorá znižuje cholesterol, a tým zabraňuje stukovateniu pečene. Okrem toho je tvaroh na báze pečeného mlieka bohatý na kyselinu listovú, horčík, vápnik, železo, fosfor a ďalšie prvky. Jeho priaznivý účinok je nepopierateľný. Užívanie tohto produktu pomáha posilňovať nervový systém, zmierňuje nespavosť, uvoľňuje nervové napätie a môže byť výborným preventívnym prostriedkom proti depresii. Vitamín A, ktorý je v ňom obsiahnutý, normalizuje videnie.

Prítomnosť vitamínu D a aminokyselín pri pravidelnom užívaní priaznivo pôsobí na kostné tkanivo, posilňuje ho. Prípravok sa často predpisuje pacientom počas rehabilitačného obdobia, najmä po užívaní antibiotík, pretože pomáha posilňovať črevnú mikroflóru. Môže za to aj obsah veľkého množstva baktérií mliečneho kvasenia. Vďaka úžasnej karamelovej chuti sa tvaroh často používa pri výrobe dezertov, ako aj ako prísada do výživy malých detí, ale až po dosiahnutí veku troch rokov.

Po jeho pravidelnom príjme si môžete všimnúť, že pokožka sa stáva čistejšou, vlasy sú silnejšie a lesklejšie a práca mazových žliaz je normalizovaná.

Zdá sa, že taký úžasný produkt vo všetkých ohľadoch nemôže poškodiť telo, ale to nie je úplne pravda. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môže jeho nadmerná konzumácia viesť k negatívnym dôsledkom. Je tiež kontraindikovaný u tých, ktorí majú zlyhanie obličiek, intoleranciu laktózy alebo alergie.

Tvaroh z pečeného mlieka možno konzumovať ráno aj večer, pričom jeho príprava nie je až taká náročná. Zvážte dva hlavné spôsoby prípravy tohto nádherného produktu.

Na prípravu pochúťky budete potrebovať 2 litre pečeného mlieka alebo 3 litre bežného mlieka, ako aj 200 gramov kyslej smotany. Toto množstvo vystačí na 8-16 porcií.

Najprv sa pozrime na to, ako si sami uvariť pečené mlieko z obyčajného mlieka. Za týmto účelom by mal byť výrobok privedený do varu, naliaty do keramickej nádoby, ktorá je umiestnená v rúre pri teplote 100 stupňov. Prítomnosť veka nie je nevyhnutná. V tomto stave by malo byť mlieko ponechané 3-4 hodiny, pričom každú pol hodinu je potrebné znížiť penu, ktorá sa tvorí zhora, na dno nádoby.

Po ukončení procedúry sa mlieko musí ochladiť na 40 stupňov a potom pridať kyslú smotanu, premiešať a nechať, kým produkt nezhustne. Potom musíte zmes vrátiť na sporák a počkať, kým sa nezačne krútiť. Gáza, zložená v 2 vrstvách, by sa mala vložiť do cedníka a naliať tam zrazené mlieko. Po zasklení väčšieho množstva séra sa uviaže uzol a zavesí sa, aby zvyšná tekutina odtiekla. Náklad nebude prekážať.

Po pol hodine môžete tvaroh odstrániť - bude pripravený na použitie.

V tomto prípade budete potrebovať pomalý hrniec, 2 litre pečeného mlieka, prírodný jogurt alebo fermentované pečené mlieko.

Jogurt alebo fermentované pečené mlieko sa pridá do mlieka, premieša sa a potom sa umiestni do pomalého hrnca, ktorý musí byť nastavený na režim prípravy jogurtu. Tam produkt chradne asi 6-8 hodín, kým zhustne. Výsledná zmes sa odošle do vodného kúpeľa. Po oddelení srvátky sa tvaroh ochladí a prefiltruje cez gázu.

Ako vidíte, výroba tvarohu z pečeného mlieka vlastnými rukami nie je náročná - potrebujete len túžbu a voľný čas.

Podrobnosti nájdete nižšie.