Ako skontrolovať kvalitu tvarohu doma?

Tvaroh je fermentovaná mliečna hmota, ktorá sa získava fermentáciou mlieka s ďalšou extrakciou srvátky. Pri hľadaní príjmu ho mnohí výrobcovia miešajú so škrobom a palmovým olejom a nepovažujú za potrebné túto skutočnosť propagovať, a preto ju neuvádzajú na obale výrobku.

Tvaroh by mal mať tieto percentá tuku: tuk - 18, tučný - 9, ľahký, nízkotučný, pre diéty - 4, 9 a 11.

V domácich podmienkach je celkom možné určiť výrobok, ktorý nespĺňa kvalitu. Pri nákupe musíte okamžite identifikovať kvalitu.

• Náklady na produkt by nemali byť príliš nízke.
• Doba skladovania by nemala presiahnuť 72 hodín. V prípade, že má výrobok trvanlivosť tri dni alebo viac, je lepšie tento nákup odmietnuť.
• Nádoba od výrobcu musí byť vzduchotesná. Nemusí tam byť žiadna voda. Samotná hmota by si mala zachovať svoj tvar a nerozmazávať sa.

Zloženie vysokokvalitného tvarohu zahŕňa:

• kvalitné mlieko;
• kvások;
• maslo;
• krém.

Je možné pridať produkty, ako sú hrozienka, vanilín, kakaový prášok a iné príchute. Všetky zložky musia byť uvedené na obale.

Kvalita je určená konzistenciou:

• skutočný tvaroh má zrnitý stav;
• falošná väčšina uniformy;
• príliš hladké zloženie je odôvodnené prítomnosťou palmového oleja.

Tento produkt sa dodáva na trhovisko v plechovkách alebo panviciach, potom ho zodpovední majitelia vystavia a ľudia, ktorí chcú profitovať, dovezú produkt po expirácii, ktorý schovajú pod pult. Môže sa predať nepozornému spotrebiteľovi.

• Na takýchto obchodných miestach sa musí tvaroh kontrolovať na chuť a vôňu. Ak sa vám niečo nepáči, napríklad farba alebo vôňa, musíte ísť k inému predajcovi.
• Pred zakúpením produktu sa musíte uistiť, že tvaroh je vložený z rovnakej nádoby, z ktorej bola odobratá vzorka - inak môžete tovar dostať z pod pultu.
• Kvalitu produktu môžete konzultovať aj s ostatnými kupujúcimi – sú ľudia, ktorí sa radi podelia o svoj názor.
• Môžete sa opýtať na prirodzenosť tvarohu a samotného predajcu. Podľa jeho správania sa ukáže, či klame alebo nie.

Doma je možné kvalitu skontrolovať nasledujúcim spôsobom:

• dajte malú časť tvarohu na vzduch pri teplote nad 20 stupňov;
• ak tvaroh zožltne a vytvorí sa hustá kôra, potom takýto výrobok obsahuje neznáme prísady;
• ak tvarohový produkt zostane rovnakej farby, ako bol, nevytvoril sa žiadny film, začal cítiť kyslosť, objavili sa známky fermentácie - môžete si byť istí, že si kúpite prírodný produkt.

Mnohí sa prispôsobili pridávaniu rôznych olejov do tvarohu: palmového alebo kokosového. Ak chcete zistiť túto skutočnosť, musíte z celej hmoty odlomiť malý kúsok, položiť na tanier, zaliať vriacou vodou a premiešať.Prírodný produkt sa zrazí do silnej hrudky. Falošný tvaroh (s pridaním olejov) sa jednoducho rozpustí vo vriacej vode a rozdelí sa na malé zrazeniny.

Prírodný produkt po ponechaní v miestnosti vykysne a získa bielu alebo krémovú farbu, to znamená, že zostane rovnaký ako predtým a verzia s prímesou rastlinných olejov získa nepeknú žltkastú farbu. Navyše po vyskúšaní takéhoto produktu zostane v ústnej dutine pachuť oleja. Tento efekt nastáva, ak je prítomné nadmerné množstvo palmového oleja.

Sú chvíle, keď sa prímes cudzích zložiek pri výrobe tvarohu uskutočňuje tak nepostrehnuteľne, že to nepocíti ani znalec produktu. Je možné skontrolovať prirodzenosť a kvalitu zakúpených výrobkov doma pomocou jódu, čo umožňuje určiť prítomnosť škrobu v tvarohu - pridáva sa do hmoty, aby sa zvýšila jej hmotnosť. Nerobí sa to na zvýšenie chuti produktu - výrobcovia zahŕňajú škrob do zloženia iba na získanie finančného zisku.

Aby ste skontrolovali kvalitu produktu, stačí si vziať malý kúsok tvarohu - jedna čajová lyžička bude dostatočná porcia. Potom musíte výrobky položiť na malý tanier a pridať doň iba dve kvapky jódu. Ak má tvaroh modrastú farbu, znamená to, že výrobok obsahuje škrob.Ak po kvapkách jódu zostane rovnaký (farba sa nezmení), môžete byť pokojní, pretože je zakúpený prírodný produkt. Tvaroh bez škrobu v oblasti pridaného jódu môže získať iba žltkastú farbu.

Takéto anorganické látky sa pridávajú pri výrobe tvarohu na rovnaký účel ako škrob - zvyšujú konečnú hmotnosť výrobkov, pričom náklady zostávajú rovnaké. Pre telo takéto zlúčeniny nepoškodia, ale znížia prítomnosť prospešných látok. Prítomnosť týchto zložiek si môžete skontrolovať aj sami. K tomu je potrebné zmiešať malú časť tvarohu s pitnou alebo destilovanou vodou a octom. Uvažované zlúčeniny sú soli, preto pri interakcii s vodou uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý sa prejavuje ako bubliny.

Ak je kvalita produktu veľmi dôležitá, je potrebné venovať pozornosť nápisom na jeho obale. Tvaroh s trvanlivosťou viac ako týždeň s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje nejaké prídavné látky. Pred nákupom by ste nemali byť leniví a mali by ste starostlivo preskúmať typ výrobku - výrobok s príliš tekutou alebo suchou konzistenciou naznačuje, že vo výrobnom procese došlo k porušeniam. Keď ste presvedčení o kvalite zakúpeného tvarohu a 100% prešiel všetkými kontrolami, je vhodné zapamätať si miesto nákupu, ako aj značku výrobcu, aby ste v budúcnosti vedeli kde a aký produkt treba kúpiť.

Rozdiel medzi domácim tvarohom a tvarohom z obchodu. Ak nie je možné určiť, ktorý tvaroh je kvalitnejší (obchodný alebo domáci), potom je nižšie uvedené užitočné odporúčanie.

Horkosť domáceho tvarohu. Existuje jeden bod, ktorý spôsobuje problémy ženám v domácnosti - toto je vzhľad horkosti tvarohu. Táto skutočnosť môže nastať z niekoľkých dôvodov.

• Kvôli horkosti v mlieku, ktoré sa používalo pri výrobe tvarohu. Ak existuje takýto problém, nemali by ste uvažovať o poškodených výrobkoch. K tomu môže dôjsť, ak krava zožrala horkú trávu pred dojením alebo ak sa dojenie vykonalo v období pred otelením.
• Z dôvodu porušenia pravidiel skladovania.
• Nesprávna príprava.
• Po dátume spotreby.

Najčastejšou príčinou horkosti vo výrobku je pokazený tvaroh a nesprávna výrobná metóda. V takýchto prípadoch sú možné ďalšie neočakávané následky:

• zlý zápach;
• kyslá chuť;
• strata prirodzenej farby.

Ak je škoda vyhodiť pokazené výrobky, pred použitím tvarohu je potrebné ho tepelne spracovať, to znamená pripraviť jedlá obsahujúce túto zložku: tvarohové koláče, kastróly, buchty, knedle a iné výrobky.

Aby ste sa viac-menej zbavili horkosti, pred použitím tvarohu na varenie musíte vykonať niekoľko kulinárskych akcií:

• držte tvaroh pol hodiny v mlieku, potom ho musíte napnúť;
• niekedy to môžete urobiť inak: hmotu zabaľte do gázy (odporúča sa použiť viac ako jednu vrstvu) a trikrát dobre opláchnite vo vychladnutej prevarenej vode a po každom umývaní hmotu vyžmýkajte.

Po zistení príčiny horkosti domáceho tvarohu môžete rozlíšiť kvalitný výrobok od pokazeného. Ak viete, ako skontrolovať kvalitu tvarohu doma, môžete vylúčiť nákup nekvalitného tvarohu.

Ako skontrolovať kvalitu tvarohu doma, pozrite si nasledujúce video.