Tvaroh na každý deň: vlastnosti použitia, výhody a škody

Konzumáciu mliečnych výrobkov vrátane tvarohu schvaľujú mnohí odborníci. Existuje však aj opačný názor, ktorý zdieľa istý počet ľudí. Pochopiť toto všetko môže byť dosť ťažké, ak neexistujú kvalitné informácie.

Tvaroh je vysoko cenený mnohými ľuďmi a prináša nepochybné výhody. Je to skvelé najmä vtedy, keď sa telo vyvíja, pretože v tejto chvíli takýto produkt napomáha tvorbe buniek a nárastu svalovej hmoty. Tieto vlastnosti nám umožňujú odporučiť použitie tvarohu:

• aktívne sa zapája do športu a telesnej výchovy;
• tehotná žena;
• s laktáciou;
• v detstve a počas zotavovania sa z ťažkých chorôb.

Tvaroh bez tuku je pre ľudí najužitočnejší. Stále treba pamätať na to, že aj ten obsahuje až 2 % tuku. Takýto výrobok môže každý deň zjesť dospelý v objeme do 0,25 kg. Zodpovedajúca časť obsahuje:

• približne 30 g bielkovín, z ktorých bude takmer 100 % strávených;
• až 7 g sacharidov, čo vám umožní získať dostatok energie a zbaviť sa pocitu hladu;
• do 4 g tuku, nie vyššie.

Prítomnosť rôznych druhov mikroelementov je tiež pomerne veľká. Rovnakých 250 g beztukového tvarohu pokrýva 1/3 dennej potreby fosforu, selénu a sodíka. Preto sú výhody produktu spojené so stabilizáciou činnosti žlčníka, srdca a krvných ciev, obličiek. Požiadavky na vitamíny B budú pokryté na 25 %.Pozitívny účinok sa preto prejaví aj na nechtoch, pokožke, vlasoch a nervovom systéme.

Vďaka prítomnosti vápnika je možné napomôcť rozvoju kostného tkaniva. Ak je tvaroh častou potravinou na tanieri dospelých (najmä starších) ľudí, menej ich ohrozuje osteoporóza. Okrem toho stojí za zmienku, že tento produkt obsahuje:

• draslík;
• zinok;
• horčík.

Pomerne málo ľudí jedáva tvaroh denne kvôli osobným preferenciám. Ide predsa o skutočne chutný a pocitovo príjemný druh jedla. Vynára sa však prirodzená otázka, ako nepoškodiť svoje zdravie a získať maximálny úžitok. Tento problém je o to dôležitejší pre tých, ktorí chcú jesť vedome a systematicky. A tu je názor odborníkov na výživu, endokrinológov úplne jednoznačný: ak chcete schudnúť, jesť tvaroh ráno nie je užitočné, ale škodlivé.

Navyše, ujma – teda riziko, že sa namiesto chudnutia zlepší – môže postihnúť nielen tých, ktorí jedia veľa jedál z bieleho mlieka. Oveľa výhodnejšie je ale použitie rovnakej porcie popoludní. Tvaroh je veľmi nasýtený bielkovinami, a preto si jeho asimilácia vyžaduje značný výdaj energie. Nie je možné ich presne posúdiť, to by si vyžadovalo hĺbkové laboratórne štúdium metabolizmu každého človeka individuálne. Ale je úplne jasné, že takéto náklady na energiu sú vyššie ako pri konzumácii porovnateľnej masy tukov alebo sacharidov.

Kazeín je pomalý proteín, ktorý sa dlho trávi. Vďaka nemu sa ráno chuť do jedla vráti do normálu, a preto je ľahšie udržať fyziologickú normu pri raňajkách. A ak sa ešte predzáťažíte v tréningu, tak nasledujúci deň bude venovaný redukcii telesnej hmotnosti. Noc bude navyše pokojnejšia.Áno, a počas bdenia látky obsiahnuté v tvarohu znížia negatívne emocionálne javy.

Táto otázka sa prirodzene pýta veľmi veľké množstvo ľudí. Vedia, že mnohé potraviny spôsobujú negatívne účinky samy osebe alebo môžu byť škodlivé, ak je prítomná nejaká patológia. Ale – a to je veľmi dobré – odpoveď bude skôr negatívna. Samotný tvaroh môže uškodiť až vtedy, keď telo netoleruje aspoň jednu jeho zložku. Avšak aj alergici môžu a mali by riskovať a skúšať veľmi malé porcie, aby obišli toto obmedzenie.

Alternatívnym riešením by bolo použiť tvaroh vyrobený z kozieho mlieka. Na rozdiel od bežného produktu neobsahuje laktózu. Ale tento spôsob obchádzania alergického nebezpečenstva je niekedy príliš drahý. Čo sa týka trvanlivosti, je väčšinou dlhšia ako u iných mliečnych výrobkov.

Stáva sa, že tvaroh sa nechá teplý aj niekoľko hodín. Netreba ju vyhadzovať – stačí túto hmotu použiť na pečenie. Vysokoteplotné spracovanie zaručene zničí nebezpečné mikroorganizmy. Pri nákupe aj pred varením musíte produkt starostlivo vyhodnotiť. Akékoľvek inklúzie a pachy sú kategoricky neprijateľné.

Bezchybný kvalitný tvaroh:

• čerstvé (nielen podľa dátumu výroby, ale aj vzhľadu);
• má príjemnú vôňu;
• maľované na bielo s jemným žltým odtieňom.

Dôležité: domáci tvaroh by mal byť pre väčšinu ľudí minimalizovaný. A nejde o to, že je horší alebo drahší ako tovar z obchodu.Skutočným nebezpečenstvom je nadmerná výživa. Zvlášť ohrozuje sedavý spôsob života. Ale pridanie bobúľ a iných rastlinných produktov do tvarohovej hmoty prináša len výhody a zlepšuje vstrebávanie živín.

O výhodách a škodách tvarohu pozri nižšie.