Jemnosť trávenia tvarohu v ľudskom žalúdku

Dobrá výživa a voda sú hlavnými zdrojmi vitálnej aktivity každého organizmu. Rozumný človek sa v rámci možností snaží používať tie produkty, ktoré prinesú najhmatateľnejší úžitok.

Bunky potrebujú na správne fungovanie bielkoviny a sacharidy. Bielkoviny sú skutočnými „staviteľmi“ každej bunky a sacharidy sú „palivom“, „dodávateľom“ energie. Tvaroh je plnohodnotným zdrojom oboch. Navyše stále obsahuje tuky, esenciálne látky a vitamíny, takže o jeho benefitoch niet pochýb.

Naše telo je usporiadané veľmi jemne a niekedy dáva nečakané reakcie na nové aj známe jedlá. Dôležitá je nielen chuť a čerstvosť konzumovaného produktu, ale súvisí aj s rôznymi druhmi potravín a procesom asimilácie rôznymi spôsobmi.

Vo svojej podstate možno proces priameho trávenia rozdeliť do dvoch etáp.

• Fyzické. Jedlo sa žuva, to znamená rozdrví a navlhčí slinami. Potom sa mieša a rozpúšťa.
• Chemický. Tráviace enzýmy nazývané hydrolázy rozkladajú prijaté bielkoviny, tuky a sacharidy na jednoduchšie, vo vode rozpustné zlúčeniny. Bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny a glycerol, sacharidy na monosacharidy. Je potrebný na vstrebávanie do krvi.

Podľa času a vlastností trávenia sa rozlišujú štyri hlavné skupiny produktov.

• Zdroje najväčšieho množstva sacharidov. Do hodiny sa strávia a dodajú telu energiu. Do tejto skupiny patria: čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy, zeleninové a ovocné šaláty, broskyne, melón, melón, hrozno, pomaranče, jablká, hrušky, čerešne, šťavnatá zelenina, mrkva.
• Zdroje s vysokým obsahom bielkovín: mliečne výrobky, vajcia, morské plody, ryby, hydina, orechy, bylinky, sušené ovocie. Čas učenia pre túto skupinu je najmenej dve hodiny.
• "Dodávatelia" tukov a bielkovín. Ide o obilniny, pečivo, syry, tvaroh, zemiaky, strukoviny, huby. Ich strávenie trvá asi tri hodiny.
• Najpomalšia skupina, ktorá je zle stráviteľná a nemusí sa vôbec stráviť: štyri hodiny. Sem gastroenterológovia zaraďujú kávu, čaj, sladké a tučné pečivo, rybie a mäsové konzervy, údeniny, rôzne druhy mäsa, údené produkty, tvrdé syry.

Takže tvaroh patrí do tretej skupiny. Ale predtým, ako hovoríme o vlastnostiach jeho trávenia, je potrebné pochopiť, aké konkrétne látky obsahuje.

V prvom rade je zdrojom cenných bielkovín, ktoré sa zase skladajú z komplexných reťazcov aminokyselín. Bez aminokyselín sú akékoľvek životné procesy nemožné.

Bielkoviny sú živočíšneho a rastlinného pôvodu. Najlepšie zo všetkého je, že ľudské telo absorbuje živočíšne bielkoviny, v ktorých počet aminokyselín dosahuje dvadsať. Všetky sú obsiahnuté v tvarohu.

Tvaroh je schopný výrazne zvýšiť imunitu a normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu, preto sa právom považuje za diétne jedlo.

Tvaroh obsahuje kazeín. Tento proteín obnovuje svaly po veľkej záťaži, podporuje tvorbu kostí v období intenzívneho rastu a pomáha pri rehabilitácii po ťažkých ochoreniach. Je potrebné poznamenať, že prírodný kazeín sa vyrába iba v procese zrážania mlieka a nie je obsiahnutý v iných výrobkoch ako tvaroh a srvátka z neho.

Tvaroh je hlavným dodávateľom takých dôležitých kyselín, ako je metionín a cholín, na ktorých závisí práca pečene a obličiek, stav nervového systému.

Okrem toho je tvaroh bohatým zdrojom vápnika a fosforu. Vedci vypočítali, že len deväť polievkových lyžíc tvarohu (alebo asi sto gramov) dokáže uspokojiť dennú potrebu týchto prvkov.

Vápnik je nevyhnutný pre rast a spevnenie kostí. Okrem toho od tohto prvku závisí aj náš vzhľad, a to: zdravie zubov, nechtov, vlasov. Pri tepelnom spracovaní sa vápnik nezničí.

Aj tieto samotné zložky robia fermentovaný mliečny výrobok nevyhnutnosťou v strave. Ak zoberieme do úvahy aj vitamíny skupiny A, C, D, B, železo, tuky a sacharidy, tak je jasné, prečo tvaroh musia zaradiť do jedálnička tehotné a dojčiace ženy, ľudia trpiaci poruchami krvného obehu, chorobami kardiovaskulárny systém, obličky, gastrointestinálny trakt, športovci.

Čo sa týka zdravia žien, pravidelná konzumácia tvarohu ovplyvňuje stav reprodukčného systému a podľa lekárov zabraňuje vzniku niektorých ochorení.

Pre mužské telo okrem nepochybných výhod pri budovaní svalovej hmoty pomôže pri tvorbe mužského hormónu - testosterónu a normalizuje stav endokrinného systému.

Pre deti a dospievajúcich je tvaroh užitočný aj tým, že podporuje tvorbu rastového hormónu a bráni vzniku rachitídy.

Aby boli výhody tohto produktu najhmatateľnejšie, je potrebné zistiť, ako dlho trvá proces trávenia tvarohu a kedy je najlepšie ho jesť.

Tvarohové výrobky sú schopné poskytnúť telu energiu na dostatočne dlhú dobu.Preto ho lekári radia užívať hlavne v čase obeda. Práve v týchto hodinách je proces trávenia obzvlášť intenzívny. Okrem toho zloženie tvarohu prispieva k tvorbe hemoglobínu v krvi, čo výrazne zlepšuje metabolizmus.

Produkt konzumovaný na obed bude teda trávený asi dve hodiny. V ranných a večerných hodinách bude tento proces trvať dlhšie a bude trvať asi tri hodiny.

Ale nemyslite si, že nemôžete používať tvaroh ráno a večer. Ráno vás nabije energiou na celý deň, v noci zaženie hlad a nespavosť, pretože upokojí nervový systém.

Mnohí odborníci na výživu preto odporúčajú športovcom a diétujúcim, aby večer konzumovali 5 a 9% tvaroh.

Okrem toho obsah tuku v tvarohu výrazne ovplyvňuje rýchlosť trávenia. Čím je tvaroh tučnejší, tým pomalšie sa vstrebáva, takže popoludní je lepšie venovať pozornosť produktu s nízkym obsahom tuku.

Existuje veľa kontroverzií o výhodách a škodách tvarohu bez tuku.Ale je dokázané, že pri spracovaní stráca väčšinu minerálov a vitamínov, horšie sa vstrebávajú vitamíny rozpustné v tukoch A, E, D a strata posledného vedie k zlému vstrebávaniu vápnika. Optimálny obsah tuku pre plnú absorpciu vápnika je 9%.

Najužitočnejšie bude, samozrejme, čerstvo pripravený domáci tvaroh a bez dlhého tepelného spracovania. Pripravuje sa veľmi jednoducho a na zníženie percenta tuku v ňom stačí nechať mlieko niekoľko hodín na chladnom mieste a odstrániť vrchnú usadenú vrstvu.

Ďalším dôležitým faktorom sú výrobky, s ktorými sa tvaroh používa. Najlepšie je pridať bobule, ovocie, bylinky, kyslú smotanu. Dokonalá kombinácia tvarohu a medu.

Nepoužívajte ho po výdatnej večeri na dezert. To skomplikuje prácu žalúdka a spomalí proces asimilácie užitočných prvkov.

Je potrebné pamätať na jednotlivé charakteristiky: v ranom veku človek potrebuje viac užitočných prvkov a samotný proces trávenia je rýchlejší. S vekom sa rýchlosť všetkých životných procesov spomaľuje. To je výrazne ovplyvnené zdravotným stavom a kompatibilitou tela s mliečnymi výrobkami.

Výpočet optimálneho množstva tvarohu na konzumáciu je veľmi jednoduchý. Dôležité je len neprejedať sa, neprinesie to žiaden úžitok, ale môžu sa objaviť tráviace problémy. Prebytok bielkovín vytvára dodatočné zaťaženie práce obličiek.Na získanie všetkých životne dôležitých látok stačí sto gramov trikrát týždenne. Ak je možné ho používať v rovnakom množstve denne, bude to len plus.

Informácie o tom, ako si vybrať správny tvaroh, nájdete nižšie.