S čím a ako je lepšie jesť tvaroh?

Tvaroh je veľmi chutný produkt, ktorý je tiež zdrojom mnohých užitočných látok, najmä vápnika. Ale ako pri každom inom produkte, jeho nesprávne použitie a najmä nepremyslená kombinácia s inými produktmi môže potenciálne spôsobiť viac škody ako úžitku. Preto stojí za to zvážiť, čo môžete, čo nemôžete a ako najlepšie jesť tvaroh.

Tvaroh je nepostrádateľným zdrojom vápnika pre deti aj dospelých, pretože veľa ľudí vekom stráca schopnosť normálne absorbovať čerstvé kravské mlieko a pri použití tvarohových výrobkov takéto problémy nevznikajú. Aby sa vápnik vstrebal, treba tvaroh správne kombinovať s inými potravinami. Na to sa najlepšie hodí kyslá smotana, ovocie a orechy. Tvaroh môžete jesť so zeleninou najmä ako súčasť rôznych šalátov.

V prípade kombinácie s ovocím bude obzvlášť chutné jesť tvaroh s jahodami alebo čerešňami. Chuť tohto mliečneho výrobku veľmi dobre ovplyvňujú aj jablká či banány. Všetky tieto druhy ovocia sa dajú jednoducho zjesť s tvarohom, alebo si môžete pripraviť jednoduchý a chutný tvarohovo-ovocný dezert. K tomu stačí ovocie nakrájať a zmiešať s mliečnym výrobkom. Túto operáciu výrazne zjednoduší použitie mixéra, v ktorom si môžete vyskúšať pripraviť aj lahodný tvarohovo-ovocný kokteil. Chuťovo to nie je zlé a koktaily na báze štiav alebo čistej vody.Môžete tiež skúsiť pripraviť rôzne dezerty a koktaily na báze tvarohu s vodným melónom.

Ak chcete uvariť zeleninový šalát s tvarohom, potom najjednoduchším a najužitočnejším receptom v tomto prípade bude šalát s paradajkami. Zelení, paprika, uhorky a cibuľa nebudú v takýchto šalátoch zbytočné. Ako zálievku na takéto jedlá je najlepšie použiť olivový olej. A ich chuť môžete spestriť pridaním korenia, zeleru a čínskej kapusty.

Veľmi sa osvedčila kombinácia tvarohu s medom. Stačí ich zľahka zaliať mliečnym výrobkom a získate chutný a zdravý dezert.

Jednou z dôležitých štruktúrnych zložiek tvarohu, ktorého obsah zvyčajne presahuje 50 %, je komplexná bielkovina nazývaná kazeín. Po jeho rozklade sú všetky aminokyseliny, ktoré tvoria tento proteín, ľahko absorbované telom. Ale charakteristickým znakom kazeínu je, že pri pôsobení žalúdočnej šťavy sa nerozpadne hneď, ale najskôr vytvorí hrudky, ktoré sa okrem tohto proteínu skladajú aj z tukov. Trávenie týchto zrazenín si vyžaduje veľa času.

Tieto zrazeniny sú navyše lepkavé, takže sa do nich môžu dostať úlomky iných potravín, ktoré spomalia ich trávenie. To znamená, že by ste na jedno jedlo nemali jesť „ťažké“ jedlá s tvarohom, ktorých trávenie trvá v porovnaní s ľahkým jedlom pomerne dlho. V opačnom prípade sa môžu objaviť tráviace problémy a prospešné látky z týchto produktov sa nestihnú vstrebať.

Výrobky, ktorých používanie spolu s tvarohom je prísne zakázané, sú predovšetkým ryby a mäso.Toto jedlo sa skladá najmä z bielkovín a tukov, ktorých trávenie už trvá pomerne dlho. Ďalšie predĺženie doby zotrvania týchto produktov v žalúdku môže viesť k nepríjemným následkom, ako je plynatosť. Z rovnakého dôvodu je nežiaduce jesť vajcia s tvarohom - koniec koncov, toto jedlo obsahuje aj veľa bielkovín. Po denaturácii bielkovín tepelnou úpravou sa zvyšuje jej stráviteľnosť. Preto si občas môžete dopriať lahodné a zdravé omelety s mliečnym výrobkom.

Neodporúča sa ani spoločné užívanie tvarohu s mliekom, ktoré rovnako ako tvaroh obsahuje veľa vápnika. V tomto prípade telo dostane príliš veľkú jednorazovú dávku tohto prvku a nestihne ho absorbovať. To znamená, že pôjde o „prázdne kalórie“, ktoré nezvyšujú množstvo esenciálnych stopových prvkov vstupujúcich do tela. Obmedziť treba aj používanie cukru s tvarohom – táto kombinácia sa ukáže ako príliš kalorická a môže spomaliť vstrebávanie vápnika.

Je nežiaduce mať občerstvenie s tvarohom a šálkou aromatickej kávy - po prvé, tento nápoj obsahuje triesloviny, ktoré sa nekombinujú s mliečnymi výrobkami, po druhé, pitie kávy môže zhoršiť vstrebávanie vápnika a po tretie, samotná káva to môže pomôcť odstrániť stopový prvok z organizmu. Podobná akcia je typická pre iné produkty vrátane alkoholických nápojov, obilnín, šťavelu a špenátu.

Na raňajky je najlepšie dať si tvaroh – pretože dodá telu zásobu energie a potrebných látok na celý deň. Tvaroh môžete jesť aj na obed, tu je však dôležité zvoliť správnu kombináciu jedál, pretože na obed sa odporúča jesť rôzne polievky, vrátane mäsových.A to znamená, že sa možno budete musieť zdržať jedenia tvarohu.

To, či sa oplatí jesť tvaroh na večeru, je diskutabilné. Na jednej strane použitie tohto mliečneho výrobku v noci pomôže uspokojiť chuť do jedla a vyhnúť sa prejedaniu a vápnik obsiahnutý v jeho zložení sa najlepšie vstrebáva v noci. Na druhej strane kazeín obsiahnutý v tvarohu spôsobuje zvýšenie syntézy inzulínu, čo bráni rozkladu tukov uložených v tele pod vplyvom somatotropínu.

Existuje niekoľko systémov chudnutia založených na pravidelnom používaní tvarohu. Najobľúbenejšia z nich je krátka tvarohovo-banánová diéta, ktorá spočíva v striedaní dní, kedy sa konzumuje tvaroh a banán. Zároveň sa s tvarohom jedia iba ovocie a v „banánových“ dňoch je povolené mlieko, vajcia a varené mäso. Druhou možnosťou diéty s týmto mliečnym výrobkom je jesť ho spolu so zeleninou niekoľko dní. Z iných potravinárskych výrobkov je zároveň povolené používať iba olivový olej, malé množstvo korenia a diétne pečivo.

V každom prípade je dôležité mať na pamäti, že správna výživa nie je možná bez prísnej kontroly kalórií vstupujúcich do tela. Malo by sa pamätať na to, že energetická hodnota tvarohu je úmerná jeho obsahu tuku a zvyčajne je:

• 71 kcal pre 0% tuku;
• 79 kcal pre 1% produkt;
• 104 kcal pre 4% produkt;
• 166 kcal pre domáci tvaroh;
• 159 kcal pre 9% produkt;
• 232 kcal pre 18% produkt.

Viac o tom, ako a s čím jesť tvaroh, sa dozviete z nasledujúceho videa.