Tvaroh s kyslou smotanou: vlastnosti a nutričná hodnota

Mliečne výrobky sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy. Použitie tvarohu s prídavkom kyslej smotany a granulovaného cukru však vyvoláva kontroverzné otázky o výhodách pre ľudí, ktorí sa aktívne snažia schudnúť. Odpoveď na otázku, či sa dá tento dezert urobiť menej výživným a či je diétny, nájdete v tomto článku.

Aby ste dostali odpoveď na otázku, či je toto jedlo diétne, budete musieť vypočítať obsah kalórií vo všetkých ingredienciách. Na začiatok si musíme zistiť energetickú hodnotu každého výrobku na 100 g. Začnime tvarohom. Dodáva sa v niekoľkých druhoch, z ktorých každá sa líši percentom obsahu tuku. Najkalorickejší je domáci tvaroh (často nazývaný rustikálny). Vďaka 40% obsahu tuku je veľmi výživný. V prepočte na kalórie sa jeho energetická hodnota rustikálneho tvarohu pohybuje od 260 do 290 kcal. Docela pôsobivé číslo na 100 gramov produktu.

Tvaroh, ktorý nám supermarkety ponúkajú, je zase rozdelený do niekoľkých kategórií:

• obyčajný tvaroh z obchodu - 18% tuku, respektíve 236 kcal na 100 gramov;
• tučný tvaroh s cukrom - 9% tuku alebo 159 kcal;
• ľahký tvaroh - 5% tuku, 121 kcal;
• ľahký tvaroh - 1% tuku, 79 kcal;
• tvaroh bez tuku, ktorý je v podstate diétny – 71 kcal.

Prejdime na kyslú smotanu.Rovnako ako v prípade tvarohu sa obsah kalórií v kyslej smotane bude líšiť v závislosti od percenta obsahu tuku v produkte. Obsah kalórií v kyslej smotane je spravidla od 100 do 380 kcal. 10% kyslej smotany možno bezpečne pripísať diétnym výrobkom - iba 115 kcal. 15% kyslá smotana obsahuje 158 kcal. 20% kyslá smotana obsahuje 206 kcal. Tým, ktorí si chránia postavu, sa odporúča prestať používať domácu kyslú smotanu, pretože má 294 kilokalórií.

Jedna čajová lyžička kryštálového cukru obsahuje asi 30 kcal. Polievková lyžica obsahuje 95 kcal, zatiaľ čo 100 gramov kryštálového cukru obsahuje 339 kcal - viac ako 100 gramov domácej kyslej smotany.

Po rozhodnutí o energetickej hodnote každej zložky môžete vykonať výpočty. Takže na celkový objem dezertu (tvaroh s kyslou smotanou) vezmeme sto gramov. Každá zo zložiek sa odoberá v rovnakých pomeroch, s výnimkou kryštálového cukru - jedna čajová lyžička.

Nižšie sú uvedené dve možnosti výpočtu - diétne a najkalorickejšie:

• dezert vyrobený výlučne z domácich produktov a s prídavkom kryštálového cukru - 307 kcal;
• tvaroh bez tuku s prídavkom 10% kyslej smotany - 122 kcal.

Na základe výsledku môžeme konštatovať, že tento dezert nemožno pripísať diétnym výrobkom.

Pre tých ľudí, ktorí aktívne bojujú s nadváhou, je použitie tvarohu a kyslej smotany prijateľné, ale s určitými odporúčaniami.V prvom rade uprednostňujte výrobky bez tuku alebo s minimálnym percentom tuku. A nahradiť cukor medom. Kalórie prijaté z nich telo dokonale absorbuje bez toho, aby sa zmenili na ďalšie kilá.

Samotný tvaroh je už zdravý a výživný produkt. Ale kvôli svojej adstringentnej textúre sa takmer nikdy nekonzumuje bez akejkoľvek pomocnej zložky, ako je kyslá smotana. Užitočnosť tohto dezertu je do značnej miery spôsobená prospešnými vlastnosťami, ktoré má každá zo zložiek. Napríklad tvaroh je bohatým zdrojom takmer všetkých vitamínov a minerálov životne dôležitých pre ľudský organizmus. Väčší obsah v zložení má vápnik a vitamíny skupiny B. Pozoruje sa aj optimálna rovnováha tukov a bielkovín.

Kombinácia kyslej smotany, tvarohu a kryštálového cukru je obľúbenou pochúťkou športovcov a ľudí, ktorých práca je spojená s veľkou fyzickou námahou. Použitie tohto dezertu nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku, posilňujú sa svalové vlákna, aktivuje sa rast a spevňujú sa kosti a zvyšuje sa účinnosť mozgovej činnosti. V tomto ohľade sa ako prísada na zvýšenie svalovej hmoty odporúča tvaroh a kyslá smotana.

Táto pochúťka má pozitívny vplyv na vyvíjajúci sa organizmus bábätka. Je neuveriteľne chutný, ľahko stráviteľný a podporuje posilnenie imunitného systému detí. Prítomnosť cenných aminokyselín v zložení uľahčuje vstrebávanie mliečnych bielkovín ako mäsa.V tomto ohľade lekári často pridávajú toto jedlo do stravy detí, tehotných žien, starších ľudí a pacientov, ktorí podstupujú rehabilitačné obdobie po chorobe. Ako už bolo spomenuté, tvaroh so zakysanou smotanou telo dokonale absorbuje, ale čo je najdôležitejšie, jedlo vôbec nezvyšuje kyslosť v žalúdku a nemá dráždivý účinok na cievne steny.

Málokto vie, ale s pribúdajúcim vekom sa schopnosť tela vstrebávať vitamíny a minerály znižuje. Je to spôsobené nedostatkom enzýmu produkovaného črevami. V tomto ohľade u značného počtu ľudí môže byť používanie mliečnych výrobkov sprevádzané plynatosťou, nadúvaním, hnačkou a ťažkosťami v žalúdku. Jedinečnosť hmoty tvarohu a kyslej smotany spočíva v tom, že zložky obsahujú rovnakú mliečnu bielkovinu, ale fermentovanú. To znamená, že črevá budú zaťažované oveľa menej ako pri trávení iných mliečnych produktov.

Jeho nedostatok vedie k lámavosti kostí. Väčšina ochorení, ktorých príčina spočíva v problémoch pohybového aparátu, je nedostatok vápnika v organizme. Tvaroh je jedinečný výrobok, pretože obsahuje najvyššiu koncentráciu tohto vitamínu spomedzi všetkých ostatných potravinárskych výrobkov.

Kyslá smotana je zase bohatá na prospešné laktobacily potrebné pre črevá. Ich prítomnosť má pozitívny vplyv na mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Lekári vysvetľujú, že črevo obsahuje značné množstvo baktérií. Konečným produktom metabolizmu je 10% mikroflóra.Preto patologický stav spojený s ťažkosťou v bruchu závisí od zmien v počte týchto prospešných baktérií. Ich pokles vedie k tomu, že črevá nezvládajú svoju prácu a človek začína pociťovať nepohodlie.

Podľa mnohých odborníkov na výživu sa pri použití tvarohu a kyslej smotany s granulovaným cukrom nezistila žiadna významná škoda, iba ak by sa jednalo o akútnu neznášanlivosť jednej zo zložiek. Výrobca fermentovaných mliečnych výrobkov vám môže nepriamo ublížiť. Pred nákupom tvarohu sa dôrazne odporúča skontrolovať dátum spotreby.

Štúdie Ruskej akadémie lekárskych vied ukázali, že tvaroh je najlepším médiom medzi ostatnými fermentovanými mliečnymi výrobkami na reprodukciu rôznych škodlivých baktérií. Nákupom domáceho tvarohu na trhoch riskujete. Nemáte totiž presné informácie o podmienkach, za akých boli produkty vyrobené. Ale čo je najdôležitejšie, nemôžete s istotou vedieť dátum výroby, a to je najdôležitejší faktor kvality fermentovaných mliečnych výrobkov.

Príliš časté pridávanie nízkotučného tvarohu do stravy môže ovplyvniť stav pokožky, vlasov a nechtov.

Ak sa nebojíte obsahu kalórií v tvarohu a kyslej smotane, nižšie je niekoľko odporúčaní na konzumáciu tohto jedla. Okamžite však stojí za zmienku, že použitie tvarohu vo forme vyprážaného tvarohového koláča s kyslou smotanou nie je najdietnejšou možnosťou. Najlepším riešením by bolo pridať do dezertu hrsť nakrájaného ovocia, sušeného ovocia a orechov.Namiesto kryštálového cukru dajte prednosť medu.

Pozrite sa aj na nasledujúce kombinácie produktov.

• Nízkokalorický tvaroh s 10% kyslou smotanou. Ten možno nahradiť prírodným jogurtom bez farbív a príchutí.
• Tvaroh s prídavkom kyslej smotany a nakrájaného čerstvého ovocia - jablko, pomaranč, hruška alebo bobule hrozna.
• Ak máte dvojitý kotol, môžete variť diétne knedle. K tomu budete potrebovať nízkokalorický tvaroh, kyslú smotanu s nízkym percentom tuku a nekysnuté cesto. Cesto rozvaľkáme valčekom a zatlačením vrchnou stranou hrnčeka alebo pohára vykrajujeme kolieska. Do každého kruhu položíme hrsť tvarohu a zabalíme. Výsledné knedle ponorte do dvojitého kotla na 15-20 minút. Podávajte na stôl, štedro ochutte misku kyslou smotanou.

• Ak odolávate zvláštnej viskóznej štruktúre tvarohu, existuje jeden spôsob, ako urobiť tento produkt chutnejším. Najskôr uvarte sušené ovocie. Sušené marhule, hrozienka alebo sušené slivky na pár minút poduste. Udusené sušené ovocie a orechy vložte do mixéra, pridajte potrebné množstvo nízkokalorického tvarohu a kyslej smotany s malým percentom tuku. Ak je to žiaduce, kyslá smotana môže byť nahradená prírodným jogurtom. Na zvýraznenie chuti pridajte kryštálový cukor alebo med. Potom obsah niekoľko minút miešajte. Vo výsledku tak získate nie veľmi hustý tvarohovo-ovocný nápoj, ktorý bude chutiť textúrou oveľa príjemnejšie.
• Z tvarohu a kyslej smotany uvaríte nielen lahodný a sladký dezert, ale aj zdravé cestoviny. Na jeho prípravu budete potrebovať nízkokalorický tvaroh, 3-4 strúčiky cesnaku a niekoľko gramov zelene. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú pomocou mixéra. Cestoviny sú pripravené.Najčastejšie sa konzumuje s chlebom. Pre ľudí, ktorí sledujú postavu, sa odporúča uprednostniť ražný chlieb bez kvasníc.

Samostatne stojí za zmienku kombinácia kyslej smotany a tvarohovej hmoty s inými výrobkami. Toto jedlo môžete použiť so všetkou zeleninou, najmä s kapustou, uhorkami, fazuľou a hráškom, paprikou, cibuľou a mrkvou, tekvicou a cuketou. Nie horšie ako tvaroh s kyslou smotanou je kombinovaný so všetkými druhmi ovocia - jablkami, hruškami, melónmi atď. Existujú však produkty, ktoré sú nezlučiteľné s tvarohom a kyslou smotanou. Ich spoločné použitie v potravinách neprospieva dostatočnému vstrebávaniu užitočných vitamínov a minerálov, z ktorých jedným je vápnik. V tomto ohľade existuje "potravinový" konflikt, ktorý neumožňuje telu získať plný úžitok z jedla. Patria sem potraviny obsahujúce veľké množstvo tuku, kávové nápoje vrátane čakanky, mliečna a horká čokoláda, všetky druhy alkoholu.

Ako si vyrobiť tvaroh s kyslou smotanou doma, pozrite si video.