Čas použiteľnosti tvarohu a tvarohových výrobkov

Výrobky z tvarohu musia byť prítomné v strave akejkoľvek osoby. Obsahujú pre telo potrebné bielkoviny, sacharidy, vitamíny, vápnik, fosfor, meď a sodík. Výrobky z tvarohu však majú krátku trvanlivosť, po ktorej sa ich použitie stáva nebezpečným pre zdravie.

Aby ste si vybrali čerstvý tvarohový výrobok, musíte sa pozrieť, kde je výrobok obsiahnutý. V supermarketoch pre mliečne výrobky sú spravidla špeciálne police s vhodnou teplotou. V tomto prípade je potrebné skontrolovať tesnosť nádoby. Nemalo by mať žiadne praskliny.

Mali by ste si pozorne preštudovať zloženie, návod na použitie a písomnú dobu, počas ktorej je výrobok vhodný na použitie.

Čerstvý produkt má príjemnú vôňu, chuť, nie je cítiť horkosť. Konzistencia tvarohovej hmoty by mala byť homogénna, mäkká. Jednotnosť farby naznačuje aj čerstvosť hmoty. Ale keď sa objavia známky klzkého povrchu, nečistoty by mali byť v pozore.

Trvanie konzervácie tvarohu v čerstvom stave priamo závisí od priaznivých podmienok na jeho výrobu, prepravu a následnú údržbu.Za priaznivých okolností môžete počítať s dlhším obdobím, počas ktorého bude výrobok čerstvý.

Trvanlivosť tvarohových výrobkov závisí aj od faktorov, ako sú:

• typ balenia, jeho tesnosť;
• výrobná technológia;
• druh výrobku;
• životné prostredie.

Výrobca môže nezávisle nastaviť dátum spotreby produktov. Treba však poznamenať, že takéto obdobie by nemalo presahovať normy stanovené spoločnosťou SanPiN. Ak výrobca trvá na dlhšom skladovaní výrobku, musí to koordinovať s dozornými orgánmi. Zároveň je potrebné poskytnúť výsledky kontrol potvrdzujúce kvalitu výrobku.

Pri zachovaní tesnosti nádoby v závislosti od druhu konzistencie tvarohu sa doba skladovania pohybuje od jedného do piatich dní.

• Bežný tvaroh si zachováva svoje užitočné vlastnosti nie dlhšie ako 3 dni.
• Detskú hmotu možno skladovať maximálne 36 hodín.
• Najkratšiu trvanlivosť majú jedlá plnené tvarohom. Ich trvanlivosť nie je dlhšia ako jeden deň.
• Po dlhú dobu je možné skladovať iba tie tvarohové výrobky, ktoré prešli špeciálnym tepelným spracovaním. Trvanlivosť mliečneho výrobku môže byť až 5 dní.
• Doba skladovania konzistencie tvarohu vo vákuovej nádobe môže byť 1 mesiac.

Je potrebné poznamenať, že dlhšia trvanlivosť produktu je dosiahnutá použitím najnovších technológií výroby obalov alebo pridaním konzervačných prvkov.

Fanúšikovia domáceho tvarohu, ktorý sa predáva na váhu, by si mali pamätať, že takýto výrobok sa môže skladovať najviac 12 hodín. Pri izbovej teplote sa produkt uchováva nie dlhšie ako 1-2 hodiny. Prírodný rustikálny sypký tvaroh sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni.

Ak je tvarohová hmota správne skladovaná, jej prospešné vlastnosti zostanú dlhšie.

Aby sa tvaroh nezhoršil pred stanoveným časom, odporúča sa ho skladovať v chladničke. Zároveň je na to určená horná polica, ktorá sa nachádza vedľa mrazničky.

Produkt môžete uchovávať aj v mrazničke, štandardy SanPiN to nezakazujú. Pred použitím by sa však mal takýto výrobok rozmraziť umiestnením na spodnú priehradku chladničky a ponechať ho tam najmenej 9-10 hodín.

Treba poznamenať, že umiestnenie fermentovaného mliečneho výrobku do mrazničky výrazne zvyšuje trvanlivosť výrobku. Čím nižšia je teplota, tým dlhší je možný čas skladovania. Takže vo veľkých mrazničkách, ktoré sú inštalované vo výrobe, môže trvať údržba až tri týždne. Teplota takýchto komôr dosahuje 36 stupňov pod nulou. V domácich mrazničkách, kde teplota nie je nižšia ako 10-14 stupňov, sa môže skladovanie predĺžiť až na 5-6 dní.

Neodporúča sa však dlhodobé skladovanie v mrazničke, pretože sa strácajú úžitkové vlastnosti produktu. Nenarobí veľa škody, ale ani dobrotu. Po rozmrazení sa tvaroh musí spotrebovať do jedného dňa.

Existujú ľudové metódy, ktoré vám umožňujú zachovať užitočné vlastnosti produktu čo najdlhšie bez použitia chladničky.

A tak sa na dedinách často balil čerstvo pripravený tvaroh do plátna namočeného v studenej vode. Používali sa prírodné plátna z ľanu alebo bavlny. Výrobok bol umiestnený na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. V opačnom prípade je trvanlivosť takéhoto produktu len 2-4 hodiny.

Je lepšie neskladovať tvaroh v polyetylénovom alebo továrenskom obale, pretože v ňom dochádza ku kondenzácii, vytvára sa kvapalina. To vedie k rýchlejšej strate čerstvosti produktu. Aby sa predišlo rýchlemu znehodnoteniu, je lepšie uchovávať tvarohové výrobky v nádobe vyrobenej z plastu alebo smaltu za predpokladu, že je veko hermeticky uzavreté.

Obsah tvarohovej hmoty na mieste naplnenom vákuom výrazne zvyšuje jej trvanlivosť. Na vytvorenie takýchto podmienok možno použiť fóliu.

Spôsob vákuového skladovania má množstvo výhod.

• Proces metabolizmu tvarohových baktérií sa nespomalí, ale prakticky zastaví. To výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu.
• Syr nie je potrebné rozmrazovať.

Neodporúča sa nechávať vo fermentovaných mliečnych výrobkoch kovové predmety, napríklad lyžice, vidličky. Dochádza k oxidačnej reakcii, ktorá negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.

Tvarohová hmota pripravená doma, niektorí odporúčajú skladovať v kameninovom riade. V tomto prípade je možné na dno naliať tenkú vrstvu soli.

Neodporúča sa držať tvaroh otvorený v blízkosti silne zapáchajúcich látok. Produkt okamžite absorbuje pachy a na povrchu sa veľmi rýchlo začne vytvárať žltkastá kôra.

Tvaroh po expirácii treba čo najskôr zlikvidovať. Je zakázané jesť. V takomto produkte sa patogénne mikróby rýchlo množia, čo môže telu spôsobiť veľké škody.

Ak hovoríme o bezprostrednom exspirácii fermentovaného mliečneho výrobku, ktorý prešiel špeciálnym spracovaním, potom sa z neho môžu vyrábať palacinky, palacinky a dezerty.

Výrobky s miernym oneskorením môžu byť použité ako kozmetické masky. Mliečne výrobky účinne bojujú proti stareckým škvrnám. Taktiež intenzívne vyživujú a zvlhčujú pokožku.

Recept na domáci tvaroh nájdete v ďalšom videu.