Ako variť tekvicovú prílohu?

Tekvica je veľmi užitočná zelenina, ktorá sa široko používa pri varení. Najčastejšie sa z nej pripravujú dezerty, no nie každý vie zo zeleniny urobiť slané jedlo. Ale tekvica bude dobrým doplnkom k mäsu a rybám. Ako správne a chutne uvariť tekvicovú prílohu, podrobnejšie sa budeme zaoberať v tomto článku.

Tekvica obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho je produkt jednou z najmenej kalorických zeleniny. Pravidelná konzumácia tekvice posilní váš imunitný systém. Pri prechladnutí sa odporúča jesť aj zeleninu, aby telo ľahšie bojovalo s chorobou a zotavovalo sa.

Produkt má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, ako aj na pečeň a obličky. Zelenina pôsobí močopudne a možno ňou liečiť urologické ochorenia. Stojí za zmienku, že po tepelnom spracovaní zelenina nielenže nestráca svoje existujúce prospešné vlastnosti, ale získava aj nové.

Napriek obrovským výhodám tekvice pre telo je v určitých prípadoch kontraindikovaná. Zelenina neobsahuje škodlivé látky, ale pri problémoch s orgánmi tráviaceho systému môže byť zdraviu škodlivá.Tekvicu sa neodporúča zaraďovať do jedálnička ľuďom so žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom, s vysokou hladinou cukru v krvi, ako aj pri gastritíde s nízkou kyslosťou.

Kľúčom k lahodnému jedlu sú v prvom rade kvalitné suroviny. Preto by sa výberu tekvice mala venovať osobitná pozornosť. Existuje niekoľko druhov zeleniny, z ktorých každá má svoju vlastnú chuť. Na varenie sú vhodnejšie odrody so stredným alebo malým ovocím.

Veľká zelenina má pomerne hustú a hustú šupku a je tiež horšia ako malá. Bez ohľadu na odrodu sa odporúča vybrať tekvicu pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní.

• Nemali by ste kupovať najväčšiu zeleninu, pretože jej dužina bude obsahovať veľké množstvo vlákniny.
• Bez ohľadu na odrodu majú všetky plody zvislé pruhy, ktoré by mali byť rovnomerné.
• Stopka zrelej zeleniny bude úplne vysušená.
• Na povrchu tekvice by mal byť viditeľný jasný vzor.
• Zelenina musí byť neporušená, bez chýb vo forme trhlín, hniloby, tmavých škvŕn a priehlbín.
• Kôra zrelého ovocia je hustá a nie je prepichnutá nechtom.
• Niekedy sa zelenina predáva na plátky. V tomto prípade musíte venovať pozornosť semenám, ktoré by mali byť veľké a husté.
• Poklepaním na zeleninu môžete skontrolovať zrelosť zeleniny. Pri náraze by mal byť počuť tlmený zvuk.

Z tekvice môžete variť teplé aj studené jedlá. Ku kuraciemu mäsu sa hodia studené prílohy, možno ich podávať aj ako samostatné jedlo. V každom prípade musí zelenina prejsť tepelnou úpravou.

Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo a chutne pripraviť prílohu z tekvice, je upiecť ju s inou zeleninou alebo samostatne v rúre. Prvá možnosť varenia je nasledovná.

• Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená. Buničina sa nakrája na porciované kúsky vo forme tyčiniek alebo veľkých kociek. Celkovo bude potrebných 500 gramov buničiny.
• V samostatnej miske si musíte pripraviť dresing na zeleninu. Za týmto účelom rozdrvte tri olúpané strúčiky cesnaku, pridajte soľ a korenie podľa chuti, tri polievkové lyžice slnečnicového oleja a dochuťte bylinkami. Môžete použiť hotovú zmes provensálskych alebo talianskych bylín.
• Rúra sa vyhreje na teplotu 180 stupňov. Na spodok pekáča položte pergamenový papier. Položte tekvicu na pergamen tak, aby každý kus ležal oddelene.
• Na porciované kúsky tekvice natrieme dresing z cesnaku, oleja a byliniek. Potom ide miska do rúry.
• Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov. V priemere trvá varenie tekvice v rúre 25 minút.

Druhá možnosť prípravy tekvicovej prílohy v rúre zahŕňa použitie inej zeleniny. Toto jedlo obsahuje nasledujúce zložky:

• 900 gramov tekvicovej buničiny;
• štyri stredné zemiaky;
• cibuľa v množstve dvoch kusov;
• dve čerstvé paradajky.

Tekvica a zemiaky musia byť nakrájané na veľké kocky, cibuľa a paradajky sú nakrájané na šesť rovnakých plátkov. Zeleninu je potrebné skombinovať, dochutiť soľou a korením podľa chuti a vložiť do pekáča, ktorý je vopred namazaný rastlinným olejom. Miska sa vloží do rúry a pečie pri teplote 190 stupňov po dobu 50 minút.

Ďalším jednoduchým a rýchlym spôsobom, ako si vyrobiť tekvicovú oblohu, je švajčiarsky recept. Na prípravu misky potrebujete jeden a pol kilogramu rastlinnej dužiny. Tekvica musí byť nakrájaná na malé kúsky a vložená do osolenej vriacej vody. Množstvo vody by malo byť také, aby úplne pokrylo tekvicu.

Zelenina sa musí variť pri miernom vare sedem minút. Potom sa tekvica nakloní späť do cedníka, aby odstránila všetku vodu.

Veľa mäsových jedál sa často podáva so zemiakovou kašou. Ako alternatívu môžete použiť tekvicové pyré, ktoré nebude o nič menej chutné a oveľa zdravšie. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tristo gramov tekvicovej buničiny;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• jeden strúčik cesnaku;
• lyžička paradajkovej pasty;
• 250 mililitrov vody;
• soľ a mletá sladká červená paprika podľa chuti.

Do hlbokej panvice nalejte slnečnicový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľa sa smaží tri minúty, potom sa k nej pridá nasekaný cesnak a malá lyžica paradajkovej pasty. Zmes ochutíme mletou červenou sladkou paprikou a dusíme dve minúty.

Na inej panvici je potrebné kúsky tekvice trochu orestovať a zaliať horúcou osolenou vodou. Tekvicu dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom pol hodiny. Potom všetka zelenina trochu vychladne, premiešame a šľaháme mixérom, kým sa neroztlačí.

Zeleninové studené šaláty sú dobrým doplnkom k mäsu. Na prípravu studenej prílohy budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden kilogram tekvicovej buničiny;
• lyžica granulovaného cukru;
• 130 mililitrov vínneho octu;
• jeden strúčik cesnaku;
• tri veľké lyžice rastlinného oleja (najlepšie je použiť olivový olej);
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti;
• mletá škorica;
• čerstvá mäta.

Tekvica sa musí nakrájať na dlhé a tenké plátky (5 milimetrov) a smažiť s cesnakom v rastlinnom oleji tri minúty za stáleho miešania. V tomto prípade nie je potrebné cesnak rozdrviť, ale môžete rozrezať strúčik na dve rovnaké časti.

Tekvicu preložíme do hlbokej šálky a pridáme do nej ocot, soľ, cukor, korenie, škoricu a pár lístkov čerstvej mäty. Šalát prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny lúhovať.

Ďalšia verzia tekvicového šalátu zahŕňa použitie inej zeleniny. Môžete zmiešať rovnaké množstvo reďkoviek, papriky, koreňa zeleru, mrkvy a tekvice. Čerstvá zelenina je potrebné nakrájať na tenké prúžky, pridať k nim zelenú cibuľu a kôpor. Takýto šalát môžete naplniť rastlinným olejom a kyslou smotanou s nasekaným cesnakom.

O prospešných vlastnostiach tekvice si pozrite nasledujúce video.