Tajomstvo tekvicového pyré

Zdravá zelenina ako tekvica bola vždy obľúbená. S jeho pomocou môžete variť rôzne jedlá, vrátane zemiakovej kaše pre najmenších. Všetky tajomstvá jeho prípravy sú v našom materiáli.

Ak chcete pripraviť zdravé pyré, môžete si vybrať akúkoľvek odrodu tekvice. V prípade, že chcete, aby bolo jedlo sladšie a nemuseli by ste doň pridávať cukor ani korenie, potom je najlepšie dať prednosť muškátovým odrodám. Ich dužina je veľmi šťavnatá, sladká a má jasne oranžovú farbu. Takúto odrodu je ľahké rozlíšiť: jej plody sú podlhovasté, pripomínajú každému známu žiarovku a majú tenkú a jemnú šupku.

Odrody s tvrdou šupkou a veľkoplodé odrody sa už nemôžu pochváliť takou sladkosťou. Ich šupka je hrubšia a ich výhodou je, že sa dajú dlho skladovať. Zelenina týchto odrôd má spravidla okrúhly alebo oválny tvar.

Pri výbere zeleniny na varenie nezabudnite venovať pozornosť jej zrelosti. Ak je ovocie nezrelé, jeho semená budú tenké, prázdne. V zrelom ovocí sú semená husté a ľahko sa otvárajú. Mäso zrelého a zdravého ovocia by malo mať nasýtenú farbu. V prípade, že je bledá, znamená to, že nemá dostatok užitočných vitamínov. Dužina by mala mať jednotnú farbu. V prípade nedozretých alebo nesprávne pestovaných plodov sa stred zeleniny líši farbou – je bledší.

Dávajte pozor aj na „chvost“ zeleniny. Musí byť suchý.Ak nie je na vybranom exemplári, potom by sa takéto ovocie nemalo brať. Šupka tekvice by mala byť celá, jednotnej farby, bez škvŕn, prasklín a priehlbín.

Ďalej dávajte pozor na veľkosť zeleniny. Nevyberajte príliš veľké a malé exempláre. Najlepšou možnosťou je stredná tekvica. Pamätajte, že veľké majú vláknitejšiu štruktúru dužiny a je nepravdepodobné, že by boli vhodné na jemné pyré.

Okrem toho, tekvice prichádzajú v letných alebo zimných odrodách. Prvé sú skvelé na prípravu dezertov alebo pyré. Takéto ovocie však nemožno dlho skladovať. Môžete zmraziť dužinu ovocia do budúcnosti alebo pripraviť zemiakovú kašu s okrajom.

Tekvicové pyré, vyrobené zo zrelého a chutného ovocia, má určite veľa užitočných vlastností. Obsah kalórií tohto ovocia je veľmi nízky, iba 19-25 kcal na 100 gramov produktu. Kalorický obsah zeleniny závisí od jej odrody. Pokiaľ ide o BJU, konkrétne nutričnú hodnotu, bielkovín v tekvici je o niečo viac ako gram, v akejkoľvek odrode. Neexistujú prakticky žiadne tuky, ale sacharidy sú od 4 do 7 gramov.

Toto šťavnaté a zdravé ovocie tvorí takmer 90 % vody. Každý kúsok tejto svetlej zeleniny obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú mimoriadne prospešné pre ľudské zdravie v každom veku. Tekvica obsahuje horčík, zinok, fluór, draslík, meď, kremík, železo a ďalšie minerály. Samostatne stojí za zmienku vysoký obsah karoténu, ktorý má veľmi pozitívny vplyv na zdravie očí a zraku vôbec.

Ovocie obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C a E, vitamínov skupiny B, vlákniny, vitamínu K, kyseliny nikotínovej, karnitínu atď.

Táto farebná zelenina sa často vyberá do detskej výživy pre bábätká a staršie deti, pretože je zdravá a chutná. Tekvicové pyré je skvelé na prvé kŕmenie, no do jedálnička ho treba zaviesť postupne. Pyré z tejto zeleniny zvyčajne oslabuje, vôbec neposilňuje a je ideálne, ak dieťa trpí kolikami a zápchou. Tekvica má rovnaký účinok na telo dospelého človeka.

Takéto pyré je potrebné podávať deťom opatrne, pri dodržaní noriem a proporcií. Pamätajte, že by nikdy nemali jesť surovú zeleninu.

Vďaka vysokému obsahu betakaroténu má tekvica pozitívny vplyv na imunitný systém, posilňuje ho. Tento vitamín má tiež priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje stav pokožky a spomaľuje proces starnutia.

Ostatné vitamíny, ktoré sa v tejto zelenine nachádzajú vo veľkom množstve, priaznivo ovplyvňujú metabolizmus bielkovín a tukov, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, priaznivo ovplyvňujú činnosť obehového systému, pomáhajú pri bolestiach pri ochoreniach tráviaceho traktu, priaznivo ovplyvňujú činnosť obličiek, srdca a bránia rozvoju osteoporózy.

Vitamíny, najmä skupina B, majú tiež pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému, pomáhajú zmierniť napätie, zabraňujú depresii a nedovoľujú telu zažiť stres. Okrem toho má táto skupina vitamínov priaznivý vplyv na mozog, pomáha zlepšovať pamäť a pozornosť.

Toto ovocie posilňuje imunitný systém, zabraňuje vírusom a baktériám napádať telo pri prechladnutí.Zelenina bohatá na vitamíny normalizuje mnohé procesy v tele, priaznivo ovplyvňuje tvorbu svalovej hmoty.

Užitočné vlastnosti tejto zeleniny môžu byť uvedené veľmi dlho. Tekvica je výborným profylaktickým prostriedkom proti mnohým neduhom a chorobám. Použitie takého produktu, samozrejme, bude mať pozitívny vplyv na telo, ale iba vtedy, ak budete dodržiavať opatrenie a zohľadníte kontraindikácie.

V prípade ochorenia, akým je gastritída s nízkou kyslosťou, by ste mali prestať jesť túto zeleninu. Tekvica je tiež kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi. Zeleninu nemôžete používať v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergií.

Pri nadmernej konzumácii takejto zeleniny sa môže rozvinúť alergická reakcia, môžu začať problémy s pečeňou, koža zožltne. Najmä ak ide o malé deti. Toto pyré by deti nemali dostávať viac ako dvakrát týždenne.

Doma je príprava zdravého tekvicového pyré jednoduchá, existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako takéto jedlo pripraviť. Zeleninu nie je potrebné variť. Je celkom možné ho variť v pomalom sporáku alebo rúre.

Pred začatím varenia je potrebné zeleninu dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, očistiť kôru od prachu a nečistôt. Potom, čo musíte ovocie utrieť suchou handričkou a nakrájať na dve polovice.Letné odrody sa ľahko strihajú, ale zimné odrody s hrubou šupkou vyžadujú hrubú silu. Ďalším krokom je extrahovanie semien. Neponáhľajte sa s ich odoslaním do odpadkového koša. Dajú sa umyť, sušiť a použiť do šalátov alebo na ozdobenie krémových polievok.

Ak bude zelenina pečená v rúre, môžete ju položiť na plech na pečenie na dve polovice (ak je odroda tekvice malá). Ak je ovocie veľké, môžete ho nakrájať na veľké plátky a poslať na pečenie v tejto forme. Mimochodom, tento spôsob varenia zeleniny sa považuje nielen za najužitočnejší, ale aj za chutný.

Zelenina sa pečie hodinu pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať vidličkou. A ešte jeden malý tip: pre rýchlejšie upečenie tekvice ju môžete úplne zabaliť do alobalu. Keď je zelenina hotová, dužinu možno ľahko oddeliť od šupky, rozdrviť a rozdrviť.

Ďalší spôsob výroby pyré je pozoruhodný svojou jednoduchosťou a rýchlosťou. Dôkladne umytú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, asi 1 x 1 cm, dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, aby bola zelenina zakrytá, a na miernom ohni dusíme dvadsať minút. Keď je tekvica úplne uvarená, môžete ju roztlačiť na pyré.

Uvarené alebo upečené kúsky tekvice môžete pomocou tlačenky premeniť na pyré, ale ak chcete jednotnejšiu a jemnejšiu hmotu, je najlepšie použiť mixér. Deti dostávajú zemiakovú kašu bez pridania korenín, soli alebo cukru.Ak chcete, môžete ho trochu zriediť zeleninovým vývarom alebo mliekom.

V prípade, že si chcete na zimu pripraviť zdravé šťavnaté letné tekvicové pyré, tak ponúkame nasledujúci recept. Na jeho prípravu budete potrebovať stredne veľkú zeleninu s hmotnosťou 2-2,5 kg, 800 g bežného cukru a 100 ml šťavy z granátového jablka. Šťava sa dá použiť a pripraviť doma a kúpiť. Zelenina by sa mala ošúpať a nakrájať, potom vložiť do hrnca a pridať všetky zostávajúce prísady. Varte zeleninu v tomto sirupe asi 30 minút, potom rozdrvte mixérom do stavu pyré a varte ďalších 10 minút. Potom pyré dáme do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrieme. Tento recept sa môže opakovať s mrazenou tekvicou, tiež sa ukáže veľmi chutne a rýchlo sa varí.

Ďalšia možnosť zimného zberu. Na to potrebujete 2 kg ošúpanej tekvice, 0,5 kg cukru a jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. V tejto verzii musí byť zelenina najskôr pečená v rúre. Tento proces sme podrobnejšie opísali vyššie. Akonáhle je tekvica pripravená, mala by sa nasekať v mixéri, preniesť do hrnca, pridať všetky ingrediencie a dusiť na miernom ohni 10 minút. Pyré je možné ihneď konzumovať alebo zrolovať do pohárov.

Ak chcete pripraviť zdravé jedlo pre dieťa, musíte si vziať 100 gramov lúpanej tekvice. Skúste si vybrať odrody muškátového orieška, pretože robia pyré veľmi jemné, bez tvrdých vlákien. Zeleninu nakrájame na tenké plátky a zalejeme vodou (pol pohára).Tekvica by sa mala dusiť 20 minút na veľmi pomalom ohni pod zatvoreným vekom. Akonáhle je zelenina pripravená, zvyšná tekutina by sa mala vypustiť a tekvica by sa mala rozdrviť na pyré. Pridajte do nej pár kvapiek rastlinného oleja. Dojčatám sa do vychladnutého pyré pridáva materské mlieko. Starším deťom pridajte mlieko alebo smotanu.

Ak sa vám zdá tekvicové pyré veľmi sladké a chcete jeho chuť trochu zmierniť a podávať ako prílohu, odporúčame vám pozrieť si nasledujúci recept. Vezmeme kilogram olúpanej tekvice, 100 gramov čerstvých brusníc (môžete použiť mrazené), 0,5 litra čistenej vody, 100 gramov cukru. Ak chcete, môžete pridať trochu mletého klinčeka alebo škorice, všetko závisí od osobných preferencií chuti. Zelenina by mala byť nakrájaná na kocky. Pripravte sirup z vody a cukru a pošlite do neho tekvicu. Varíme až do pripravenosti. Kým sa zelenina varí v sirupe, pripravte šťavu z bobúľ a pridajte ju k zelenine, keď je hotová. Pomocou mixéra vytvorte homogénne pyré a všetko varte pätnásť minút. Puree sa ukáže ako veľmi originálna sladká a kyslá chuť.

Ak má dom také zázračné zariadenie ako pomalý sporák, potom príprava lahodnej zemiakovej kaše nebude náročná. Ošúpané ovocie sa musí rozdeliť na malé kúsky a dusiť pomocou špeciálneho režimu varenia. Bude to trvať pätnásť minút. Akonáhle je zelenina pripravená, musí sa nasekať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Už v tejto forme môžete použiť napríklad zemiakovú kašu, môžete ju podávať deťom ako doplnkovú stravu. A ak ho chcete podávať ako prílohu, môžete k nemu pridať trochu strúhaného syra. Pokúste sa vybrať pevné odrody, aby sa syr jednoducho roztopil a neroztiahol sa v hotovom jedle.Podľa chuti môžete pridať aj korenie, napríklad mleté ​​čierne korenie.

Z tekvice s jablkami sa dá pripraviť nezvyčajne chutné a zdravé pyré. Chuť hotového výrobku bude nezvyčajná, mierne kyslá. Toto pyré bude výborným zdrojom vitamínov, ak bude pripravené na zimu. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky: kilogram lúpanej zeleniny, 0,5 kg lúpaných jabĺk (je lepšie brať tvrdé a kyslé odrody), 80 gramov cukru a čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Jablká a tekvica by sa mali nakrájať na malé kúsky a potom prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať v kuchynskom robote. Výsledná hmota by mala byť pokrytá cukrom na vrchu a nechať stáť päť minút. Potom varte na miernom ohni dve hodiny.

Keď je všetko pripravené, pridajte kyselinu citrónovú a varte ďalších päť minút. Potom sa môžete zrolovať v bankách alebo použiť. Takéto pyré sa neodporúča skladovať dlho v chladničke.

Ak často používate ako prílohu zeleninu, ako je tekvica, potom vás osloví nasledujúci recept krok za krokom. Takéto pyré sa môže stať nezávislým jedlom. Vezmeme 5 stredných zemiakov, 500 gramov lúpanej tekvice, dva strúčiky čerstvého cesnaku a niekoľko obľúbených byliniek. Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky a zalejeme malým množstvom vody. Všetko varte pol hodiny, soľ podľa chuti.

Akonáhle je zelenina pripravená, scedíme tekutinu, pridáme cesnak a 3-4 lyžice rastlinného oleja, možno použiť olivový olej. Ak chcete, môžete pridať namiesto olivového alebo slnečnicového masla podľa chuti alebo hustej smotany. Všetko pomelieme do stavu pyré, posypeme bylinkami a podávame.

Informácie o tom, ako pripraviť tekvicové pyré pre dieťa, nájdete v nasledujúcom videu.