Kôpor a fenikel: ako sa rastliny líšia, aké sú ich vlastnosti?

Tieto rastliny sú často zmätené, pretože ich listy majú takmer rovnaký tvar. Áno, a v lekárni predávajú semená feniklu s názvom kôprová lekáreň. Ľudia ho volali kôpor Volosh. Medzitým sú to rôzne rastliny, hoci sú blízkymi príbuznými a dokonca sa môžu navzájom miešať. Poďme sa na ne pozrieť jeden po druhom a potom uvidíme, ako sa líšia.

Každý vie, ako vyzerá kôpor. Aj keď ste nikdy nebývali na dedine a nemáte vlastnú záhradku, takáto rastlina sa nájde na pultoch obchodov aj v zime.

Je to pomerne vysoká jednoročná bylina s výškou 40 až 150 cm, koreň je tenký, koreň. Stonka je spravidla jednoduchá, aj keď existujú odrody kríkov, v ktorých z jedného koreňa siaha až tucet stoniek. Na báze stonky je bazálna ružica dlhých perovito členitých listov. Listy sú umiestnené po celej výške stonky a čím sú vyššie, tým sú menšie.

Samotný vrchol stonky je zdobený kvetenstvom vo forme dvojitého dáždnika. Po prvé, od stonky odchádza 20 až 50 lúčov, ktoré končia zmenšenou kópiou prvého dáždnika. Kvety sú malé, žlté. Kvitne v júni - júli. V auguste dozrievajú semená vo forme plochých eliptických nažiek s dĺžkou 3-5 mm a šírkou 2-3 mm.

Listy kôpru obsahujú 2,5 % bielkovín, 0,5 % tuku a 6,3 % sacharidov. Ich obsah kalórií je nízky - 40 kcal / 100 g Obsah vlákniny je 2,8%, čo je 14% dennej potreby (na 100 g listov kôpru).

Sú tiež bohaté na vitamíny, najmä vitamín C (100 mg alebo 111 % dennej potreby v 100 g) a karotén (90 % dennej potreby v 100 g). Je v nich pomerne málo kyseliny listovej – 6,8 % dennej potreby. Ďalej je tu vitamín E (11,3 % potreby), vitamín B6 (7,5 % normy), PP (7 %) a B2 (5,6 %).

Z minerálnych látok uvádzame vápnik (22 % normy v 100 g), horčík (17,5 %), draslík (13,4 %), fosfor (11,6 %) a železo (8,9 %) a zo stopových prvkov – mangán (63,2 %). %), meď (14,6 %) a zinok (7,6 %). Obsah draslíka, vápnika a fosforu v semenách je 3-4 krát vyšší ako v listoch.

Čerstvé listy kôpru sa na našom jarnom stole objavia takmer ako prvé, už v apríli, keď telo nutne potrebuje vitamíny. Pridávajú sa do šalátov, polievok, omáčok a príloh, sú súčasťou mnohých dochucovadiel. Zemiaková kaša s kôprom je oveľa bohatšia na chuť. A solené uhorky bez toho sú vo všeobecnosti nezmysly. Do nakladanej zeleniny a húb sa určite pridávajú kôprové súkvetia s nezrelými semenami.

Liečivé vlastnosti kôpru sú známe už od starovekého Egypta. Vedeli o nich v Perzii a Indii. V starovekom Grécku si ho Hippokrates vysoko cenil a v stredoveku mu Avicenna venoval veľa priestoru vo svojom monumentálnom diele Kánon medicíny. Práve v stredoveku sa kôpor rozšíril po celej Európe. Básnici spievali jeho vôňu vo veršoch. Kôpru sa pripisovala schopnosť odháňať zlých duchov.

Liečili ich nielen na choroby tráviaceho traktu, ale aj na obličky, migrénu, anémiu, nespavosť, očné choroby.

V tomto ľudovú skúsenosť potvrdzuje moderná veda, ktorá potvrdila, že kôpor má tieto vlastnosti:

• spazmolytikum;
• protizápalové;
• choleretikum;
• diuretikum;
• vazodilatačné;
• expektorans;
• antiseptikum.

Kôpor sa používa aj v kozmetike na zbavenie sa akné, bieliacich pieh.

Kôpor pomáha ženám zbaviť sa zlyhania cyklu, ale tehotné ženy si s ním musia dávať pozor, pretože kôpor tonizuje maternicu a pri nadmernom používaní môže viesť k potratu.

Mužom môže kôpor pomôcť pri problémoch s potenciou. Niet divu, že v starovekom Grécku bol považovaný za afrodiziakum a pripínaný na oblečenie, aby zvýšil príťažlivosť. Kôpor rozširuje krvné cievy, a to aj v kavernóznom tele, takže povesť o tejto vlastnosti bola opodstatnená. Okrem toho zmierňuje nervové vzrušenie a odstraňuje pochybnosti o sebe.

Je to skvelé na bielenie zubov a odstránenie zápachu z úst, takže žuvanie vetvičky kôpru vám urobí dobre na rande.

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie - skoro na jar rozptýliť semená na zem, mierne uvoľniť pôdu a po mesiaci vybrať voňavú zeleň. Je to možné a tak, ale je lepšie pristupovať k tejto záležitosti podľa všetkých pravidiel agronomickej vedy. Potom bude úroda vyššia a zelenina bude šťavnatejšia a bude v nej oveľa viac vitamínov.

Záhon je potrebné pripraviť už od jesene: vykopať ho do hĺbky 20 cm a urobiť kompost. Hneď ako sa sneh roztopí, môžete začať sadiť. Semená kôpru sú malé a vysádzajte ich plytko.Pomaly klíčia vďaka množstvu esenciálnych olejov, ktoré zabraňujú absorpcii vody a opuchu.

Prvé výhonky sa objavia za 2-3 týždne. Tento proces môžete urýchliť tak, že semená vopred namočíte na 3 dni do teplej vody (50 stupňov). Niektorí záhradkári ich dokonca oparia vriacou vodou. Ak ste zasadili namočené semená, potom nezabudnite prikryť záhon fóliou. Áno, a v prípade výsevu suchými semenami je to užitočné. Výstrely sa objavia oveľa skôr.

Semená sa môžu zasiať niekoľkokrát s intervalom dvoch týždňov. Celé leto potom budete mať zaručene čerstvé bylinky. Kôpor sa vysádza aj pred zimou, tesne pred založením snehovej pokrývky, aby semienka nestihli vyklíčiť.

Starostlivosť o kôpor je jednoduchá - stačí ju včas zaliať. Hnojivá nevyžadujú, dostatok kompostu aplikovaného pred výsadbou. Ak však listy začnú žltnúť vopred, nalejte slabý roztok močoviny (1 lyžička na vedro vody) alebo divizna (1: 10). Je užitočné vedieť, že odrody kôpru sú skoré, stredné a neskoré.

Prvé potešia voňavou zeleňou oveľa skôr, ale aj rýchlejšie zakvitnú, ich produktivita je teda nižšia. Patria sem odrody ako Gribovsky a Umbrella. Zasiať ich pod film skoro na jar.

Odrody v polovici sezóny ("Vzory", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") dávajú viac listov, ale zelené sú pripravené na použitie o týždeň neskôr. Sú užitočné pre jemne solené uhorky a sú veľmi chutné v šalátoch.

Neskoré odrody ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - dávajú najväčšiu úrodu, ale bude musieť počkať 2-2,5 mesiaca.

Na rozdiel od kôpru je fenikel v záhradách oveľa menej bežný, najmä v strednom pruhu. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Fenikel je oveľa teplomilnejší, pretože je pôvodom z juhu. Oblasť jeho rastu vo voľnej prírode nepresahuje severný Kaukaz.

Je to vysoká dvojročná alebo viacročná bylina vysoká 1,8-2 m. Koreň je zahustený, mäsitý, vretenovitý. Stonka je rozvetvená, okrúhla, brázdená, s modro-modrým kvetom. Na báze stonky, podobne ako kôpor, je bazálna ružica dlhých listov. V odrodách zeleniny rastú listové stopky spolu do zaoblenej hlávky kapusty v tvare cibule. Menšie listy sa nachádzajú aj po celej výške stonky.

Samotný vrchol stonky je zdobený niekoľkými kvetenstvami vo forme dvojitého dáždnika, iba počet lúčov, ktoré majú, je menší ako kôpor, nie viac ako 20 a často iba 3, a samotné kvetenstvo je menšie. Kvitne od júla do septembra. Kvety sú rovnaké ako kvety kôpru. Plody sú dvojsemenné, až 1 cm dlhé, ľahko sa rozpadajú na dva plátky. Nedozrievajú v rovnakom čase, počnúc začiatkom septembra a končiac v októbri.

Chemické zloženie kôpru a feniklu je veľmi blízke. Fenikel obsahuje 1,24 % bielkovín, 0,2 % tuku a 7,3 % sacharidov. Obsah kalórií - 31 kcal / 100 g Obsah vlákniny - 3,1%, čo je 15,5% dennej potreby (na 100 g).

Vitamín C vo fenikle obsahuje 12 mg, čo je 13,3% dennej potreby, karotén - 12,8% dennej potreby na 100g, veľmi málo kyseliny listovej (1,2% dennej potreby).

Vápnika v cibuľke je oveľa menej ako v kôprových listoch (5,2% normy na 100 g), ako aj horčík (5,4%), draslík (5,4%), fosfor (9,7%), železo (0,9%), mangán (10,2 %), meď (10,0 %) a zinok (1,7 %). V zelených listoch je ich obsah väčší a v plodoch ešte viac ako v listoch.

Feniklovú cibuľku môžeme pridávať do polievok a šalátov, možno ju vyprážať alebo dusiť, kombinovať s inou zeleninou na voňavé guláše, pridávať do omáčok, marinovať. Predovšetkým sa kombinuje s hovädzím alebo kuracím mäsom a dodáva jedlám chuť, na ktorú budete dlho spomínať. Zelenú možno použiť namiesto kôpru, len vôňa jedál bude úplne iná, podobne ako aníz alebo estragón. Plody sa pridávajú do pečiva a cukroviniek.

Fenikel poznali už aj starí Egypťania, od ktorých sa o ňom dozvedeli aj starí Gréci, ktorí mu pripisovali zázračné a magické vlastnosti.

Má rovnaké liečivé vlastnosti ako kôpor, ale pôsobí výrazne silnejšie. Vďaka anetolu v zložení silice má oveľa výraznejší expektoračný a laktogénny účinok, preto je lepšie ho užívať pri kašli a na zvýšenie mlieka u dojčiacich matiek. Pre tehotné ženy je oveľa menej nebezpečný ako kôpor, preto ho často používajú pri črevných problémoch.

Plody feniklu sa dajú kúpiť v lekárni, niekedy pod pravým menom, niekedy pod pseudonymom „kôprové ovocie“.

Fenikel sa delí na dve odrody: obyčajný, pestovaný pre listy a zeleninový, ktorý tvorí cibuľku. Pestovanie prvého sa príliš nelíši od pestovania kôpru, až na to, že ho musíte zasadiť neskôr, keď sa oteplí a pominie nebezpečenstvo mrazov.

Ale pestovanie zeleninového feniklu je oveľa náročnejšie. Semená sa vysievajú koncom júna, aby sa rastlina nevyťahovala. V strednom pruhu musíte pestovať fenikel cez sadenice, aby sa mohla vytvoriť hlava kapusty. Fenikel potrebuje slnečné miesto s úrodnou, humóznou pôdou, častou zálievkou a niekoľkými vrchnými obväzmi za sezónu. Najvhodnejší je divizna alebo vtáčí trus, zriedený v pomere 1 : 20. Odrody zeleniny je potrebné dusiť dvakrát až trikrát za sezónu.

Hlávky kapusty sa zbierajú, keď dosiahnu priemer 8-10 cm. Odrežú sa na samom povrchu zeme, odstránia sa listy a zostanú len stopky dlhé 10 cm. Skladujú sa v suteréne zahrabané v piesku . V chladničke vydržia až týždeň.

Listy kôpru a feniklu voňajú odlišne: kôpor má korenistú arómu, zatiaľ čo fenikel má sladkú, anízovú vôňu. Plody feniklu sú predĺžené, lámu sa na polovice, zatiaľ čo plody kôpru sú ploché, oválne, celé. Kôpor netvorí hlavu. Listy kôpru sú zelené, zatiaľ čo listy feniklu majú nápadný modrastý odtieň.

Kôpor a fenikel sú podobné v liečivých vlastnostiach, ale vo fenikle sú oveľa výraznejšie, najmä laktogénne a expektoračné. Rozdiel medzi týmito rastlinami nie je príliš výrazný.

Prečítajte si viac o zdravotných výhodách feniklu.