Ako zmraziť kôpor na zimu?

Kôpor je považovaný za jednu z najbežnejších rastlín používaných v kuchyniach národov sveta. Vďaka svojmu zloženiu nachádza uplatnenie v rôznych oblastiach vrátane kozmetológie a medicíny. Zároveň laika často zaujíma otázka konzervovania korenia v zelenej forme, aby ho bolo možné použiť v chladnom období. Aby ste pochopili, ako môžete zmraziť kôpor na zimu bez toho, aby ste ho pripravili o jeho výhody, mali by ste pochopiť princípy, zoznámiť sa s metódami zmrazovania.

Kôpor sa vyznačuje korenistou vôňou a výbornou chuťou. Je schopný urobiť akékoľvek jedlo nielen špeciálne, ale aj užitočné, čo je v prvom rade dôležité pre zdravie žien. Ide o letničku z čeľade dážďovníkov, ktorá sa môže konzumovať čerstvá, sušená, nakladaná. Okrem toho sa z nej vyrábajú liečivé odvary a nálevy.

Ako sklad vitamínov má zberaný kôpor významnú nevýhodu - rýchlu stratu vlhkosti. Z tohto dôvodu po dvoch-troch dňoch vybledne, pričom stratí nielen vôňu, ale aj chuť. V dôsledku nadmerného tepla a svetla môže stratiť šťavnatosť. Presunutie korenia na chladné miesto, mimo dosahu slnečného žiarenia, do určitej miery spomalí metabolické procesy v listoch.Takéto podmienky pre to budú priaznivejšie, vďaka čomu rastlina vydrží dlhšie.

Zmrazenie kôpru na zimu je kvalitná metóda, ktorá zachováva jeho chuť a textúru. Zároveň sa tým viac zachovajú úžitkové vlastnosti korenia v porovnaní s inými spôsobmi jeho zberu pre budúce použitie. Napríklad táto technika sa líši od sušenia tým, že vám umožňuje vychutnať si nielen chuť rastliny, ale aj jej vôňu. Okrem toho farba rastliny zostane zelená.

Po vybratí mrazeného kôpru z mrazničky sa nerozmrazí, ale okamžite sa pridá do pripravenej misky. Vysvetľuje to skutočnosť, že v čase rozmrazovania stratí arómu. Vo všeobecnosti sa v miske „rozmrazí“ za niekoľko sekúnd, čím získa príjemnú vôňu a nasýti ju užitočnými látkami. Zároveň sa mrazená rastlina môže pridávať nielen do teplých jedál, vrátane polievok a príloh. Je použiteľný do šalátov, studených predjedál, zeleninových kokteilov a je vynikajúcou dochucovacou prísadou do štiav a smoothies.

Čerstvý kôpor je uznávaný ako rastlina, ktorá má priaznivý vplyv na mnohé ľudské orgány. Jeho použitie napríklad zlepšuje imunitu a normalizuje metabolizmus. Používa sa pri kŕčoch a alergiách, ako aj pri hypertenzii prvého a druhého stupňa. Okrem toho je kôpor užitočný pre:

• nadváha;
• ochorenia pečene a žlčníka;
• porušenie obličiek;
• poruchy tráviaceho traktu;
• plynatosť a kolika;
• bolesti hlavy;
• pedikulóza;
• nervózna nadmerná excitácia;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• poruchy spánku.

Okrem toho je použitie kôpru užitočné pre tých, ktorí majú choroby horných dýchacích ciest. Pomáha urýchliť regeneráciu kožných buniek a používa sa pri liečbe pustulóznych lézií dermis. Toto je liek, ktorý sa používa na liečbu konjunktivitídy, je relevantný pre šerosleposť, ako aj iritída, krátkozrakosť a intoxikácia. Kôpor sa používa na chudnutie a na kozmetické účely, má hmatateľné výhody pre zdravie žien.

Jeho použitie vám napríklad umožňuje normalizovať menštruačný cyklus, ktorý je dôležitý pre slabé aj ťažké obdobia. Čaj z korenia je účinný aj pri vykašliavaní krvi a odvar pomáha zastaviť krvácanie. Rastlinné obklady môžu urýchliť regeneráciu lézií vzniknutých pri gynekologickej operácii. Okrem toho kôpor pomáha vyrovnať sa so zápchou.

Je nemožné nevšimnúť si výhody kôpru počas dojčenia. Rastlina má priaznivý vplyv na laktáciu: vďaka nej sa zvyšuje množstvo mlieka. Korenie však musíte používať v dávkovanej forme a v kurze. V opačnom prípade je možné presýtenie tela, ktoré je sprevádzané nielen závratmi, ale aj alergiami.

Kôpor je užitočný aj pre mužov: zvyšuje potenciu, pretože ovplyvňuje expanziu krvných ciev a krvnú náplň kavernóznych teliesok penisu. Okrem toho sa kôpor vyrovnáva s halitózou u fajčiarov. V tomto prípade má aj dezodoračný účinok.Medzi ďalšie užitočné vlastnosti rastliny patrí odstraňovanie toxínov a odpadových látok z tela, účinnosť pri zapálenej prostatickej žľaze a schopnosť zvyšovať chuť do jedla. Rastlina pomáha aj pri enuréze a je liekom na črevné parazity.

Vo všeobecnosti musíte korenie používať v malých množstvách. Čerstvá rastlina je zároveň vždy užitočnejšia ako sušená. Dokáže liečiť opicu, znižovať očný tlak, predchádzať šedému zákalu, je účinný pri astme, škytavke a dokonca bieli zubnú sklovinu.

Jeho použitie na kozmetické účely môže znížiť ložiská akné, ako aj zachovať elasticitu pokožky. Za zmienku stojí schopnosť posilniť vlasy a zlepšiť stav nechtov.

Avšak s mnohými výhodami môže použitie kôpru v niektorých prípadoch poškodiť telo. Napríklad, napriek tomu, že rastlina je dobrým liekom na zápchu, jej použitie tehotnými ženami je nielen nežiaduce, ale aj neprijateľné. Vysvetľuje to skutočnosť, že vysoká koncentrácia rastliny môže vyvolať potrat. Medzi ďalšie obmedzenia patrí použitie pri akútnom zápale pankreasu a žlčníka.

Nemôžete jesť korenie, keď sú v obličkách, močovom alebo žlčníku človeka veľké kamene. To môže viesť k zablokovaniu vylučovacích kanálov. Medzi ďalšie kontraindikácie patrí nízky krvný tlak: v tomto prípade nemôžete jesť ani kôpor. To isté platí pre cukrovku.

Aby bolo možné správne zmraziť kôpor na zimu a vychutnať si zelené korenie v chladnom období, stojí za to zvážiť niekoľko základných nuancií. Na mrazenie je dôležité vybrať si len tú najlepšiu a kvalitnú zeleň. Ten, ktorý už vyschol alebo zožltne, nebude fungovať. Okrem toho, že nemá výraznú vôňu a tmavozelenú farbu, nie je ani šťavnatá. Potrebné sú mladé výhonky a listy, ktoré len naberajú na sile.

Ideálnou prípravou zelene na mrazenie je mladý kôpor, ktorý je práve odtrhnutý zo záhrady. Nezmrazujte prezretú rastlinu, je dôležité mať čas na zber pred začiatkom kvitnutia. Optimálny čas zberu je jún - začiatok júla. Zbierajte kôpor na mrazenie ráno alebo pred obedom. Nerobte to počas dňa, keď je rastlina vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

Hlavné prípravné kroky sú nasledovné:

• zeleň sa zbiera, vytrháva a ukladá do zväzkov koreňmi nadol;
• čerstvo zozbieraný kôpor sa vytriedi, odreže korene a odstráni malý hmyz;
• potom sa zeleň umyje (nie je možné ju len umyť, ale aj potrebné);
• potom sa vetvy sušia;
• zeleň by mala byť pripravená po častiach, rozložená a vložená do mrazničky.

Je dôležité to vziať do úvahy korenie nesušte dlho. Z toho môže začať proces vädnutia, ktorý znižuje vonkajšiu atraktivitu, chuť a vôňu.Na to niekto zavesí konáre nad umývadlom, niekto ich rozloží na vodorovnú plochu. V každom prípade treba umytý kôpor poriadne vysušiť, napríklad tak, že mokré trsy vložíte do pohára alebo zaváracieho pohára, vrch striaste a načechrate. Vlhkosť tak rýchlejšie odtečie a listy úplne vyschnú.

Bylinky môžete sušiť na kuchynskej utierke. Na tento účel sa pripravené a umyté zelené listy rozložia na tkaniny, niekedy sa navrchu osušia druhým uterákom. Niekto na takéto sušenie používa papier, ale takéto spôsoby sušenia sú pracnejšie. Vlhkosť na výhonkoch a listoch sa navyše vďaka vodorovnej polohe neodvádza tak efektívne ako pri metóde sušenia v horizontálnych nádobách.

Okrem pravidiel zmrazovania by sa mali brať do úvahy aj pravidlá skladovania, pretože od nich závisí bezpečnosť korenia, jeho chuť, vzhľad a vôňa. Napríklad bez ohľadu na spôsob mrazenia musí byť v balení. Je nežiaduce skladovať kôpor v priehradke na rýchle zmrazenie. Pre zachovanie vône a chuti v maximálnej miere je potrebná tesnosť. Môžete napríklad použiť:

• nádoby alebo nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami;
• polyetylénové vrecká;
• potravinový film.

Pri použití filmu alebo vrecúšok sa musíte uistiť, že kôpor je tesne uzavretý. Napríklad namiesto jedného balenia sa na to dajú použiť dva a fólia sa dá použiť v dvoch alebo troch vrstvách. Rozdelenie na porcie je jedným z predpokladov.

K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť kôpru doma.

Zmrazenie rastliny výhonkami a listami sa považuje za účinnejší spôsob zachovania chuti a arómy korenia. Súčasne sa korenie, vybraté z mrazničky, nakrájame rovnakým spôsobom ako čerstvý kôpor. Technika takejto „konzervácie“ je jednoduchá. Po príprave sa kôpor rozloží v malých porciách, postačujúcich na jedno použitie bez stopy.

Rozdelenie porcií vám umožní nakrájať správne množstvo bez veľkého úsilia a oddelenia od celkovej hmoty. Aj keď nie je dostatok času na spracovanie kôpru, oplatí sa ho rozdeliť na malé trsy, pretože sa láme a sťažuje oddelenie správneho množstva. Samozrejme, koreniny môžete skladovať vo veľkej hmote vo vrecúšku alebo nádobe, čo prispieva k lepšiemu zachovaniu arómy. To všetko však budete musieť vybrať zakaždým, keď budete chcieť naplniť pripravovaný pokrm.

Potom pripravte miesto: zakryte spodnú časť rýchlomraziaceho priestoru alebo veľký plochý tanier potravinovou fóliou. Potom sa na pripravenú plochu položia zväzky kôpru a umiestnia sa na zmrazenie. Hneď ako zamrznú, vyberú sa, zabalia do fólie alebo vložia do pripravených plastových vrecúšok. Aby ste ušetrili miesto v mrazničke, je vhodné ich skladovať v nádobách a posúvať ich pomocou varného pergamenu. Zostáva pevne zatvoriť veko a vložiť ho do chladničky v odkladacom priestore.

Táto metóda je vhodná, pretože po vybratí kôpru z chladničky sa ihneď vloží do misky bez rezania. Málokto však vie, že práve mletie je dôvodom poklesu chuti a poklesu arómy korenia.Okrem toho je predrezanie kôpru dôvodom poklesu jeho úžitkových vlastností. Napriek tomu je táto technika jednou z najpopulárnejších.

Jeho technológia je komplikovaná tým, že vyžaduje viac času na rezanie. Niekto krája kôpor nožom, iní na to používajú mixér, ale rastlinu nerozomieľajú na kašu, ale iba ju sotva nasekajú. Ďalej sa z výslednej hmoty vytvoria takzvané brikety: nasekaná zelenina sa umiestni na potravinovú fóliu v objeme na 2 až 5-krát použitie a zabalí sa do niekoľkých vrstiev fólie, čím sa vytvorí druh klobásy.

Táto technika vám umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti kôpru, ako keby bol práve odtrhnutý zo záhrady. Navyše nestratí svoju chuť a vôňu, čím sa metóda obzvlášť odlišuje od iných možností mrazenia. Obsahuje dokonca esenciálne oleje. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že umytý kôpor nie je potrebné sušiť.

Táto technika však vyžaduje špeciálnu formu na vytvorenie kociek ľadu. Na zmrazenie kôpru týmto spôsobom je potrebné pripraviť formu na ľad. Pripravené zelené sa nasekajú nožom alebo mixérom. Potom sa ešte vlhké a nasekané zelene pevne rozložia do foriem a nalejú sa na vrch obyčajnou pitnou vodou, ktorá pokrýva všetku zeleň.

Formulár sa vloží do mrazničky a keď sú kocky ľadu s kôprom pripravené, vyberú sa a prenesú sa do tesného vrecka alebo nádoby na ďalšie skladovanie. Kôpor sa používa ako obvykle: pri varení sa ponorí do misky a potom sa mieša.

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú namiesto vody kocky kôpru a rastlinného alebo rozpusteného masla. V tomto prípade 2 diely korenia predstavujú 1 diel plniva. Po zmrazení sa kocky vyberú z rýchlomraziaceho priestoru a uskladnia sa v chlade maximálne 4-6 mesiacov.

Táto metóda vyžaduje pomer kôpru a oleja 2:1. V porovnaní s kockami ľadu s prídavkom vody majú tieto polotovary kratšiu trvanlivosť. Samotná technika vám však umožňuje uložiť všetky užitočné a chuťové vlastnosti korenia. Niektoré gazdinky maslo nerozpustia, ale zmäknú. Okrem zeleniny a masla môžete formičky naplniť olivovým olejom.

Táto technika zahŕňa zmiešanie zmäknutej hmoty s nasekanými bylinkami. V tomto prípade sa však nezískajú kocky ľadu, ale klobásy alebo brikety. Je dôležité zvážiť, že by nemali byť veľké, pretože neustále odrezávanie kôprového oleja zníži chuť.

Niektoré techniky zmrazovania kôpru vám umožňujú vytvárať špeciálne korenie týmto spôsobom. Princípom ich tvorby je pridávať do kôpru ďalšiu zeleň. Iné metódy nepotrebujú prísady vôbec: napríklad je to kôpor rozdrvený na kašu, ktorá nepotrebuje ľad ani olej. Spravidla má vlastnú šťavu, ktorá vám umožňuje vyrobiť z nej kocku kôpru.

Pikantnú zmes môžete vytvoriť rôznymi spôsobmi. Napríklad kocka ľadu môže pozostávať z petržlenu, bazalky a tymiánu. Každá žena v domácnosti vyberá pomer zelene individuálne v súlade s jej chuťovými preferenciami. Takáto zelenina bude dobrým doplnkom vitamínov, povedzme, hubová polievka.

Na boršč a polievky si môžete pripraviť kocky s kôprom a zelenou cibuľkou. Do kôpru môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a sladkú papriku. Zloženie byliniek a zeleniny môže byť odlišné, pričom farba použitých ingrediencií zostane zachovaná. Napríklad môžete rozšíriť počet komponentov kocky, ak si okrem kôpru vezmete:

• petržlen, zeler, paštrnák;
• nakrájanú mrkvu a cibuľu.

Umyté a rozdrvené prísady sa zmiešajú a rozložia do foriem, nalejú sa vodou a zmrazia. Potom sa vyčistia vo vreckách a uložia sa do mrazničky. Kvôli mrkve sa nedávajú na poslednú chvíľu varenia, ale niekoľko minút pred koncom. Ak chcete variť kocky kôpru a cesnaku, recept sa bude mierne líšiť.

Na vytvorenie kocky sa okrem čerstvého kôpru používa olivový olej, citrónová šťava, mletý cesnak a mleté ​​čierne korenie. Do už rozdrvenej, premiešanej a poskladanej hmoty sa pridá cesnak. Aby chuť takýchto kociek nebola horká, množstvo cesnaku by nemalo byť veľké v pomere k celkovej hmotnosti. Niektoré ženy v domácnosti, aby vytvorili originálny recept, zmrazia kôpor so syrom, ktorý bol predtým namočený v studenej vode na 7-8 hodín. Potom sa zelenina miesi spolu so syrom feta a z výslednej hmoty sa formujú guľôčky alebo kocky a používajú sa dva až tri dni.

Niekedy môžete počuť názor, že kôpor nie je potrebné pred mrazením umývať.Je to spôsobené tým, že rastlina má svoju vlastnú ochrannú vrstvu. V tejto forme sa dobre uchováva niekoľko dní v chladničke iba vtedy, keď sa ochladí, ale neumožňuje zmrazenie. Samozrejme, môžete do nej pridať nakrájanú cibuľu, ale to vám neumožní udržať čerstvosť po dlhú dobu. Zmrazenie je najlepším riešením, pretože takéto zelené sú nielen lepšie, ale aj dlhšie vydržia.

Ak iné metódy nevyhovujú hosteske, je lepšie vysušiť kôpor v mrazničke. Vzhľadom na skutočnosť, že chlad môže aktívne dehydrovať pernaté listy rastliny bez výraznej straty farby a chuti, vetvičky korenia je možné rozložiť v tenkej vrstve na pripravenú paletu. V tomto prípade vetvy rastliny pevne nerozložte. Kôpor je možné takto vysušiť v mrazničke za dva až tri dni. Zároveň na rozdiel od metódy v rúre nezožltne, čo naznačuje zachovanie jej tkanív.

Je dôležité zvážiť veľkosť použitých mraziacich nádob. Veľké nádoby na to nie sú vhodné, kôpor neposkytuje sekundárne mrazenie. Kocka alebo malý zväzok sa používa naraz, briketa, ak je to možné, niekoľkokrát. Ak budete neustále vyberať veľké množstvo mrazených byliniek a dávať ich späť na ďalšie uskladnenie, toto korenie stratí svoju chuť a vôňu, nehovoriac o blahodarných vlastnostiach.

Aby bol kôpor drobivý a nemusel sa odlamovať od zlepenej hmoty, je dôležité, aby bol pred mrazením suchý v prípadoch, keď sa z neho nevyrábajú kocky ľadu. Napríklad na vodorovnej rovine musí ležať aspoň hodinu. Počas tejto doby sa musíte niekoľkokrát prevrátiť alebo len otočiť vetvy rukami. Ak chcete vytvoriť vzduchotesné podmienky, musíte použiť vrecká so zipsom.

Príprava kociek zvyčajne nezaberie viac ako tri hodiny. Ak hosteska pripravuje recepty na korenie s rôznymi prísadami, je potrebné podpísať balíčky.

Ako zmraziť kôpor, pozrite si video nižšie.