Ako nakladať kôpor na zimu?

Táto voňavá bylinka s jemnou vôňou anízu dokáže premeniť každé jedlo. Jeho popularita je spôsobená nielen vysokou chuťou, ale aj dostupnosťou, ako aj liečivými vlastnosťami. Hovoríme o kôpru, ktorý rastie skromne a nenáročne takmer na každej letnej chate.

Kôpor, bohatý na vitamíny a mikroelementy, pripravuje mnoho gazdiniek na budúce použitie doma, aby sa v zime pridával do rôznych jedál. Tradične sa zelenina suší a zmrazuje, existuje však aj iný spôsob, ako ju dlhodobo skladovať - ​​uzavrieť ju do pohárov.

V tejto forme sa uchováva až 8-10 mesiacov, pričom si zachováva všetky užitočné prvky. Na rozdiel od suchého si solený kôpor zachováva svoju jedinečnú arómu, jasne zelený odtieň. A jeho chuť je porovnateľná s chuťou čerstvého.

Nakladaný kôpor je vhodné pridávať nielen do polievok, ale aj do šalátov, hlavných jedál, občerstvenia a slaných koláčov. Dôležitým bodom je, že takto pripravený kôpor je veľmi slaný, takže jedlo zvyčajne nie je potrebné dodatočne dosoľovať, ani soľ v minimálnych množstvách.

Keď dáte zeleninu do pohárov, musíte ju dobre utlačiť. V tomto prípade sa lepšie skladuje. Zeleninu môžete pripraviť v pohároch v čistej forme a doplniť ju korením, cesnakom a inými bylinkami.

Kôpor, ako väčšina druhov zeleniny, má veľké množstvo vitamínov, preto má posilňujúci a tonizujúci účinok, zabraňuje rozvoju beriberi a zvyšuje imunitu.

Obsahuje tiež veľa retinolu alebo vitamínu A, ktorý je dobrý pre zrakové orgány. Jeho pravidelná konzumácia môže znížiť riziko vzniku konjunktivitídy, šedého zákalu a pomáha udržiavať ostrosť zraku.

Kôpor je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré vám umožňujú udržiavať krásu a čistotu pokožky, bojovať proti akné. Okrem toho má vitamín B priaznivý vplyv na nervový systém, zlepšuje vedenie impulzov. To poskytuje relaxačný, upokojujúci účinok. Pravidelným pridávaním kôpru do stravy sa môžete zbaviť príznakov chronickej únavy, nespavosti.

Kôpor je veľmi užitočný pre tráviaci systém. Vďaka obsahu organických kyselín zlepšuje činnosť čriev, urýchľuje a zjednodušuje proces trávenia. Kôprová voda je jedným z najznámejších spôsobov, ako zmierniť črevnú koliku u dieťaťa. Slaná verzia je však povolená aj pri nadúvaní a kolikách.

Vďaka kyselinám, korenistej vôni a chuti stimuluje kôpor chuť do jedla a normalizuje metabolické procesy. Kôpor, ktorý je schopný vylučovať toxíny a toxíny a má mierny diuretický účinok, je užitočný pri otravách, intoxikácii alkoholom.

Kyselina nikotínová v kombinácii so železom, horčíkom a draslíkom naznačuje, že zelenina je dobrá pre srdce a cievy. Pri pravidelnej konzumácii znižuje hladinu zlého cholesterolu, ako aj riziko vzniku anémie.Cievne steny sa stávajú pružnejšími, zlepšuje sa priepustnosť kapilár a spevňuje sa srdcový sval.

Zinok a vitamíny skupiny B sú prospešné pre zdravie mužov, pretože prispievajú k tvorbe hlavného mužského hormónu – testosterónu. Mierny diuretický účinok pôsobí ako prevencia ochorení urogenitálneho systému, ochorení prostaty. Napokon, kôpor je afrodiziakum, ktoré zvyšuje libido a zlepšuje kvalitu sexuálneho života.

Kôpor má antiseptické, hojivé a analgetické vlastnosti. Tieto vlastnosti platia pre čerstvé bylinky, avšak pri morení sa väčšina vlastností kôpru zachová. Nesmieme však zabúdať na veľké množstvo soli v takýchto prírezoch. V tomto ohľade nie je miska vhodná na použitie v prípade závažných patológií pečene a obličiek, urolitiázy a cholelitiázy.

Nemôžete jesť solený kôpor s jeho individuálnou neznášanlivosťou, počas tehotenstva s hrozbou potratu, v akútnom období chorôb tráviaceho traktu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať kôpor na zimu. Bez ohľadu na zvolený recept je však dôležité správne pripraviť zeleninu. Potrebujete osoliť čerstvý kôpor, ktorý je vopred triedený a umývaný. Umytú zeleninu položte na suchý, čistý uterák a osušte, pravidelne prevracajte. Potom by ste mali oddeliť jemnejšie a tenké konáre a odstrániť tvrdé stonky.

Ak sa rozhodnete osoliť si kôpor sami doma, dôležité je pripraviť si najskôr zaváracie poháre. Musia byť sterilné. Potom, čo sú poháre uzavreté, musia sa prevrátiť na viečka a nechať vychladnúť.Počas chladnutia solenia je lepšie izolovať poháre teplou prikrývkou a potom ich prevrátiť do obvyklej polohy a odložiť na trvalé miesto.

Tento recept zaujme svojou jednoduchosťou. Nevyžaduje prípravu soľanky - pohrávanie sa s vriacou kvapalinou, čo tiež znižuje zložitosť procesu.

Budete potrebovať:

• 1 kg kôpru;
• 250 g jemnej morskej soli (ako "Extra")

Pripravený kôpor je nakrájaný a pokrytý soľou. Potom by sa malo nechať 2-3 hodiny. V tomto období množstvo zelene zmenší na objeme, mierne zmení svoj odtieň. Ďalej sa solené zelené vložia do sterilných pohárov a uzavrú vekom z kapronu. Obrobok môžete uložiť do chladničky. Pomery zeleniny a soli v tomto recepte vyzerajú ako 4: 1. Mali by ste ich dodržiavať, ak chcete zvýšiť alebo znížiť množstvo zeleniny.

Tento recept má výhodu dlhšej trvanlivosti. Skladovať ho môžete nielen v chladničke alebo pivnici, ale aj na chladných medziposchodiach.

Ingrediencie:

• 0,5 kg kôprovej zeleniny;
• 20 g soli;
• 200 ml vody.

Pripravený kôpor jemne nasekaný a rozložený do sterilných pohárov. Potom musíte pripraviť soľanku z vody a soli a ochladiť ju na izbovú teplotu. Touto soľankou nalejte zeleninu, zakryte hrdlo nádoby dvakrát zloženou gázou a nechajte dva dni. Po uplynutí tejto doby sa uzavrú nylonovými viečkami.

Túto metódu možno nazvať skôr morením. Prípravok sa ukáže ako chutný a voňavý a soľanku je možné použiť pridaním do polievok, omáčok alebo marinovaním mäsa v nej.

Ingrediencie:

• 2,5-3 kg čerstvého kôpru;
• 100 g kryštálového cukru;
• 200 ml stolového octu 9%;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 litre vody.

Zoznam ingrediencií možno rozšíriť pridaním nového korenia, bobkového listu a 5-7 strúčikov cesnaku.

Na dno sterilných pohárov musíte vložiť jeden bobkový list, niekoľko zŕn korenia, ako aj olúpaný a nakrájaný cesnak. Nakrájajte pripravenú zeleninu a po udusení tiež vložte do pohárov.

Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor a soľ, vypneme a zalejeme octom. Nalejte marinádu do pohárov, zazátkujte ich kovovými viečkami. Je lepšie skladovať misku v pivnici, ale môžete aj v chladničke.

Tento recept používa kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg čerstvého kôpru;
• 25 g kyseliny citrónovej;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky cukru;
• 2-3 listy vavrínu;
• lyžička soli;
• 250 ml rastlinného oleja.

Na dno sterilnej nádoby musíte vložiť olúpaný a na polovicu nakrájaný cesnak a potom natlačenú zeleninu. Plniaci roztok by sa mal pripraviť v hrnci, naliať do neho olej a pridať všetky ostatné zložky. Zmes necháme zohriať a varíme asi 5 minút, nalejeme do pohárov, zvinieme.

Ako nakladať kôpor na zimu, pozrite si video nižšie.