Kôpor na zimu: recepty na prípravu a tajomstvá varenia bez sušenia a mrazenia

Vyzdobiť zimný jedálenský stôl letným spôsobom v moderných podmienkach nie je ťažké. Avšak iba správne zozbieraná zelenina pomôže zachovať jasné farby a vôňu. Článok predstavuje aktuálne recepty na prípravky a tajomstvá prípravy byliniek bez sušenia a mrazenia.

Plody leta pripravené na zimu pomôžu urobiť stravu bohatú na chuť a farbu. S odchodom sezóny aktívneho rastu zeleniny, ovocia a inej vegetácie je ich naliehavá potreba. Obchody a farmy sú v tomto prípade pripravené pomôcť. Táto možnosť však nepoteší náročné gazdinky.

Ak je človek zvyknutý vidieť na stole produkty zo svojej záhrady, tak situáciu môže zachrániť len pivnica s vlastnými prípravkami. Chuť produktu pestovaného na vlastných záhonoch sa nikdy nedá porovnávať s náprotivkami z obchodu.

Doma nie je nakladanie, mrazenie či konzervovanie kôpru vzhľadom na odporúčania odborníkov vôbec zložité. Na to sa hodia dokonca aj stonky.

Výhody a výhody vlastných polotovarov tu nekončia.Má zmysel pridať k nim niekoľko bodov.

Náklady na čerstvé potraviny v zime sú často neúmerné. Je to spôsobené nákladmi na proces pestovania. Ak chcete získať zeleninu alebo zelené rastliny v zime, nestačí len hodiť pár zŕn do zeme. Je potrebné vytvoriť vhodné podmienky, ktoré budú simulovať leto.

Farmárske produkty sú čisté a zdravé. V malých záhradách majú ľudia tendenciu vykonávať lacné a cenovo dostupné vegetačné úpravy. V prípade priemyselného pestovania v zime dostávajú rastliny veľké množstvo urýchľovačov rastu a dozrievania.

Vegetácia a ovocie, ktoré potešia oko kupujúceho v obchode v zime, obsahujú oveľa menej vitamínov a užitočných prvkov.

Rozdiel v charakteristikách výrobkov vlastnej a priemyselnej výroby je badateľný najmä v lete. Amatérski farmári sa často sťažujú na nedostatok vône a chuti zeleniny z pultu.

Toto všetko spolu vedie ľudí k myšlienke, že je potrebné pripraviť letné produkty na zimu. S radosťou pestujú všetko v záhrade. Zelenina a ovocie sa po dozretí zbierajú a dodávajú im požadovaný vzhľad. V tejto veci sa to nezaobíde bez zeleného korenia. Sú to tie, ktoré dotvárajú vzhľad vašich obľúbených jedál.

Obstarávanie poľnohospodárskych produktov prinesie hmatateľné výhody a výhody iba vtedy, ak sa budú vykonávať správne. V súčasnosti existuje veľa receptov na konzerváciu.

Pri výbere by ste sa mali riadiť dvoma hlavnými kritériami:

• požadovaná trvanlivosť;
• podmienky skladovania a používania.

Ak plánujete skladovať zozbieranú zeleninu nie dlhšie ako jeden mesiac, môžete si vystačiť s chladničkou. V tomto prípade sa všetky jeho vlastnosti zachovajú v maximálnej možnej miere. Chlad a nedostatok svetla pomôžu spomaliť proces vädnutia. Korenie si zachová šťavnatosť a vlhkosť.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania zeleného korenia. Líšia sa pomôckami.

Najjednoduchším spôsobom je ihneď po zbere poslať budúce korenie do priehradky na zeleninu v chladničke. Je lepšie zabaliť ho do papiera a zabaliť ho do fólie.

Kôpor po zbere sa očistí od starých listov. Potom sa umyje pod tečúcou vodou. Položte na zložený papier, aby ste vysušili. Po pol hodine sa všetko roztriedi do zväzkov. Sú rozložené v baleniach a tesne uzavreté.

Obrobok je uložený v chladničke. Namiesto vrecúšok môžete použiť plastovú nádobu s pevným vekom.

Rastliny je potrebné voľne rozložiť v nádobe. Mala by byť tiež naplnená vodou pri izbovej teplote. Je dôležité zabezpečiť, aby listy nevykúkali spod vody. To všetko musí byť odoslané do chladničky na šesť hodín.

Po chvíli treba vodu vypustiť a zelenú časť pretrepať a vložiť do suchej nádoby s vekom. Malo by sa uchovávať aj v chladničke.

Aby sa predĺžila trvanlivosť produktu, je lepšie ho pred zberom neumývať. Mala by byť rozdelená na zväzky piatich vetiev a ihneď zabalené do dvoch vrstiev papierových utierok spolu s koreňmi. To všetko môžete zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do vrecka. Je lepšie skladovať obrobok v chladničke.

V tomto prípade by mali byť vetvičky potravinárskej prídavnej látky vložené do nádoby s vodou. Na ich voľnú časť si musíte navliecť tenkú tašku a zaistiť ju gumičkou. Celá štruktúra by mala byť uložená v chladničke.

Čerstvý kôpor sa ukladá vo zväzkoch do sterilizovaných a sušených nádob. To všetko je zakryté vekom. Pod podmienkou tesnosti bude vegetácia skladovaná niekoľko mesiacov bez zamrznutia.

V každom z týchto prípadov rastliny skôr či neskôr začnú strácať na atraktivite. Ich bývalú krásu môžete obnoviť kontrastným namáčaním. Po prvé, zeleň je potrebné spustiť do horúcej a potom do studenej vody. Je dôležité mať na pamäti, že metóda funguje iba v prvých dňoch po rezaní.

Zmrazovanie a sušenie je medzi gazdinkami veľmi obľúbené. Tieto metódy umožňujú dlhodobé skladovanie korenia. Navyše sú veľmi jednoduché. Nie sú však schopné sprostredkovať rozsah chuťových emócií, ktorými sú moderné jedlá plné.

Pre dlhšie skladovanie arómy je lepšie použiť morenie alebo morenie. Solenie pomáha zachovať farbu a chuť. Jeho výsledky môžete využiť počas celého budúceho roka. Prídavok je ideálny pre horúce jedlá. Nezabudnite však na nadmernú slanosť.

Solenie a morenie zahŕňajú konzerváciu. Tu treba pripomenúť, že tento proces čiastočne ničí užitočnosť produktu. To však výrazne zvyšuje trvanlivosť.

Na prípravu prípravkov z kôprovej trávy solením a morením nestačí len opláchnuť a vysušiť. Dôležité je držať sa receptu. Všetky sú na prvý pohľad komplikované. Každá hosteska sa však vyrovná s ktorýmkoľvek z nich.

Bez ohľadu na recept, ktorý sa považuje za základ, existujú dve fázy prípravy zeleniny:

• umývanie korenia vodou pri izbovej teplote;
• sušenie po umytí na uteráku.

Je však tiež potrebné pamätať na dve dôležité pravidlá prípravnej fázy:

• nemôžete šíriť korenie na slnku;
• musia byť chránené pred vetrom a hmyzom.

Tento recept je jednoduchý. Pre neho musíte pripraviť nádobu so skrutkovacími uzávermi, soľou a kôprom. Posledný prvok je potrebné vytriediť a odstrániť hrubé a staré konáre. Nezabudnite ho opláchnuť.

Po odvážení hlavnej zložky je potrebné určiť množstvo soli. Stojí za to vychádzať z pomeru: na jeden a pol kilogramu kôpru - štyristo gramov soli.

Najprv musíte do pripravenej nádoby nasypať soľ. Hrúbka vrstvy je asi päť milimetrov. Na vrch by mala byť položená zelená vrstva jedného centimetra. Vrstvy trávy a soli sa musia striedať na samom vrchu nádoby. Je dôležité, aby na vrchu bola vrstva soli.

Naplnená nádoba musí byť uzavretá a pretrepaná. Pomôže to správnemu distribúcii soli po kôpru. Na konci by mala byť nádoba pevne uzavretá vekom a uložená na chladnom mieste.

Prísada sa pripravuje obvyklým spôsobom. Určite rozdrvené. Pripravuje sa na to marináda. Na jeden kilogram rastlín budete potrebovať:

• jeden a pol pohára vody;
• tri polievkové lyžice šesťpercentného octu;
• tridsať gramov soli;
• päťdesiat gramov masla.

Podľa chuti sa pridáva korenie, bobkový list. K zelenine sa pridá roztok a sterilizuje sa. Uistite sa, že ste veko dobre zatvorili.

Tento typ obrobku je najlepšie ponechať v suteréne. Hodí sa ako príloha k akémukoľvek jedlu. Dá sa použiť aj samostatne.

Prvým krokom je príprava nádoby. Sklenené závitovkové nádoby s hmotnosťou päťsto gramov sú vhodné. Je potrebné ich sterilizovať.

Kôpor je dôležité starostlivo triediť a nechať mladé, čerstvé záplaty. To všetko je dôležité opláchnuť v cedníku a vysušiť na uteráku. Nasekané korenie sa musí zmiešať so soľou v pomere dvesto gramov soli na päťsto gramov zelených. V procese miešania je lepšie všetko miesiť.

Je dôležité zmes pevne zabaliť do riadu. Výslednú šťavu je možné vypustiť. Po naplnení musí byť všetko uzavreté vekom a odoslané do chladničky.

Sú ľudia, ktorí nemajú radi slané jedlá. V tomto prípade by mali venovať pozornosť kôpru v marináde. Roztok zachováva produkt, zachováva si farbu a chuť. To tiež dodá jedlu pikantnosť.

Existuje veľa receptov na morenie vegetácie. Pre kôpor môžete vyskúšať najobľúbenejšiu možnosť.

Táto možnosť prípravy je známa už dlho.

Pre neho budete potrebovať:

• pol kilogramu kôprových prvkov;
• štvrť šálky citrónovej kyseliny;
• pár strúčikov cesnaku;
• tri listy vavrínu;
• desať gramov cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• pohár a pätinu rafinovaného rastlinného oleja.

Cesnak by mal byť olúpaný a nakrájaný na niekoľko kusov. Dá sa k tomu pridať čokoľvek iné. To všetko sa musí preniesť na priestrannú panvicu a priviesť do varu a potom vychladnúť.

Nádobu je potrebné dezinfikovať. Vložte do nej bylinkový prvok a zalejte horúcou marinádou. Samotné nádoby so zmesou musia byť umiestnené v hlbokej miske s vriacou vodou. Proces takejto sterilizácie by mal trvať asi sedem minút. Po dokončení je potrebné nádobu vytiahnuť a zrolovať.

Prírezy sa musia nechať vychladnúť.Potom je potrebné ich preniesť na sklad na chladnom mieste.

Olej dobre pokrýva všetku zeleň, zabraňuje rozvoju baktérií a plesní. To vám umožní udržať si ho po dlhú dobu.

Na konzervovanie kôpru pomocou rastlinného oleja nepotrebujete veľa prísad. Stačí uvariť vegetáciu, olivový olej.

Čisté nasekané vetvičky by mali byť rozdelené do sklenených nádob. Potom by sa tam mal naliať olej tak, aby úplne pokrýval rastlinné prvky. Nemali by byť žiadne bubliny. Nádoby s kompozíciou musia byť tesne uzavreté. Korenie je lepšie skladovať v tme a chlade.

Takýto výživový doplnok ideálne doplní zemiakové jedlá, cestoviny. Recept je možné doplniť citrónovou kôrou, korením a inými koreninami.

Existuje aj iná verzia receptu. V ňom sa naseká čerstvo pokosená vegetácia, vrazí do nádoby. Do nej sa naleje olej. Banky sú dobre uzavreté a uložené v chladničke. Po dvoch týždňoch je korenie pripravené na použitie.

Táto možnosť „konzervovania oleja“ pomôže dať jedlu jemnú letnú chuť. Pre ňu by sa mali pripraviť sušené vetvy a semená korenia, slnečnicový olej.

Časti korenia s olejom sú umiestnené pod vekom na týždeň a pol. To všetko sa lúhuje v tme. Po uplynutí času sa môže výsledná kompozícia použiť.

Samostatne chcem hovoriť o omáčke. Omáčka pripravená podľa receptúry dobre dopĺňa jedlá z rýb, cestoviny, krémové polievky.

Ingrediencie:

• dvesto gramov čerstvo zozbieranej zeleniny;
• tri strúčiky cesnaku;
• päť gramov soli;
• štvrť šálky cédrových orechov;
• štvrť čajovej lyžičky mletého korenia;
• lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• dvadsaťpäť gramov olivového oleja.

Zmiešajte ingrediencie a rozdrvte mixérom. Potom je potrebné všetko rozložiť do malých pohárov, sterilizovať a uzavrieť.

Ak urobíte všetko podľa receptu, kôpor sa môže skladovať až do objavenia sa novej plodiny. V soli však môže vzniknúť pleseň. Aby ste tomu zabránili, je dôležité pridať mletú papriku.

Ingrediencie: na jeden kilogram hlavného prvku sa musí naliať dvesto päťdesiat gramov soli a jedna čajová lyžička korenia. Tiež stojí za to zásobiť sa dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja.

Príprava zeleného doplnku prebieha ako obvykle. Vybraná časť musí byť rozdrvená. V samostatnej nádobe sa to všetko musí zmiešať so soľou a trieť. Po objavení sa šťavy tam pridajte mletú papriku.

Zmes je pevne zabalená do vopred umytých a vysušených nádob. Na vrch sa naleje rastlinný olej. Banky sú uzavreté viečkami a odoslané do chladničky.

Mrazená verzia pomôže pri pečení. Kôprovú zeleninu v akejkoľvek forme je možné vložiť do polievok a príloh, mäsa a rýb, omáčok.

Slaná verzia má špecifickú chuť. Je lepšie ho pridávať do jedál na konci tepelnej úpravy.

Nakladaná verzia obrobku môže byť doplnená listami ríbezlí, chrenu a čerešní.

Príprava korenia je jednoduchá. Mnoho ľudí je však na to príliš lenivých. Pomerne často nedávajú do jedla ani jeho sušený náprotivok. Nezanedbávajte to.

Zloženie kôprovej rastliny zahŕňa veľmi dôležité látky.Ide o betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík, horčík, železo, fosfor, meď, vápnik, zinok a tokoferol.

V kombinácii s okvetnými lístkami korenia tieto látky zvyšujú imunitu. A tiež chránia pred pôsobením baktérií a zastavujú zápalové procesy. Vegetácia tohto druhu anestetizuje a upokojuje.

Nasledujúce video ukazuje 3 spôsoby zberu kôpru na zimu.