Spôsoby skladovania kôpru

Mnohé zeleninové plodiny majú unikátne vitamínové zloženie, sú plné rôznych minerálov a prospešných kyselín, ktoré dokážu zabezpečiť vyváženú stravu pre naše telo. Jednou z takýchto plodín je kôpor. Už v časoch Rímskej ríše bol známy svojimi liečivými a liečivými vlastnosťami: aktívne sa používal v kozmeteológii, medicíne a varení.

Mnoho jedál na varenie potrebuje čerstvý a bohatý kôpor, ale táto zeleninová plodina bez náležitej starostlivosti mimo záhrady veľmi skoro vyschne a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti, takže stojí za to zvážiť hlavné spôsoby skladovania kôpru.

Ak nepotrebujete mať žiadne jedinečné znalosti na pestovanie kôpru, pretože dokáže rásť sám aj na problematickej a chudobnej pôde, mali by ste pochopiť, že z hľadiska zberu je kôpor pomerne rozmarná zelenina. S najväčšou pravdepodobnosťou si mnohí všimli, že ak ju vyberiete a necháte na slnku aspoň niekoľko minút, rastlina rýchlo zvädne, stratí svoju šťavnatosť a užitočnosť. A jeho ďalšia príprava už nebude taká účinná.

Takáto krátka trvanlivosť mimo záhrady je celkom pochopiteľná – rastlina má veľmi jemnú štruktúru stoniek, ktoré nadmerným slnečným žiarením a nedostatkom vlahy rýchlo strácajú pružnosť a elasticitu.

Jednou z dôležitých etáp pri príprave kôpru je jeho príprava na skladovanie a spracovanie. Aby kôpor zostal zdravý a chutný počas celej doby zberu, pri výbere trsov v záhrade alebo v obchode je potrebné dodržať niekoľko zásad.

• Nesmieme zabudnúť na dôkladnú prehliadku rastliny. Jemná štruktúra kôpru umožňuje rozlíšiť aj najmenšie stmavnutie alebo žltnutie na stonkách a listoch. Čerstvý kôpor pripravený na konzumáciu a skladovanie by mal byť odolný a mal by mať zdravú svetlozelenú farbu.
• Stojí za to venovať pozornosť miestu rezu. Ak je rastlina čerstvá a zdravá, rez by nemal byť scvrknutý ani suchý. Tento stav rastliny naznačuje buď to, že rastlina bola rezaná už prerastená, alebo že je na pulte už dlho.
• Jedným z najistejších spôsobov, ako určiť vhodnosť kôpru do jedla, je jeho vôňa. Rastlinu stačí pričuchnúť – ak ona alebo jej jednotlivé časti podliehajú skaze, vôňa bude jasne rozlíšiteľná. Aj keď kôpor podlieha počiatočnému rozkladu, nielenže nie je vhodný na skladovanie, ale ani na čerstvú spotrebu.

Trvanie skladovania tejto rastliny v čerstvom stave a bez ďalších podmienok závisí aj od správnosti jej zberu zo záhrady. Mali by ste venovať pozornosť niekoľkým bodom.

• Pri zbere kôpru skúste použiť ostré nožnice alebo nôž. Neodporúča sa zbierať kôpor rukami, pretože sa môže poškodiť jemná štruktúra rastliny, čo skôr či neskôr povedie k hnitiu jednotlivých listov alebo stoniek.
• Kôpor by sa mal zbierať iba v suchom počasí. Po dlhom daždi je kôpor schopný absorbovať veľké množstvo vlhkosti do stoniek, čo môže viesť aj k skorému hnitiu úrody.
• Pri použití špeciálnych záhradných nožníc je potrebné dbať na to, aby bola stonka rastliny odrezaná úhľadne a rovnomerne, pretože nedostatok celistvosti stonky povedie k rýchlej strate vlhkosti, v dôsledku čoho rastlina rýchlo uschne alebo celkom vyschnúť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať kôpor čerstvý dlhšie. Sú vhodné pre tých, ktorí sú zvyknutí skladovať zeleninu bez mrazenia, pričom si úplne zachovávajú svoju pôvodnú štruktúru.

• Na skladovanie budete potrebovať bežnú sklenenú nádobu, ale môžete použiť aj bežnú plastovú nádobu. Do nádoby stačí pridať malé množstvo vody a ponoriť tam korene kôpru, zatiaľ čo zväzky rastlín je možné prikryť plastovým vreckom. Takýto jednoduchý dizajn je umiestnený na chladnom mieste, napríklad ho môžete nechať v chladničke. V tejto forme zostáva kôpor elastický a užitočný počas dvoch týždňov. Túto možnosť skladovania je možné použiť pre strihaný aj trhaný kôpor s koreňmi.
• Najjednoduchší spôsob, ako udržať úrodu čerstvú, je pestovať ju priamo doma. Je to veľmi jednoduché, pretože takmer nepotrebuje starostlivosť. Všetko, čo sa vyžaduje, je zasadiť semená na dobre osvetlenom mieste a z času na čas zalievať. Tento spôsob je dobrý aj pri zimnom pestovaní, opäť však nezabúdajte na neustále kvalitné pokrytie kultúry.
• Ďalším spôsobom, ktorý vám umožní udržať kôpor čerstvý po dobu 2 až 3 týždňov, je jeho uloženie v pergamenovom papieri, teda v papieri na pečenie. Zväzky sú zabalené v papieri a zložené na tmavom chladnom mieste.

Stojí za to zvážiť spôsoby, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie čerstvého kôpru (viac ako 2 mesiace).

• Skladovanie v špeciálnych nádobách alebo pohároch. Umytý a už vysušený kôpor sa vloží do nádoby s tesne priliehajúcim vekom, pričom rastliny by sa nemali stláčať. Nádoba sa umiestni do chladničky alebo mrazničky. Ak sa do nádoby vloží nenasekaný a neumytý kôpor, môže zostať vhodný až šesť mesiacov pri zachovaní všetkých užitočných funkcií.
• Skladujte v mraziacich vreckách. Suchý, ale neumytý kôpor sa vloží do špeciálnych plastových vreciek a tiež sa umiestni do chladničky. Optimálna teplota skladovania by nemala byť vyššia ako +1 stupeň. Pred pokládkou je možné do vriec urobiť malé otvory, ktoré umožnia cirkuláciu vzduchu.

Uloženie kôpru na zimu je celkom jednoduché. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako skladovať kôpor na dlhú dobu (viac ako šesť mesiacov). Stojí za to zvážiť najbežnejšie z nich.

Prvým spôsobom je zmrazenie alebo skladovanie produktu pri nízkych teplotách.

• Nie nasekaný kôpor. Stonky sa sušia a umyjú (voliteľné), potom sa umiestnia do mrazničky nie dlhšie ako 3 hodiny. Potom by sa zväzky kôpru mali umiestniť do špeciálnych plastových vreciek na zmrazenie alebo do bežnej lepiacej fólie. Hotový výrobok sa opäť umiestni do mrazničky a v tejto forme sa môže skladovať viac ako rok.
• Nasekaný kôpor. Umytý a jemne nasekaný kôpor sa vloží do sklenených pohárov alebo nádob a vloží sa do mrazničky. Táto konzistencia zeleninovej kultúry umožňuje jej skladovanie viac ako dva roky a pohodlne sa používa na dochucovanie šalátov a polievok. Nakrájaná a mrazená rastlina nestráca sýtosť a šťavnatosť.
• Nasekaný kôpor v kockách ľadu. Existuje aj kreatívnejší spôsob skladovania kôpru - táto možnosť zahŕňa: malé kúsky sušeného a umytého kôpru alebo nasekanej rastliny sa umiestnia do špeciálnych foriem na ľad (2/3), zvyšok formy sa naplní obyčajnou prevarenou vodou .

Druhým spôsobom dlhodobého skladovania je obyčajné solenie. Soľ zadržiava vlhkosť a živiny v štruktúre rastliny, čo umožňuje plne zachovať jej chuť a užitočnosť aj po roku používania. Recept na solenie zahŕňa niekoľko krokov.

• Školenie. Na solenie sú najvhodnejšie mladé a jemné stonky rastliny. Silné a príliš odolné stonky v kombinácii so soľou budú chutiť príliš kyslo. Korene sú v tomto prípade starostlivo orezané.
• Kôpor by sa mal umyť a nasekať, potom rozdeľte na časti a opatrne posypte soľou. Pomer kôpru a soli by v tomto prípade mal byť 2:1.
• Solený kôpor voľný umiestnené v sterilných nádobách s pevnými viečkami. Ideálnou možnosťou na solenie by boli obyčajné pollitrové nádoby s nylonovými viečkami.
• Nádoby pasujú na chladnom tmavom mieste (pivnica, pivnica, chladnička). V tejto forme sa môžu skladovať najmenej šesť mesiacov.

Sušenie je jedným z najbežnejších typov skladovania kôpru.Ide o jeden z klasických typov skladovania všetkých zeleninových plodín. Pýši sa jednoduchou prípravou a následnou jednoduchosťou použitia.

• Prvý spôsob sušenia je sušenie nerezaných stoniek. Je potrebné pozrieť sa na rastliny, či nemajú pokazené, suché alebo prezreté časti, odrezať korene. Potom kôpor dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nechajte stonky trochu preschnúť, potom ich zviažte do malých zväzkov a umiestnite (treba zavesiť) do chladnej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu. Po vysušení sa kôpor môže umiestniť do bežných pohárov, nádob, krabíc, vriec alebo sa môže použiť na zásobovanie soľankou (obľúbené sú dáždniky na konzervovanie kôpru).
• Druhý spôsob sušenia je ešte jednoduchší - rastlinu stačí odrezať a položiť na obyčajný papierpomocou nejakého vodorovného povrchu. Aby kôpor úplne a zo všetkých strán vyschol, nezabudnite zeleň niekedy premiešať a obrátiť. Po vysušení sa rastlina umiestni do pripravených nádob.
• Tretí spôsob sušenia je tiež jednoduchý, no pri neopatrnom zaobchádzaní môže rastline len ublížiť. V tomto prípade umytý a nasekaný kôpor sa položí na plech na pečenie a vloží sa do rúry predhriatej na +50 stupňov. Za takýchto podmienok musí byť kultúra neustále monitorovaná a nesmie sa spáliť. K tomu stačí zelenú z času na čas pootočiť. Po vysušení sa všetko ochladí a umiestni sa do nádob.

Hoci je kôpor na pestovanie vyberavá plodina, jeho skladovanie treba brať vážne a dôsledne. A ak je všetko vykonané správne - v lete, na jar, v zime alebo na jeseň bude v kulinárskom arzenáli vždy čerstvý, bohatý a chutný kôpor. Na ďalšiu pomoc pri rozvoji tejto plodiny by ste mali venovať pozornosť niekoľkým ďalším tipom na kvalitné skladovanie kôpru v rôznych podmienkach.

• Zmraziť. Ak sa rozhodnete uchýliť sa k tomuto spôsobu skladovania kôpru, mali by ste si uvedomiť, že opakované rozmrazovanie a zmrazovanie produktu môže pripraviť rastlinu o všetky užitočné a výživné látky. Preto sa mrazený kôpor najlepšie zbiera v malých rovnakých častiach.
• Solenie. Pri solení sa oplatí sledovať správny pomer soli a kôpru. Táto zeleninová kultúra, nadmerne posypaná soľou, vôbec nepoteší svojou chuťou a môže telu len ublížiť.
• Čerstvé. Stojí za to riadiť sa radami odborníkov a brať proces nákupu alebo rezania kôpru vážnejšie. Doba skladovania v čerstvej forme spravidla závisí od správneho výberu a správneho rezu stoniek v záhrade.
• Sušené. S účinnosťou sušenia to netreba preháňať, najmä pokiaľ ide o sušenie v rúre - na to stačí pootvoriť dvierka na dobu sušenia. Je tiež potrebné pamätať na prenikanie vlhkosti do nádoby, kde bude umiestnená už sušená rastlina, a uistite sa, že slnečné svetlo nedopadá na kôpor.

Informácie o tom, ako ušetriť kôpor, nájdete vo videu nižšie.