Hroznová šťava: čo je užitočné a ako ju pripraviť?

Hroznový džús ľudia začali pripravovať a jesť odpradávna. Verilo sa, že dáva silu bojovníkom a krásu ženám. Čerstvo vylisovaná šťava (čerstvá) obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Používa sa na uhasenie smädu, ako liek pri liečbe mnohých chorôb. Môžete sa pripraviť na zimu. Okrem šťavy sa v kozmeteológii široko používajú vylisované bobule a hroznové semená.

Vplyv na ľudský organizmus, výhody a niektoré kontraindikácie konzumácie hrozna skúmajú lekári a vedci z celého sveta.

Predtým, ako začnete piť hroznovú šťavu, je užitočné dozvedieť sa o niektorých jej vlastnostiach. Podľa obsahu vitamínov, rôznych stopových prvkov, antioxidantov, toto bobule zaujíma jedno z prvých miest. Chuť a vôňa nápoja vo veľkej miere závisí od miesta, kde vinič rastie, ako aj od klimatických podmienok počas kvitnutia, tvorby a dozrievania bobúľ, stupňa zrelosti v čase zberu a spôsobu prípravy. Dôležitá je aj farba bobúľ. Najužitočnejší je nápoj z odrôd tmavej farby.

Výhody šťavy z hrozna sú spôsobené jej zložkami, ako sú:

• vitamíny skupiny B prispievajú k normalizácii činnosti nervového systému;
• glukózy a fruktózy spolu s minerálmi a omega-3 kyselinami zlepšujú činnosť mozgu, stimulujú duševnú činnosť, dodávajú dobrú náladu, zlepšujú náladu a celkový tonus tela;
• triesloviny pomôcť žalúdku a črevám lepšie tráviť a asimilovať jedlo, zabrániť vzniku a rozvoju rôznych zápalových procesov tráviaceho systému;
• antioxidanty a aminokyseliny zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov a kostného tkaniva, zachovať mladosť a krásu;
• bioflavonoidy, pôsobia ako kefa, odstraňujú z tela všetky druhy toxínov, toxínov a toxických zlúčenín;
• používaním organické kyseliny (mravec, jablko, jantár, víno) zrýchľuje sa metabolizmus v tele, zjedená potrava sa neukladá vo forme tuku, ale premieňa sa na užitočnú energiu; teda napriek vysokému obsahu kalórií hroznová šťava prispieva k chudnutiu;
• vďaka vysokému obsahu žľaza prírodná šťava sa dokonale vyrovná s takou chorobou, ako je anémia;
• horčík udržuje ochranné funkcie tela na správnej úrovni, posilňuje imunitný systém;
• draslík pomáha nastoliť správnu a neprerušovanú činnosť kardiovaskulárneho a močového systému;
• okrem toho šťava v malom množstve obsahuje veľmi dôležité pre normálny život stopové prvky, napríklad mangán, fosfor, zinok, bór;
• prítomnosť v nápoji kyselina listová prispieva k správnemu vývoju nenarodeného dieťaťa, preto ho môžu piť aj tehotné ženy, ale len v ranom štádiu.

Existujú rôzne názory na to, či je hroznová šťava dobrá pre zdravie očí. V každom prípade, keďže posilňuje imunitný systém a udržiava tonus tela, nebude to na škodu.Tradiční liečitelia radia liečiť očné choroby šťavou z viniča. Zberá sa na jar, počas toku šťavy. Počas sezóny zberu bobúľ je veľmi užitočné použiť čerstvú, čerstvo vylisovanú šťavu.

Aby si udržali zdravie po celý rok, vyrábajú koncentrovaný nápoj. Koncentrát sa používa pri varení, na jeho základe sa pripravujú orientálne sladkosti, ako aj niektoré omáčky. Pri lisovaní zostáva dužina a jadierka hrozna. Doma sa z nich dajú vyrábať masky a pleťové vody. Pokožka a vlasy po takýchto procedúrach budú naplnené žiarivosťou a vitalitou.

Napriek tomu, že hroznová šťava je úplne prírodný produkt, jej použitie na liečebné účely má množstvo obmedzení. Preto by sa nemal piť s nasledujúcimi chorobami:

• diabetes mellitus, pretože šťava obsahuje veľké množstvo cukrov;
• žalúdočný vred, zápal žalúdka a iné závažné ochorenia tráviaceho systému, najmä v akútnom štádiu;
• stojí za to obmedziť používanie hroznovej šťavy na problémy s obličkami, opuchy, sklon k nadváhe;
• jednou zo závažných kontraindikácií je taká diagnóza ako ochorenie srdca;
• kyseliny a cukry obsiahnuté v nápoji pri nadmernej konzumácii môžu poškodiť zubnú sklovinu, čo môže mať za následok vznik a rozvoj kazu; Aby ste tomu zabránili, po užití šťavy si vypláchnite ústa čistou vodou.

Hroznová šťava je kontraindikovaná v posledných mesiacoch tehotenstva, pretože budúce dieťa aj mamička priberajú na váhe, čo môže viesť k vážnym komplikáciám počas pôrodu.Počas dojčenia je tiež lepšie tento nápoj odmietnuť, pretože dieťa môže pociťovať tráviace ťažkosti, nadúvanie a plynatosť, sú možné rôzne prejavy alergických reakcií (vyrážky, začervenanie, svrbenie).

Najužitočnejší a najchutnejší je čerstvo pripravený hroznový nápoj. Žiaľ, ide o sezónny produkt. Aby ste si tento elixír zdravia užili celú zimu, oplatí sa pripraviť. Doma sa šťava pripravuje rôznymi spôsobmi.

Tento názov hovorí sám za seba. Šťava z hrozna sa lisuje priamo ručne alebo pomocou ručného lisu. Okrem toho sa technológia varenia trochu líši v závislosti od odrody. Napríklad z odrody Cabernet (jej bobule majú tmavú farbu) sa najčastejšie vyrába šťava, pretože pri jej lisovaní sa získa veľa tekutiny a veľmi málo dužiny. Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

• najprv sa zhromaždené zrelé bobule umyjú, triedia a odstránia sa opadané listy a vetvičky;
• potom sa rozdrví drevenou drvinou, mlynčekom na mäso alebo mixérom;
• výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni päť minút;
• potom prefiltrujte cez jemné sito alebo gázu;
• pripravená šťava sa naleje do pohárov a sterilizuje sa 15–20 minút, zvinie sa.

A z červenkastých bobúľ odrody Lydia je šťava veľmi bohatá, má kyslo-sladkú chuť.Pred sterilizáciou sa môže zriediť prevarenou vodou v pomere jedna ku dvom. Zo zelených odrôd, napríklad "Bianca", sa získava sladko-sladká a koncentrovaná šťava, ktorá si vyžaduje povinné riedenie. Zmiešaný s vodou získa jemnú, rafinovanú chuť. Stolová odroda "Vostorg" dáva vynikajúci kyslo-sladký nápoj, ktorý je vhodný aj na dlhodobé skladovanie.

Rozdrvené bobule svetlých, zelených odrôd ihneď vylisujeme a prefiltrujeme, dužinu z tmavého hrozna treba najskôr zahriať (asi do +65 stupňov), potom ochladiť na izbovú teplotu a až potom prefiltrovať.

Toto je najbežnejší spôsob získania elixíru. Kvapalina získaná ako výsledok stláčania už nepotrebuje ďalšie filtrovanie. Jednoducho sa naleje do pohárov alebo fliaš, sterilizuje a zazátkuje.

Použitie odšťavovača je najmenej náročný spôsob práce. Zozbierané bobule je potrebné iba umyť a bez toho, aby ste ich oddelili od vetvičiek, vložiť priamo do zhlukov v kapacite zariadenia. Z času na čas sa premiešajú. Hotový výrobok je balený v pohároch. Nič viac netreba robiť.

Stáva sa, že počas skladovania sa hroznová šťava zakalí, objaví sa v nej zrazenina. Nie je na tom nič zlé, stáva sa to pri dlhodobom skladovaní. Musíte len vykonať postup filtrovania alebo čistenia. Filtrovanie je nasledovné:

• nádoby sa otvoria, šťava sa opatrne naleje do čistej panvice, pričom sa snažte nedotknúť sedimentu;
• potom sa kvapalina opäť naleje do čistých pohárov, pasterizuje sa 15–20 minút a znova sa zvinie.

Aby sa zabránilo zákalu, šťava sa počas zberu vyčíri.Za týmto účelom sa čerstvo vylisovaný nápoj naleje do sklenených nádob a nechá sa dvadsať hodín na chladnom mieste. Potom sa kvapalina musí opatrne naliať do inej nádoby. Zároveň sa uistite, že nie je žiadny sediment. Dajte na mierny oheň, zahrejte na teplotu +90 stupňov, sterilizujte desať minút. Horúca šťava sa naleje do sklenených nádob, zvinie sa a znova sa umiestni na chladné miesto na štyri dni. Po uplynutí tejto doby odzátkujeme, opäť scedíme od sedimentu, sterilizujeme, zrolujeme.

Nie je potrebné sa rozčuľovať, ak výrobok počas skladovania začal kvasiť. Len ho treba ihneď spracovať na víno.

Informácie o tom, ako vyrobiť hroznovú šťavu, nájdete v nasledujúcom videu.