Ako uvariť kompót z čerešní a jabĺk?

Zo záhradných jabĺk a čerešní si môžete pripraviť lahodný a zdravý kompót. Na rozdiel od džúsov z obchodu je bezpečný, pretože neobsahuje škodlivé konzervačné látky a umelé farbivá. Vlastnou prípravou získate vitamínový prípravok na zimu pre seba a svojich blízkych.

Nutričná hodnota hotového nápoja závisí od množstva pridaného cukru. Ak je kompót pripravený bez neho, potom obsah kalórií nepresahuje 26 kcal, s prídavkom cukru - 68 kcal. Tieto ukazovatele sú relatívne, pretože veľký význam má odroda a stupeň zrelosti ovocia.

Zloženie ovocného a bobuľového nápoja obsahuje malé množstvo bielkovín (0,3 g), žiadny tuk (0,0 g) a množstvo sacharidov je vysoké (15,0 g). V nesladenom kompóte je menej sacharidov – asi 6,0 g na 100 g výrobku.

Správne pripravený nápoj si zachováva všetky potrebné stopové prvky a vitamíny čerstvého ovocia. Vďaka tomu je mimoriadne užitočný v zime a na jar, keď sa zásoby cenných látok v ľudskom tele vyčerpajú. Vysoký obsah vitamínu C pomáha v boji proti prechladnutiu a je výbornou prevenciou chrípky.

Jablkovo-čerešňový nápoj obsahuje veľké množstvo železa a horčíka, tieto prvky podporujú prácu srdca a priaznivo pôsobia na zloženie krvi.Nápoj sa odporúča používať pri redukčných diétach, kompót obnovuje silu a kyselina jablčná, ktorá je jeho súčasťou, pomáha spaľovať prebytočný tuk.

Existujú však niektoré kontraindikácie:

• treba poznamenať, že aj keď je kompót varený bez cukru, samotné ovocie a bobule obsahujú veľké percento sacharózy, takže výrobok je kontraindikovaný pri cukrovke;
• kvôli vysokému obsahu vitamínu C a vysokej kyslosti môže nápoj dráždiť sliznicu tráviaceho systému, preto treba jeho použitie obmedziť pri žalúdočnom vrede;
• nemôžete piť kompót s alergickými reakciami na ovocie a bobule v ňom obsiahnuté.

Odborníci na výživu odporúčajú piť nápoj s mierou, počúvať svoje telo, jeho reakcie na ovocný produkt.

Receptov na výrobu kompótu je neskutočné množstvo. Na klasický jablkovo-čerešňový nápoj budete potrebovať tieto ingrediencie:

• čerešňa - 1 sklo;
• jablká - 3 ks. stredná veľkosť;
• cukor - 1 šálka;
• voda - 2,7 l.

Je vhodné skladovať prírezy z jabloní a čerešní v trojlitrových sklenených nádobách, takže počet produktov je uvedený na jednu takúto nádobu.

Ponorte tyčinku tohto voňavého korenia do nápoja a chuť sa rozjasní. Môžete dať hviezdičku badiánu, tá dodá kompótu anízovú príchuť. A vetvička mäty spôsobí, že nápoj bude jemnejší a voňavejší. Len nepridávajte všetky tieto komponenty dohromady, mali by ste si vybrať jednu vec.

Na prípravu kompótov je vhodné rôzne ovocie a bobule, môžete experimentovať a úspešne ich navzájom kombinovať. Namiesto jabĺk sa teda berú marhule a čerešne sa odporúča nahradiť čiernymi ríbezľami. Do kompótu môžete pridať citrónovú šťavu alebo kôru z akéhokoľvek ovocia, získate nápoj s vysokým obsahom vitamínu C.

Ak sa chystáte použiť produkt ihneď alebo do 2-3 dní po príprave, potom sa kompót vyrába veľmi jednoducho. Všetky prísady sa musia vložiť do hrnca, naliať vodu, počkať, kým sa uvarí, a ihneď odstrániť zo sporáka. Ak pripravujete produkt na dlhodobé skladovanie, proces varenia bude o niečo komplikovanejší. Zahŕňa 4 etapy:

• pasterizácia plechoviek;
• príprava ovocia;
• dvojitá náplň;
• upchatie nádob vekom.

Najprv musíte pripraviť poháre, musia sa dôkladne umyť sódou a pasterizovať. Na pasterizáciu je potrebné nádobu držať nad parou, kým nebude horúca, a potom ju položiť hore dnom na čistý uterák. Viečka musia byť varené alebo zaliate vriacou vodou.

Jablká a čerešne dôkladne umyte, odstráňte zhnité ovocie a zvyšky, semená môžu zostať. Jablko sa nakrája na asi 7-8 častí, aby sa vytvorili malé plátky. Potom sa všetky plody umiestnia do pripravenej nádoby.

Metóda dvojitého plnenia umožňuje uzatvárať poháre s kompótom bez sterilizácie. Na tento účel sa filtrovaná alebo pramenitá voda privedie do varu a naleje sa do pohárov s ovocím. Aby nádoba nepraskla pri vystavení vysokým teplotám, je potrebné opatrne naliať vriacu vodu v tenkom prúde do stredu misky. Dôležité je, aby nádoba bola teplá, väčšinou po pasterizácii má akurát takú teplotu. Nalejte vodu až po okraj, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút.

Potom nalejte vodu z nádoby do hrnca a priveďte tekutinu do varu. Ovocie necháme a pridáme k nim cukor, opäť ich naplníme rovnakým jablkovo-čerešňovým vývarom až po krk. Kompót zrolujeme sterilizovanými viečkami, otočíme nádobu hore dnom a zabalíme do teplej prikrývky. O deň neskôr, keď je kompót hotový, môžu byť nádoby vložené do svojej obvyklej polohy.

Kompót môžete pripraviť bez pridania cukru, nápoj bude nesladený a bude mať osviežujúcejšiu, ľahšiu chuť. Cukor je dobrý konzervant, a ak ho v recepte nepoužijete, potom bez dôkladnej sterilizácie poháre nezatvoríte.

Kompót bez cukru sa pripravuje podľa obvyklého receptu, iba bez pridania. Kroky varenia sú mierne odlišné, tu sa viac pozornosti venuje procesu sterilizácie:

• pasterizácia plechoviek (môžete jednoducho zaliať vriacou vodou);
• príprava ovocných produktov;
• ovocná náplň;
• sterilizácia;
• rolovacie viečka.

Ovocie umyte, nakrájajte a vložte do pripravenej nádoby. Naplňte vriacou vodou, nechajte 2-3 cm po okraj hrdla, voľne prikryte viečkami a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Ďalším krokom je sterilizácia. Vezmeme veľkú panvicu, prikryjeme dno hustou látkou, na to sa hodí uterák. Opatrne umiestnite plechovky s nápojom tak, aby sa navzájom nedotýkali a naplňte teplou vodou. Banky by v ňom mali byť ponorené približne po ramená.

Zapálime oheň a počkáme, kým sa uvarí, upravíme stupeň ohrevu kachlí, vrenie by nemalo byť veľmi silné. Čakáme 30 minút, pravidelne môžete odstrániť viečka z pohárov, čím sa uvoľní prebytočná para. Toto sa musí robiť opatrne, aby ste sa nepopálili. Po uplynutí času plechovky vyberte, otočte a otočte.Nechajte ich v tejto polohe jeden deň.

Niekedy môžu byť kompóty uzavreté bez sterilizácie. V tomto prípade sa pripravené ovocie v nádobe jednoducho naleje vriacou vodou a pridá sa cukor. Všetko, nápoj je pripravený!

Kompót sa odporúča konzumovať chladený, môžete pridať plátok citróna. Jablká a čerešne, ktoré zostali po vypití nápoja, možno použiť ako náplň do sladkých koláčov.

Hotový nápoj je potrebné skladovať na tmavom a chladnom mieste v pivnici alebo chladničke po dobu dvoch rokov. Poháre, ktoré prešli dôkladnou sterilizáciou, môžete nechať pri izbovej teplote. Treba poznamenať, že čerešňové kôstky nakoniec začnú produkovať kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je škodlivá pre ľudí. Ak kôstky neboli predtým odstránené z čerešní, skladovateľnosť takéhoto kompótu by nemala byť dlhšia ako 1 rok.

Recept na kompót z čerešní a jabĺk na zimu nájdete v ďalšom videu.