Ako uvariť čerešňový kompót na zimu?

2-3 tégliky čerešňového kompótu na zimu zvládne pripraviť aj mladá gazdinka. Napriek tomu, že ide o mimoriadne vzrušujúci proces, stále si vyžaduje serióznosť a zodpovednosť, pretože je potrebné správne vybrať a pripraviť bobule a prísne dodržiavať algoritmus ochrany. Viac o nich a aké výhody a obľúbenosť má tento nápoj sa dozviete v tomto článku.

Kalorický obsah čerešňového kompótu je pomerne nízky, čo umožňuje, aby sa tento nápoj stal diétnym nápojom. S malým množstvom cukru použitého pri konzervácii použitie čerešňového kompótu nepoškodí postavu človeka, ktorý dodržiava prísnu diétu.

100 g čerešňového kompótu obsahuje:

• bielkoviny - 0,38 g;
• tuky - 0,12 g;
• uhľohydráty - 13 g.

Obsahuje aj malé množstvo vlákniny. V čerešňovom kompóte nie je žiadny cholesterol.

Chemické zloženie kompótu je z veľkej časti spôsobené vitamínmi a mikroelementmi nachádzajúcimi sa v čerešniach, ktoré ani po konzervácii nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Čerešňa je nenahraditeľným zdrojom vitamínu C a chrómu. Väčšina z nás vie, že vitamín C je členom redoxnej reakcie, pomáha správnemu fungovaniu imunitného systému, podporuje lepšie vstrebávanie železa.Nedostatok tohto vitamínu v ľudskom tele nepriaznivo ovplyvňuje ďasná, konkrétne ich uvoľňuje a vyvoláva krvácanie. To isté sa deje s nosom. Dochádza k častému krvácaniu spojenému s vysokou permeabilitou a krehkosťou kapilár.

Chróm je aktívnym účastníkom regulácie hladín glukózy v ľudskom obehovom systéme. Podporuje tvorbu a zosilnenie účinku proteínového hormónu pankreasu, u nás známeho pod názvom inzulín. Nedostatok tohto prvku v ľudskom tele ovplyvňuje zníženie absorpcie glukózy. Väčšina je oboznámená s takou chorobou, ako je cukrovka, a uvedomuje si nebezpečenstvo cukru. Nie každý si ale uvedomuje nebezpečenstvo nedostatku glukózy v tele, ktoré „zasiahne“ životne dôležité orgány, a predovšetkým mozog. Pravidelná konzumácia čerešňového kompótu pomôže nasýtiť telo užitočnou glukózou. Mimochodom, 100 g čerešňového kompótu obsahuje 6 g glukózy.

Chemické zloženie čerešňového kompótu sa vyznačuje prítomnosťou obrovského množstva látok potrebných pre ľudský organizmus, vrátane vitamínov A, C, E, B. Výhody tohto nápoja v konzerve sa nachádzajú aj v zložení draslíka, železa, horčík, betakarotén, sodík a fosfor. Okrem chemického zloženia bohatého na vitamíny je čerešňový kompót preslávený niekoľkými ďalšími vlastnosťami, ktoré ho výrazne odlišujú od iných druhov kompótov.

V prvom rade ide o priaznivý preventívny účinok na najdôležitejší prvok krvi – hemoglobín. Práve vďaka nemu sa kyslík a oxid uhličitý prenášajú z našich pľúc do všetkých buniek a naopak.Hemoglobín nie je len jedným z hlavných účastníkov výmeny plynov, je tiež zodpovedný za acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele. Pravidelná konzumácia čerešňového kompótu normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi a pomáha vyrovnať sa s anémiou.

Len málo ľudí premýšľa o obsahu kalórií v kompótoch, ale stojí za zmienku, že čerešňový nápoj je prakticky diétny produkt. Sto gramov čerešňového kompótu obsahuje len 57 kilokalórií. Pomerne nízky obsah kalórií tohto produktu umožňuje, aby ho používali aj ľudia, ktorí aktívne bojujú s nadbytočnými kilogramami. Netreba však zabúdať, že na prípravu nápoja sa používa dostatočne veľké množstvo kryštálového cukru, čo môže výrazne ovplyvniť jeho zloženie.

Čerstvé čerešne sa odporúčajú ľuďom s chorobami pľúc, dýchacích ciest, pečene a nervového systému. To platí aj pre použitie čerešňového kompótu, keďže čerstvý, sušený, mrazený, v kompóte, šťave, želé alebo akejkoľvek inej čerešni pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Takýto kompót je užitočný počas tehotenstva a dojčiacej matky. Stojí za zmienku, že pri dojčení sa musí konzumovať v malých porciách. Jednoduchý nápoj si môžete pripraviť aj z 3 jabĺk a jahôd.

Kompóty sú spravidla obľúbenou pochúťkou detí.Ochotne súhlasia s ich pitím, čo nemôže potešiť starostlivých rodičov, pretože veľké množstvo vitamínov a mikroelementov má pozitívny vplyv na správny rast a vývoj dieťaťa. Pri príprave kompótu doma je však dôležité prísne dodržiavať recept a starostlivo pristupovať k výberu surovín, v tomto prípade je to čerešňa. Potom budete musieť odstrániť semená zo všetkých bobúľ, pretože nápoj je pripravený pre deti. Ale existuje aj ďalší dôvod pre takéto starostlivé spracovanie bobúľ. Faktom je, že v zložení čerešňového semena je pomerne pôsobivé množstvo látky, ako je amygdalín. Po určitom čase sa zmení na kyselinu kyanovodíkovú.

Kyselina kyanovodíková (alebo kyselina kyanovodíková) je mimoriadne nebezpečná a silná jedovatá látka. Jeho otrava môže spôsobiť aj smrť. Kyselina predstavuje nebezpečenstvo v prípade premeny na kyanovodíkové zlúčeniny, to znamená, že je v plynnom stave, pretože človek je otrávený prchavými jedmi.

Pri príprave prírezov na zimu je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Neodporúča sa ich ignorovať, pretože to môže výrazne ovplyvniť kvalitu a chuť budúceho kompótu.

1. Kompót by mal byť varený výlučne z hustých, nie prezretých bobúľ. Pri vysokých teplotách sa poškodené bobule začínajú rozširovať a menia sa na kašu. Chuť to neovplyvní, ale konzistenciou bude viac pripomínať nedovarený džem.
2. Otázka odstraňovania semien z bobúľ je na vás. Ale stojí za zmienku, že je vhodné piť kompót vyrobený z bobúľ so semenami do 12 mesiacov.V opačnom prípade začne kyselina kyanovodíková ovplyvňovať zloženie kompótu.
3. Trojlitrovú nádobu pred naplnením dôkladne umyte jedlou sódou a sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
4. Veko sa pred rolovaním dobre vyvarí a utrie dosucha.

Čerešňový kompót možno pripraviť dvoma rôznymi spôsobmi. Prvý je charakterizovaný prípravou sirupu. Čerešne sa najskôr zalejú vriacou vodou, potom sa vriaca voda scedí a uvarí sa z nej sirup, ktorý sa následne naleje do pohára a zroluje. Druhá metóda zahŕňa varenie kompótu bez sirupu. Čerstvé čerešne sa nalejú vodou a cukrom a okamžite sa zvinú do pohára. Spravidla, bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý si vyberiete, ingrediencie zostávajú rovnaké, menia sa iba pomery.

Na tradičný recept na čerešňový kompót budete potrebovať:

• pohár bobúľ;
• 2,5 litra vody;
• pohár kryštálového cukru.

Najskôr dôkladne opláchnite čerešne pod silným prúdom tečúcej vody. Potom ho vložte do naparenej nádoby a zalejte vriacou vodou až po hrdlo. Po 5-7 minútach nalejte vodu z nádoby do hrnca s hrubým dnom a stenami. Pridajte k nej cukor a dobre prevarte. Výslednú vriacu vodu nalejte do tej istej nádoby, kde sú bobule. Potom nádobu zrolujte s predvareným vekom. Výsledný kompót položte na podlahu tak, aby spodná časť nádoby bola navrchu. Nezabudnite, že nádoba s čerešňovým kompótom by sa mala postupne ochladzovať, preto sa odporúča zabaliť ju do teplej prikrývky alebo froté uteráka.

Ďalší recept bude vyžadovať sterilizáciu.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg bobúľ;
• 500 g kryštálového cukru;
• 2 litre vody.

Nebuďte leniví, aby ste vytriedili bobule pre ich červivosť. Potom čerešne dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do čistej nádoby. Ďalej musíte sirup uvariť s vodou a kryštálovým cukrom. Výsledný sirup sa pomaly naleje do čistej nádoby s čerešňami a pasterizuje. Pasterizácia 500 ml nádoby bude trvať 20-25 minút. Na jednu litrovú plechovku je potrebný trochu viac času - 30-45 minút. Potom sa banka zroluje. Nezabudnite skontrolovať tesnosť nádoby. Potom sa čerešňový kompót zabalí a položí hore dnom, kým úplne nevychladne.

Príprava letného kompótu z čerešní nezaberie veľa času a úsilia. Všetko, čo potrebujete, je multivarka. Zo zložiek musíte získať pohár čerešní a pohár kryštálového cukru. V prvom rade sa odporúča bobule starostlivo triediť a opláchnuť. Uistite sa, že žiadny z nich nie je červivý alebo zhnitý. Potom sa do kapacity multivarky nalejú čisté čerešne, pridá sa k nim granulovaný cukor. Obsah je naplnený vodou. Potom sa na 60 minút zapne režim „hasenie“. Po uplynutí času na vás bude čakať lahodný a zdravý kompót. Nechajte ho niekoľko minút vychladnúť, potom ním môžete naplniť džbán a ošetriť domácnosť.

Aby sa predišlo nepríjemným následkom konzervácie, ako aj uchovali zimné prípravy na dlhú dobu, Odporúča sa dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

• Pri výbere surovín buďte selektívni. V tomto prípade starostlivo vyberte bobule na budúce konzervovanie. Je žiaduce, aby čerešňa bola čerstvá, čistá, celá, bez červích dier.
• Vyberte si uzavreté nádoby. Je potrebné, aby „hrdlo“ plechoviek bolo bez triesok a viečka by mali byť rovné.Odporúča sa zakaždým skontrolovať tesnosť nádoby. Za týmto účelom nalejte do nej malé množstvo vody, zatvorte veko a dobre pretrepte. Únik vody naznačuje nedostatočnú tesnosť, preto táto nádoba nie je vhodná na konzerváciu.
• Všetky nádoby musia byť dobre opláchnuté.
• V procese konzervovania je dôležitá sterilizácia, pretože prispieva k zničeniu všetkých škodlivých mikróbov nachádzajúcich sa na stenách nádoby. Buďte opatrní a opatrní, pretože existuje vysoké riziko popálenia. Sterilizáciu nevyhnutne sprevádzajú vysoké teploty.
• Nádoba musí byť zvnútra dôkladne vysušená. Stačí ho položiť na gázový obrúsok hore dnom a nechať pár minút pôsobiť.

• Po naplnení nádoby kompótom je potrebné ju znova sterilizovať. Najprv potrebujete širokú panvicu, na dne ktorej by mala byť čistá handrička. Potom do hrnca vložte pohár s čerešňovým kompótom a prikryte pokrievkou (nezrolujte, len prikryte). Potom naplňte hrniec vodou tak, aby sa nedotýkala „hrdla“ nádoby. Vodu zohrievajte na miernom ohni, kým nezačne vrieť.
• Pri konzervovaní hrá dôležitú úlohu tesnosť nádoby. Po zrolovaní pohára ho otočte hore dnom. Uistite sa, že obsah nevyteká. V prípade potreby nádobu s čerešňovým kompótom opäť zrolujte.
• Je dôležité, aby zrolovaná nádoba postupne chladla. V opačnom prípade čerešňový kompót začne plesnivieť a kvasiť. Nádobu preto v žiadnom prípade nedávajte do chladničky.Hotové kompóty položte na zem a zabaľte ich do froté uteráka alebo teplej prikrývky.
• Ideálnym miestom na uskladnenie je pivnica alebo pivnica. Ich šťastní majitelia môžu skladovať zavárané poháre pomerne dlho. Tí, ktorí nemajú prístup do pivnice alebo pivnice, by mali dôkladne zvážiť miesto pre budúcu zimnú prípravu. V ideálnom prípade by mala byť tma a zima, pretože pri vysokých teplotách konzervované bobule vo varenom kompóte začnú plesnivieť alebo kvasiť.

Ako uvariť čerešňový kompót na zimu, pozrite si ďalšie video.