Vlastnosti výroby džemu z čerešní

V zime nie je vždy možné kúpiť dobré bobule. Aj keď sú vo výpredaji, nie sú lacné. Skvelým východiskom je čerešňový džem vyrobený z ovocia z vlastného pozemku. V zime to bude skvelý dezert na čaj alebo dobrý doplnok k palacinkám a palacinkám. Takýto produkt pomôže udržať vitalitu a dobrú náladu celú zimu a obohatí telo vitamínmi a mikroelementmi. Hlavná vec je urobiť to správne. Tento článok vám povie o vlastnostiach výroby džemu z čerešní.

Pri výbere a spracovaní bobúľ na džem musíte byť veľmi opatrní. Ak sa bobule zbierajú vlastnými rukami, nemusíte sa obávať ich kvality, ale pred začatím spracovania je vhodné vytriediť zakúpené. Ak chcete pripraviť džem, musíte si vziať najviac zrelé a šťavnaté čerešne. Existuje však malé tajomstvo, ktoré vám umožní čo najrýchlejšie uviesť čerešňovú hmotu do želé - k väčšine zrelých bobúľ musíte pridať malé množstvo nezrelého ovocia. Takže hmota sa mnohonásobne rýchlejšie zmení na želé.

Je tiež potrebné pripomenúť, že predtým, ako začnete variť bobule, je potrebné ich zbaviť kôstok. Toto je nevyhnutná podmienka, pretože kosti môžu pokaziť hotový výrobok. Ak je veľa bobúľ, mali by ste použiť špeciálne zariadenie, ktoré odstráni semená z čerešní v čo najkratšom čase. Tiež nezabudnite, že predtým, ako začnete variť, nezabudnite umyť bobule.

Jedlá na varenie džemu z čerešní sa nelíšia od jedál, v ktorých sa pripravuje akýkoľvek iný džem alebo príprava na zimu. Musí mať hrubé steny, keďže džem sa pripravuje pri maximálnej teplote plechu. Mala by byť tiež plytká, pretože inak bude nepohodlné miešať čerešňovú hmotu. Zároveň by mala byť nádoba dostatočne široká, čo sa vysvetľuje aj pohodlnosťou varenia. Tu končia odporúčania pre výber jedál na džem, iné špeciálne pravidlá neexistujú.

Každý produkt má svoje výhody a nevýhody. Višňový džem nie je výnimkou. Hlavnou výhodou tohto dezertu je, že sa dá dlhodobo skladovať pri izbovej teplote. Neovplyvní to čerstvosť, chuť a vlastnosti produktu.

Výhodou môže byť aj výrazná bohatá čerešňová chuť obrobku. Stojí za zmienku, že príprava tohto produktu zvyčajne nezaberie veľa času.

Pokiaľ ide o nedostatky čerešňového džemu, patrí k nim skutočnosť, že proces jeho tvorby je veľmi časovo náročný. Napriek tomu, že samotné bobuľové pyré sa pripravuje rýchlo, predbežná úprava bobúľ (odkôstkovanie) je zdĺhavá a únavná úloha. Stojí za zmienku, že do džemu sa pridáva pomerne veľké množstvo cukru, čo nie je úplne dobré pre ľudské zdravie. Ľudia s nadváhou by tento produkt nemali zneužívať. To isté platí pre ľudí s cukrovkou.

Ako už bolo uvedené, ak je výrobok varený podľa pravidiel, môže sa skladovať za akýchkoľvek podmienok (v chladničke aj v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote). V tomto prípade je kľúčovým bodom dodržiavanie pravidiel zberu. Výrobok skladujte v sklenených nádobách. Pred vložením džemu do nich je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať. Viečka, ktorými budú nádoby uzavreté, musia byť varené. Po položení želé do nádoby musia byť nádoby tesne uzavreté.

Existuje niekoľko receptov na túto pochúťku. Nie sú od seba príliš odlišné. Nezmenená zostáva aj vynikajúca chuť hotového výrobku, ktorú nemožno zameniť s ničím iným.

Technológia výroby čerešňového džemu je pomerne jednoduchá:

• najprv je potrebné vytriediť všetky bobule, odstrániť zhnité a choré ovocie;
• potom musíte umyť bobule predtým, ako začnete odstraňovať semená;
• je dôležité odstrániť všetky kosti pomocou špeciálneho nástroja alebo ručne;
• vykôstkované bobule sa zapália a varia sa na strednom ohni, kým úplne nezmäknú;
• výsledná hmota musí prejsť cez sito, čím sa vytvorí čerešňové pyré;
• potom by sa pyré malo znova zapáliť a variť s prídavkom cukru (1: 1) pri nízkej teplote, kým sa hmota nezmení na želé, pričom nezabudnite odstrániť penu;
• ihneď horúce, výsledné želé sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Keď sa čerešňový džem varí pomocou tejto technológie, pridá sa určité množstvo tekutiny. Ide najmä o čerešňovú šťavu, no ak jej nestačí, treba pridať ešte vodu.

Ak chcete pripraviť lahodný čerešňový džem, musíte nielen vziať do úvahy základné pravidlá pre vytvorenie tohto dezertu. Je dobré poznať niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia urobiť pochúťku ešte rafinovanejšou a chutnejšou.

Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, je tajomstvo s kosťami. Každý vie, že džem sa vyrába z bobúľ, z ktorých sú predtým odstránené všetky kosti. Aby však bola chuť dezertu výraznejšia a mala skutočnú čerešňovú príchuť, počas procesu varenia je potrebné do panvice vložiť vrecko, v ktorom sa nachádzajú samotné kosti vybraté z ovocia. Vďaka nim bude výrobok chutnejší a aromatickejší. Keď je džem pripravený, vrecko s kosťami bude potrebné odstrániť.

Existuje ďalšie tajomstvo, ktoré môže urobiť chuť čerešňového dezertu jasnejšou. Počas prípravy džemu môžete do panvice pridať vanilkový cukor alebo čerstvý koreň zázvoru. Táto nezvyčajná chuť sa bude páčiť každému.

Mandľový extrakt môžete pridať aj do džemu. Táto prísada dodá dezertu jemnú mandľovú príchuť, ktorá zvýrazní sladkú chuť čerešní a dodá džemu pikantnosť. Musí sa pridať bezprostredne pred odstránením džemu z ohňa. Stačí použiť pár lyžíc tohto extraktu.

Je lepšie variť takúto pochúťku v lete. V zime si jeho vynikajúcu chuť vychutnáte pri čaji, chlebíkoch či palacinkách. Tento džem môže byť tiež vynikajúcou náplňou do koláčov alebo domácich buchiet.

Pozrite si ďalšie video o príprave džemu z čerešní.