Čerešňový sirup: vlastnosti a technológia prípravy

V súčasnosti veľa gazdiniek varí z čerešní rôzne jedlá a kompóty. Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností a vynikajúcu chuť. Dnes budeme hovoriť o tom, ako môžete z tohto bobule vyrobiť sirup.

Na výrobu klasického čerešňového sirupu Používa sa niekoľko hlavných zložiek:

• čerešňové ovocie;
• cukor;
• voda.

Než začnete pripravovať samotný sirup, mali by ste pripraviť produkty. Čerešne sa musia umyť. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát. Ak je to potrebné, odstráňte semená z bobúľ. Oplatí sa aj triediť plody. Ak sú poškodené, potom sa neodporúča brať ich na takú hmotu. Ak pri príprave zmesi používate čerešňové listy, mali by sa tiež dôkladne umyť. Skontrolujte ich, či nie sú poškodené. Nezabudnite pripraviť nádoby na tekutiny.

Dnes ich je veľa počet receptov na výrobu čerešňového sirupu:

• klasický čerešňový sirup;
• sirup s čerešňami a kyselinou citrónovou;
• sirup z čerešňových listov;
• čerešňový sirup s kôstkami;
• sirup s čerešňovou a mandľovou notou;
• celý mrazený čerešňový sirup;
• sirup s celými čerešňami.

Pred varením by sa ovocie malo dôkladne umyť. Potom sa z nich vyberú všetky kosti. Čerešne sú úplne pokryté cukrom a nechajú sa lúhovať celú noc. Ráno musí byť hmota zapálená a privedená do varu. Bobule sa počas varenia vyberú z panvice. A hmota sa znova varí. Potom sa sirup naleje do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzavrie viečkami.

Ak chcete pripraviť tento jednoduchý sirup na zimu, musíte bobule najskôr dôkladne opláchnuť v studenej čistej vode. Potom sa z nich odstránia všetky kosti. To je možné vykonať pomocou špeciálneho kuchynského zariadenia. Pomocou odšťavovača alebo obyčajného kovového sita musíte prežiť čerešňový džús. Potom sa šťava naleje do misy a všetko sa položí na sporák. Do kvapaliny sa pridá cukor (na 500 mililitrov šťavy sa odoberie 600 gramov granulovaného cukru). Varte hmotu, kým nebude hustá a viskózna.

Pamätajte, že ak ste šťavu nechali prejsť cez kovové sito, potom by sa mal nápoj pred varením ešte niekoľkokrát prefiltrovať. Do kvapaliny v ohni sa pridá kyselina citrónová (0,5 lyžičky). Pôsobí ako konzervačná látka. Táto zložka je tiež schopná dodať produktu príjemnú chuť. Existujú aj recepty na výrobu čerešňového sirupu s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Na prípravu tejto verzie je potrebné naliať umyté čerešne do misky s vriacou vodou. Musíte ho variť, kým bobule nezačnú praskať. Potom počkajte, kým plody aspoň trochu vychladnú.

Potom z uvarených čerešní vytlačíme šťavu. To sa dá dosiahnuť pomocou nylonovej tkaniny. Výslednú čerešňovú tekutinu nalejte do samostatnej nádoby a pridajte kryštálový cukor a citrónovú šťavu (1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy na 1 kilogram cukru).Výsledná kvapalina sa musí dať na malý oheň a po úplnom rozpustení cukru by sa mal oheň zvýšiť. Za stáleho miešania varíme sirup, kým nezhustne.

Z umytých bobúľ musíte vytlačiť šťavu. Potom sa zmieša s kryštálovým cukrom (700 gramov). Súčasne sa podľa receptúry pripravuje infúzia čerešňových listov. Aby ste to urobili, musíte listy vložiť do hrnca s vodou a variť 7-10 minút. Po príprave infúzie musíte z panvice odstrániť všetky listy. Výsledná kvapalina sa zmieša so šťavou. Táto hmota sa opäť varí na malom ohni. Toto by sa nemalo robiť dlhšie ako 30 minút. Sirup sa stáva hustým a viskóznym. Potom sa môže naliať do sterilných pohárov.

Umyté bobule sa dajú do misky, pridá sa cukor a voda (1,5 litra vody na 2,5 kilogramu cukru a 2 kilogramy čerešní). Všetky ingrediencie sa varia na najmenšom ohni tri hodiny. V tomto prípade sa semená z ovocia neodstraňujú. Výsledná kvapalina sa filtruje cez sito alebo cez gázu, ktorá je zložená do niekoľkých vrstiev. Zmes sa opäť varí 2-3 minúty. Potom sa sirup naleje do nádob.

Z ovocia sa odstránia všetky semená. Sú opatrne rozdrvené. Urobte to pomocou kladiva alebo mlynčeka na kávu. Rozdrvená hmota sa zmieša s čerešňovou buničinou. Všetka táto zmes by mala byť vylúhovaná jeden deň pod hustou tkaninou. Počas tohto postupu budú semená schopné dodať čerešni nádhernú mandľovú chuť. Potom celá zmes prejde cez odšťavovač. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom. Navyše to robia tak, že zmes aj kryštálový cukor sú rovnomerne rozdelené.Sirup sa varí, kým nezhustne, a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov.

Mrazené čerešne sa nalejú do nádoby. V tomto prípade musia byť všetky plody celé, nie prasknuté. Je naplnená vodou a pokrytá cukrom (250 mililitrov vody na 3 kilogramy piesku a 2 kilogramy ovocia). Celá zmes sa uvedie do varu a privedie sa do varu. Po uvarení sa sporák vypne a nádoba sa voľne prikryje vekom. V tejto forme by mala hmota aspoň trochu vychladnúť. Toto sa musí opakovať 4 krát. Potom sa kvapalina prefiltruje cez sito. Znovu sa zapáli na pomalý oheň a varí sa, kým sa nestane viskóznym, a potom sa naleje do nádob.

Všetky zložky sa nalejú do misy (jeden plný pohár cukru na kilogram bobúľ a šťava z dvoch citrónov). Bobule sa môžu užívať so semenami alebo bez nich. Hmotu priveďte do varu. Potom musíte sirup variť 30-40 minút na miernom ohni. Potom musíte počkať, kým kvapalina úplne nevychladne. Zmes by mala prejsť cez kovové alebo plastové sito.

Čerešňové sirupy majú celý rad dôležitých vlastností. Plody čerešní totiž obsahujú značné množstvo antioxidantov, ktoré môžu ľudskému telu priniesť mnohé benefity. Takéto sirupy teda majú veľký vplyv na kĺby a kosti človeka, preto sa odporúčajú piť s dnou. Koniec koncov, môžu výrazne znížiť bolesť a zápal pri takejto chorobe. Dokonale sú takéto sirupy vhodné aj na normalizáciu fungovania ciev a srdca. Čerešne obsahujú veľa draslíka, ktorý je nevyhnutný pre stabilný krvný tlak.Mnohí odborníci tiež poznamenávajú, že takéto bobule môžu znížiť riziko mŕtvice.

Čerešňové sirupy majú skvelý vplyv na ľudské nervy. Čerešňová šťava obnovuje rovnováhu a aktivitu špecifických antioxidačných enzýmov. A to zabraňuje výskytu chorôb a patológií spojených s centrálnym nervovým systémom. Kompóty a sirupy dokážu výrazne zlepšiť spánok. Môžu tiež predĺžiť dĺžku spánku. Sirupy s čerešňami majú veľký vplyv na ľudský zrak. Okrem toho vám takéto bobule umožňujú stabilizovať prácu dýchacieho systému. Koniec koncov, zabraňujú výskytu astmy, dýchavičnosti, bronchospazmu.

Čerešňa je tiež schopná rýchlo rozložiť tukové tkanivo. Toto bobule má nízky obsah kalórií, takže sa často konzumuje na chudnutie. Pektín a vláknina obsiahnuté v tomto bobule zlepšujú činnosť čriev a normalizujú tráviace procesy v tele. Na pleť sú skvelé aj čerešňové sirupy. Čerešňové plody majú predsa vysoký obsah vitamínov C a A. Zjemňujú pokožku, prinavracajú jej pružnosť. Na zvýšenie imunity treba užívať aj čerešňové sirupy. Majú obrovské množstvo vlákniny, karotenoidov a antokyanov. Všetky tieto prvky posilňujú obranyschopnosť organizmu, sú zodpovedné za prevenciu rakoviny.

Napriek tomu, že čerešne a sirupy z nich prinášajú ľudskému telu veľa výhod, majú aj určité škodlivé vlastnosti, kontraindikácie. Pamätajte, že je lepšie nekonzumovať takéto výrobky vo veľkom množstve, pretože obsahujú príliš veľa fruktózy, ktorá v prebytku môže človeku ublížiť. Niektorí ľudia netolerujú vitamín C.V tomto prípade je lepšie vôbec nepoužívať čerešňové sirupy, ktoré obsahujú veľké množstvo tohto prvku.

Nemali by ste piť takéto nápoje a tí, ktorí trpia vysokou kyslosťou s gastritídou. Ľudia s cukrovkou by tiež mali kontrolovať konzumáciu čerešní a čerešňového sirupu. Ak je vaša zubná sklovina príliš riedka, potom by ste ani takýchto tekutín nemali piť priveľa.

Gazdinky často používajú čerešňové sirupy pri príprave rôznych jedál. Sú napustené sušienkami, ktoré sa berú na koláče a iné pečivo. Často sa pridávajú do nápojov. Niekedy sa tieto zmesi miešajú v malých množstvách s kávou. Čerešňové sirupy možno dokonca kombinovať s mäsom. Koniec koncov, často sa pridávajú pri príprave rôznych omáčok pre neho. Pri morení je tiež prípustné použiť niekoľko kvapiek takejto kvapaliny.

Nádoby s takýmto sirupom je lepšie skladovať v jednoduchých sklenených nádobách. Najprv sa musia sterilizovať spolu s viečkami (je lepšie brať kovové). Kvapalina sa musí naliať skôr, ako sa ochladí. Zazátkované poháre so sirupom by mali byť umiestnené vo vodorovnej polohe. Je to potrebné, aby sa viečka plechoviek dostali do kontaktu s horúcou tekutinou. Koniec koncov, umožní to pokračovať v procese ich sterilizácie. Tento sirup, pripravený doma, sa môže skladovať od jedného roka do niekoľkých rokov. Pamätajte však, že ak ste nádobu už odzátkovali, zmes bude použiteľná len niekoľko dní. A zároveň by sa otvorené nádoby mali uchovávať v chladničkách.

Viac o tom, ako vyrobiť čerešňový sirup, sa dozviete v nasledujúcom videu.