Čerešňová šťava: Ingrediencie a tipy na varenie

Čerešňová šťava je úžasná pochúťka, ktorú pozná každý. Zaujme nielen bohatou sladkokyslou chuťou, ale aj vitamínovým zložením. Aby ste si to užili, musíte venovať pozornosť niektorým tipom na výrobu šťavy doma.

Hlavnou zložkou čerešňovej šťavy sú samozrejme čerešne. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Najprv by ste mali hovoriť o jeho baktericídnych vlastnostiach. Má toho veľa antokyány - červený pigment, vďaka ktorému je ľahko stráviteľný. Vďaka kumarín čerešňa sa zvyčajne konzumuje ako prevencia komplikácií pri arteriálnej ateroskleróze. Znižuje zrážanlivosť krvi.

Z mikro a makro prvkov je potrebné vyzdvihnúť horčík a železo. V našom tele sa horčík štandardne nachádza v zuboch a kostiach, a aby boli silné a zdravé, musíte horčík konzumovať v dostatočnom množstve napríklad v čerešňovej šťave.

Horčík je známy svojim účinkom na srdcovo-cievny systém, pomáha aj pri poruchách a náladovosti, pri únave a bolestiach svalov vďaka tomu, že sa podieľa na tvorbe ATP, účastníka energetického metabolizmu v našom tele. Horčík sa tiež podieľa na tvorbe nervových impulzov, ktoré prenášajú informácie z mozgu do všetkých ostatných častí tela.Práve vďaka nim sa človek môže pohybovať, rozprávať a akosi vedome existovať. Je výbornou prevenciou chorôb srdca a ciev, kontroluje krvný tlak.

Horčík reguluje množstvo vápnika, takže by bolo pekné piť tvaroh alebo kyslú smotanu s čerešňovou šťavou. Pomáha uvoľniť svaly a celý nervový systém, čím znižuje hladinu stresu a pozdvihuje náladu. Ide o skutočný prírodný antistres, ktorý produkuje serotonín a zvyšuje energetickú hladinu celého organizmu. Môže tiež pomôcť pri nespavosti a iných problémoch so spánkom.

Je tiež užitočný v kritických dňoch u žien, pretože podporuje hormonálnu rovnováhu a znižuje menštruačné bolesti. Udržiava obličky v správnom stave, zabraňuje obličkovým kameňom. V kombinácii s miernym laxatívnym účinkom iných látok obsiahnutých v čerešňovej šťave si poradí so zápchou a odstráni toxíny z čriev.

Čerešňová šťava je schopná obnoviť nedostatok potrebných prvkov. Jeden z najdôležitejších metabolických procesov - tvorba DNA a RNA, tiež nemôže ísť hladko bez horčíka - zabraňuje mutácii a vzniku malígnych buniek a iných dysfunkcií.

Nie je to tak dávno, čo sa zistilo, že čerešňová šťava obsahuje kyselina ellagová – blokuje rast rakovinových buniek, a preto je liekom na prevenciu rakoviny.

Čerešňová šťava môže znížiť krvný tlak a pomôcť posilniť kapiláry a krvné cievy. Je tiež užitočná pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, a preto ju odporúčajú lekári a medzi ľuďmi sa čerešňa už dlho nazýva „srdcová bobule“.

Pri anémii je veľmi užitočné použiť prírodnú čerešňovú šťavu - stopové prvky ako železo, meď a kobalt sú hematopoetické. Okrem toho sa železo podieľa na takých dôležitých procesoch, ako je tvorba hemoglobínu (obsahuje 70 % všetkého železa, ktoré má telo v zásobe) a syntéza niektorých hormónov, napríklad hormónu štítnej žľazy. Je tiež potrebné udržiavať dobrú fyzickú kondíciu.

V prvom rade železo funguje v dýchacom systéme – krvou transportuje kyslík do svalov a tvorí červené krvinky. Myoglobín, ktorý je za to zodpovedný, obsahuje zvyšné železo. Bez železa je bezpečné uvoľňovanie energie z buniek nemožné. Preto veľa športovcov trpí nedostatkom železa. Čím viac sa človek venuje fyzickému cvičeniu, tým menej železa má v tele.

Železo, podobne ako horčík, zohráva veľkú úlohu pri menštruácii. Vzhľadom na to, že každý mesiac žena stratí určité percento krvi, potrebuje viac železa ako muž - odporúčaná denná dávka pre ženu je 18 mg, zatiaľ čo pre muža - iba 8 mg. Aby ste uspokojili dennú dávku železa, môžete použiť čerešňovú šťavu v kombinácii s cereáliami - pripravte si koktaily alebo piť mäso.

Vďaka obsahu železa môže každodenné pitie čerešňovej šťavy znížiť riziko anémie a chrániť červené krvinky pred poškodením a dysfunkciou. Šťava tiež pomáha zlepšiť fyzickú aktivitu a zvýšiť hladinu energie.

Vďaka obsahu medi v čerešňovej šťave, kobalt a vitamín C železo je dobre absorbované telom, jeho prítomnosť zvyšuje prácu vitamínov B, ktoré sú tiež obsiahnuté v čerešniach.

Zo sladkej a kyslej chuti samotnej čerešne a čerešňovej šťavy nie je ťažké uhádnuť vysoký obsah kyseliny askorbovej v nej. V symbióze s vitamín P a triesloviny posilňuje cievy, zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu voči vírusom. Predpokladá sa, že častá konzumácia čerešní zmierňuje infarkty.

Čerešňová šťava obsahuje veľké množstvo pektínyktoré pomáhajú telu syntetizovať vitamíny skupiny B. Táto novinka poteší najmä dievčatá, ktoré milujú čerešňový džús, pretože tieto vitamíny sú zodpovedné za stav pokožky, kvalitu vlasov a nechtov. Čerešňová šťava vyrobená v lete môže byť dobrým zdrojom vitamínov na zimu. Okrem toho sú vitamíny skupiny B zodpovedné aj za vnútorný pokoj – pomáhajú pri menštruácii, strese a nervoch. Kombinácia látok ako sú vitamíny skupiny B a horčík v čerešňovej šťave z nej robí výborný prostriedok na upokojenie nervového systému.

V čerešniach prevládajú sacharidy – tvoria 89,45 % na 100 gramov produktu. Druhé miesto obsadili bielkoviny - 6,75%, tuky s 3,8% - na poslednom mieste. Vo všeobecnosti je obsah kalórií v 100 gramoch čerešní 52 kcal. Voda v čerešni 85 g.

Napriek objektívnym výhodám môže čerešňová šťava priniesť aj nejaké škody.Nemali by ho užívať ľudia s vysokou kyslosťou, vredmi a inými ochoreniami tráviaceho ústrojenstva, vrátane slabých čriev, ochorení obličiek a pečene. Neodporúča sa užívať ani diabetikom a tým, ktorí majú chronické ochorenia dýchacieho systému - bronchitídu, astmu a pod.

Tiež by sa nemal piť pre ľudí s alergiami, individuálnou neznášanlivosťou, deti do dvoch rokov. Napriek tomu tehotné ženy môžu piť čerešňový džús a dokonca ho naozaj potrebujú kvôli obsahu kyseliny listovej či vitamínu B9, ktorý je zodpovedný za tvorbu plodu. Čerešňová šťava je zaradená aj do jedálnička dojčiacich matiek, avšak v menších dávkach – zvyšuje krvotvorbu, preto pomáha rýchlejšie sa zotaviť po pôrode.

Výroba čerešňovej šťavy doma je viac ako možná, najmä ak vezmeme do úvahy, že čerešne rastú takmer v každej prímestskej oblasti a sú tiež veľmi bežné v meste. Spravidla začína kvitnúť v júni - júli a prináša ovocie bližšie k augustu. V našej oblasti možno čerešne nájsť prakticky všade, okrem vysokohorských a púštnych oblastí. Jeho bobule sú viac ako cenovo dostupné.

Fľaškové a balené nápoje sa nevyrovnajú ani pravej čerešňovej šťave pripravovanej doma v odšťavovači. Niekedy je ťažké nazvať takéto nápoje a šťavy - to sú nektáre alebo voda s prídavkom šťavy. Čerešňovú šťavu nie je potrebné miešať s inými – z hľadiska obsahu vitamínov a účinných látok dokáže nahradiť akékoľvek iné nápoje.

Na šťavu si môžete vziať malé aj veľké čerešne - hlavnou vecou je vybrať si iba zrelé bobule. Treba ich poriadne umyť a očistiť od kostí. Časť šťavy vynikne už v tejto fáze, zachyťte ju do samostatnej misky a odložte.

Príprava čerešňovej šťavy je veľmi jednoduchá. Budete si musieť vziať:

• 2 kg čerešní (najlepšie čerstvo natrhaných, ale mrazené tiež nie sú zakázané);
• voda;
• 100 g cukru (môžeme meniť podľa chuti).

Na vylisovanie šťavy zo zvyšných čerešní môžete použiť odšťavovač alebo zatláčadlo a sitko. Ďalej, podľa receptu, musíte vložiť vylisované bobule do viacvrstvovej gázy a dobre vytlačiť a vytlačiť šťavu. Dužina a kôra zostávajúce po uvoľnení šťavy sa môžu použiť na varenie kompótu alebo si môžete pripraviť šťavu s dužinou.

Musí sa zmiešať s vodou - množstvo sa určuje podľa chuti, ale je lepšie začať s malými porciami a cukrom. Nezabudnite pridať šťavu, ktorá vám zostala po odkôstkovaní čerešní.

Na prípravu nápoja na zimu sa používa iný recept. Čerešňová šťava musí byť varená. Samozrejme, väčšina živín z čerešní bude preč. Chuť a vôňa však ostanú, čo väčšine milovníkov stačí.

Prvým krokom je vytriediť čerešne, umyť ich a olúpať. Preložíme do hrnca. Potom k nim pridajte vodu a cukor, dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Šťava sa varí 3 minúty na miernom ohni, potom sa konzervuje - naleje do pohárov a prikryje viečkami. Banky je potrebné umiestniť do hrnca, na dno ktorého sa najprv položí uterák, a nalejte ich vodou až po ramená. Varte a nechajte tak ďalšiu pol hodinu.

Potom by sa mali poháre vybrať z vody. Obrátia sa hore nohami a jeden deň sa uchovávajú pri izbovej teplote, potom sa vyčistia v chladnej miestnosti. Nápoj si môžete vychutnať za pár dní, skladuje sa celú zimu.

Informácie o tom, ako pripraviť čerešňovú šťavu na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.