Čerešňový džem: kalórie, výhody a škody, recepty

Čerešňa je jedným z najužitočnejších bobúľ, obsahuje veľa dôležitých vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém. Okrem toho pomáha odstraňovať toxíny z tela a znižuje riziko rakoviny. Jedinou nevýhodou čerešní je, že v zime ich nie je možné nájsť čerstvé. Môžete sa však uchýliť k osvedčenému spôsobu a urobiť si výborný čerešňový džem.

Sto gramov čerešňového džemu obsahuje približne 256 kalórií. Nutričná hodnota pollitrovej nádoby džemu je 1275 kcal. Polievková lyžica obsahuje 77 kcal a čajová lyžička obsahuje 25 kcal.

Tento dezert je veľmi obľúbený vďaka svojej výbornej chuti. Pred pokračovaním v jeho príprave však stojí za to zvážiť všetky jeho výhody a nevýhody.

Užitočné vlastnosti:

• látky nachádzajúce sa v čerešňových plodoch môžu výrazne znížiť hladinu cukru v krvi, ako aj obohatiť ju o mnohé dôležité zložky;
• zrelé čerešne sú nasýtené mnohými stopovými prvkami potrebnými na fungovanie imunitného systému;
• jesť čerešne má dobrý vplyv na svaly, cievy a dokonca aj vzhľad.

Poškodenie dezertu.

• V džeme so semenami, skladovanom dlhšie ako rok, začína uvoľňovanie kyseliny kyanovodíkovej, čo vedie k otrave.
• Deťom do jedného roka sa neodporúča používať čerešňový džem, pretože bobule sú silným alergénom. 50% pochúťky tvorí cukor, ktorý vyvoláva výskyt zubných ochorení.
• Tí, ktorí trpia cukrovkou, pľúcnymi chorobami, chorobami žalúdka a čriev (najmä ak ide o vred) a vysokou kyslosťou, je čerešňový ovocný džem kontraindikovaný.
• Ľuďom s nadváhou sa neodporúča, aby sa zapojili do tohto jedla kvôli vysokému obsahu kalórií.

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť čerešňový dezert. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na túto pochúťku.

Ingrediencie na 4 litrovú nádobu:

• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• voda - 1 pohár.

Bobule musia byť starostlivo vytriedené, zbavené všetkých nečistôt. Potom ich dobre umyte pod vodou a nechajte uschnúť.

Pomocou špendlíka alebo špeciálneho nástroja je potrebné odstrániť semená z ovocia a snažiť sa, aby sa ich koža nedeformovala.

Pripravené čerešne by sa mali vložiť do hrnca so smaltovaným povlakom a posypať cukrom. Potom vložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Potom sa obsah riadu musí umiestniť do varnej nádoby. Cukor, ktorý zostane v panvici, sa musí zriediť vodou a naliať do zvyšku hmoty.

Nádoba sa umiestni na malý oheň a jemne sa mieša, kým sa zrná cukru úplne neroztopia. Potom môže byť oheň trochu viac, aby sa zmes uvarila. Výsledná pena sa musí odstrániť. Aby sa bobuľová kaša nespálila, niekedy treba panvicu vybrať zo sporáka a premiešať.

Príprava tohto dezertu zaberie minimum času a nákladov a výsledok nie je v chuti horší ako klasický džem.

Ingrediencie:

• čerešňa - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Čerešne sa opatrne odstránia zo zvyškov a pokazeného ovocia a potom sa umyjú čistou studenou vodou.

Ďalej ho musíte vložiť do misky na varenie a dôkladne zaspať s cukrom. To všetko sa lúhuje asi šesť hodín, aby bobuľové plody pustili šťavu.

Po šiestich hodinách musíte dať nádobu s čerešňami na malý oheň a variť kandizované bobule až do varu, jemne ich premiešať a odstrániť penu. Keď sa zmes uvarí, musíte ju variť ďalších sedem minút.

Potom sa horká sladkosť rozloží do pohárov, ktoré sa musia okamžite uzavrieť. Džem by mal vychladnúť v nádobe hore dnom na veku.

V zime viac ako inokedy chcete sladké bobule a ovocie. Vďaka tomuto receptu si môžete pripraviť voňavý džem, ktorý poteší celú rodinu počas celého roka.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;

Čerešňu je potrebné starostlivo vytriediť a vyčistiť ju od nepotrebných nečistôt. Potom ho dôkladne opláchnite pod čistou tečúcou vodou a počkajte, kým vytečie. Keď je čerešňa úplne suchá, musíte z nej vytiahnuť semená.

Potom sa bobule opatrne prenesú do hlbokej nádoby, v ktorej sa džem uvarí. Je vhodné vziať si veľkú železnú misu alebo umývadlo určené na varenie. Je to potrebné, aby sa ovocie dalo ľahko pretrepať.

Na vrch čerešní je posypaná hustá vrstva cukru, po ktorej by sa riady nemali silno pretrepávať, aby sa zrná rovnomerne rozložili po celom povrchu.

Celú zmes necháme lúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote.Počas tejto doby ho musíte jemne pretrepať. Uistite sa, že to urobíte, inak sa bobule zlepia a pokrčia. To tiež urýchli cukor. Pre najlepší účinok sa odporúča nechať túto zmes 10 hodín, ale nie je to nutné.

Po rozpustení väčšiny cukru sa zmes môže dať na malý oheň. Čerešňová šťava a cukor by sa mali zmeniť na sirup. V tomto čase je najlepšie zakryť nádobu vekom a nezasahovať do jej obsahu, ale jemne potriasť miskou v rôznych smeroch. Takže bobule si zachovajú svoju integritu.

Obsah panvice priveďte do varu, musíte urobiť mierny oheň a pokračovať vo varení 3 minúty. Potom vypnite sporák a nechajte hmotu vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom sa džem varí druhýkrát na miernom ohni presne päť minút. Musíte to znova nechať vychladnúť, potom znova priviesť do varu a variť ďalších päť minút.

Čerešňový džem, ktorý nevyžaduje varenie, je veľmi chutným dezertom pre celú rodinu. Jeho hlavnou výhodou je, že takáto miska nestráca svoje užitočné vlastnosti, pretože nie je vystavená tepelnému spracovaniu. Jedinou nevýhodou tejto pochúťky je, že nevydrží celý rok. Môže sa skladovať iba mesiac. Preto to nemusíte robiť vo veľkých množstvách. Aj keď s jedinečnou chuťou tohto džemu, nemusíte sa obávať, že by mal čas znehodnotiť.

Komponenty, ktoré budú potrebné:

• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Najprv musíte pripraviť bobule na varenie, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch.Potom ich vložte do veľkej misy, zalejte vodou a nechajte pol hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí.

Odoberie sa hlboká miska, do ktorej sa naleje trochu cukru. Na vrchu sa položí malé množstvo čerešní. Znova sa naleje granulovaný cukor a naň sa znova položia bobule.

Tieto jednoduché manévre musíte robiť, kým nebudú kandizované všetky bobule. Potom sa misky s výslednou hmotou musia zakryť vekom a dobre pretrepať, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Všetka táto zmes by mala byť infúzia asi päť hodín. Po uplynutí času možno džem považovať za pripravený. Zostáva len rozložiť ho do pohárov a skladovať pri nízkej teplote.

Tento spôsob výroby džemu má obrovskú výhodu: nie je potrebné spracovávať výrobky v niekoľkých fázach. Keď už hovoríme konkrétne o čerešňovom džeme, tu si vystačíte s varením v jednej fáze, bez varenia niekoľkokrát, čo sa musí robiť štandardnou technológiou. Čerešňu nie je vôbec potrebné oddeľovať od jadierok, lebo aj s nimi sa rozvarí.

Tento spôsob vytvárania čerešňovej pochúťky má však niekoľko odtieňov. Musíte veľmi starostlivo triediť bobule. Iba v tomto prípade bude ich tvar zachovaný aj pri dlhodobom varení. Čerešne musia byť dôkladne umyté, zbavené nečistôt, červov atď. To všetko si vyžaduje maximálnu starostlivosť a samotné bobule sa nemôžu dlho namáčať. Džem by mal byť varený v malých porciách. Profesionáli ubezpečujú, že čím menej je panvica naplnená, tým lepšie sa každé bobule uvarí a odporúčajú pridávať prísady tak, aby jedna tretina misky zostala prázdna. Ideálny pomer čerešní a cukru by mal byť 1:1 alebo 1,5:1, pretože toto bobule nie je príliš sladké.

Ideálnou možnosťou na prípravu džemu v pomalom hrnci je režim „kalenie“, ktorý zabezpečuje absenciu varu, vďaka čomu je zmes dobre naplnená bez straty prospešných látok a vlastností.

Na prípravu čerešňového dezertu v pomalom hrnci budete potrebovať:

• čerešňa - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Bobule by sa mali umyť pod studenou vodou, roztriediť a dôkladne vysušiť. Potom ich vložte do misky kuchynského pomocníka a posypte vrstvou cukru. Zatvorte veko a nechajte lúhovať najviac päť hodín. Po uplynutí tejto doby zapnite na dve hodiny režim „hasenie“.

Kým sa pripravuje dezert, môžete si pokrmy pripraviť vopred. Nádobu je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať.

Po 2 hodinách varenia je možné hotový dezert rozdeliť medzi poháre. Môžete použiť s čokoládou.

Existuje ďalší jednoduchý, ale veľmi chutný a originálny recept na čerešňové pochúťky na zimu - čerešne v želatíne. Bobule chutia ako čerstvo natrhané zo stromu. Túto jednoduchú sladkosť možno považovať za jednu z najchutnejších čerešňových prípravkov. Na rozdiel od bežného džemu sa tu vyžaduje takmer polovica cukru, vďaka čomu nie je dezert taký kalorický a umožňuje vám pripraviť viac bobúľ.

Komponenty:

• instantná želatína - 1,5 lyžice;
• čerešňa - 600 gramov;
• cukor - 300 gramov.

Na začiatok stojí za to pripraviť základ pochúťky.V plodoch čerešní sa často vyskytujú malé červy. Aby ste sa ich zbavili, mali by ste bobule nechať jednu hodinu v studenej vode, potom môžete bezpečne pristúpiť k odstraňovaniu semien. Čerešňa, zbavená všetkých zvyškov, je umiestnená v hlbokej miske a posypaná cukrom. To všetko sa lúhuje asi štyri hodiny.

V tomto čase sa pripravuje želatína. Naleje sa do pohára a zaleje sa studenou prevarenou vodou (100 ml), aby napučala.

Po stanovenom čase môže byť čerešňová zmes odoslaná do ohňa. Musí sa dôkladne premiešať a variť až do varu. Potom by ste mali znížiť oheň a variť hmotu asi desať minút, potom vypnúť plyn a nechať ju vychladnúť.

Pre toto jedlo existuje aj druhá možnosť varenia, bude to vyžadovať iba 300 gramov cukru a 150 ml vody. Z týchto zložiek je potrebné uvariť sirup a pridať k nemu vopred pripravené bobule. Zmes varte nie dlhšie ako desať minút, potom do nej pridajte zriedenú želatínu. Za opatrného miešania varte na miernom ohni, neprivádzajte do varu.

• Plody čerešní nie sú také neškodné. V ich kostiach sa nachádza glykozid amygdalín, ktorý za určitých podmienok produkuje pre telo nebezpečnú látku. Z tohto dôvodu by sa čerešňový džem s kôstkami, ktorý má lahodnú chuť, nemal skladovať dlhšie ako jeden rok, pretože sa stáva pre ľudský organizmus veľmi toxickým.
• Na varenie džemu by ste mali používať iba zrelé a elastické bobule, v ktorých nie sú žiadne červy.Fungovať bude aj mrazené ovocie. Najlepšou možnosťou sú šarlátové alebo takmer čierne ovocie. Ich trvanlivosť je krátka, preto ich treba pripraviť hneď po kúpe alebo odbere.
• Aby sa čerešňa nedeformovala a nezvraštila, bude správne uvariť sladkosť v 3 dávkach, pričom je potrebné dodržať ich vystavenie niekoľko hodín v cukrovej náplni.

Po oboznámení sa so všetkými nuansami výroby čerešňového džemu a po zvážení najobľúbenejších receptov môžete bezpečne ísť k sporáku, aby ste v zimnej sezóne potešili seba a svojich blízkych lahodnou chuťou a vôňou letných bobúľ.

Ďalší recept na čerešňový džem je vo videu nižšie.