Čerešne sušené na slnku: vlastnosti produktu a recepty na varenie

Čerešňa je sladká a šťavnatá bobule s úžasnou vôňou, ktorá sa tak rada používa na rôzne dezerty. Dozrievanie koncom júla - začiatkom augusta, plody visia na konároch asi týždeň a ešte menej sa skladuje v trhanej forme. Samozrejme, môžete zamraziť nejaké čerešne, aby ste si mohli vychutnať zimné letné dobroty. Po prvé, objem mrazničky je obmedzený a nie je možné do nej zmestiť celú úrodu. Po druhé, mrazené ovocie sa stáva vodnatejším a nie je vhodné na žiadny dezert.

Ak chcete zachovať všetky výhody čerešní a zároveň ich pohodlnejšie skladovať a používať, môžete použiť metódu sušenia.

Sušená čerešňa je bobule varené s cukrom a sušené pri vysokých teplotách. V podstate sa metóda podobá sušeniu, ale má niektoré funkcie.

• Plody môžete sušiť bez kôstky aj s ňou. Sušené čerešne s kôstkami nie sú povolené.
• Na rozdiel od tvrdých sušených bobúľ sušené ovocie obsahuje určité množstvo vlhkosti, v dôsledku čoho zostávajú mäkké a elastické.
• Pred sušením sa bobule nevaria v cukrovom sirupe, ako pred uschnutím.
• Plody sušte na jasnom slnečnom svetle a sušte iba v tieni.

Výsledný produkt sa používa ako dezert na čaj, kávu alebo iné nápoje. Pridáva sa do rôzneho pečiva, krémov a omáčok. Na jeho základe sa vyrábajú liečivé tinktúry a odvary.

Existuje oveľa viac aplikácií pre sušené čerešne, na rozdiel od bežných sušených bobúľ.Je to spôsobené tým, že počas procesu sušenia sa stráca väčšie množstvo užitočných látok obsiahnutých v čerstvom ovocí. Sušenie vám umožní ponechať v hotovom výrobku nasledujúce užitočné látky:

• skupiny vitamínov A, E, B, PP a C;
• enzýmy a antioxidanty;
• rôzne mikro a makro prvky - vápnik, horčík, meď, kobalt, železo a iné;
• kyseliny;
• pektín;
• pigmentové látky a melatonín;
• beta-karotén a luteín.

100 g hotového výrobku obsahuje 1,5 g bielkovín, 73 g sacharidov a vôbec žiadny tuk. Jeho obsah kalórií je 293 kcal, čo robí z takejto čerešne nie veľmi diétne jedlo.

Rovnako ako čerstvé bobule, sušená sladkosť má baktericídny a antipyretický účinok. Odstraňuje toxíny z tela a stimuluje imunitný systém.

Takéto varené a sušené bobule sa odporúčajú na použitie pri mnohých chorobách.

• Pri prechladnutí a horúčke, ochoreniach dýchacích ciest a pľúc. Tmavočervené plody nielen zmierňujú horúčku a podporujú rýchle zotavenie, ale majú aj antitusický a antikonvulzívny účinok.
• S kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako aj aterosklerózou.
• Na artritídu a dnu. Čerešne sú bohaté na vitamíny C, A a E, ktoré sú nevyhnutné na liečbu týchto chorôb.
• Sušené bobule pomáhajú pri tromboflebitíde a problémoch s menštruačným cyklom.
• Vláknina obsiahnutá v čerešniach pomáha zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu a zmierniť problémy so stolicou.

Bohužiaľ, nie každý si môže dopriať tento zdravý dezert. Sušené bobule môžu poškodiť telo v nasledujúcich prípadoch:

• s chronickou gastroenteritídou a častou hnačkou;
• s cukrovkou a alimentárnou obezitou, pretože sa pripravuje s použitím bieleho cukru;
• so žalúdočným vredom a rôznymi patológiami gastrointestinálneho traktu;
• pri chronických ochoreniach horných dýchacích ciest a pľúc.

Výroba sušených čerešní doma je pomerne jednoduchý proces a má niekoľko rôznych metód. Najprv musíte vykonať prípravné práce, rovnaké pre všetky recepty. Čerstvé bobule sa vytriedia, všetky zhnité a zdeformované plody sa vyhodia. Čerešne sa umyjú studenou vodou a odstránia sa z nich stopky a semená.

To je možné vykonať pomocou špeciálneho zariadenia na odstránenie jadra alebo pomocou bežného čapu. Ošúpané čerešne sa nalejú do hlbokej panvice s hrubým dnom a zasypú sa cukrom v množstve 1 kg na 2 kg olúpaných bobúľ.

Bobule posypané cukrom sa nechajú pri teplote 20 - 25 stupňov 20 - 24 hodín. Výsledkom je, že plody budú vylučovať šťavu, ktorá sa musí vypustiť, čím sa od nej oddelia bobule. Scedené čerešne vlejeme do cukrového sirupu z 0,7 l vody a 0,6 kg cukru a varíme 5-8 minút. Uvarené bobule vhoďte späť do cedníka, aby mohla odtiecť prebytočná vlhkosť. Bobule, ochladené na izbovú teplotu, sa rozložia v jednej vrstve na plech alebo dosku na pečenie pokrytú pergamenom.

Plech na pečenie sa odstráni na suchom, tienistom mieste na 2 až 3 dni. Po uplynutí tejto doby musí byť čerešňa vybratá a prevrátená, pričom nesmie chýbať ani jedna bobuľa. V tejto polohe musia plody ležať najmenej ďalší týždeň, po ktorom bude dezert pripravený.

Pripravené a vytriedené čerešne zasypeme cukrom a necháme v chladničke pri teplote 4 - 5 stupňov 3 dni. Vylisovanú šťavu sceďte a bobule nechajte vyschnúť. Ďalšia príprava je identická s prvým receptom, len s tým rozdielom, že všetky termíny sa znížia 1,5 - 2 krát.

Aby ste skrátili čas varenia z niekoľkých dní na niekoľko hodín, musíte čerešne sušiť v rúre. K tomu je potrebné čerešne olúpať, zasypať cukrom a nechať lúhovať 2-3 hodiny na teplom mieste. Tekutinu scedíme a bobule uvaríme v cukrovom sirupe. Potom sa sladké ovocie rozloží na plech na pečenie na pergamen a vloží sa do rúry na 0,5 - 0,6 hodiny pri teplote 80 stupňov. Po uplynutí stanoveného času čerešňu vyberte, nechajte ju vychladnúť a každú bobuľu otočte. Potom sa plech na pečenie opäť umiestni do rúry na ďalšiu 0,5 hodiny pri nízkej teplote.

Viac o tom, ako variť sušené čerešne, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Ak sa sušené čerešne budú používať v nasledujúcich šiestich mesiacoch, je najlepšie ich skladovať v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Nádobu je potrebné vložiť do chladničky s teplotou 12 - 18 stupňov. Vlhkosť by nemala presiahnuť 70%. Pre dlhšie skladovanie môžete sladké bobule vložiť do papierového vrecka, ktoré je zabalené v plastovej nádobe alebo plastovom vrecku.

Domáce sušené bobule sú skvelou prísadou do akéhokoľvek pečiva. Do sladkých koláčov a koláčov pridá trochu kyslosti, zriedi homogénny krém alebo penu.Takéto čerešne sa hodia k čokoláde, smotane a likéru, ktoré sú súčasťou mnohých slávnych receptov. Šťava zostávajúca pri príprave takého dezertu, keď je čerešňa pokrytá cukrom a infúzia, tiež vstúpi do činnosti. Môžu namočiť domáce koláčové vrstvy alebo uvariť husté čerešňové želé. A okrem toho sa zo sladkej šťavy z bobúľ získava nielen chutná, ale aj veľmi zdravá marmeláda.