Ako variť pečené jablká?

Pred mnohými storočiami sa začalo so šľachtením nových odrôd divo rastúcimi kyslými jablkami a dnes sa šľachtiteľom dostalo cez pätnásťtisíc odrôd, ktoré spĺňajú najvyššie kvalitatívne požiadavky. Dnes má každý svoju obľúbenú odrodu jabĺk. Niektoré z nich sú ideálne na varenie v rúre.

Pečené jablká majú nielen vynikajúcu chuť a vôňu, ale sú aj zdraviu prospešné. Najvhodnejšie odrody:

• Antonovka.
• Zlatý.
• Grandee.
• Babička Smithová.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Šafran.

Dužina jabĺk týchto odrôd sa pri pečení nedrolí. Na jablkové dezerty pečené v rúre vyberajte veľké, pevné, kyslé, zelené jablká s hrubou šupkou. Práve tieto plody sú pri pečení oveľa chutnejšie. Pečená hydina by mala byť varená so zelenými jablkami. Ale mäkké plody červených a žltých odtieňov nie sú príliš vhodné na varenie v rúre.

Jablká sa pečú pomerne rýchlo.Ak ich príprave nevenujete náležitú pozornosť, plody môžu popraskať, vytečie šťava a dužina. Aby ste predišli takejto nepríjemnosti, môžete každý plod vopred prepichnúť vidličkou. Doba pečenia závisí od odrody ovocia, ich veľkosti, zloženia plnky. Pamätajte, že neplnené plody strednej tvrdosti a veľkosti budú hotové asi po pol hodine pečenia v rúre vyhriatej na 200 °C.

Berte to do úvahy plody rôznych veľkostí sa lepšie pečú pri rôznych teplotných podmienkach. Napríklad malé jablká, ktorých obvod nie je väčší ako 22 centimetrov, je najlepšie piecť asi 20 minút pri 220 stupňoch. Stredne veľké plody s obvodom 23 až 32 centimetrov pečieme 25 minút pri 200 stupňoch. Veľké jablká, s obvodom viac ako 32 centimetrov, budú hotové za 30 minút pri 180 stupňoch. Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vám umožní úplne upiecť jablká a zabrániť ich spáleniu.

Trochu iná situácia je s jablkami pečenými vo fólii. Takýto dezert chutí oveľa jemnejšie, šupku takmer necítiť. Doba varenia sa tiež líši podľa veľkosti ovocia.

Ak chcete vyrobiť pečené jablká klasickým spôsobom, musíte ich najskôr dôkladne umyť. Ak je na povrchu vosk, odstráňte ho špongiou. Potom musíte vystrihnúť zvyšky nádoby, stonku a semená. Na odstránenie jadra použite dierovací nôž alebo malý bežný stolový nôž. Potom by ste mali urobiť nasledovné:

• Nalejte vodu do špeciálnej tepelne odolnej formy, plechu na pečenie alebo panvice tak, aby tekutina úplne pokrývala dno nádoby.
• Vložte jablká do misky.
• Usporiadajte lieviky od vyrezaných jadier nahor.
• Do priehlbín nasypte kryštálový cukor, med alebo hrozienka (voliteľné). Môžete napríklad namočiť kocku rafinovaného cukru do škorice a vložiť do lievika.
• Nádobu vložte do rúry predhriatej na požadovanú teplotu v závislosti od veľkosti ovocia.
• Vyberte a nechajte vychladnúť. Hotové jedlo nadobudne príjemný jantárový odtieň, jablková šupka zhnedne.

Pražením vo fólii jablká výrazne zmäknú a zabránia vytekaniu šťavy. Na prípravu ovocia týmto spôsobom potrebujete:

• Pripravte ovocie umytím a úplne odstráňte semená a nádobu.
• Do priehlbín vložte cukor alebo iné prísady podľa chuti.
• Zabaľte do fólie.
• Ovocie dáme do zapekacej misy, okrem toho dbáme na to, aby zárezy z vyrezaných jadier zostali navrchu.
• Nechajte jablká piecť do mäkka.
• Ovocie vyberte, počkajte, kým vychladnú a opatrne odstráňte fóliu.

Jablká môžete rezať neštandardnejšími spôsobmi. Niektoré alternatívne metódy rezania ovocia sú:

• Jablko prekrojíme pozdĺžne na polovicu, vydlabeme zrniečka a trochu dužiny a do polovíc pridáme plnku.
• Ovocie nakrájame na plátky a poukladáme do riadkov na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme kryštálovým cukrom a podlejeme trochou vody.
• Nakrájajte na úzke plátky a medzi ne položte náplň v tenkej vrstve, "zbierajte" ovocie v pôvodnej podobe.
• Odrežte hornú časť jablka s chvostom. Vyrežte jadro a vložte náplň do výsledného lievika, potom zakryte ovocie odrezaným „viečkom“.

Na prípravu pečených jabĺk možno použiť množstvo rôznych prísad a náplní, ktoré doplnia a zvýraznia ich chuť.

Je také pekné jesť taký dezert v daždivom jesennom počasí alebo v útulnom zimnom večeri. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 6 jabĺk;
• 0,5 čajovej lyžičky škorice;
• 6 čajových lyžičiek medu;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

Ovocie by sa malo umyť a utrieť dosucha uterákom, potom odstrániť jadro, pričom pod ním zostane pomerne hrubá vrstva dužiny. V hornej časti ovocia škrabkou na zeleninu špirálovite odstráňte dve kučery šupky. Potom je potrebné zmiešať kryštálový cukor so škoricou a do tejto zmesi ponoriť každé ovocie vrchnou časťou, kde bola predtým odrezaná časť šupky, do lievikov vložiť jednu lyžicu medu. Na plech nalejte štyri polievkové lyžice studenej prevarenej vody, potom doň vložte jablká a nechajte ich 25-30 minút pri 200 °C piecť na mriežke na strednej úrovni.

Táto diétna pochúťka doplnená sušeným ovocím osloví dospelých aj deti. Lekári odporúčajú pridať toto jedlo do ponuky ľudí s patológiami srdca, krvných ciev a gastrointestinálneho traktu. Budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• 100 gramov tvarohu;
• 1 polievková lyžica kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 lyžice hrozienok alebo nadrobno nakrájaných sušených marhúľ.

Najprv musíte zmiešať cukor s tvarohom, kyslou smotanou a sušeným ovocím. Po odstránení jadra je potrebné vyplniť vybranie výslednou náplňou.

Bobule dokonale dopĺňajú chuť jablkovej dužiny a smotana robí dezert jemnejším. Ingrediencie:

• 4 jablká;
• pohár malín, ríbezlí alebo jahôd;
• pol pohára smotany s obsahom tuku najmenej 33%;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 3 lyžičky cukru.

Najprv musíte odrezať horné časti ovocia, potom vystrihnúť dužinu a nechať steny široké pol centimetra. Potom sa jablková dužina musí šľahať mixérom s citrónovou šťavou, smotanou a kryštálovým cukrom. Šľahanú hmotu zmiešajte s bobuľami, ovocie naplňte krémovo-bobulovou zmesou, potom ich zložte do formy pokrytej pergamenovým papierom, posypte cukrom a pečte pri 170 ° C 15- 20 minút.

Na prípravu tohto originálneho dezertu budete potrebovať:

• 4 jablká;
• 2 pomaranče;
• 4 polievkové lyžice citrusového džemu;
• 60 gramov jemne nasekaných pistácií;
• 150 ml bieleho vína;
• 80 ml Calvadosu;
• 4 lyžice strúhaných mandlí.

Z jabĺk je potrebné odrezať semená a vytvoriť lievik s nožom. Pomaranče musia byť olúpané a rozdelené na plátky, potom rozdrvené a zmiešané s citrusovou cukrovinkou a calvados, potom rozdelené do lievikov. Ďalej je potrebné dať jablká na plech, posypať ich mandľovými lupienkami a piecť pri 200 ° C po dobu 20 minút. Upečené ovocie podlejeme vínom a necháme ešte štyri minúty vo vychladnutej rúre.

Na prípravu zapečených klinčekov s vínom a červenými ríbezľami budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 4 jablká;
• pol pohára granulovaného cukru;
• jeden a pol pohára červených ríbezlí;
• 150 ml suchého červeného vína;
• lyžica kryštálového cukru.

Nalejte 50 ml vody do bobúľ a varte tri minúty, potom utrite sitom. Do výslednej hmoty ríbezlí nalejte víno a nalejte kryštálový cukor, potom priveďte do varu. Sirup je pripravený. Z ovocia musíte odstrániť semená a nakrájať ich na plátky, potom ich vložiť do riadkov na plech, naliať polovicu bobuľového sirupu a posypať cukrom. Na plech s plátkami položte list pergamenu a vložte ho do rúry na 15 minút pri teplote 180 ° C. Potom musíte papier odstrániť, pridať druhú polovicu bobuľového sirupu a variť ďalších 10-15 minút.

Vanilka dodá jablkám úžasnú, jemnú arómu a pridá originálne chuťové tóny. Ingrediencie:

• 4 jablká
• 350 ml mlieka;
• 3 žĺtky;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica škrobu;
• vanilkový struk;
• 0,5 čajovej lyžičky škorice;
• pol pohára granulovaného cukru;
• pohár jablkového džúsu.

Najprv by ste mali pripraviť vanilkovú omáčku zmiešaním žĺtkov, škrobu, kryštálového cukru, potom tenkým prúdom nalejte mlieko a miešajte výslednú hmotu, kým sa nestane homogénnou a nezíska konzistenciu pasty. Potom musíte vanilkový struk vyškrabať nožom a potom ho pridať do zmesi. Zvyšné mlieko by sa malo naliať do hrnca, vmiešať žĺtky a vanilkovú pastu, potom priviesť do varu na strednom ohni za stáleho miešania. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať ešte trochu mlieka. Omáčku treba dusiť na miernom ohni, kým nezhustne.Potom musíte získať vanilkový struk, zmes mierne ochladiť a ochladiť. Chladenú omáčku je možné ľahko šľahať mixérom alebo metličkou.

Plody sa musia umyť, utrieť dosucha a vybrať stred, potom vložiť do zapekacej misy. Cukor je potrebné zmiešať so škoricou a touto zmesou posypať ovocie. Do formy nalejte šťavu tak, aby hladina tekutiny nepresahovala dva centimetre. Jablká by mali byť ponechané v rúre vyhriatej na 180 ° C počas 45-55 minút.

Na túto nezvyčajnú pochúťku budete potrebovať:

• 6 jabĺk
• polievková lyžica obilnín z ryže;
• 2 polievkové lyžice horúceho mlieka;
• lyžica jemne nasekaných sliviek;
• 3 čajové lyžičky roztaveného smotanového syra;
• 2 čajové lyžičky vareného kondenzovaného mlieka;
• 4 čajové lyžičky jemne nasekaných mandlí.

Ryžové vločky by sa mali naliať do hlbokej misky, namočiť do mlieka a nechať tri minúty napučať pod vekom. Jablká by sa mali rozdeliť na polovicu, v každej polovici vytvoriť priehlbinu a položiť ich na plech na pečenie, namazaný rastlinným alebo olejom. Nastrúhanú dužinu z jabĺk, sušené slivky a orechy zmiešame s napučanými vločkami, varenými zemiakmi a syrom. Hmotu miešajte, kým sa nestane úplne homogénnou, potom je potrebné ju rozdeliť medzi polovice jabĺk. Pri 180°C sa jablká upečú po 15 minútach.

Na prípravu čokoládovo-jablkových lodičiek budete potrebovať:

• 3 jablká;
• 1 lyžička kakao;
• 3 čajové lyžičky strúhanej čokolády;
• 100 ml horúceho mlieka;
• 1 lyžička škrobu;
• 1 vaječný žĺtok;
• tretina čajovej lyžičky mletej škorice;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 30 gramov masla.

Ovocie by sa malo pozdĺžne nakrájať na rovnaké "lodičky", potom vyrezať semená a priečky, položiť polovice jabĺk na plech a piecť 15 minút pri 200 ° C. Kým sa „lodičky“ pečú, treba zmiešať škrob s kakaovým práškom, cukrom, škoricou a žĺtkom, potom pridať mlieko. Potom musíte pridať olej a priviesť tekutinu do varu. Po uplynutí stanoveného času musia byť polovice jabĺk z rúry vybraté. Každý z nich naplňte plnkou, vložte do rúry na ďalších desať minút. Vychladnuté lodičky ozdobíme čokoládovými lupienkami.

Takýto dezert sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola, na jeho prípravu budete potrebovať:

• 6 jabĺk;
• 0,5 kg lístkového cesta bez pridania droždia;
• pol litra prevarenej vody;
• 1,5 šálky cukru;
• 3-4 vetvičky klinčekov.

Z jabĺk odstráňte semienka a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Vo vriacej vode rozpustite kryštálový cukor, vložte klinčeky a jablkové „lupienky“ povarte v sirupe asi 5 minút, potom ich vložte do cedníka. Vopred rozmrazené lístkové cesto rozvaľkajte na tenko a nakrájajte na pásiky široké 4 centimetre. Položte plátky cez všetky prúžky tak, aby presne polovica prúžku zostala uzavretá. Potom by ste mali všetky prúžky opatrne zvinúť do rolky a vytvoriť z nich ruže. Výsledné puky vložte do formy pokrytej pergamenovým papierom a pečte pri teplote 180 ° C v rúre 20-25 minút.

Ak sa chcete dozvedieť, ako jednoduché, zdravé a veľmi chutné piecť jablká v rúre, pozrite si ďalšie video.