Ako si vyrobiť jablkový džús doma?

Jablková šťava je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy, bohatá na vitamíny, esenciálne stopové prvky a antioxidanty. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať prírodnú šťavu z jabĺk doma.

Na lisovanie šťavy môžete použiť nasledujúce metódy:

• odšťavovač;
• pasírovanie cez gázu;
• rozdrvené mixérom;
• pomocou varu.

Ak chcete správne stlačiť pomocou odšťavovača, musíte vykonať nasledujúce kroky.

• Vyberte si fľašu s hrdlom rovnajúcim sa veľkosti nosa odšťavovača. Tým sa odstráni možná oxidácia hotového výrobku. Aby šťava vydržala dlhšie, je lepšie zvoliť si fľašu zo skla a nie plastovú. Kovová nádoba nie je vhodná pre jej oxidačné vlastnosti.
• Nádobu umiestnite pod hrdlo. Nakrájané jablká vložte do dutiny odšťavovača a zapnite ho.
• Zariadenie vám umožňuje získať šťavu prakticky bez dužiny, aj keď to do značnej miery závisí od jeho technických vlastností a spoločnosti. Na povrchu šťavy môže byť malé množstvo koláča. V tomto prípade ho môžete zmiešať alebo odstrániť prefiltrovaním cez jemné sitko alebo viacvrstvovú gázu.
• Po spracovaní všetkých jabĺk by ste mali odšťavovač rozobrať, opláchnuť pod vodou a dobre vysušiť. Zariadenie je lepšie skladovať nezmontované.

Takto môžete získať jablkový džús s gázou.

• Ovocie ošúpeme, vykrojíme stred. Brúsiť na strúhadle alebo cez mlynček na mäso.
• Zložte gázu v niekoľkých vrstvách.Ak gáza nie je po ruke, môžete ju nahradiť hustou tkaninou.
• Umiestnite nastrúhanú dužinu do stredu filtračnej látky. Potom zviažte gázu na vrchu uzlom.
• Začnite vytláčať šťavu cez výsledný filter, pričom neustále zvyšujte kompresiu gázového vrecka.

Spôsob, ako získať šťavu pomocou mixéra, je nasledujúci.

• Kúsky ovocia (môžete ošúpať spolu) rozdrvte v mixéri.
• Výslednú hmotu položte na látkový obrúsok alebo vrecko, zauzlite a vložte pod záťaž. Ako lis môžete použiť cedník umiestnený na panvici. Do nej musíte vložiť vrecko s jablkovou dužinou. Položte naň tanier a naň - trojlitrovú fľašu vody a nechajte, kým všetka tekutina nevytečie.

Šťavu môžete pripraviť varením takto:

• nasekané ovocie vložte do smaltovanej nádoby na varenie;
• naplňte ich vodou;
• variť;
• vyberte panvicu z ohňa, zakryte ju pokrievkou;
• jablká vložte do cedníka pokrytého gázou a stlačte;
• zmiešajte s už vychladnutou tekutinou v panvici;
• nalejte šťavu do čistej nádoby.

Predtým, ako získate šťavu akýmkoľvek z vyššie opísaných spôsobov, jablká sa musia najskôr pripraviť. Aby ste to dosiahli, musia sa dobre umyť, odstrániť stred. Ak sa semená pred lisovaním neodstránia, šťava bude mierne kyslá. Na výrobu šťavy sa vyberajú hlavne sladké jablká, ale je povolené používať sladké a kyslé ovocie.Výber odrody závisí od toho, ako presne sa plánuje príprava produktu - s alebo bez granulovaného cukru.

Pre nápoj bez cukru sú plody nasledujúcich odrôd dokonalé:

• "Antey";
• "Orlovský Sinap";
• "Spomienka na Kovalenka";
• "Sladká šarlátová";
• "Titov";
• „Sloboda“.

Ak sa nápoj plánuje vyrábať s cukrom, je lepšie uprednostniť tieto odrody:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palm";
• "Odmena";
• "Sláva víťazom."

Šťava z nich je oveľa kyslejšia. Cukor nielen zlepší chuť, ale aj predĺži trvanlivosť produktu. Ak potrebujete získať určité množstvo šťavy, môžete približne vypočítať počet plodov. Najčastejšie sa pri lisovaní 11-12 kilogramov ovocia odšťavovačom získa asi 4-5 litrov šťavy.

Ak chcete správne sterilizovať poháre a viečka, postupujte podľa týchto krokov:

• skontrolujte neporušenosť nádoby, nemala by mať žiadne chyby, najmä praskliny;
• staré viečka sa nesmú používať a nové, ako aj sklenené nádoby sa musia skontrolovať na chyby;
• bez použitia chemikálií na umývanie plechoviek ich musíte dobre opláchnuť práškom sódy a horčice;
• pri teplote 150 - 160 ° C sterilizujte poháre v rúre a zložte nádobu na mriežku;
• cool banky.

Je dôležité si uvedomiť, že pre šťavu, ktorá sa má uchovávať na dlhodobé skladovanie, by sa nemali vyberať sladké odrody jabĺk.

Existuje niekoľko spôsobov konzervácie:

• zahrievanie;
• ľahký var;
• uzavretá pasterizácia.

Technológia prípravy zahrievaním je nasledovná: šťava sa musí naliať do veľkej smaltovanej nádoby a potom sa zahreje na sporáku na 88-98 ° C. V prípade, že teplomer nie je po ruke, môžete stupeň ohrevu určiť okom. Hlavným príznakom sú malé bublinky na povrchu šťavy. Výrobok sa nesmie variť. Po pasterizácii sa musí naliať do sterilných pohárov alebo fliaš a hermeticky uzavrieť. Po všetkých manipuláciách musí byť korková šťava zabalená do hustej látky (vlnený šál, šál, posteľná prikrývka atď.). Banky je možné premiestniť na miesto trvalého uloženia, až keď sa usadí približne 12-14 hodín.

Metóda ľahkého varu je vhodná, keď neexistuje úplná dôvera vo vysokú kvalitu získaných surovín. Napríklad, ak boli jablká zlomené alebo mierne pokazené. Šťavu nie je potrebné dlho variť, ale varenie do piatich minút je celkom prijateľné. Samozrejme, zároveň sa zničí významný podiel dôležitých stopových prvkov a vitamínov, no päťminútové varenie neovplyvní chuť. Najprv musíte naliať šťavu do hrnca s hrubými stenami, potom počkajte, kým kvapalina vrie. Po piatich minútach je potrebné ju distribuovať do sterilizovanej nádoby, pevne ju uzavrieť, položiť hore dnom a zabaliť. Nápoj sa ochladí na 12 hodín, potom bude potrebné poháre umiestniť s viečkami nahor a odložiť na miesto, kde nie sú žiadne prirodzené alebo umelé zdroje svetla.

Pasterizácia je vhodná, pretože kvapalina sa varí už v nádobe. Ak chcete pripraviť konzervovanú šťavu týmto spôsobom, musíte vložiť pohár šťavy do širokého hrnca s vysokými stenami. Nádoba musí byť uzavretá, ale nie tesne uzavretá.Potom ho vložte do hrnca, nalejte vodu a zohrejte na strednú teplotu. Potom musíte počkať, kým voda nezačne vrieť. Je veľmi dôležité kontrolovať hladinu kvapaliny - nemala by stúpať nad "ramená" plechovky, inak môže prasknúť.

Panvica by mala byť uzavretá vekom a zahriata na 85 ° C. Potom musíte znížiť oheň na minimum a variť asi pol hodiny. Na konci pasterizácie by ste mali nádobu s džúsom opatrne vybrať pomocou kuchynskej chňapky, ihneď ju uzavrieť korkom a pevne prikryť teplou handričkou. Po 15 hodinách šťava vychladne, potom ju bude možné odniesť na tmavé miesto, kde ju možno skladovať celú zimu.

Bez ohľadu na zvolenú metódu je potrebné prijať určité opatrenia, aby sa zabránilo fermentácii čerstvo konzervovaných potravín. Po upchatí by sa nádoba s jablkovou šťavou mala uchovávať 12 dní pri izbovej teplote a mal by sa sledovať stav pripraveného nápoja. Ak je šťava zakalená, poháre by sa mali otvoriť a naliať do smaltovanej nádoby a potom variť päť minút. Tento produkt by sa mal spotrebovať čo najskôr. Z tejto šťavy môžete vyrobiť aj víno. Banky, ktorých obsah sa počas obdobia pozorovania nijako nezmenil, je možné odstrániť v tmavej miestnosti počas dvoch mesiacov. Ak s nimi nepohnete, počas tohto obdobia sa šťava zosvetlí a stane sa priehľadnou.

Domáca jablková šťava, pripravená samostatne, bez umelých prísad, je často oveľa zdravšia a chutnejšia ako produkt vyrobený v priemyselnom meradle.Klasické metódy lisovania a konzervovania šťavy boli uvedené vyššie, ale možno použiť aj originálnejšie recepty.

Za studena tento nápoj dokonale osvieži a uhasí smäd a v zime pomôže horúci korenistý džús zahriať po dlhej prechádzke.

Ingrediencie:

• 20 stredných jabĺk;
• škorica (mletá alebo celá);
• granulovaný cukor (voliteľné).

Ovocie je potrebné umyť, vystrihnúť stred, nakrájať na kúsky, potom vložiť do hrnca a naliať vodu. Varte na miernom ohni asi 25 minút. Dužinu precedíme a vytlačíme z nej čo najviac tekutiny. Potom do nej musíte vložiť dve tyčinky škorice alebo lyžicu mletého korenia. Pridajte cukor podľa chuti.

Nielen lahodný, ale aj zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Odporúča sa piť pri prechladnutí.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 gramov jablkovej šťavy získanej akýmkoľvek spôsobom lisovania spolu so šupkou a semienkami;
• 2 citróny;
• 1 lyžička medu.

Citrónovú šťavu môžete získať pomocou citrusovača alebo ručným rozrezaním ovocia na polovicu. Potom ju musíte zmiešať s jablkovou šťavou a pridať med.

Recept s jablkovou, tekvicovou a mrkvovou dužinou je dobrý na zaváranie.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 0,5 kg nakrájanej tekvice;
• 1 mrkva.

Tekvicu treba uvariť a utrieť dužinu. Jablkovú a mrkvovú šťavu treba vytlačiť pomocou odšťavovača alebo precediť cez gázu. Všetky zložky sa musia zmiešať, položiť na sporák do smaltovanej panvice a počkať, kým zmes nezačne vrieť. Šťavu, odstránenú z ohňa a ochladenú, možno distribuovať v sterilnej nádobe a pripraviť na zimu alebo konzumovať čerstvú.

Nápoj posilní imunitný systém v chladnom období a doplní telu potrebu kyseliny askorbovej.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 litre domácej šťavy z kyslých jabĺk;
• 1 kg malín;
• 0,2 l vody.

Maliny by sa mali vložiť do cedníka a trikrát spustiť do vedra s vodou, kde boli rozpustené 3 čajové lyžičky soli. To sa robí, aby sa zbavili možných škodcov. Potom ho musíte vložiť do hrnca, rozdrviť, naliať do vody a zohriať, ale nevariť. Pretiahnite hmotu cez gázu. Výsledný nápoj necháme 15 minút vylúhovať a zmiešame s jablkovou šťavou.

Mätový jablkový džús je ideálny na uhasenie smädu v horúcom počasí.

Na varenie potrebujete:

• 1 liter sladkej a kyslej domácej šťavy;
• 200 gramov drveného ľadu;
• šťava z dvoch citrónov;
• 5 vetvičiek mäty;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Zmiešajte jablkovú a citrónovú šťavu, pridajte ľad, drvenú mätu a cukor. Nápoj môže byť ozdobený plátkom citróna alebo jablka.

Nápoj má bohatú farbu a príjemnú chuť, vhodný na konzervovanie.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 0,5 kg ríbezlí;
• 1,5 litra jablkovej šťavy.

Ríbezle je potrebné umyť, zapáliť a priviesť do varu, potom vytlačiť šťavu pomocou gázového filtra, vychladnúť. Vychladnutú ríbezľovú šťavu zmiešame s jablkovou šťavou. Nápoj je možné pripraviť na zimu alebo podávať pri stole. Cukor podľa chuti.

Ako prípravu na zimu možno použiť recept s prídavkom mrkvy.

Ingrediencie:

• 1,5 kg jabĺk;
• 1 kg mrkvy;
• 0,2 kg cukru.

Získajte jablkovú a mrkvovú šťavu pomocou odšťavovača alebo strúhadla, premiešajte tekutiny, pridajte cukor. Potom sa jablkovo-mrkvová šťava naleje do smaltovanej panvice, zahrieva sa, ale nie varí.Potom sa nápoj musí ochladiť a naliať do čistých nádob.

Na prípravu tohto sladkého nápoja budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 kg hrušiek;
• 0,1 kg cukru.

Získajte čerstvo vylisovanú šťavu cez odšťavovač alebo gázu. Nalejte do hrnca a zohrejte na 95 ° C, pridajte cukor. Hotový výrobok ochlaďte. Šťava môže byť konzervovaná.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu, pozrite si ďalšie video.