Namočené jablká: varenie doma, výhody a škody

Namočené jablká sú prípravkom, ktorý vzniká kvasením čerstvých jabĺk v kombinácii s rôznymi koreninami. Takéto ovocie sa používa ako samostatné jedlo alebo sa používa na prípravu dezertov alebo ako príloha k mäsovým jedlám.

Namočené jablká obsahujú vitamíny B, C, D, E a PP. Okrem toho plody obsahujú vápnik, draslík, železo, meď a ďalšie minerály, vlákninu a organické kyseliny. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je iba 47 kcal, čo je veľmi nízke číslo a robí z nakladaných jabĺk nízkokalorické jedlo. Okrem toho toto množstvo predstavuje asi 0,4 gramu bielkovín, 0,4 gramu tuku a 9,8 gramu sacharidov. Sacharidy teda tvoria 83% celého produktu.

Samozrejme, nakladané jablká majú veľké výhody pre ľudský organizmus. Vitamín C prítomný v kompozícii prispieva k úspešnému boju proti zápalovým procesom a posilňuje imunitný systém, najmä v kombinácii s kalinou šťavou a brusnicami. Okrem toho má tento prípravok priaznivý vplyv na stav tráviaceho systému a zvyšuje chuť do jedla. Ak zjete jablko po nejakom ťažkom, hutnom jedle, potom bude proces trávenia oveľa jednoduchší.

Nemožno nespomenúť schopnosť nakladaných jabĺk čistiť tráviaci trakt od škodlivých látok.Toto chutné jedlo by sa preto malo konzumovať, aby ste normalizovali činnosť tráviaceho systému a posilnili svoje telo v období prechladnutia.

Hoci poškodenie namočených jabĺk nie je zvlášť pozorované, ich použitie by sa malo obmedziť na ľudí trpiacich gastritídou, pálením záhy, vredmi a inými ochoreniami žalúdka.

Pri zbere jabĺk na močenie je dôležité, aby plody boli čerstvé a nepoškodené. Ak sú na šupke viditeľné nejaké škvrny hniloby alebo stopy aktivity hmyzu, je lepšie takéto exempláre nebrať. Okrem toho sú zakázané tie jablká, ktoré spadli na zem - musíte si vziať iba tie, ktoré zbierate zo stromov vlastnými rukami. Odrody by sa mali odoberať neskoro alebo v zime, ale iba úplne zrelé biele plody.

Po zbere jabĺk ich musíte najskôr odložiť na dvadsať dní a až potom začať s priamym namáčaním. V tomto období treba plody z času na čas skontrolovať a tie, ktoré začínajú vykazovať príznaky chorôb, treba odstrániť. Toto pravidlo platí pre samopestované jablká, ale kupované je lepšie nechať odležať. Okrem toho by ste sa medzi kupovaným ovocím mali snažiť vyberať ovocie pestované s minimálnym použitím chemických roztokov.

Odporúča sa vybrať také odrody ako "Antonovka", "Biela náplň", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" a ďalšie. Antonovka je považovaná za klasiku.Treba spomenúť, že je lepšie brať stredne veľké plody, pretože veľké budú príliš dlho máčať a nasávať soľanku, a teda kvasiť. Malé nie sú obzvlášť vhodné na použitie, okrem toho malá veľkosť ovocia vyžaduje veľké množstvo. Stonky sa zvyčajne neodstraňujú, ale odstránia sa všetky listy a iné nečistoty.

Okamžite stojí za to objasniť, že hoci najjednoduchší spôsob namočenia jabĺk je urobiť ich v slanom náleve, oveľa zaujímavejšie je diverzifikovať použitú tekutinu obohatením o rôzne koreniny alebo bylinky. Môžete napríklad použiť cukor a med, lístky medovky a mäty, škoricu a klinčeky, ako aj ďalšie prísady. Varenie je najlepšie v drevených nádobách, ale vhodné sú aj sklenené a keramické. Najmenej vítané je použitie plastu, no v núdzi sa takéto nádoby hodia aj vtedy, ak sú určené na potraviny. Akékoľvek nádoby sa pred varením dôkladne umyjú a drevené sa tiež nalejú vriacou vodou.

Existujú tri hlavné spôsoby, ako namočiť jablká doma. Prvá metóda vyžaduje použitie cukru a soli v malých pomeroch. Tento typ močenia sa nazýva jednoduchý. Druhá metóda zahŕňa soľanku s veľkým množstvom sladidla - ide o močenie cukru. Napokon, v treťom prípade sa nepridávajú sladké látky a močenie sa nazýva kyslé.

V každom prípade môžete nakladané jablká variť podľa štandardnej schémy. Najprv sa všetky komponenty umyjú a zeleň, ak je to potrebné, sa tiež namočí. Jedlá sú tiež starostlivo spracované. Na umývanie je lepšie nepoužívať chemické čistiace prostriedky, ale obmedziť sa na sódu. Po opláchnutí sa všetky vzorky zalejú vriacou vodou.Jablká sa umiestnia do nádoby, kde bude prebiehať spracovanie, aby sa chvosty pozreli hore, a potom všetky ostatné komponenty.

Na jablká sa položí nejaký ťažký predmet, ktorý funguje ako lis, a všetko sa zaleje nie horúcou soľankou. Po mesiaci a pol sa už ovocie môže jesť. Takéto potraviny sa odporúča skladovať v chladnom priestore, napríklad v pivnici alebo špajzi, kde sa teplota pohybuje od štyroch do šiestich stupňov Celzia. Samotné močenie sa odporúča len pri teplote v rozmedzí od pätnásť do dvadsaťdva stupňov Celzia. V prípade, že je nižšia, spracovanie jabĺk sa spomaľuje a v prípade, že je vyššia, najčastejšie sa začína objavovať škodlivé baktérie.

Keď už boli jablká zozbierané pod lisom, musíte si zvyknúť na pravidelné odstraňovanie vznikajúcej plesne a umývanie samotného nákladu. Okrem toho je dôležité zabezpečiť, aby na vrchu ovocia bola vždy tekutina.

V sude na zimu si môžete pripraviť chutné ovocie s bazalkou a medom. Na ingrediencie bude potrebných 20 kilogramov samotných jabĺk, 100 gramov vetvičiek bazalky, 500 gramov medu, desať litrov vody, 170 gramov soli a 150 gramov múky. Ak voda nie je zo studne, privedie sa do varu a potom sa ochladí na štyridsať stupňov Celzia. Do tekutiny sa pridá múka, soľ a med, všetko sa dôkladne premieša.

Zatiaľ čo sa soľanka ochladzuje, jablká a zelenina sa umyjú a skontrolujú, či nemajú chyby. V pripravenom sude je dno obložené listami čiernych ríbezlí a potom sa rad za radom poukladá ovocie a bazalka.Vrchnú vrstvu tvoria opäť bobuľové listy, po ktorých sa všetko zaleje vývarom. Po umiestnení nákladu sa sud najskôr pošle na dva týždne tam, kde sa teplota udržiava v rozmedzí pätnásť až šestnásť stupňov tepla, a potom na chladnejšie miesto.

Namočené ovocie s horským popolom sa často varí vo vedre, ktoré sa považuje za originálnu ruskú pochúťku. Varenie začína prípravou desiatich litrov vody, troch kilogramov bobúľ, 500 gramov kryštálového cukru, 20 kilogramov jabĺk a 150 gramov soli. Voda s korením sa privedie do varu nad ohňom, potom sa nechá vychladnúť. Bobule a ovocie sa umyjú pod studeným kohútikom a uložia sa vo vrstvách do vedra. Hneď ako sa naplní, všetko sa naleje soľankou a potom sa umiestni lis. Počas dvoch týždňov sa obrobok udržiava pri teplote šestnásť stupňov Celzia, potom sa vyberie v chlade.

Do úvahy prichádza nezvyčajná, no chutná kombinácia jabĺk a zeleru. Bude veľmi príjemné otvoriť takýto polotovar v pohároch uprostred chladného počasia. V zozname ingrediencií je desať kilogramov jabĺk, pol kila ražnej slamy, 50 gramov sladu, päť a pol litra vody, 200 gramov zelerových vetvičiek, 200 gramov cukru a 80 gramov soli. Kým sa komponenty umývajú pod tečúcou vodou, na sporáku sa asi štvrť hodiny varí 500 mililitrov pitnej vody s rozpusteným sladom. Vo zvyšnej tekutine sa rozpustí cukor a soľ. Všetko bude tiež potrebné priviesť do varu a potom zmiešať s rozpusteným sladom.

Poháre sa umyjú a zalejú vriacou vodou, rovnaké ošetrenie čaká aj slamu, ktorá sa potom rozloží na dno nádoby. Na ňom tvoria vrstvy jablká a zeler a všetko končí použitím lisu. Banky sa naplnia soľankou a okamžite sa odstránia tam, kde je zima.

Technika vytvárania nezvyčajných plodov s kôprom a listami čiernych ríbezlí vyzerá jednoducho a cenovo dostupne. Desať kilogramov jabĺk dopĺňa 300 gramov vetvičiek kôpru, 200 gramov listov čiernych ríbezlí, päť litrov vody, 50 gramov ražného sladu, 200 gramov kryštálového cukru a 50 gramov soli. Všetky zelené sa umyjú a sušia na čistej utierke. Vybraný kontajner je tiež správne spracovaný. Spodok pokrýva „koberec“ z listov čiernych ríbezlí, po ktorých nasledujú vrstvy jabĺk a kôpru. Vrchná vrstva je zaťažená útlakom.

Voda, v ktorej je rozpustený ražný slad, sa varí asi tretinu hodiny. Potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ. Keď sa soľanka ochladí, môžu naliať jablká. Päť dní je jedlo nútené zostať v teplej miestnosti a potom sa musí presunúť do chladu.

Namočené instantné jablká je pohodlnejšie robiť vo veľkých trojlitrových pohároch. Pod kohútikom sa umyje päť kilogramov ovocia a z dva a pol litra vody sa pripraví nálev, v ktorom sa rozpustí lyžica soli a lyžica cukru. Varenie tekutiny trvá len jednu minútu a už s ňou môžete poliať jablká. Polotovary sa ihneď uzavrú viečkami a vyberú sa na uskladnenie.

Na prípravu kyslých jabĺk nepotrebujete nič špeciálne, iba štyridsať čerešňových listov a dvadsať listov čiernych ríbezlí, 20 kilogramov jabĺk, desať litrov vody, 150 gramov kryštálového cukru a rovnaké množstvo soli. Voda sa privedie do varu, potom sa v nej rozpustí korenie. V tomto čase sa listy a plody umyjú a vybraná nádoba sa oparí vriacou vodou. Vytvoria sa vrstvy, všetko sa naplní roztokom a odstráni sa niekoľko týždňov v teplej miestnosti. Nakoniec vylúhované jablká v chlade vyberieme.

Mimochodom, ovocie s takými protichodnými prísadami, ako je mäta a horčica, je vždy chutné. Zoznam ingrediencií ako vždy nie je príliš zložitý – 20 kilogramov jabĺk, 500 gramov ražnej múky, 150 gramov horčičného prášku, desať litrov vody, 100 gramov soli a tridsať lístkov mäty. V horúcej vode s objemom dvoch litrov sa múka rýchlo mieša av inej nádobe - horčica a soľ. Zvyšok vody sa prevarí, ochladí a zmieša s ostatnými tekutinami. Mäta a jablká sú rozložené vo vrstvách vo vybranej nádobe, všetko sa naleje vriacou vodou. Ako vždy je na vrchu umiestnený lis a polotovary sa odoberajú na uskladnenie.

Ak v záhrade rastie kalina, môžete ju skúsiť skombinovať s nakladanými jablkami. Bude to trvať dva litre čerstvo vylisovanej šťavy z bobúľ, osem litrov vody, kilogram kryštálového cukru, 50 gramov soli a dvadsať kilogramov ovocia. Po správnom umytí všetkého môžete jablká ihneď vložiť do nádoby tak, aby boli chvosty navrchu, a na ne položiť gázu. Na vrchole ovocia musí byť inštalovaný útlak. Voda s cukrom a soľou sa privedie do varu a ochladí sa a zmieša sa so šťavou z kaliny. Jablká sa nalejú roztokom a odložia sa asi mesiac a pol.

Namočené jablká s melisou, mätou a medom zostanú v pamäti pre ich originálnu osviežujúcu chuť. Okrem 20 kilogramov ovocia budete potrebovať asi desať litrov vody, 250 gramov medu, 150 gramov soli, 100 gramov múky a listy: mätu v množstve 20 kusov, čerešňu v množstve 20 kusov a citrónový balzam v množstve 50 kusov. Banky alebo iné nádoby, kde bude obrobok umiestnený, sa umyjú sódou a zalejú vriacou vodou. Listy a plody musia byť dobre očistené. Dno riadu je pokryté polovicou čerešňových listov, po ktorých nasledujú dve vrstvy jabĺk.

Nasledujúce vrstvy sú striedavé jablká a listy mäty a medovky. Zostávajúce čerešňové listy sú položené na vrchu, čistá handra a závažie niekoľkokrát ohnuté. Prevarená voda sa ochladí a zmieša so soľou, medom a múkou. Keď soľanka úplne vychladne, zalejú sa plody a nádoba sa vyberie na sedem dní, kde je teplota približne 15 stupňov Celzia. Nasledujúce tri týždne bude treba prípravu stráviť v chlade a potom môžete začať ochutnávať.

Záhradkári, ktorí majú v záhrade svetlú tekvicu, si len ťažko uvedomujú, že sa dá kombinovať aj s namočenými plodmi. Proces namáčania sa začína prípravou štyroch kilogramov jabĺk, troch kilogramov tekvice, 300 mililitrov vody, 500 gramov kryštálového cukru a 200 gramov bobúľ rakytníka. Ovocie a bobule by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Jablká sa ukladajú do spracovaných jedál, ktoré sú posypané rakytníkom. Tekvicu umyjeme, ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na stredne veľké kocky. Cukor sa rozpustí vo prevarenej vode a pridá sa tam tekvica. Po uvarení pomarančovej zeleniny až do varenia ju bude potrebné rozdrviť a potom použiť ako soľanku.

Klasikou je samozrejme kombinácia namočených jabĺk s jahodami. Bobule sú užitočné v množstve 500 gramov a ovocie - v množstve 20 kilogramov. Okrem toho si budete musieť pripraviť desať litrov vody, 400 gramov kryštálového cukru, 100 gramov soli, 200 gramov múky, pätnásť čerešňových listov a pätnásť listov ríbezlí.

Varenie začína dôkladným čistením všetkých komponentov.Na dno misky sa poukladá polovica listov čerešní a ríbezlí, potom jablká posypané brusnicami. Zvyšné listy sú položené na vrchu. Soľanka sa pripravuje z vody s múkou privedenou do varu a zmiešaná s pieskom a soľou. Suroviny sa nalejú vychladenou kvapalinou, na vrch sa nainštaluje lis a všetko sa nechá niekoľko týždňov v miestnosti, kde sa teplota pohybuje od 15 do 16 stupňov.

Namočené jablká s kapustou budú skvelým doplnkom k horúcemu jedlu s prílohou. Tri kilogramy ovocia sú kombinované so štyrmi kilogramami kapusty, 100 gramami mrkvy, dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru a tromi polievkovými lyžicami hrubej soli. Kapusta sa jemne nakrája, jablká sa umyjú a ošúpaná mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Zeleninu zmiešame s cukrom a soľou v miske, kým z kapusty nevyteká šťava. Vrstvy ovocia a zeleniny sa ukladajú do pohára alebo vedra tak, aby zelenina bola konečná.

Všetko sa trochu stlačí a naleje sa kapustovou šťavou. V prípade, že by to nestačilo, môžete použiť nálev z 200 mililitrov vody, lyžice cukru a lyžice soli. Asi dva týždne sa jablká udržiavajú v teple a potom sa odstránia v chlade.

Pikantné jablká s rozmarínom a slamou určite prekvapia svojou chuťou každého, kto ich vyskúšal. Príprava začína umytím desiatich kilogramov ovocia a desiatich vetvičiek rozmarínu. Okrem toho bude potrebných 500 gramov pšeničnej slamy, päť bobkových listov, päť litrov vody, 80 gramov hrubej soli a 200 gramov cukru. Voda sa privedie do varu, rozpustí sa v nej soľ a cukor, soľanka sa nechá vychladnúť.

Slamka sa oparí iba prevarenou vodou a čiastočne sa položí na dno vybranej misky.Ďalej sa tvoria rady jabĺk, rozmarínu, bobkových listov a zvyšnej slamy. Zhora sa položí útlak, všetko sa zaleje soľankou. Takýto polotovar je možné okamžite vybrať v chlade na uskladnenie.

Nemôžete ignorovať takú užitočnú kombináciu ako jablká a kefír. Na prípravu polotovaru budete potrebovať 20 kilogramov jabĺk, 10 litrov vody, 200 mililitrov kefíru a tri polievkové lyžice horčičného prášku. Jablká sa umyjú pod kohútikom a voda sa uvarí, po ochladení sa zmieša s kefírom a horčicou. Jablká sa okamžite umiestnia do nádoby, ktorej horná vrstva je pokrytá gázou a nákladom. Ovocie sa preleje zalievaním a ovocie sa vyberie na uskladnenie v chlade.

Ako variť nakladané jablká doma, pozrite si nasledujúce video.