Ako vyrobiť džem z jabĺk doma?

Je nemožné jesť domáce jablká v ich prirodzenej forme po celý rok, už len preto, že sa nedajú celý ten čas skladovať. Ale robia úžasný džem, ktorý bude potešiť svojou chuťou celú zimu. V bežnej domácej kuchyni sa dá vyrobiť z jabĺk vypestovaných na vlastnej záhradke alebo z jabĺk kúpených v obchode. Vďaka rôznym receptom na džem vytvárajú ženy v domácnosti skutočné dezertné majstrovské diela.

Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť jablkový džem v obchode. Na jeho výrobu existuje špeciálny GOST. Podľa nej sa vyrába sterilizovaný a nesterilizovaný výrobok najvyššej alebo prvej triedy. Na výrobu takéhoto džemu sa odoberajú neštandardné ovocie. Odstraňujú kosti, odstraňujú zhnité časti a uvádzajú ich do činnosti.

V našej dobe je sotva možné byť si istý kvalitou zakúpeného dezertu. Pri nákupe džemu z jabĺk z obchodu neviete, ako boli plody počas rastu spracované, či je výrobok z regálu v zásade neškodný. Áno, a je hlúpe utrácať za to peniaze, keď vám pod nohami ležia jablká z vlastnej záhrady, ktoré aj tak zmiznú, ak pre ne nenájdete využitie.

Na výrobu džemu sú najvhodnejšie plody kyslých odrôd, ktoré obsahujú viac pektínu. Je to prírodné zahusťovadlo a vďaka nemu sa produkt nerozteká.

V porovnaní s prírodným jablkom, ktoré obsahuje vitamíny A, C, skupinu B a množstvo stopových prvkov, džem zďaleka nemá také bohaté zloženie, pretože značná časť užitočného zmizne počas varenia. Dezert však zaujme svojou chuťou a sladkosťou, pričom zostáva dosť kalorický - 250 kalórií na 100 gramov.

Jablkový džem možno nazvať nielen chutným, ale aj zdravým produktom. Pektín v ňom obsiahnutý nielenže dodáva štruktúre produktu príjemnú pružnosť, ale tiež pomáha odstraňovať cholesterol a soli ťažkých kovov z tela.

Látky v dezerte priaznivo pôsobia na stav kostí, podnecujú odolnosť organizmu voči nepriaznivým vonkajším vplyvom. Produkt aktivuje trávenie. Jeho chuť zlepšuje náladu.

Ak existuje úloha nájsť využitie pre jablká, potom je na výrobu dezertu vhodná akákoľvek surovina. Na vytvorenie džemu je však lepšie použiť šťavnaté, nie príliš mäkké a zároveň nie príliš tvrdé ovocie. So sladkokyslým ovocím to bude možné nepreháňať s cukrom, aby džem chuťovo nezakalil. Jeho konzistencia bude presne taká, aká má byť.

Najčastejšie sa na prípravu takéhoto dezertu odporúčajú odrody "Aport", "Papirovka" alebo "Antonovka". Ale "Grushovka" alebo "White pouring" sú príliš mäkké, čo je v tomto prípade nepohodlné.

Doma sa jablkový džem vyrába na mnoho spôsobov.Môže byť vyrobený z strúhaných jabĺk. Na výrobu pyré sa používa skrútený cez mlynček na mäso.

Ak chcete rýchlo pripraviť džem na zimu, môžete použiť najjednoduchší recept. Musíte si vziať kilogram jabĺk a rovnaké množstvo cukru. Do misky alebo panvice vložíme jablká nakrájané na plátky. Nalejte vodu tak, aby mierne zakrývala ovocie. Zapnite horák na miernom ohni a varte 8-10 minút. Potom ich treba nechať trochu vychladnúť. Vypustite prebytočnú vodu. Zmäknuté jablká pretrieme cez sitko.

Teraz z výsledného pyré a cukru môžete uvariť samotný džem. Sladký piesok by sa mal správne premiešať s jablkovou hmotou, rúru položte na strednú teplotu. Po uvarení zredukujeme na minimum a za stáleho miešania varíme 30 minút, tento čas závisí od toho, koľko šťavy bolo v jablkách. Keď sa džem prestane šíriť, môžete ho rozdeliť medzi banky.

Jablkový džem môžete variť v rúre. Na jeho vytvorenie vezmite 1,5 kg ovocia a 700 g cukru, ako aj pohár vody. Jablká potrebujú odstrániť šupku a jadro so semenami. Prírezy nakrájame na plátky, zalejeme vodou a počkáme, kým ovocie nezmäkne.

Teraz ho musíte vložiť do panvice vhodnej na použitie v rúre. Pridajte kryštálový cukor. Nastavte teplotu rúry na 200 stupňov. Počkajte, kým budúci džem začne vrieť. Potom zmeňte nastavenie teploty na 50 stupňov a varte ďalšie tri hodiny.

Neobvyklý džem sa získava pomocou tekvice, ktorá rastie v hojnosti v každej záhrade.

Potreboval by:

• kyslé jablká - 1,2 kilogramu;
• sladká tekvicová dužina - 800 gramov;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• pomarančová kôra - jedna polievková lyžica.

Tekvica a jablká musia byť olúpané, nakrájané na malé kocky. Vezmite hlbokú misku, vložte do nej tekvicu a zalejte trochou vody, aby zahrievaním zmäkla. Urobte to isté s jablkami tak, že ich položíte na inú panvicu. Keď jedna aj druhá zložka zmäknú, premeňte všetko pomocou mixéra na homogénnu hmotu.

Obrobok by sa mal vložiť do nádoby na varenie, naliať 0,5 kg cukru, premiešať a variť na miernom ohni za stáleho miešania, aby nespálil.

Keď konzistencia džemu zhustne, musíte naliať zvyšok granulovaného cukru a pridať kôru. Pokračujte vo varení, kým dezert nezíska požadovanú hustotu.

Namiesto tekvice možno použiť aj cuketu. Zvyčajne produkujú aj veľkú úrodu. Preto nie je problém, kde ich zohnať.

Je potrebné zásobiť sa:

• cuketa - 1 kilogram;
• jablká - 3 kilogramy;
• cukor - 2,5 kilogramu;
• vanilka - pol lyžičky.

Cuketu a jablká ošúpeme, odstránime z nich semienka. Jemne nakrájajte a varte. Môže to trvať až 45 minút. Keď kusy zmäknú, priveďte ich do homogénneho stavu pomocou mixéra, pridajte cukor a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Na konci, keď zmes zhustne, pridajte vanilín, džem podržte na ohni ďalších päť minút a horúci rozdeľte do pohárov vhodnej veľkosti.

S hruškami môžete urobiť aj dezert.

Treba vziať:

• 2 kilogramy jabĺk;
• 1 kilogram hrušiek;
• 2 kilogramy kryštálového cukru.

Najprv musíte pripraviť ovocie: odstráňte kožu a semená, nakrájajte. Jablká zmiešame s cukrom a na miernom ohni varíme do mäkka (stačí 20 minút). Potom sa do jablkovej kaše pridajú nakrájané hrušky.

Zmes varte ďalších 20 minút.Ak v tomto okamihu v džeme zostanú kúsky, môžete použiť mixér, aby ste dosiahli jednotný dezert. Potom varte ďalších desať minút a rozdeľte do nádoby.

Pôvodnú chuť dezertu dodá marhuľa.

Na prípravu jablkovo-marhuľového džemu by ste mali pripraviť:

• jablká - 600 gramov;
• marhule - pol kilogramu;
• cukor - pol kilogramu.

Pripravte jablká na varenie, ako v predchádzajúcich receptoch, odstráňte kôstky z marhúľ. To všetko nakrájajte nožom a priveďte do homogénneho stavu pomocou kuchynských spotrebičov, ktoré sú pre hostesku najvhodnejšie. Položte obrobok na malý oheň a varte 20 minút. Potom do zmesi pridajte cukor. Varte ešte asi pol hodiny. Nalejte do pohárov a vložte do špajze.

Jablkový džem možno dodať originalite pridaním sliviek. Pristanú aj prezreté, neforemné plody.

Na varenie musíte vziať:

• 1 kg jabĺk;
• 0,5 kg sliviek;
• 1 kg kryštálového cukru.

Zo sliviek musíte odstrániť kosti a rozdeliť buničinu na časti. Nasaďte spodnú časť panvy. Nalejte cukor (polovica celkovej hmotnosti). Vložte nakrájané jablká a zvyšok sladkého piesku.

Nechajte hodinu, aby vyniklo čo najviac šťavy, premiešajte a dajte na sporák. Keď kompozícia vrie, varte ju na miernom ohni asi dvadsať minút. Umiestnite nádobu na stôl, obsah spracujte mixérom a znova priveďte do varu. Necháme trochu zovrieť, potom nalejeme do pohárov a odložíme na uskladnenie.

Ak recept na jablkový džem doplníte pomarančmi, môžete získať aj zaujímavý dezert so sviatočnou chuťou, ktorý v zime prinesie veľa radosti.

Recept zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

• jablká (najlepšie "Antonovka") - 3 kg;
• pomaranče - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

Nakrájajte jablká na kúsky. Zbavte pomaranče ich „šiat“. Odstráňte bielu vrstvu z ovocia, odstráňte semená z dužiny. Spolu s jablkami a pomarančovou kôrou prejdite všetko cez mlynček na mäso.

Jablkovo-pomarančové pyré môže byť husté. Aby ste sa toho zbavili, môžete do nej naliať pol pohára vody. Ďalej ho musíte položiť na sporák a variť 15-20 minút. Potom do budúceho džemu nalejte cukor, dôkladne premiešajte a varte ďalších 40 minút. Na konci procesu by mala byť hmota hustá a homogénna.

Nemenej chutný je džem s melónom. Musí byť zrelé alebo aj mierne prezreté a veľmi sladké.

Na varenie si vezmite:

• cukor - 700 gramov;
• melón - 800 gramov;
• jablká - 1,5 kilogramu.

Rozdeľte melón na štvrtiny a odstráňte z neho dužinu, odstráňte semienka. Mäkkú časť rozdeľte na kúsky.

Nalejte pol pohára vody do hlbokej nádoby a spustite do nej melón. Dajte teplé na sporák. Po uvarení povaríme dvadsať minút, aby melón zmäkol. Potom sa musí pretrieť cez sito na samostatnú dosku.

Postupne pridávame cukor (polovicu celej hmoty). Dôkladne premiešame a varíme ďalších 30 minút. Potom pridajte zvyšný kryštálový cukor, držte na sporáku štvrť hodiny a uistite sa, že džem nie je príliš tmavý. Pripravený.

Jablkový džem varený so škoricou má príjemnú chuť zimnej dovolenky.

Pre neho vezmite:

• 1 kg jabĺk;
• 800 g cukru;
• pohár vody;
• pol lyžičky škorice.

Sirup sa vyrába z malého množstva cukru a vody. Jablká sú nakrájané na kúsky a ponorené do sladkej kompozície.Varte postupným pridávaním zvyšného cukru. Keď je všetko rozpustené, môžete jedlo ešte trochu povariť, stiahnuť zo sporáka a nechať vychladnúť. Do hmoty pridajte škoricu, zvyšné kúsky rozdrvte mixérom a vráťte takmer uvarený dezert do ohňa. Varte, kým nezhustne.

Podobnou "dovolenkovou" možnosťou je sochor s citrónom.

Na prípravu zdravého a chutného dezertu potrebujete:

• jablká - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 šálky;
• trstinový cukor - pol pohára;
• škorica - 2 čajové lyžičky;
• mletý klinček - pol čajovej lyžičky;
• nové korenie - štvrtina čajovej lyžičky;
• šťava z jedného citróna.

Jablká bez šupky, semien a jadierok. Každé ovocie nakrájajte na štyri kusy. Vložíme do hrnca, pridáme vodu, aby kúsky zmäkli. Po dosiahnutí požadovaného výsledku pripravte jablkové pyré, vráťte sa na sporák a prevarte. Do tejto ovocnej hmoty pridajte zvyšok komponentov budúceho dezertu, dôkladne premiešajte a varte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Jablkový džem môže byť vyrobený z výliskov - to je to, čo zostane po vytlačení šťavy z ovocia. Zloženie takéhoto „odpadového produktu“ obsahuje hlavne vlákninu, ktorá je veľmi užitočná pre činnosť gastrointestinálneho traktu. Vyhadzovanie takýchto zvyškov jabĺk je neekonomické. Je vhodné pripraviť náplň do koláčov a buchiet z džemu na koláči - to určite „neutečie“ pred pečením.

Na prípravu tohto džemu musíte uvariť:

• 1 kg koláča;
• 800 g kryštálového cukru.

Koláč sa cez cedník vtiera priamo do varnej nádoby, čím sa eliminujú prebytočné nečistoty. Do výsledného pyré sa pridá cukor. Varte 30 minút a miešajte drevenou špachtľou.Vložte do predhriatej rúry a počkajte pol hodiny. Prebytočná vlhkosť by sa mala z džemu odstrániť. Keď džem zhustne, možno ho ihneď rozložiť do sterilizovaných pohárov.

Jablkový džem sa pripravuje aj bez cukru. Je zaujímavý tým, že ho môžu jesť ľudia s cukrovkou a bábätká, ktoré ovocie ešte len zavádzajú do jedálnička. Aby bol dezert vysoko kvalitný, musia byť poháre sterilizované a samotný džem musí byť varený najmenej hodinu.

Na kilogram ovocia sa odoberie pohár vody (250 mililitrov). Jablká sa nalejú kvapalinou, privedú sa do varu a potom sa varia ďalšiu štvrtinu hodiny. Vychladíme a urobíme pyré. Potom položte späť na sporák. Varíme, kým nie je pyré dostatočne husté. Zostáva misku zrolovať do pohárov a odložiť na uskladnenie.

Jablkový džem môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ho môžete natrieť na chlieb či buchty. V rámci pečenia to bude tiež veľmi vhodné.

Ak existujú určité zdravotné problémy alebo zvláštne okolnosti súvisiace s činnosťou tela, je lepšie sa na pochúťku neopierať. Napríklad neexistuje prísny zákaz používania počas dojčenia, ale napriek tomu musíte sledovať, či to ovplyvní pohodu dieťaťa.

Jablkový džem pre deti je považovaný za najmenej nebezpečný z hľadiska možných alergií, ale stále sa musíte mať na pozore. Okrem toho, čím menej cukru v produkte, tým lepšie.

Pri domácej príprave džemu z jabĺk je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých bodov.

1. Na prípravu jablkového pyré je najlepšie zvoliť panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Pravdepodobnosť, že sa výrobok pri varení v takejto nádobe spáli, má tendenciu k nule.Ak si vyberiete hliník alebo smaltovaný riad, spálenie je dosť pravdepodobné.
2. Aby ste uvarili ten najhustejší a najchutnejší džem, ktorý sa dá použiť na koláče a iné pečivo, musíte si vybrať tie správne jablká. Mali by byť čo najšťavnatejšie, aby ste pri varení nemuseli pridávať vodu. Znížiť treba aj množstvo cukru. Varenie by malo trvať veľmi dlho, kým džem nezíska hustý hnedý odtieň.
3. Aby ste predišli zaseknutiu počas varenia, dno a steny panvice môžete najskôr natrieť olivovým olejom. Skúsenosti ukazujú, že iné rastlinné oleje nie sú také účinné.
4. Na dosiahnutie jednotného zloženia dezertu je najvhodnejšie použiť mixér alebo mlynček na mäso. Ale ak tam nie sú, dá sa použiť aj mažiar.
5. Jablkový džem je možné pripraviť v pomalom hrnci a dokonca aj v pekárni.
6. Aby bola pochúťka skladovaná po dlhú dobu, nestačí sterilizovať poháre, v ktorých bude musieť čakať v krídlach. Potom, čo sa čerstvý dezert presunie do nádoby, môže byť ponechaný otvorený, kým sa na povrchu nevytvorí film. Džem vďaka nej nekvasí a nesplesnivie.
7. Je možná aj iná možnosť - ak sú poháre džemu sterilizované, môže zostať čerstvý až päť rokov.
8. Na uloženie hotového výrobku si musíte vybrať tmavú a chladnú miestnosť. Tento faktor ovplyvňuje aj bezpečnosť džemu.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť jablkový džem, pozrite si video nižšie.