Jablká: zloženie a vlastnosti ovocia, obsah kalórií a využitie ovocia

Jablko je snáď najdostupnejšie a najobľúbenejšie ovocie. To však nijako neuberá na jeho užitočnosti. Ide o jedno z mála ovocia, ktoré priaznivo pôsobí na všetky ľudské orgány a zároveň má minimum (presnejšie takmer žiadne) kontraindikácie.

Jablko je plodom listnatej rastliny – jablone. Ten patrí do čeľade Rosaceae, má svetlé guľovité plody. Ich chuť je rôznorodá a siaha od kyslých až po sladké odrody.

Nenáročnosť kultúry, nádherná chuť ovocia, neuveriteľne krásne kvitnutie jabloní na jar - to všetko robí kultúru jednou z najpopulárnejších na svete, vrátane Ruska. Existujú domáce a divoké odrody jabloní. Prvý sa pravdepodobne objavil v Strednej Ázii. Existuje tiež názor, že prvé sladké ovocie, ktoré sa objavilo na divokých jabloniach, možno považovať za ich vlasť v horách Kaukazu.

Životnosť domácich jabloní je až 100 rokov, divoká - až 300. Aktívne plodenie trvá v priemere päťdesiat rokov a začína 4-12 rokov po výsadbe (v závislosti od odrody, funkcií starostlivosti)

V apríli až máji začína kvitnutie jabloní, ako aj ich krížové opelenie. V júni až júli sa tvoria vaječníky a od polovice leta do konca septembra a začiatku októbra dochádza k plodeniu. Pre rôzne odrody spadá do rôznych období - existujú skoré zrelé jablká ("Ranet"), sú tie, ktoré dozrievajú v septembri ("Antonovka").

Jablko je šťavnaté ovocie, pretože asi 80% jeho zloženia tvorí štruktúrovaná voda, ktorá je svojimi vlastnosťami blízka tekutine, ktorá obmýva vnútorné orgány človeka. V tejto tekutine sú rozpustené vitamíny a minerály - A, C, PP, B, ako aj vitamín G, vzácny pre ovocie, sodík, draslík, horčík, jód, železo, vápnik a ďalšie látky.

Chuť jabĺk je vo väčšej miere určená percentom organických kyselín a cukrov v ovocí. Obe tieto zložky sú prítomné vo všetkých jablkách, avšak niektoré (kyslejšie odrody) majú zvýšené množstvo organických kyselín a menej cukrov. Pri sladkých odrodách je všetko presne naopak (majú vyšší obsah cukru ako kyseliny).

Plody obsahujú kyselinu jablčnú, citrónovú, vínnu, antioxidanty (najviac ich obsahuje šupka), pektíny, vlákninu, triesloviny. Jablká majú tiež polyfenoly - to sú biologické zlúčeniny zodpovedné za chuť a kvalitu ovocia. Sú to oni, ktorí vyvolávajú tmavnutie jablka po ošúpaní alebo narezaní na kúsky. Takáto reakcia pomáha chrániť plod pred pôsobením baktérií a mikróbov.

V ovocí sú aj flavonoidy, čo sú tiež biologicky aktívne látky. Z najznámejších - kvercetín, myricetín, kaempferol.

Zloženie jabĺk rôznych odrôd sa môže mierne líšiť. Pre pohodlie sú zvyčajne zaradené do jednej z troch skupín.

Väčšina z týchto jabĺk má kyslú chuť, čo naznačuje ich nízky obsah kalórií (organické kyseliny v zložení prevažujú nad cukrami), a preto sa práve zelené jablká nazývajú diétne. Vedci to dokázali obsahujú viac vitamínu C ako iné druhy a majú nižší glykemický index (GI).

Červené jablká sú zvyčajne sladké, a preto aj viac kalorické. Krásny odtieň pokožky je spôsobený prítomnosťou pigmentov - antokyanov v zložení.

Žlté ovocie má zvyčajne sladkú alebo kyslo-sladkú chuť a z hľadiska obsahu kalórií možno glykemické ukazovatele považovať za prechodnú možnosť medzi zelenou a červenou. Väčšina z nich obsahuje menej železa ako zelené, ale sú bohaté na pektín.

Koncentrácia živín sa pozoruje v šupke jablka a väčšina jódu sa nachádza v semenách. Okrem toho tieto obsahujú špeciálnu látku amygdalín.

Tieto zložky kompozície sa naplno prejavia v čerstvo nazbieraných plodoch. V tomto ohľade sú najužitočnejšie jablká, ktoré sa pestujú vlastnými rukami a trhajú sa v období technickej zrelosti a doslova sa hneď potom konzumujú.

Energetická hodnota jabĺk je určená prítomnosťou uhľohydrátov v nich, takže je čoraz menej vysokokalorického ovocia. Začnime všeobecným ukazovateľom - v priemere je energetická hodnota 100 g čerstvého jablka 47 kcal. Zároveň BJU vyzerá ako 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Keďže len málo ľudí konzumuje ovocie s hmotnosťou 100 gramov, je logickejšie uviesť približný obsah kalórií v celom ovocí. Pre stredne veľké jablko (s hmotnosťou 80 - 90 g) je toto číslo 36 - 42 kcal, pre veľké (s hmotnosťou 170 - 200 g) - 100 alebo o niečo viac kalórií.

Ak hovoríme o sladkých odrodách, potom sa ukazovatele uhľohydrátov zvyšujú (niekedy až 15 g) as nimi aj hodnoty energetickej hodnoty. Pomery bielkovín a tukov zvyčajne zostávajú nezmenené.Priemerná energetická hodnota červených a väčšiny žltých jabĺk sa pohybuje od 50-70 kcal na 100 g výrobku, v niektorých prípadoch môže dosiahnuť 80-90 kcal.

Napríklad slávne červené jablká "Idared" majú obsah kalórií 50 kcal / 100 g a žlté "Golden" - 53 kcal.

Avšak aj v rámci jabĺk rovnakej skupiny sa ich obsah kalórií líši. Takže napríklad jablká Golden Smith a Semerenko sú ovocie so zelenou šupkou a kyslou chuťou. Kalorický obsah prvého je však takmer 48 kcal (sacharidy predstavujú 9,7 g) a jablká Semerenko majú energetickú hodnotu 40 kcal (9,2 g).

Uvedené ukazovatele platia pre čerstvé ovocie, avšak počas tepelného spracovania sa ich obsah kalórií mení. Snáď v najväčšej miere sa zvyšuje v sušených jablkách. Je to spôsobené tým, že vlhkosť sa z nich úplne odparí, čo zvyšuje koncentráciu cukru v kompozícii. V priemere sú energetické kalorické hodnoty v sušenom jablkovom ovocí 200 - 250 kcal / 100 g Presnejšie ukazovatele závisia od obsahu kalórií v surovinách.

Sušené ovocie môže byť ešte viac kalorické, tu je minimálny prah kalórií 240 - 250 kcal.

Pečené jablká majú rovnaký obsah kalórií ako čerstvé, ale pod podmienkou, že sa na ich prípravu nepoužívajú žiadne prísady. Takže pri použití medu sa energetická hodnota zvýši o 100-150 kcal/100 g.

Pokiaľ ide o džem a jablkový džem, ich obsah kalórií závisí od druhu použitého ovocia a množstva cukru. V priemere je to 130-150 kcal na 100 g produktu. Tieto čísla môžete znížiť používaním náhrad cukru.

Čerstvo vylisovaná jablková šťava obsahuje asi 40-42 kcal.Táto hodnota platí pre kutilské nápoje vyrobené bez cukru zo surovín so zelenou šupkou (najšťavnatejšie sú mimochodom zelené jablká). Väčšina džúsov z obchodu má výrazne vyšší obsah kalórií, ako je uvedené, pretože obsahujú cukry a konzervačné látky.

Výhody týchto plodov sú spôsobené bohatstvom ich chemického zloženia. V prvom rade treba poznamenať imunostimulačný a posilňujúci účinok ovocia. Vďaka tomu je možné zvýšiť odolnosť tela voči vírusom a prechladnutiu, nepriaznivým vplyvom prostredia.

Imunostimulačný a protichladový účinok sa vysvetľuje nielen vysokým obsahom vitamínu C v jablkách, ale aj vitamínom A. Jeho obsah v týchto plodoch je o 50 % vyšší ako množstvo rovnakého vitamínu v pomarančoch. Okrem toho je vitamín A potrebný na udržanie zrakovej ostrosti.

Jablká sú veľmi užitočné pre trávenie. Vitamín G stimuluje chuť do jedla a organické kyseliny pomáhajú žalúdku stráviť jedlo rýchlejšie a lepšie. Pôsobia ako žalúdočná šťava, takže jablká (chuťovo lepšie kyslé) ​​sú užitočné najmä pri nízkej žalúdočnej kyseline.

Vláknina pomáha zvyšovať črevnú motilitu, čím dochádza aj k lepšiemu tráveniu potravy. Okrem toho, opuch v žalúdku a črevách, dáva pocit sýtosti, ale hlavná vec je, že ako nestráviteľný prvok sa pohybuje v črevách a zbiera a potom odstraňuje toxíny a toxíny.

Dobre fungujúce tráviace orgány sú kľúčom k rýchlym metabolickým, najmä lipidovým metabolickým procesom. To zase poskytuje očistu tela a chudnutie.Preto sa jablká, predovšetkým zelené, odporúčajú tým, ktorí držia diétu.

Vďaka vláknine a pektínu v zložení jablká vykazujú mierny laxatívny účinok. Lekári odporúčajú jesť 1-2 jablká denne, aby ste sa zbavili zápchy.

Jablká sú užitočné aj pre športovcov. Po prvé, ako už bolo spomenuté, zlepšujú trávenie (a to je dôležité pre tých, ktorí sú „na mase“), ale zároveň sú nízkokalorické a nevyvolávajú skoky v hladine cukru v krvi. Po druhé, jablká obsahujú kyselinu ursolovú, ktorá zabraňuje ochabovaniu svalov. Vo väčšej miere je táto zlúčenina prítomná v šupke jabĺk. Pomáha udržiavať tvar svalov a znižuje pravdepodobnosť ukladania tuku.

Antioxidanty a vitamín PP v zložení ovocia nám umožňujú posúdiť ich prínos pre krvné cievy. Pravidelná konzumácia ovocia pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, znižuje tvorbu cholesterolových plakov na vnútorných stenách ciev. Pod vplyvom kyseliny nikotínovej (vitamín PP) sa zlepšuje priepustnosť malých ciev (kapilár). Vďaka tomu všetky tkanivá (aj tie, ktoré na svojom „území“ nemajú žily a tepny) dostávajú dostatočnú výživu.

Jablká nemožno nazvať účinným zdrojom železa, avšak v dôsledku kombinácie s kyselinami a kyselinou askorbovou sa tento mikroelement takmer úplne absorbuje. Navyše, ak s jablkom skombinujete iné potraviny bohaté na železo, potom sa pod vplyvom kyselín v nich zlepší vstrebávanie železa z nich.

Draslík a horčík posilňujú srdcový sval, prispievajú k normalizácii rytmu.Podobný účinok jabĺk na kardiovaskulárny systém môže znížiť riziko aterosklerózy, srdcového infarktu, mŕtvice a tiež pomáha zotaviť sa z rovnakých ochorení, pomáha znižovať krvný tlak pri hypertenzii.

Vysoký obsah vitamínov B robí ovocie užitočným pre nervový systém. Pravidelná konzumácia jabĺk preukázateľne znižuje možnosť vzniku Alzheimerovej choroby vďaka tomu, že zložky jabĺk chránia neuróny pred neurotoxicitou. Okrem toho jablká bohaté na užitočné zložky posilňujú nervový systém, tónujú telo a zlepšujú cerebrálny obeh, čo je obzvlášť užitočné pri zvýšenom emocionálnom a duševnom strese.

Okrem toho veľké množstvo vitamínu B priaznivo ovplyvňuje stav pokožky - reguluje sa práca mazových žliaz, zlepšuje sa výživa a tým aj farba pokožky. Netreba zabúdať ani na antioxidačný účinok jabĺk – tie, ako už bolo spomenuté, spomaľujú proces starnutia. Nie je prekvapujúce, že tieto plody sú konzumované vnútorne a používané zvonka vo forme pleťových masiek tými, ktorí sa snažia zachovať krásu a mladistvosť pokožky.

Odrody kyslých jabĺk pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a tým, že ovplyvňujú pankreas, pomáhajú jej produkovať inzulín. Vďaka tomu patrí ovocie medzi ovocie, ktoré pomáha predchádzať cukrovke. Glykemický index ovocia je 30-50 jednotiek, čo umožňuje diabetikom konzumovať niektoré odrody denne.Navyše pri cukrovke 2. typu pomáhajú nesladené jablká pri pravidelnej konzumácii tiež udržiavať hladinu cukru v krvi. Okrem toho normalizujú metabolickú nerovnováhu, ktorá toto ochorenie nevyhnutne sprevádza.

Vďaka špeciálnym zložkám jablká znižujú koncentráciu kyseliny šťaveľovej v tele. ten spôsobuje tvorbu oxalátov alebo solí, ktoré sa tvoria v močovodov a obličkách. Inými slovami, jablká pomáhajú predchádzať rozvoju urolitiázy, kĺbových ochorení (dna, reumatoidná artritída) spôsobených ukladaním solí v kĺbovom tkanive.

Okrem toho plody vykazujú mierny diuretický účinok, a preto sú užitočné na prevenciu cholelitiázy a cholecystitídy. Väčšiu účinnosť zároveň vykazuje čerstvo vytlačená jablková šťava, ktorá sa užíva dvakrát denne štvrťhodinu pred jedlom.

Jablková šťava znižuje odbúravanie kyseliny mravčej a inhibuje kyselinu močovú, vďaka čomu plody priaznivo pôsobia na stav pokožky – pomáhajú pri liečbe dermatologických ochorení spôsobených nervovými poruchami. Jablká by mali byť zahrnuté do stravy pre tých, ktorí trpia chronickým ekzémom, dermatitídou.

Obsah jódu v jablkách je tiež na dosť vysokej úrovni. Pre porovnanie, jablko obsahuje 8-krát viac jódu ako banán a 13-krát viac ako pomaranč. Vďaka tomu sú obzvlášť užitočné pre ľudí s problémami so štítnou žľazou. V podstate všetok jód v jablkách je koncentrovaný v semenách.

Okrem jódu obsahujú látku zvanú amygdalín. Keď sa dostane do žalúdka, rozkladá sa a vytvára toxín - kyselinu kyanovodíkovú.Amygdalín je však v kostiach obsiahnutý v minimálnom množstve, takže konzumácia 1-2 jabĺk so semenami denne prinesie len výhody a v žiadnom prípade nespôsobí otravu. Pre deti je lepšie nedávať ovocie so semenami, ale nie kvôli amygdalínu, ktorý obsahujú, ale preto, že deti sa môžu semienkami ovocia udusiť.

Jablká sa považujú za hypoalergénny produkt, avšak v niektorých prípadoch je možná ich individuálna neznášanlivosť. Pomerne často sa vyskytuje u ľudí, ktorí sú alergickí na peľ jabloní. Okrem toho je možná alergia na červené jablká obsahujúce pigment.

Sladké odrody majú vysoký obsah cukru. A hoci je väčšinou zastúpená fruktózou, sladké ovocie môže byť kontraindikované pri cukrovke a obezite.

Naopak, kyslé odrody obsahujú veľa organických kyselín, a preto môžu negatívne ovplyvniť žalúdočnú sliznicu, ktorá má zápal a poškodenie. Kyslé jablká by sa preto mali používať opatrne pri gastritíde, peptickom vrede a iných zápalových procesoch tráviaceho traktu. Počas obdobia exacerbácie by takéto ovocie malo byť úplne vylúčené z vašej stravy.

So sklonom k ​​hnačke môže nadmerná konzumácia týchto plodov spôsobiť zhoršenie stavu. Niekedy môžu jablká, najmä tie s hrubou šupkou, spôsobiť zvýšenú črevnú motilitu a nepohodlie v bruchu.V takom prípade by ste sa mali poobzerať po iných druhoch ovocia, pred konzumáciou odstrániť šupku alebo ovocie upiecť.

Pri drozdoch a iných kvasinkových infekciách sa môže stav pacienta zhoršiť, preto pri týchto ochoreniach môžu byť jablká škodlivé.

Ako každý produkt, aj jablká vyžadujú miernu konzumáciu. Ak sa toto pravidlo nedodrží, môže sa vyskytnúť bolesť brucha, črevná kolika a poruchy stolice.

Pri zvýšenej citlivosti zubov, krvácaní ďasien môže konzumácia čerstvého ovocia priniesť nepohodlie. V tomto prípade je lepšie použiť jablko čerstvé a urobte to cez slamku, aby kyseliny v nápoji nezničili zubnú sklovinu.

Tehotenstvo a laktácia nie sú kontraindikáciou používania ovocia. Naopak, jablká sú v tomto období pre ženy užitočné. Je pravda, že je lepšie dať prednosť zelenému ovociu (nemajú pigment, ktorý môže vyvolať alergie) a nie príliš sladkým žltým jablkám. V posledných týždňoch tehotenstva môže nadmerná stimulácia hrubého čreva spôsobiť kontrakcie maternice, čo môže viesť k predčasnému pôrodu. Pečenie jabĺk pomôže znížiť črevnú aktivitu pri konzumácii jabĺk.

Počas dojčenia je tiež lepšie používať zelené jablká, pričom sa zamerajte na zdravie dieťaťa. Toto ovocie je možné zaviesť do stravy dojčiacej matky od 1,5 do 2 mesiacov po pôrode za predpokladu, že u dieťaťa nie sú žiadne alergické reakcie, poruchy fungovania jeho tráviaceho traktu.

Škodiť môžu aj jablká kupované v obchode, ktoré sa v záujme dodania atraktívnejšieho vzhľadu alebo zlepšenia prepravy, zachovania kvality ovocia „napumpujú“ alebo potiahnu chémiou.Takéto zlúčeniny, ktoré sa hromadia v tele, môžu pri dosiahnutí určitej koncentrácie vyvolať nebezpečné choroby. U alergikov, astmatikov a u malých detí však môže aj jediná konzumácia takéhoto ovocia vyvolať alergický záchvat.

Podľa vzhľadu, chuti a zloženia sa jablká delia na kyslé (zvyčajne zelené), sladké (zvyčajne červené) a sladkokyslé (žlté). Podľa stupňa zrelosti sa klasifikujú skoré, stredne zrelé a neskoré odrody. Existujú odrody, ktoré sa používajú na čerstvú spotrebu a prípravu (zvyčajne letné odrody), ako aj tie, ktoré sú vhodné na skladovanie (ovocie zbierané koncom jesene).

Pozrime sa podrobnejšie na najobľúbenejšie odrody na základe kritérií pre stupeň ich dozrievania.

Jablká sú žltozelenej farby, akoby s priehľadnou šupkou. Chuť sladkokyslá, šťavnatá. Charakteristickým znakom je šev, ktorý prechádza celým plodom. Dozrieva začiatkom polovice augusta, nepoužíva sa na skladovanie a prepravu.

Jablká "Melba" sa vyznačujú chutným a atraktívnym "vzhľadom" - okrúhle kužeľové plody sú natreté priehľadným zeleným odtieňom a na jednej zo strán sú červené pruhy. Dozrievanie plodov sa datuje od začiatku augusta, skladujú sa asi mesiac, dobre sa prepravujú. Jablká "Melba" sú pomerne veľké, každé s hmotnosťou 200-220 g. Šťavnatá mäkká buničina sa vyznačuje sladkokyslou chuťou.

Plody sú malé (každé s hmotnosťou do 100 g), majú príjemnú sladkastú chuť, hustú bielu dužinu. Dozrievajú v posledných dňoch júla - začiatkom augusta.

Odroda žltých jabĺk s príjemnou ovocnou vôňou a šťavnatou dužinou, sladkej chuti. Plody sú malé (každé do 100-110 g), podlhovasté, akoby vajcovitého tvaru.

Pomerne bežné plody, ktoré sú ľahko rozpoznateľné podľa charakteristického červenkastého červenania, ktoré prechádza na vrch žltej šupky. Jablká sú stredne veľké (priemerná hmotnosť je 100 g), zaoblené. "Borovinka" má sladkokyslú chuť a jemnú šťavnatú dužinu. Doba dozrievania je koniec leta - začiatok jesene.

Malé (s hmotnosťou 70-80 g) žltozelené jablká s červeným rumencom a charakteristickým voskovým povlakom. Jablká sú známe aj svojou šťavnatosťou, vôňou a sladkokyslou chuťou. Dozrievajú začiatkom jesene a môžu sa skladovať v pivnici až do začiatku zimy. Odroda má niekoľko odrôd - "Anis pruhovaný / Sverdlovsky".

Jednou z hlavných výhod týchto malých jabĺk je ich trvanlivosť. Podľa požiadaviek môžu ležať v pivnici až do konca zimy a začiatku jari. Tvarom podobný repe, farba šupky je zlatá s miernym červenkastým rumencom. Dužina je jemná, biela s jemným zelenkastým odtieňom, šťavnatá a sladšia, hoci sa zvyčajne uvádza ako sladkokyslá.

Dostatočne veľké jablká (v priemere s hmotnosťou 120 - 140 g) sú predĺžené, presnejšie, kužeľovitého tvaru a so šupkou žltozeleného odtieňa. Na bokoch sú pokryté červenými bodkami, ktoré tvoria rumenec. Plody sú atraktívne na pohľad, preto sa často pestujú na predaj. Ich dužina je šťavnatá, jemná, jemne zrnitá, chuť je sladkokyslá.

Možno sa považuje za jednu z najznámejších odrôd neskorého dozrievania, ktorej dátumy dozrievania pripadajú na koniec septembra - začiatok októbra.Veľké plody (priemerná hmotnosť - 200 g) majú tvar mierne sploštenej gule a majú zelenožltú priehľadnú farbu šupky. Jednou z čŕt odrody je opojná jablková aróma. Dužina s množstvom šťavy má snehobielu farbu, kyslú chuť.

Táto odroda je podobná veľkosťou a hmotnosťou plodov vyššie popísaným, ale jej plody sú sladšie. Sú to jablká v tvare kužeľa, žltozelené. Väčšina ich však vníma ako červené kvôli rumencom, ktoré takmer celé zakrývajú ovocie.

Opísané odrody sa zvyčajne pestujú v letných chatkách a pozemkoch pre domácnosť. V sezóne ich možno nájsť na miestnych trhoch a jarmokoch. V obchodoch väčšinou predávajú iné druhy ovocia. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť bližšie.

Vlasťou odrody je USA, kde sa objavili v roku 1935. Plody majú okrúhly podlhovastý tvar, zelenožltú šupku s červeným rumencom. Štruktúra dužiny je hustá, jej chuť je sladká a kyslá. "Idared" nie je vhodný na skladovanie, je lepšie ho ihneď konzumovať alebo použiť na výrobu kompótov, pečiva, ako aj prípravkov zo sušeného ovocia.

Odroda rakúskeho pôvodu, ktorá si rýchlo získala obľubu pre svoju šťavnatosť, hypoalergénnosť a nízky obsah kalórií. Práve tieto jablká, medzi inými odrodami zeleného ovocia, sa najčastejšie nachádzajú na pultoch supermarketov. Spoznáte ich podľa pomerne veľkých rozmerov, okrúhleho pretiahnutého tvaru a krásnej zelenej šupky. Je pozoruhodné, že plody nemajú jablkovú alebo inú ovocnú príchuť. Granny Smiths sú dobré v šalátoch a údeninách, pretože pri krájaní nestmavnú. Dá sa z nich urobiť šťava, vydarené je aj pečenie s týmito jablkami.

Malé a voňavé jabĺčka s tmavočerveným rumenom nielen potešia chuťou, ale ozdobia každú vitrínu. Ďalšou výhodou je možnosť dlhodobého skladovania. Zbierané koncom septembra vydržia dobre až do jari. Dobré na výrobu kompótov, omáčok, pečiva, ale na celé pečenie je lepšie nazbierať ovocie inej odrody. „Jonathan“ v tomto prípade nedrží tvar a rozmazáva sa.

Pod týmto názvom sa ukrývajú krásne jablká s červenou ruměnkou, lesklou šupkou. Majú mierne pretiahnutý tvar, chrumkavú dužinu, sladkú a kyslú chuť. Podľa výskumov si tento druh môže nárokovať titul šampióna z hľadiska obsahu flavonoidov a antioxidantov.

Plody potešia ušľachtilým vzhľadom. Jablká majú výrazne pretiahnutý tvar a bohatý bordový tón pleti. Zároveň je dužina jemná, biela, na chuť - sladká, hoci ju nemožno nazvať šťavnatou. Jablká dozrievajú v septembri, no ochutnať je lepšie až po 2-3 mesiacoch. Vo všeobecnosti sa skladuje až 7-8 mesiacov.

Ovocie pochádzajúce z Japonska. Jablká Fuji sú okrúhleho tvaru a majú červeno-karmínovú farbu šupky. Chuť je sladká, niektorí dokonca hovoria o cloying. Zber sa vykonáva koncom októbra a stále je v nich mierna kyslosť, ktorá sa skladovaním Fuji stratí.

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob využitia jabĺk je konzumovať ich čerstvé. Zároveň je dôležité ho nielen umyť pod tečúcou vodou, ale aj opariť vriacou vodou. Takže zo záhradného ovocia môžete zničiť parazity a vajíčka helmintov (často sa nachádzajú na jablkách, najmä tých, ktoré sa zbierajú zo zeme), a z ovocia v obchode - vrstvu vosku, ktorá je zvyčajne pred predajom pokrytá ovocím.

Jablká môžu byť podávané ako dezert alebo občerstvenie samotné. Pre zmenu ich môžete zaradiť do šalátov a plody sa kombinujú s ovocnými aj zeleninovými jedlami. V prvej sú jablká harmonicky kombinované s hruškami, banánmi, citrusovými plodmi, jahodami, čerešňami. Na obliekanie môžete použiť jogurt, kefír, nízkotučnú kyslú smotanu.

Jablko je dobré v „spoločnosti“ takmer všetkej čerstvej zeleniny a byliniek. Okrem toho ho možno často nájsť s kuracími prsiami a morskými plodmi v šalátoch.

Ako nezávislý dezert môžete ponúknuť pečené jablko. Dá sa upiecť aj tak, že odstránite jadro a ovocie naplníte tvarohom, orechmi, sušeným ovocím. Na sladkosti pokrmu pomôže med, polevy, horká čokoláda, ktorou môžete upečené ovocie poliať.

Ako dezert môžu byť jablká pečené. Najznámejšia je, samozrejme, charlotte. Okrem toho sa porciované koláče vyrábajú z ovocia, používajú sa ako súčasť muffinov, koláčov, ale aj na ozdobenie sladkých jedál.

Jablká však môžete upiecť nielen ako sladké jedlo. Pečené ovocie môžeme podávať k mäsu alebo rybe. Veľmi obľúbená je hus alebo kačica s jablkami. Ovocie pečené na plátky sa však hodí k bravčovému mäsu, morčaciemu mäsu, králikovi, najmä ak sa podáva s jablkovým chutney (ovocná a bobuľová omáčka), jablkovo-ríbezľovou alebo brusnicovou omáčkou.

Na uchovanie na zimu sa konzervujú prípravou kompótov a džemov. Vďaka vysokému obsahu pektínu v kompozícii sa džemy a džemy získavajú z jabĺk, ktoré nevyžadujú pridávanie želatíny a podobných produktov do receptúry. Výsledné džemy a konzervy sa zase môžu stať základom pre ďalšie jedlá - namáčanie sušienok, plnku do tvarohových koláčov atď.

Sladké prípravy nie sú jedinou možnosťou, ako si jablká odložiť na zimu. Často sú súčasťou zloženia kečupov, nesladených omáčok (chutney, tkemali).

Jablká vďaka svojej šťavnatosti dávajú veľa šťavy, pripravujú sa z nich aj kompóty. V prípade potreby a s vhodnou technológiou varenia môžu byť tieto nápoje konzervované.

Ďalšou možnosťou zimného zberu jabĺk je ich sušenie. K tomu je lepšie zvoliť menej sladké odrody a použiť elektrickú sušičku ovocia a zeleniny, prípadne sušiť plátky či kolieska jabĺk v rúre.

Namáčanie pomáha zachovať prospešné vlastnosti jabĺk. Od dávnych čias sa namočené jablká zbierali na budúce použitie v drevených kadiach. Vzhľadom na modernú realitu života sa dnes na namáčanie používajú sklenené nádoby a útlak, čo ani v najmenšom nezhoršuje chuť a neznižuje úžitkovosť ovocia.

Na namáčanie je lepšie použiť jesenné jablká, ktoré by mali mať pomerne hustú šupku a dužinu, ale už by mali byť zrelé. Na namáčanie sú optimálne vhodné odrody ako Antonovka, Titovka, Pipin a podobne.

Vďaka pektínu v zložení sa jablká používajú aj na výrobu marmelády, želé.Okrem toho sa v priemysle tento pektín extrahuje z jabĺk a potom sa používa pri výrobe všetkých rovnakých marmelád a marshmallow.

Vysoký obsah cukru umožňuje využiť ovocie na prípravu alkoholických nápojov. Medzi najznámejšie patrí nízkoalkoholický cider, národný francúzsky nápoj Calvados (niečo blízke brandy), ale aj rôzne bobuľovo-ovocné vína. Z nealkoholických (nízkoalkoholických) nápojov stojí za zmienku jablkový kvas, ktorý má príjemnú vôňu a miernu kyslosť v chuti.

Plody sa aplikujú nielen vnútorne, ale používajú sa aj zvonka. Hydratačné a výživné masky sa vyrábajú na báze jablkovej kaše. Pri použití kyslejších jabĺk sa získajú formulácie pre mastnú a problémovú pokožku, ako aj tie, ktoré vykazujú bieliaci účinok.

V kozmetickom priemysle sa jablkový extrakt používa na pridávanie do krémov a šampónov. Na báze organickej kyseliny izolovanej z ovocia sa vyrábajú prípravky na peeling a starostlivosť o nohy.

5 receptov na výrobu jabĺk, ktoré sa vám teraz určite budú hodiť, nájdete v ďalšom videu.