Výhody a poškodenie jačmennej kaše

Jačmeň, ktorý dnes pozná každý a ktorý sa v každodennom živote často nazýva vojačska kaša, bol predtým povýšený na lahôdku. Jeho zrná sú vzhľadom podobné perlám, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Používať perlové krúpy si mohli dovoliť len bohatí ľudia, keďže spracovanie jačmenných zŕn na perlové krúpy bolo spojené so značnými nákladmi. K dnešnému dňu je produkt k dispozícii každému obyčajnému mužovi na ulici: je široko používaný vo varení a kozmeteológii, doplňuje zásoby vitamínov v tele a umožňuje vám stratiť ďalšie kilá.

Jačmenné zrno je východiskovým materiálom na výrobu perlových krúp. V závislosti od spracovania sa rozlišujú tieto typy:

• odstránením vrchnej vrstvy zo zrna sa získa celozrnný jačmeň;
• pri hlbšom spracovaní obilia, pri ktorom nadobúda okrúhly tvar, hovoríme o holandčine;
• s jemným mletím obilia máme do činenia s jačmennými krúpmi.

Zloženie produktu je charakteristické vitamínovým zložením skupín A, B, D, E, PP. Okrem toho je bohatý na mikroprvky (Fe, Mn, Cu, Zn, Se), ako aj makroprvky (Ca, Mg, P, K, Na).

Stojí za zmienku užitočnosť obilnín pri pankreatitíde. A to nie sú všetky jeho výhody. Zloženie produktu vysvetľuje použitie produktu na preventívne účely zlepšenia tela, ako aj v boji proti nasledujúcim ochoreniam:

• obalovacia schopnosť perličkového jačmeňa priaznivo pôsobí na stav tráviaceho traktu, napríklad po operácii sa používa slizový odvar, na prípravu ktorého treba ⅛ kg jačmeňa a 3 poháre vody, prevariť odvar po dobu ⅓ hodiny, bez filtrovania, rozdelený do troch dávok;
• je prostriedkom boja proti zápche v dôsledku prítomnosti veľkého množstva vlákniny;
• znižuje hladinu cholesterolu vďaka polysacharidu b-glukánu;
• provitamín A bojuje proti prenikaniu baktérií do dýchacieho systému;
• vitamín B vyrovnáva nervový systém, posilňuje vlasy a čistí pokožku;
• lyzín prispieva k normálnej činnosti srdca, podieľa sa na oprave tkaniva, je nevyhnutný pre rast;
• kyselina kremičitá prispieva k ničeniu kameňov v žlčníku a piesku v obličkách;
• fosfor je dôležitý pre endokrinný systém, pretože prispieva k aktivácii mozgovej činnosti;
• vitamín D zabezpečuje plný rast, je dôležitý pre vývoj kostí a svalov;
• vápnik je nevyhnutným prvkom pre pevnosť kostí a kĺbov;
• vitamín C zvyšuje odolnosť tela voči prechladnutiu;
• bielkoviny v kombinácii s vlákninou sú dôležité pre pacientov s cukrovkou 2. typu, pretože pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi;
• na zachovanie mladosti a krásy pokožky sa používajú obilniny a odvar z jačmeňa, ktoré obsahujú lyzín so selénom, dôstojné riešenie problému.

Samozrejme, perličkový jačmeň je užitočný produkt. Mali by ste však pamätať na moment individuálnej neznášanlivosti produktu. Koniec koncov, bez zohľadnenia tohto faktora, môžete poškodiť svoje telo aj s najužitočnejším produktom. Takže pri použití perličkových krúp sa môžu vyskytnúť nasledujúce nuansy:

• v prípade vredu, ochorenia dvanástnika, exacerbácie gastritídy v dôsledku prítomnosti veľkého množstva vlákniny v jačmeni by sa malo používanie tohto produktu obmedziť;
• je potrebné obmedziť používanie pri častom nadúvaní alebo zápche;
• používanie jedál z jačmeňa mužom vo veľkých množstvách môže viesť k zníženiu potencie;
• nemôžete užívať vápnikový prípravok súčasne s jačmennou kašou; medzi ich použitím by ste si mali urobiť prestávku najmenej 2 hodiny;
• pre detské telo je dosť ťažké stráviť jačmeň, takže by sa mal objaviť na jedálnom lístku dieťaťa najskôr v troch rokoch.

Keďže perličkový jačmeň obsahuje veľké množstvo fosforu (je známe, že tohto prvku obsahuje viac ako v ktorejkoľvek inej obilnine), môže to byť zaujímavé pre tých predstaviteľov silnejšieho pohlavia, ktorí sa aktívne venujú športu, navštívte posilňovňu v s cieľom zlepšiť reliéfy ich tiel. Ide o to, že fosfor poskytuje väčšiu rýchlosť svalovej kontrakcie a tiež ovplyvňuje intenzitu týchto kontrakcií.

Prvoradý význam má fakt, že lyzín obsiahnutý v obilnine tvorí látku, akou je kolagén. Práve táto látka je zodpovedná za mladistvosť pokožky a tela, čo je dôležité pre nežné pohlavie. Cereálie sú určené pre tehotné ženy. Počas tehotenstva nasýti telo mnohými užitočnými látkami, ktoré sú potrebné pre ženu aj pre dieťa.

Dieťa, ktoré pravidelne konzumuje jačmennú kašu, má silnú imunitu. Takéto bábätká sú energické a aktívne, ľahšie znášajú prechladnutie. Prítomnosť takýchto obilnín v jedálnom lístku malých detí bude mať priaznivý vplyv na stav kostí, mozgovú činnosť a fungovanie endokrinného systému. Vláknina pomôže organizovať správne fungovanie tráviaceho systému.

100 gramov obilnín obsahuje 350 kcal; 9,86 g bielkovín; 77,33 g sacharidov; 1,15 g tuku; 0 mg cholesterolu; 15,5 g vlákniny.

Moderná kozmetológia ponúka nežnému pohlaviu neuveriteľné množstvo kozmetických produktov starostlivosti o pleť. Ale aj masky vyrobené ručne (vrátane perlových krúp) majú právo na existenciu.

Na 3 polievkové lyžice jačmeňa vezmite paradajku a kuracie vajce. Proces výroby a používania masky bude pozostávať z nasledujúcich krokov:

• mletie obilnín v mlynčeku na kávu;
• dajte vaječný bielok do misy, rozšľahajte ho;
• pridajte paradajkovú dužinu a vytvorte zmes uvedených zložiek;
• Výslednú hmotu naneste rovnomerne na pokožku, nechajte pôsobiť ¼ hodiny, opláchnite teplou vodou.

Užitočné pre dievčatá s problémovou pokožkou: skvelý spôsob, ako sa zbaviť čiernych bodiek a čiernych bodiek. Mali by ste vziať prísady ako:

• jačmeň v množstve 2 polievkové lyžice;
• 1 čajová lyžička medu;
• štipka morskej soli;
• niekoľko kvapiek esenciálneho extraktu z čajovníka.

Proces prípravy s následným použitím pozostáva z nasledujúcich krokov:

• obilniny sa varia do hotového stavu;
• do horúcej kaše sa pridáva med, morská soľ, extrakt z čajovníkového oleja;
• po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa zmes aplikuje na pokožku s problémovými oblasťami;
• po nájdení masky na tvári pre ? zmyte kašu teplou vodou.

Mnohé rodiny jačmennú kašu do svojho jedálnička nezaraďujú, uprednostňujú pred ňou pohánkové alebo ryžové krúpy. Jačmenná kaša sa varí dlhšie ako kaša z iných obilnín. Pre niektoré ženy v domácnosti to nie je vždy úspešné: môže to byť tvrdé, slizké, bez chuti. Aby bolo jedlo z jačmeňa úspešné, mali by ste poznať niektoré tajomstvá. Aby ste získali jemnú konzistenciu produktu a urýchlili proces varenia, musíte krúpy pred varením namočiť do vody (môžete aj cez noc) alebo držať nad parou asi ? hodiny. Produkt je možné variť na sporáku alebo v pomalom hrnci.

Ak chcete získať drobivú kašu, varenie by sa malo začať dôkladným opakovaným umývaním obilnín (to je polovica úspechu). Do umytého pohára cereálií sa nalejú tri poháre vody (studenej). Panvica s takýmto obsahom sa umiestni na sporák a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Po uvarení povarte asi desať minút a opite do cedníka. Je potrebné nechať viskóznu kvapalinu odtiecť. Do panvice sa naleje pol litra vody, ktorá sa privedie do varu.

Polovarený jačmeň sa vloží do vriacej vody. Soľ, pridajte v závislosti od preferencií chuti: chudé alebo maslo. Varte asi pol hodiny za občasného miešania.

Pohár dôkladne premytých obilnín sa umiestni do nádoby multivarky, naleje sa dvoma a pol pohármi vody. Vyberte režim hasenia. Trvanie procesu je jeden a pol hodiny. Ak tekutina nestačí, treba ju pridať. Takáto kaša sa môže variť vo vode aj v mäsovom vývare, mlieku.

Mnoho dievčat a žien nemá podozrenie, že taký jednoduchý produkt, akým je perličkový jačmeň, sa môže stať záchranným lanom pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nenávidených kilogramov. Jačmeň je pomalý sacharid, dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Pri rozklade jednej molekuly polysacharidu sa spotrebuje viac energie, ako sa uvoľní po jej rozklade. Výhodou perličkovej diéty je, že takáto strava nepripraví telo o kľúčové živiny. Existujú dva hlavné spôsoby.

Prvý spôsob sa nazýva mono-diéta. Musí sa dodržiavať do týždňa. Pointa je, že každé jedlo pozostáva z jačmennej kaše bez pridania cukru, soli, oleja, korenín. Krúpy sa pripravujú večer: namočené v studenej vode. Ráno sa voda vypustí, cereálie sa uvaria. Okrem obilnín môžete konzumovať iba tekutiny (najmenej dva litre denne): obyčajnú čistú vodu alebo zelený čaj. Tekutina spolu s vlákninou pomôže vyčistiť črevá od produktov rozkladu, pomôže normalizovať metabolické procesy a odstrániť toxíny z tela. Aby ste takúto diétu vydržali, mali by ste sa zásobiť vytrvalosťou a trpezlivosťou.Výsledkom však bude odmena za všetko úsilie: žalúdok a tuk na bokoch zmiznú, ovál tváre sa stiahne.

Druhá možnosť stravovania neobsahuje také prísne obmedzenia ako vyššie uvedená možnosť: môžete jesť chudé mäso a ryby, nízkotučné mliečne výrobky, zeleninu, vajcia. Mäso a ryby sú dusené alebo varené bez pridania soli a oleja. Môžeme dochutiť balzamikovým octom alebo korením. Z ovocia môžete jesť grapefruit, jablká, kiwi. Soľ, cukor, cukrárske výrobky sú prísne zakázané. Výnimkou je kúsok tmavej čokolády denne. Pitie (voda, zelený čaj) v dostatočnom množstve, ale nie menej ako dva litre denne.

Približná denná strava môže vyzerať takto:

• raňajky - tvaroh bez tuku, banán;
• večera - varený jačmeň, 100 gramov varených kuracích pŕs, kapustový šalát s uhorkou;
• poobedňajší čaj - 4 vlašské orechy, jablko;
• večera - jačmenná kaša, pohár kefíru bez tuku.

Účinok tejto diéty sa prejaví po 10 dňoch.

Najšetrnejšou možnosťou stravovania je deň pôstu na perličkový jačmeň. Je určený na očistenie tela od všetkého nepotrebného. Takéto dni by sa spravidla nemali konať viac ako dvakrát mesačne. Obsahom pôstneho dňa je konzumácia varených obilnín bez pridania soli, oleja a korenín. Ak chcete dosiahnuť maximálny účinok, môžete piť odvar z jačmeňa: zalejte litrom vriacej vody? poháre cereálií. Zmes trvá na tichom požiari poriadku ? hodiny. Výsledný vývar sa filtruje a konzumuje počas dňa ako nápoj.

Samozrejme, perličkový jačmeň nie je jediným zdrojom vitamínov pre telo. Existujú také rovnako výživné a zdravé možnosti ako:

• jačmeň je tiež derivátom jačmeňa, obsahuje ešte viac vlákniny ako jačmeň, je účinným nástrojom na čistenie žalúdka a čriev;
• ovsené vločky - je to kaša krásy a sily, znižuje riziko vzniku rakoviny, posilňuje činnosť srdca a imunitu, zabezpečuje normálny metabolizmus;
• pohánka obsahuje málo kalórií a je ľahko stráviteľný, indikovaný pre pacientov s chorobami žalúdka, pečene, srdca, obezitou, cukrovkou;
• proso odporúča sa pre tých, ktorí užívajú antibiotiká, odstraňuje toxíny z tela;
• krupice chudobný na vlákninu a vitamíny, ale veľmi výživný, je indikovaný pri ochoreniach tráviaceho traktu, po operáciách.

Na prípravu tohto prvého kurzu musíte vziať komponenty, ako sú:

• 350 g teľacieho mäsa;
• pohár jačmeňa;
• 3 stredne veľké nakladané uhorky;
• mrkva a cibuľa 1 kus;
• 4 stredné zemiaky;
• slnečnicový olej;
• zväzok kôpru;
• korenie a soľ podľa chuti;
• 2,5-3 litre vody (v závislosti od požadovanej hustoty riadu). Postupnosť akcií je nasledovná:
• teľacie mäso sa umyje pod tečúcou vodou, vloží sa do vody na varenie, pridá sa korenie vo forme vavrínu a korenia (na konci varenia sa musí z nádoby na varenie odstrániť list, ktorý vydal svoju vôňu);
• starostlivo triedený a umytý jačmeň sa tam posiela za 10 minút, ak je mäso mladé; ak máme čo do činenia s hovädzím mäsom, je lepšie to urobiť o niečo neskôr (po 30 minútach);
• kým sa varí vývar s obilninami, mali by ste si pripraviť dresing: cibuľa sa nakrája na malé kocky, mrkva s uhorkami - slamky; cibuľa a mrkva sa majú najskôr vyprážať, potom sa pridajú uhorky;
• v okamihu, keď je perličkový jačmeň trochu nedovarený, pridajú sa nakrájané zemiaky, po ktorých sa polievka varí ďalších 10 minút;
• potom sa do polievky pridá dresing, ako aj jemne nasekaný čerstvý kôpor;
• po vypnutí ohňa sa polievka vylúhuje pol hodiny.

Na prípravu pilafu sú potrebné tieto zložky:

• pol kila bravčového mäsa;
• ¼ kg jačmeňa;
• 1 mrkva;
• 2 stredné cibule;
• 20 g paradajkovej pasty;
• struk štipľavej papriky;
• hlava cesnaku;
• slnečnicový olej;
• 15 g čučoriedky;
• 5 g papriky a zira;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

• bravčová buničina je nakrájaná na malé kúsky;
• cibuľa je nakrájaná vo forme polkrúžkov a mrkva je nakrájaná na prúžky;
• olej sa naleje do panvice s hrubými stenami a dnom, ktorá by sa mala dôkladne zahriať;
• do tohto horúceho oleja sa najprv pridá mäso, opraží sa do zlatista, potom nasleduje cibuľa, ktorá by mala získať zlatý odtieň, potom sa posiela mrkva: vyprážaná do mäkka;
• pridajú sa paradajky a zira; v takomto zložení komponentov sa uskutočnia dve minúty vyprážania a vylejú sa čučoriedky a paprika, ošúpaný cesnak a feferónky;
• voda sa naleje do nádoby tak, aby stúpala niekoľko centimetrov nad mäso a zeleninu; po uvarení kvapaliny zakryte obsah vekom a varte ⅔ hodiny;
• starostlivo umytý perličkový jačmeň sa vysuší na čistom uteráku, potom ho položí na vyhrievanú panvicu, smažíme 2-3 minúty bez oleja, kým sa neobjaví orechová chuť;
• vyprážané obilniny sa posielajú do panvice na varenie, kde sa rozdeľujú v rovnomernej vrstve; pridáva sa vriaca voda: hladina kvapaliny by mala byť niekoľko centimetrov nad zrnami jačmeňa, doba varenia na miernom ohni je ⅔ hodiny;
• po odparení vody a úplnom uvarení cereálií sa pilaf odstaví z ohňa a premieša sa.

O výhodách a škodách jačmennej kaše nájdete v nasledujúcom videu.