Recepty z perličkového jačmeňa

Perlovka je jedinečná obilnina užitočná pre deti aj dospelých. Na jeho základe sa pripravuje veľké množstvo jedál, chutných a chuťovo rozmanitých. Aj keď veľa ľudí nemá rád jeho chuť a čas varenia. Existujú však recepty na jednoduché varenie s vodou bez namáčania. Pomocou nich si každý urobí chutnú a drobivú kašu.

Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa a pozostáva z niekoľkých druhov: perličkový jačmeň a holandský (celozrnný), jačmenné krúpy (drvené). Používa sa pri varení na varenie: obilnín, polievok a šalátov.

Než začnete variť kašu, musíte si vybrať správnu obilninu. Zvyčajne sa predáva v obchodoch podľa hmotnosti alebo v hotovom balení. Jeho dobrú kvalitu určuje jeho zlatohnedá farba. Krúpy by nemali obsahovať žiadne známky nečistôt, škvŕn.

Ale prítomnosť lepených zŕn naznačuje zhoršenie zrna. Hlavným dôvodom sú zlé skladovacie podmienky.

Okrem toho stále existujú konzervované perličkový jačmeň. Aj napriek spracovaniu si zachovávajú úžitkové vlastnosti.V zásade pri výbere produktu dbajte na zloženie, ktoré by nemalo obsahovať príliš veľa konzervačných látok.

Pri varení je potrebné dodržať pomerné podiely obilnín a vody, ktoré by mali byť 1: 5. Najprv treba jačmeň dôkladne umyť. Potom sa vloží do stredne veľkého hrnca s vodou a varí sa 5 minút. Potom sa kaša prefiltruje cez cedník a vráti sa späť do panvice, aby sa kaša uvarila. Až na záver dosolíme a varíme ešte 1 hodinu.

Dobre sa hodí ako príloha ku všetkým jedlám, najmä k mäsu, polievkam alebo zelenine. Polievka sa varí na základe mäsového vývaru, do ktorého sa vloží trochu perličkového jačmeňa.

Zvážte niekoľko možností prípravy chudých jedál z perličkového jačmeňa.

Ak sa vám zdá myšlienka nakladanej polievky divná, vyskúšajte ju a výsledkom budete milo prekvapení!

Ingrediencie:

• 1/2 šálky perličkového jačmeňa;
• 4 veci. nakrájané zemiaky;
• 1 mrkva nakrájaná na kúsky;
• 1 cibuľa;
• 2-3 kyslé uhorky alebo paradajky;
• 1 bobkový list;
• 5 hrášok z nového korenia (voliteľné)
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. oleje;
• 1 šálka kyslej uhorky.

Spôsob prípravy zahŕňa množstvo operácií.

1. Najprv opláchnite a namočte jačmeň do horúcej vody na 30-40 minút. Potom tekutinu vypustite a znova opláchnite.
2. Pripravte zeleninu: nakrájajte na malé kúsky zemiaky, mrkvu, cibuľu na polovičné krúžky a kyslé uhorky na polovicu a pozdĺžne, potom na tenké polkruhy.
3. V strednom hrnci prevarte 8 šálok vody.
4. Pridáme jačmeň vopred namočený vo vlhku, znížime teplotu na minimum a dusíme 20 minút.
5. Pridajte zemiaky, vavrín, korenie, soľ a varte 10 minút.
6. Nalejte 2 polievkové lyžice.lyžice na panvici a zohrejte, smažte cibuľu a mrkvu na strednom ohni 5 minút, kým nezmäknú.
7. Do polievky pridajte opečenú zeleninu a kyslé uhorky a varte ďalších 10 minút. Dokončite proces pridaním jednej šálky soľanky, privedením do varu a vypnutím tepla. Podávame horúce, posypané nadrobno nasekaným kôprom.

Zloženie produktov:

• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 a 1/4 st. lyžice, listy a stonky mangoldu sú rozdelené a rozdrvené;
• 2 póry, nakrájané na 0,5 cm hrubé (2 šálky)
• 3 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané (1,5 šálky)
• 2 stonky zeleru, nakrájané (1 šálka)
• 3 šálky zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
• pol pohára jačmeňa;
• 1 šálka mrazenej fazule.

Proces varenia:

1. zahrejte olej vo veľkej panvici na strednom ohni;
2. vmiešajte stopky mangoldu, pór, mrkvu, zeler a muškátový oriešok;
3. varte 7 – 9 minút, alebo kým zelenina nepustí šťavu, ale stále je jasne sfarbená, často miešajte;
4. pridajte vývar, jačmeň a 1,5 šálky vody, prikryte a priveďte do varu;
5. znížte teplotu a dusíme v zakrytom hrnci 45 minút;
6. pridajte fazuľu a mangold, varte ďalších 10 minút, alebo kým fazuľa nezmäkne.

Pre toto jednoduché jedlo sa pridá voda 3 krát viac perličkového jačmeňa. Pred varením by sa obilniny mali dôkladne umyť.

Ingrediencie potrebné na výrobu jačmeňa:

• jačmeň - pol pohára;
• voda - 1,5 šálky;
• soľ.

Proces varenia je pomerne jednoduchý.

1. Vložte misku cereálií, naplňte ju vodou, opláchnite a sceďte.
2. Potom pridajte viac vody, aby jačmeň napučal a rýchlejšie sa uvaril. Udržujte dve hodiny.
3. Potom sa vezme hrniec s vodou a zapáli sa oheň, do ktorého sa nasypú zrná perličkového jačmeňa.
4. Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti.
5. Varí sa asi 20-30 minút. Malo by sa miešať, aby sa viac uvoľnilo.
6. Po 20 minútach soľ.
7. Potom pridajte maslo podľa chuti. To robí jedlo aromatickejšie, zvyšuje obsah kalórií.
8. Potom panvicu prikryjeme a dusíme 25 minút, potom poukladáme na taniere. Jedlo je pripravené na servírovanie na obed.

Jačmeň sa používa na varenie druhých chodov ako príloha, napríklad k mäsu.

Ak chcete dať jedlu viac chuti a sýtosti, jednoducho pridajte do jedla zeleninu a mäso.

Ingrediencie:

• jačmeň - 1 polievková lyžica. lyžica;
• bravčové alebo kuracie mäso - 500 g;
• mrkva;
• akýkoľvek rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• soľ korenie.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých krokov.

1. Cereálie opláchnite a namočte do 750 ml vody.
2. Položte panvicu na sporák vrátane slabého ohňa. Príprava prílohy trvá 50 minút.
3. Mäso sa umyje. K tomu sa pridá nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva.
4. Celá zmes sa zaleje vodou a na miernom ohni za občasného miešania dusí 1-1,5 hodiny.
5. Pridajte mäsové a zeleninové korenie, premiešajte s varenými obilninami. Nechajte 15 minút lúhovať.
6. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

Toto jedlo je ideálne na večeru ako druhý chod. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• guláš z hovädzieho / bravčového mäsa - 2 kg;
• jačmeň - 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta - 1,5 lyžice. lyžice;
• cesnak;
• 1 klinček;
• soľ.

Príprava prílohy:

1. opláchnite cereálie teplou vodou;
2. vložte do suchej horúcej panvice, smažte, kým nezhnedne - to umožní, aby jedlo bolo chrumkavé;
3. naplňte panvicu perličkovým jačmeňom a pridajte studenú vodu (5 polievkových lyžíc), zakryte;
4. dajte panvicu s obilninami na strednú teplotu a varte 40 minút;
5. po namazaní panvice olejom dusíme mäso, pridáme nasekaný cesnak, soľ podľa chuti a paradajkový pretlak;
6. keď sa hlavná vlhkosť odparí, dusené mäso odstavíme z ohňa a pridáme do kaše, všetko premiešame a varíme 16-25 minút, ak je príloha suchá, stačí zaliať trochou vody;
7. hotové jedlo na pol hodiny prikryte a nechajte postáť, potom bude pripravené na obed.

Už dlho každý vie, že perličkový jačmeň je veľkým prínosom v boji proti nadváhe. A skutočnosť, že organizuje normálny proces tráviaceho traktu. Už na začiatku diéty sa z tela odstraňujú všetky toxíny výdatným vylučovaním moču. A tuk sa spaľuje kvôli nízkemu obsahu kalórií. Pri správnej príprave a používaní tejto zdravej kaše sa hmotnosť zníži na 1 kg / deň. Deje sa tak vďaka zložke obsiahnutej v jačmennom zrne – vláknine. Umožňuje vám odstrániť škodlivé toxíny z tela.

Každý, kto používa perličkový jačmeň počas diéty, by mal vedieť, že 100 gramov tejto kaše obsahuje sada vitamínov a minerálov:

• bielkoviny 9,90 g;
• tuk 1,16 g;
• sacharidy 62,12 g;
• komplex A, B, Mi, K;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• fosfor;
• zinok;
• selén a pod.

Energetická hodnota 100 gama jačmeňa je asi 330 kcal.Ľudia, ktorí ho chcú používať na chudnutie, by ho mali vedieť správne variť. To je potrebné na dosiahnutie požadovaných výsledkov. Pre účinnosť misky je žiaduce pri varení používať mlieko. Keďže obsahuje asi 156 kalórií v závislosti od prípravy a množstva mliečneho výrobku.

Ak chcete získať diétne jedlo z jačmeňa, nemali by ste doň pridávať soľ ani tuk, ako obvykle. Najprv sa cereálie namočia na 40-50 minút. Existuje ďalší spôsob klíčenia zŕn jačmeňa. Ale to je dlhý proces. Oveľa lepšie je kúpiť ho v obchode na váhu. Je pripravený špeciálne na chudnutie na vode:

1. v pohári pripravte 1 liter vody, vložte do nej jačmeň na 9-11 hodín pred varením;
2. po chvíli vypustite vodu;
3. opäť pridajte pohár (1 liter) s vodou (pomer 1:3);
4. varte jačmeň na miernom ohni pol hodiny, kým nedosiahne hustú hmotu;
5. aby sa miska naplnila do požadovaného stavu, zabaľte panvicu do tepla na hodinu.

Spoločne sa môže konzumovať spolu s bielkovinami (vajcia, varené kuracie alebo morčacie mäso atď.).

Ak chcete odstrániť nadváhu a schudnúť, stojí za to použiť diétu s perličkovým jačmeňom. Pravidlá však treba prísne dodržiavať. V opačnom prípade nebude účinok. Diéta je rozdelená na deň - 4-5 porcií denne. Nemôžete jesť tučné a uhľohydrátové jedlá. Hotový jačmeň sa používa na raňajky alebo obed podľa nasledujúceho systému:

• raňajky - jačmenná zeleninová kaša so sušenými slivkami, káva;
• večera - kaša so zeleninou (uhorky, paradajky, cibuľa) s plátkom vareného alebo duseného kurčaťa;
• občerstvenie - piť zelený čaj bez pridaného cukru, jeden pomaranč, 100 g tvarohu (nízkotučného), pohár cmaru.

Ako pri väčšine obilnín, aj tu je dobré pred varením prepláchnuť jačmeň – najmä ak sa pridáva priamo do polievky alebo duseného mäsa. Varenie je možné urýchliť pomocou tlakového hrnca. Ale najbežnejším spôsobom je pridať zrno priamo do vývaru alebo dusiť. Varenie týmto spôsobom na miernom ohni trvá asi 30 minút.

Existuje aj iný spôsob, ako použiť jačmeň do rizota namiesto ryže – má podobnú schopnosť absorbovať tekutinu. Celková doba varenia bude rovnaká.

Ak pridáte perličkový jačmeň do polievky alebo duseného mäsa, musíte ho trochu zvýšiť, a preto sa najskôr uvarí v inom hrnci a potom sa pridá do polievky. Varte vo vode 20-30 minút a pred použitím vyberte.

Ako uvariť lahodnú jačmennú kašu, pozrite si nasledujúce video.